Questa è la ricetta della panna cotta al cioccolato, un dolce al cucchiaio goloso e pronto in pochi minuti.

La panna cotta al cioccolato è un dessert veloce molto goloso e perfetto a chi ama il gusto deciso del cioccolato.

Per questa ricetta ho preparato un caramello veloce piuttosto liquido da versare sugli stampini prima di aggiungere la panna cotta.

Il risultato è stato delizioso, una volta sformata la panna cotta su un piatto, il caramello si verserà automaticamente sopra tutto il dessert.

Il segreto per ottenere una panna cotta al cioccolato con guarnizione al caramello a dir poco perfetta è aggiungere la giusta quantità di acqua al caramello in modo da non farlo solidificare troppo nelle cocottine.

In questo modo il caramello di rimanere abbastanza liquido e fluido e scenderà perfettamente sulla panna cotta una volta sformata.

5 persone

20 minuti

320 Kcal a persona

Potere gelificante della colla di pesce

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta della confettura di fichi fatta in casa con l’aggiunta di cacao amaro in polvere!

La confettura di fichi è una conserva di frutta molto comune che se fatta in casa risulta ancora più buona e golosa.

Il procedimento per preparare la confettura ai fichi è solamente un po’ lungo, ma affatto complesso, basta solamente avere un’oretta di tempo per tenere sottocchio la confettura mentre bolle e ricordarsi di schiumare ogni tanto.

Questa confettura con i fichi non è come la classica marmellata di fichi questa versione ha un ingrediente segreto: il cacao.

A fine cottura ho aggiunto un bel cucchiaino colmo di cacao amaro in polvere e il risultato è stato favolosamente buono.

Questa confettura fichi e cacao è squisita se spalmata sulle fette biscottate, sul pane, se utilizzata per farcire crostate e torte a strati ed è ottima sopra semplici fette di formaggio.

I formaggi più indicati con la confettura di fichi per godere a pieno del piacevole contrasto dolce-salato sono il formaggio Brie, la crescenza, i formaggi di media stagionatura e naturalmente il pecorino fresco.

Per sapere come sterilizzare i vasetti della marmellata guarda qui:

Come Sterilizzare i Vasetti

400 grammi

50 minuti

220 Kcal/100g

Tempi di cottura della confettura

Quando si preparano marmellate e confetture, sia che si tratti di conserve di frutta o verdura bisogna considerare che una volta raffreddata, la marmellata si indurisce ed è per questa ragione che la confettura appena fatta deve mantenere sempre una consistenza leggermente liquida.

Come si conserva

La confettura di fichi si conserva in un luogo buio e asciutto da 6 a 12 mesi.

In quanto tempo va consumata

La confettura di fichi fatta in casa una volta aperta va tenuta in frigo ben chiusa e consumata entro la settimana.

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Questa è la ricetta dei profitteroles light con 60 calorie al pezzo preparati con budino al cioccolato e farciti di panna montata.

I profiteroles light sono bignè farciti di panna, ricoperti con un budino al cioccolato molto delicato e soffice.

La ricetta del profiteroles leggero è molto semplice e decisamente meno calorica della versione classica con crema al cioccolato al latte o bianco.

Il budino che ho utilizzato per questi profiteroles light  è super semplice da preparare e molto gustoso, sono necessari solamente farina, zucchero, cacaoe colla di pesce.

I bignè li ho comprati e li ho riempiti di panna montata, più semplice di così!

Una volta pronta la mousse al cioccolato ho ricoperto i bignè ripieni e ho messo il tutto in frigo fino al momento del pasto.

E la cosa bella di questa ricetta è che se ti avanza un po’ di budino, puoi preparare un secondo dolce al cucchiaio.

12 bignè

30 minuti

62 Kcal a bignè ripieno e riperto

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Questa è la ricetta del tiramisù Pan di stelle, un dolce al cucchiaio fresco e goloso preparato con i biscotti pan di stelle.

Beh, questo doveva accadere!

Voglio dire, amo il tiramisù e adoro fare colazione con i pan di stelle… quindi questo dessert incredibile che combina questi due grandi amori non poteva attendere oltre.

Il tiramisù pan di stelle è il tiramisù più facile e goloso che esista.

Con pochissimi ingredienti puoi preparare un tiramisù perfetto per tutto l’anno, un dolce con la “D” maiuscola che piacerà sicuramente a tutti, specialmente a chi adora come me i biscotti pan di stelle.

Tutto è iniziato quando due giorni fa, poco prima uscire a comprare un nuovo pacco di savoiardi per preparare il tiramisù, ho fatto colazione con latte e pan di stelle.

Ho guardato il pacco di pan di stelle e mi son detta.. “ma, in realtà se usassi questi al posto dei savoiardi?”

Che poi il giorno prima ero già uscita per comprare Nutella, mascarpone e panna credendo di avere abbastanza savoiardi in dispensa, ma poi tornata a casa ho scoperto che non mi sarebbero mai bastati.

E visto che non avevo la minima voglia di uscire di nuovo, questa mi sembrava uni’idea ancora più geniale!

Ok, quindi tiramisù ai pan di stelle sia!

Onestamente ho usato questa scusa per sperimentare una nuova variante del classico tiramisù, sinceramente ero un po’ a corto di idee, avevo già preparato ogni tipo di tiramisù possibile ed immaginabile ed ero in una situazione di stallo creativo.

Fino a quel momento non lo avevo visto da nessuna parte, ma poi sbirciando on line mi sono imbattuta in una miriade di ricette a dir poco allettanti e ho scelto quella che per me era la migliore.

Volevo mantenere la maggior parte dei sapori tradizionali di tiramisù, quindi la ricetta doveva prevedere il caffè e il cacao amaro e per quanto riguarda il mascarpone beh.. effettivamente poteva starci bene anche sola panna montata.. e così è stato.

Per preparare questo tiramisù con i pan di stelle ho solamente alternato strati di biscotti a generosi strati Nutella e soffice panna montata ben ferma, spolverato il tutto con cacao in polvere e messo in frigo il tutto per almeno un’oretta.

Effettivamente il mascarpone non mi è mancato, questo tiramisù senza mascarpone era molto più arioso e apparentemente leggero.

4 persone

15 minuti (+ riposo in frigo)

360 Kcal a persona

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Il budino al cacao è un dolce al cucchiaio ideale in qualsiasi periodo dell’anno, è buonissimo sia nella stagione fredda, sia in estate quando si muore dal caldo.

E’ un dessert al cucchiaio molto comodo visto che si conserva in frigo, si mangia fresco e ha una piacevole consistenza morbida che piace sempre a tutti.

L’ingrediente principale di questo budino è il cioccolato fondente, per questa ricetta hai bisogno di un cioccolato che abbia non meno del 65% di cacao, poi ti occorrono maizena, zucchero e cacao amaro in polvere.

E’ una ricetta golosa e semplice da preparare ed è un dolce monoporzione perfetto come dessert al cucchiaio di fine pasto, come merenda golosa del weekend, è ottimo da solo o accompagnato con una piccola spruzzata di panna e qualche fragola fresca.

Si può preparare con largo anticipo e conservare in frigorifero massimo fino a 3-4 giorni o fino al momento di servirlo e può essere preparato in monoporzioni, non ti consiglio di utilizzare uno stampo unico perché questo budino è molto morbido.

Per fare la foto ho dovuto metterlo una notte intera in frigo ma ancora non si reggeva da solo, quindi l’ho messo mezz’oretta in congelatore.

Il mio budino al cacao non è stato aromatizzato, ma se vuoi puoi aggiungere qualche goccia di liquore o spennellare gli stampini con il liquore prima di versarci la crema sarebbe perfetto.

Con le dosi di questa ricetta riesci a riempire 6 stampini monoporzione da 125 grammi ciascuno.

6 porzioni

60 minuti

185 cal a persona

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