Questa è la ricetta della pasta con avocado, un pesto veloce con avocado, basilico e pomodori secchi.

La pasta con avocado a molti è una ricetta forse un po’ sconosciuta, ma di una cremosità e un gusto eccezionale.

L’avocado è un frutto tropicale dalla consistenza cremosa, è ricco di grassi e può essere utilizzato per preparare creme da spalmare sul pane come la famosa salsa guacamole, ma è delizioso anche da mangiare da solo come fonte di grassi buoni, quindi perché non provare a condirci un piatto di spaghetti?

Il risultato di questa sorta di pesto di avocado è sorprendente, una cremosità unica che ci permette di non usare olio nel condimento e sfruttare solamente l’avocado come parte grassa della ricetta.

2 persone g

20 minuti

390 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della salsa di avocado, una crema vegetale pronta in 10 minuti per condire la pasta o per preparare gustosi crostini vegetariani.

Se c’è una ricetta che ti chiedo di provare, è questa.

Il sapore di questa salsa di avocado va al di fuori di qualsiasi immaginazione, una mia rivisitazione della famosa salsa messicana guacamole molto più deliziosa.

La salsa Guacamole è un condimento  messicano a base di polpa di avocado, succo di lime, pomodori, peperoncino, cipolla, aglio, pepe, cumino e un pizzico di coriandolo fresco, la mia versione invece prevede purea di avocado miscelata a pomodorini secchi sottolio, succo di limone, aglio, olio di oliva, basilico e sale.

Il sapore di questa crema di avocado sembra pesto ma più cremoso e vellutato, l’avocado liscio cremoso con l’aglio, il basilico e i pomodori secchi è una incredibile combinazione.

Per ottenere una salsa di avocado semplicemente perfetta l’importante è utilizzare avocado ben maturi, leggermente cedevoli al tatto ma non troppo molli.

La salsa di avocado è ideale come condimento per la pasta, come salsa da spalmare sui crostini oppure come accompagnamento a croccanti chips di mais.

E non pensare nemmeno per un secondo di omettere qualche ingrediente come ad esempio i pomodori secchi o peggio ancora l’aglio, qui ci vuole tutto, la perfetta salsa di avocado non perfette modifiche.

2 persone

10 minuti

190 Kcal a persona

Come pulire l’avocado

Con un coltello da cucina affilato taglia l’avocado nel senso della lunghezza fino ad arrivare al nocciolo, ora fai scorrere la lama del coltello tutto attorno al nocciolo per poterlo aprire.

Ruota le due metà dell’avocado, una nella direzione opposta all’altra e separa le due metà.

Ora estrai il nocciolo con un cucchiaio ed estrai la polpa con un cucchiaio.

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Questa è la ricetta del pesto di zucchine, un pesto veloce a base di basilico, zucchine, mandorle e parmigiano, una variante più ricca di verdure del classico pesto alla genovese.

Ultimamente sto preparando un sacco di ricette con le zucchine, ma cosa vuoi.. siamo nella stagione delle zucchine e bisogna approfittare!

Il pesto di zucchine è un condimento per la pasta fresco e molto delicato per preparare un piatto di pasta leggero, penso che ti piacerà!

Ci vogliono solo 15 minuti e questa tipologia di pesto veloce è una ricetta perfetta per l’estate, da preparare da giugno a settembre, quando le zucchine sono di stagione, quindi più dolci e corpose.

Per preparare il pesto di zucchine tutto quello che serve per due persone sono una bella zucchina, una manciatina di basilico, mandorle, pinoli, parmigiano e il solito olio, sale e pepe.

Basterà solamente frullare il tutto e usare questo pesto veloce con zucchine e basilico come condimento per un bel piatto di pasta estivo, credimi se ti dico che non serve fare niente di più per preparare un pranzo eccezionale.

Ho condito la pasta ieri a pranzo con solo pesto di zucchine e oggi ci ho  aggiunto qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà, ma la prossima volta ho tutta l’intenzione di prepararne di più e conservare il barattolino in frigo, ben coperto di olio per almeno 4-5 giorni ed avere il condimento già pronto.

Una ricetta fresca e profumata che puoi utilizzare anche come salsina da servire sopra crackers o bruschette per un aperitivo con gli amici.

Ci vogliono solo pochi minuti per preparare questo piatto di pasta estivo, quindi se stai cercando una semplice ricetta con le zucchine e cerchi un condimento leggero e che abbia un sacco di sapore, ora conosci la ricetta perfetta!

2 persone

15 minuti

135 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del ragù di carne toscano, un condimento per pasta, lasagne e polenta preparato con macinato, una delle migliori ricette tradizionali della cucina Toscana.

Il ragu’ di carne è il classico condimento all’italiana per la pasta, ma oggi vediamo come preparare il ragu’ di carne toscano.

Il ragù alla maniera Toscana dev’essere gustoso, saporito e cotto a lungo per un risultato perfetto.

Il sugo al ragù prevede un ottimo soffritto di carota sedano, cipolla, aglio con un po’ di rosmarino fresco, ingredienti di qualità come carne macinata di manzo e maiale, un goccio vino bianco e gli immancabili pomodori pelati.

Il ragu’ di carne toscano cuoce a fuoco basso per 2 ore – 2 ore e mezza circa, una ricetta tradizionale della cucina italiana per un piatto di pasta di sicuro successo!

4 persone

3 ore

160 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del sugo alla Norma, il condimento per la pasta tipico catanese preparato con pomodoro fresco e melanzane fritte.

Il sugo alla Norma è una ricetta tradizionale siciliana utilizzato per condire la pasta.

Con il sugo alla Norma potrai preparare un primo piatto sostanzioso e ricco con soli 3 semplici ingredienti: melanzane fritte, pomodoro e ricotta salata.

Questo sugo di origine siciliana, in particolar modo di Catania, prevede un condimento preparato in poco più di 15 minuti, in questo piatto il taglio delle melanzane è soggettivo si possono tagliare a fette o a cubetti, l’importante è scaldare bene l’olio in modo da friggere poche melanzane alla volta e non impregnarle di olio.

Per la preparazione delle melanzane fritte da utilizzare nel sugo alla Norma non è necessario metterle a spurgare con il sale, sarà sufficiente tagliarle a dadini o a fette e friggerle in abbondante olio fino a farle dorare.

Una volta fritte andranno lasciate scolare nella carta assorbente e spolverate di sale fino in modo che scolino l’olio in eccesso e insaporiscano.

2 persone

20 minuti

204 Kcal a persona (solo sugo senza pasta)

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Questa è la ricetta del sugo alle verdure, il condimento ideale per un piatto di pasta fresco e estivo con verdure di stagione.

Questa ricetta ha inizio con un bel cesto di verdure provenienti dall’orto del mio vicino.

La scorsa settimana ha suonato a casa mia con un bellissimo tripudio di verdure di stagione, c’era veramente ogni delizia, dai peperoni alle zucchine, dalle cipolle ai pomodori di qualsiasi forma e dimensione.

Ecco come è nato questo condimento vegetariano per la pasta, il mio sugo alle verdure ti permette di preparare un primo piatto vegetariano molto gustoso e leggero in meno di 15 minuti.

Si tratta di un sugo sano e ideale quando fa caldo e c’è grande abbondanza di verdure estive, un condimento colorato e semplice da preparare con peperoni, zucchine, pendolini, cipolla e olive nere come  tocco finale.

Questo sugo veloce di verdure può essere usato per condire la pasta oppure per preparare crostini vegetariani molto profumati da servire come antipasto casereccio molto invitante.

2 persone

15 minuti

115 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del ragù di funghi un condimento per pasta fresca e secca preparato con funghi secchi misti, macinato di manzo e pomodoro.

Il ragù di funghi è il condimento ideale per la pasta fatta in casa, ma si sposa benissimo con qualunque altro tipo di pasta fresca o secca come tagliatelle, spaghetti, trofie ecc..

Si tratta di una rivisitazione del classico ragù alla bolognese, un ragù di carne e funghi meraviglioso, una vera squisitezza, ricco di sapore, che è anche facile da preparare.

Manzo e funghi nel ragù? Parliamone…

Mi piace! Questo splendido piatto di tagliatelle al ragù di funghi è stato emozionante, questo ragù è pieno di sapore senza nemmeno aver bisogno di aggiungere una quantità enorme di olio.

Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare questo ragù di funghi sono veramente pochi ingredienti, come macinato di manzo, funghi secchi misti, passata di pomodoro e il solito soffritto di sedano, carota e cipolla.

La preparazione del ragù di funghi inizia proprio come ogni altro tipo di ragù, quindi con un soffritto di carota, sedano, cipolla e aglio saltati insieme ad un po’ di olio.

Poi si versa il macinato, si sfuma con il vino e una volta evaporato si aggiunge la passata di pomodoro.

A questo punto si inizierà a sentire l’odore di qualcosa che assomiglia al paradiso ed è a questo punto che si aggiungono i funghi secchi ammollati e poi il brodo caldo, quanto basta a coprire la carne e si lascia cuocere a fiamma bassissima per 45 minuti circa.

Naturalmente questo ragù ai funghi può essere preparato sempre, è fondamentale rispettare l’ordine degli ingredienti  indicati nella ricetta ma per quanto riguarda la stagionalità non hai nessun limite, primavera, estate, autunno, inverno? Che differenza fa?

2 persone

1 ora

170 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della salsa guacamole, una salsa messicana pronta in 10 minuti a base di polpa di avocado miscelata con lime, cipollotto, pomodoro e coriandolo.

La salsa guacamole è una salsa messicana famosa in tutto il mondo, credo sia una delle salse di accompagnamento e da condimento più facili da preparare.

Per fare la guacamole serve solamente un avocado maturo, cipollotto, lime, peperoncino, pomodori e un po’ di coriandolo fresco.

La salsa guacamole è perfetta non solo da spalmare su crostini o su chips di mais messicane, ti consiglio di provarla sulla pasta, quindi come condimento per un bel piatto di spaghetti… una cremosissima novità!

La ricetta della salsa guacamole come crema da spalmare sul pane o come salsa di accompagnamento per il pesce ha un sapore così ricco che non puoi assolutamente pensare di non provare a prepararla oggi stesso!

Per preparare la salsa di avocado hai bisogno solamente di 10 minuti, il procedimenti è molto semplice, basterà estrarre la polpa di un avocado maturo e frullarlo con il succo di un lime, un cipollotto, mezzo pomodoro rosso, peperoncino a piacere e un po’ di coriandolo o in alternativa prezzemolo.

L’avocado è ricco di grassi monoinsaturi, è pieno di antiossidanti luteina, vitamina E e beta-carotene e può promuovere la riduzione dello zucchero nel sangue.

Quindi l’avocado fa bene e grazie alla sua incredibile cremosità risulta una delle migliori salse fredde che puoi utilizzare per un piatto di pasta veloce e salutare.

2 persone

10 minuti

180 Kcal a persona

Come conservare l’avocado

L’avocado maturo può essere conservato al massimo per un paio di giorni, ma se l’avocado deve ancora maturare, va mantenuto a temperatura ambiante fino alla sua completa maturazione.

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Questa è la ricetta della crema di fave, una crema vegetale da spalmare sul pane e per condire la pasta.

Se ami le fave e da aprile a fine maggio non fai altro che farne razzia, non puoi non preparare una deliziosa crema di fave.

E’ una ricetta lampo che si prepara con le fave fresche, quindi per pochissimi mesi all’anno, sostanzialmente solo due, nei mesi di aprile e maggio.

E’ una crema vegetale deliziosa da spalmare sul pane o sulle bruschette per preparare un piccoli antipasti vegetariani originali e sfiziosi per i tuoi buffet.

La crema di fave è ottima anche come condimento di piatti di pasta e risotti, quindi decisamente perfetta per donare un tocco di cremosità ai primi piatti di verdure.

La preparazione della crema di fave è veloce e molto facile, non servono altro che una decina di fave fresche, uno spicchio d’aglio, un pomodorino e in pizzico di sale.

La mia versione è tremendamente light, ma puoi aggiungere alla tua crema di fave un bel cucchiaio di olio o anche due, io volevo qualcosa di molto light quindi non ho messo nulla, l’ho utilizzata per condire un bel piatto di spaghetti facendola semplicemente ammorbidire con un goccio di acqua di cottura della pasta, il tutto mentre stava saltando.

Se la usi da spalmare sul pane invece, ti consiglio di aggiungere l’olio, non ne serve tanto, un paio di cucchiai sono più che sufficienti e con le dosi della ricetta potrai preparare circa 4-5 crostini fatti con mezze fette di pane.

Quindi a te la scelta.. piatto di spaghetti o crostini?

2 persone

20 minuti

37 Kcal per 100 g

Stagionalità delle fave

Le fave si trovano in commercio fresche in primavera, secche tutto l’anno.

Le fave fresche si possono consumare crude, oppure solo leggermente condite con olio e sale, ma in cucina possono essere utilizzare per preparare purè, creme e condimenti per risotti e primi piatti.

Come pulire e sgranare le fave

Per sgranare le fave dal baccello basta rompere alle estremità, tirare via il filo ed estratte i semi uno ad uno.

Le fave fresche sgranate non richiedono ammollo, ma si possono mangiare appena sgranate. E’ possibile eliminare la pellicina sottile che ricopre il seme, ma è una prerogativa personale e va a gusti.

Come conservare le fave

Le fave fresche sgranate devono essere consumate subito, si possono essiccare o congelare.

Per congelare le fave basta metterle in sacchetti di plastica in congelatore dopo averle sbollentate per circa 2-3 minuti ed asciugate.

Come cucinare le fave

Le fave possono essere cucinare in diversi modi ed utilizzate per la preparazione di pesti, creme, salse, come ingrediente di piatti di pasta e risotti o come semplice contorno.

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Affondare la forchetta in un piatto di gamberetti in salsa rosa sarà anche passato di moda ma io potrei morirci letteralmente dentro!

C’è qualcosa di tremendamente irresistibile in una deliziosa salsa rosa fresca e ricca, secondo me è un esplosione di gusto alla quale non so resistere!

Alcuni la chiamano salsa cocktail, altri salsa rosa, per me è delizia allo stato puro.

Chiamatela come volete… quella roba rimane una bomba imbarazzantemente ghiotta.

Quando vado a mangiare il pesce, adorando i piatti freddi scelgo sempre l’antipasto freddo di pesce ma.. se io ordino l’antipasto di pesce non scendo a compromessi, i gamberetti in salsa rosa devono esserci!

Se sei una fan di questa deliziosa salsa sappi che prepararla a casa è un gioco da ragazzi ma non è un semplice mix di ketchup e maionese, serve anche qualcosina in più.

Quindi non aspettare oltre, ma non prepararne poca perché la salsa rosa sta bene praticamente su tutto e la tua dipendenza dalla salsa rosa, come me sarà al sicuro, prometto di non dirlo a nessuno, il tuo piccolo segreto rimarrà tale!

4 persone

10 minuti

275 Kcal a persona

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