Questa è la ricetta della salsa di avocado, una crema vegetale pronta in 10 minuti per condire la pasta o per preparare gustosi crostini vegetariani.

Se c’è una ricetta che ti chiedo di provare, è questa.

Il sapore di questa salsa di avocado va al di fuori di qualsiasi immaginazione, una mia rivisitazione della famosa salsa messicana guacamole molto più deliziosa.

La salsa Guacamole è un condimento  messicano a base di polpa di avocado, succo di lime, pomodori, peperoncino, cipolla, aglio, pepe, cumino e un pizzico di coriandolo fresco, la mia versione invece prevede purea di avocado miscelata a pomodorini secchi sottolio, succo di limone, aglio, olio di oliva, basilico e sale.

Il sapore di questa crema di avocado sembra pesto ma più cremoso e vellutato, l’avocado liscio cremoso con l’aglio, il basilico e i pomodori secchi è una incredibile combinazione.

Per ottenere una salsa di avocado semplicemente perfetta l’importante è utilizzare avocado ben maturi, leggermente cedevoli al tatto ma non troppo molli.

La salsa di avocado è ideale come condimento per la pasta, come salsa da spalmare sui crostini oppure come accompagnamento a croccanti chips di mais.

E non pensare nemmeno per un secondo di omettere qualche ingrediente come ad esempio i pomodori secchi o peggio ancora l’aglio, qui ci vuole tutto, la perfetta salsa di avocado non perfette modifiche.

2 persone

10 minuti

190 Kcal a persona

Come pulire l’avocado

Con un coltello da cucina affilato taglia l’avocado nel senso della lunghezza fino ad arrivare al nocciolo, ora fai scorrere la lama del coltello tutto attorno al nocciolo per poterlo aprire.

Ruota le due metà dell’avocado, una nella direzione opposta all’altra e separa le due metà.

Ora estrai il nocciolo con un cucchiaio ed estrai la polpa con un cucchiaio.

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La salsa rossa è una crema a base di patate e barbabietola, una crema vegetariana da servire tutto l’anno come vellutata light.

La salsa rossa della ricetta di oggi non è altro che una ricetta del recupero, qualcosa di gustoso e poco impegnativo da preparare quando hai delle patate e della barbabietola avanzate in frigo.

Questa salsa rossa è una semplicissima vellutata di patate di un bel colore rosa acceso, una minestra vegetariana veloce da preparare e di grande effetto, specialmente con i più piccoli.

Questa salsa rossa potrebbe essere preparata ai bambini in modo da farli divertire mangiando, ma non ti nascondo che piacerà di certo anche ai grandi.

La vellutata rosa è molto cremosa e si sposa bene con crostini di pane oppure con una bella cucchiaiata di ricotta fresca.

La preparazione della salsa rossa è molto veloce, prima di tutto è necessario cuocere le patate tagliate a cubetti con brodo e scalogno affettato, una volta cotte le si frulla aggiungendo un pezzetto di barbabietola e si aggiusta di sale.

Tutto qua! Ricetta super veloce e super colorata, qualcosa di diverso da servire per una cena più colorata del solito!

2 persone

30 minuti

115 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della vellutata di broccoli, una crema vegetale veloce e sana arricchita dalla crema di formaggio ideale da preparare in inverno. 

La mia vellutata di broccoli è tutto ciò che dovrebbe contenere una perfetta vellutata vegetale piena di cibo salutare e saporito.

Questa ricetta veloce è una soluzione perfetta per una cena improvvisata da preparare in pochi minuti, ma è ideale anche quando hai poco appetito e hai bisogno di una ricarica vegetale.

Questo piatto vegetariano è reso ancora più gustoso grazie all’utilizzo di un po’ di formaggio fresco spalmabile inserito all’interno, che la rende una ricetta non solo sana, ma anche molto gustosa e super cremosa.

Per preparare la vellutata di broccoli basta avere a disposizione un semplice frullatore a immersione e frullare i broccoli lessati in precedenza insieme al formaggio spalmabile, un tocco di basilico, un filo d’olio e al solito pizzico di sale e pepe.

E’ un piatto genuino, semplice e perfetto, quello che generalmente mi preparo più spesso in inverno, magari dopo gli stravizi delle feste, quando giunge il momento depurarsi un po’.

Solitamente mi piace gustare questa vellutata di broccoli con delle fette di pane bruschettato, ma la mia vellutata di broccoli e formaggio è perfetta anche da sola, decorata molto semplicemente con un paio di cimette cotte.

La scelta del formaggio spalmabile da utilizzare naturalmente è soggettiva, io ho aggiunto della robiola, ma essendo un formaggio ricco di grassi è possibile sostituirla con qualcosa di più leggero come ad esempio della Philadelphia Balance o del formaggio spalmabile Exquisia Fitline.

Con questa piccola modifica possiamo abbassare le calorie della vellutata di broccoli e passare dalle 210 Kcal a persona alle 100 Kcal a persona, non male vero?

2 persone

30 minuti

210 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della vellutata di carciofi, una crema vegetale facile da preparare nella stagione dei carciofi.

La vellutata di carciofi è una minestra facile da preparare con carciofi di stagione, patate e pochi altri ingredienti.

E’ un primo piatto molto delicato, ideale per gli amanti dei carciofi, una ricetta semplice e ricca di sapore che può essere servita sia come antipasto leggero per una cena vegetariana sia come primo piatto in quei giorni in cui hai poco appetito e hai un forte desiderio di carciofi.

La preparazione della vellutata di carciofi è molto semplice, una volta puliti è necessario lasciarli cuocere in padella con olio, aglio, cubetti di patata e abbondante brodo vegetale.

Non appena i carciofi si saranno ammorbiditi spegnere la fiamma e frullare il tutto con il minipimer.

A questo punto potrai scegliere se rendere più fluida la vellutata di carciofi aggiungendo altro brodo oppure gustarla più compatta.

2 persone

30 minuti

140 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della vellutata di carote, una crema vegetale delicata e semplice da preparare tutto l’anno.

Questa ricetta è l’esempio di come potrebbe essere gustosa e semplice una vellutata di carote utilizzando solamente una manciata di ingredienti di uso comune.

Per preparare questa vellutata di carote non servirà nemmeno uscire a fare la stesa, sicuramente avrai già tutto in frigorifero.

Gli ingredienti per prepararla sono carote, un po’ di sedano e cipolla tritati, 1 cucchiaio di riso per dare corpo e un po’ di brodo per far cuocere le verdure in padella.

Si tratta di una ricetta vegetariana delicata e dolce allo stesso tempo, perfetta se servita come primo piatto di verdure o come semplice antipasto.

Quando ho preparato  questa vellutata di carote ricordo di aver avuto bisogno di qualcosa da mangiare di leggero e veloce, il risultato è stato proprio questo e non ho aggiunto nemmeno ingredienti extra come panna o creme fraiche, ho optato per un semplice tocco di cannella, che la rende ancora più piacevole e gustosa.

Si tratta di una ricetta veloce da preparare quando hai poca fame e non hai il tempo per cucinare.

2 persone

30 minuti

140 Kcal a persona

Come congelare le carote

Le carote possono essere congelate già tagliate a dadini per fare un soffritto oppure a fette spesse per preparare dei contorni.

Per congelare le carote bisogna spuntarle ed eliminare la buccina, poi bisogna tagliarle a fette e sbollentarle in acqua salata per 1 minuto.

Ora passa velocemente le carote nell’acqua ghiacciata per fermare la cottura e per farle mantenere belle colorate, asciugale e riponile in congelatore in comodi contenitori di plastica.

Una volta congelate puoi fare i sacchetti.

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Questa è la ricetta per preparare la zuppa di broccoli come primo piatto di verdure sano e  leggero.

La zuppa di broccoli è una vellutata classica molto facile da preparare, perfetta per un pranzo leggero o un antipasto di verdure decisamente sano.

E’ una ricetta molto nutriente con ingredienti completamente vegetali, un piatto caldo perfetto per quelle serate fredde in cui sembra che l’inverno non finisse mai!

La preparazione della zuppa di broccoli è veloce, i broccoli vengono cotti in padella con del brodo vegetale, poi frullati per ottenere una zuppa densa e cremosa.

Per dare un tocco di cremosità a fine cottura puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta oppure di panna acida.

Una delle migliori caratteristiche di una vellutata vegetale come questa è che con una piatto di zuppa assumi un sacco di verdure senza il bisogno di mangiarle.

Penso che non troverai mai un modo più semplice per mangiare un sacco di broccoli!

2 persone

20 minuti

140 Kcal a persona

Stagionalità dei broccoli

La stagione dei broccoli va da ottobre ad aprile.

Come pulire i broccoli

Per pulire i broccoli bisogna eliminare il gambo e dividerli in cimette, quindi lavare le cimette in acqua e procedere alla cottura in padella, in forno, a vapore ecc..

Come conservare i broccoli in frigo e in congelatore

Per conservare i broccoli è sufficiente metterli in frigorifero, nel reparto verdure per 3-5 giorni.

I broccoli possono essere anche congelati, dopo averli puliti, divisi in rosette e sbollentati in acqua per un minuto, andranno passati subito sotto acqua fredda, asciugati bene e riposti nei sacchetti da freezer, quindi congelati.

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La zuppa di cavolfiore è una minestra molto leggera e sana, ideale come primo piatto nutriente da mangiare in inverno, magari accompagnata con del pane casereccio leggermente abbrustolito.

Il cavolfiore è un ortaggio tipicamente invernale, ma si trova in commercio praticamente tutto l’anno e per questo può diventare un ingrediente utile per tantissime ricette con le verdure.

La zuppa di cavolfiore della ricetta di oggi è preparata con cavolfiore bianco intero di piccole dimensioni, diciamo sui 600 grammi, un po’ di burro, cipolla, brodo, noce moscata, sale e pepe.

Come vedi gli ingredienti sono veramente pochissimi, in pratica dentro questa ciotola di zuppa c’è quasi solamente cavolfiore, più sano di così!

Per guarnire la zuppa con cavolfiore, ho semplicemente aggiunto qualche goccia di olio e una spolverata di noce moscata, ,a per una guarnizione più ricca puoi tagliare alcune cimette di cavolfiore già cotte a fettine, rosolarle in padella metterle al centro della zuppa.

2 persone

40 minuti

120 Kcal a persona

Come pulire il cavolfiore

Il cavolfiore si pulisce staccando le foglie esterne, eliminando il torsolo, tagliandolo in cimette avendo cura di lasciare un po’ di gambo in ciascuna cimetta. Se lo si cuoce intero, basta solamente fare un taglio a croce nel torsolo, quindi lessarlo in acqua e poco limone.

Come conservare il cavolfiore

Le cimette di cavolfiore si possono  congelare solamente se leggermente lessate per pochi minuti in acqua bollente, quindi scolato, asciugato e riposto in congelatore pronto per essere cucinato.

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Questa è la ricetta della crema di avocado con pomodori secchi pronta in 5 minuti per condire la pasta o come salsa da crostini e chips.

La crema di avocado che ho preparato oggi è una salsa grezza, non si tratta di una crema liquida e setosa ma di qualcosa di più rustico.

Questa miscela di avocato, basilico, pomodori secchi, aglio e succo di limone  mi ha fatto capire che con l’avocado è possibile preparare salse davvero strepitose.

E poi a me l’avocado non piace un granché.

Non lo mangio mai da solo, non lo so.. non mi sembra affatto buono, ma se ridotto in crema beh.. allora è tutta un’altra storia!

L’unica cosa importante per preparare questa crema di avocado è usare avocadi maturi, senza macchie scure ma mai provarci con avocadi non ancora maturi.

Se l’avocado è ancora acerbo risulterà amarissimi, bisogna farlo maturare alcuni giorni perché se utilizzato così avrà un sapore terribile.

L’avocado perfetto dovrebbe essere soffice al tatto ma non troppo cedevole, di una consistenza sodo-morbida, se lo acquisti bello duro allora dovrai lasciarlo maturare a temperatura ambiente per 4-5 giorni

Ma tornando a noi, tutti impazziscono per l’avocado, lo usano per fare qualsiasi cosa, guacamole, creme spalmabili, salse, a tocchi nelle insalate e via discorrendo ma a me non piaceva.

Perché non mi piaceva? Non mi davo pace, poi ho notato che non lo avevo mai usato in una ricetta ma lo avevo usato solamente da solo.

Con questa ricetta ho finalmente scoperto io mio amore per l’avocado!

Soddisfazione pura! Ok, ero come gli altri!

Questa salsa deliziosa e molto cremosa, ideale come crema spalmabile per stuzzicanti crostini di pane, come salsa per chips di mais, oppure come condimento per una pasta estiva.

Si tratta di una sorta di salsa messicana guacamole semplificata e più grezza, quindi poco fluida ma consistente e con l’aggiunta di succo di limone, pomodori secchi e olio.

Per preparare la crema fredda di avocado basta solamente mettere tutti gli ingredienti nel mixer e ridurre a crema, ma non frullare troppo, basta poco!

Poi scegliere che uso farne, a cucchiaiate come condimento per gli spaghetti o come salsa per farcire tramezzini vegetariani e leggere bruschette.

Io come vedi ci ho condito gli spaghetti, non è stata solamente la mia prima esperienza di successo con l’avocado, è stato quello che ho mangiato per tutta la settimana! Non sapevo come fare a smettere!

2 persone

5 minuti

170 Kcal a persona

Stagionalità Avocado

Gli avocado sono frutti che vengono importati da tutto il mondo, quindi sempre reperibili 12 mesi all’anno.

Come scegliere gli avocado

Per scegliere un avocado maturo ma non troppo, è necessario praticare una piccola pressione con le dita nella superficie del frutto.

Non deve risultare troppo duro perché significherà che è ancora acerbo, ma se la buccia cede senza lasciare alcun solco significa che è pronto da mangiare.

Per favorire la maturazione dell’avocado è bene evitare di metterlo in frigo altrimenti non maturerà mai,  per farlo maturare è bene metterlo in un sacchetto di carta insieme ad una banana o una mela matura.

Conservazione

Per conservare l’avocado maturo è necessario mantenerlo in un luogo fresco o meglio ancora in frigorifero al massimo per qualche giorno.

Come pulire l’avocado

Incidere con un coltello lungo tutto il perimetro del frutto, affondando il coltello fino al seme. Dividi l’avocado in due parti, e con un colpo netto affonda il coltello nel seme, ruota il coltello ed estrai il nocciolo.

Quindi estrai la polpa dell’avocado con un cucchiaino o con un coltello.

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La crema di carciofi è una ricetta vegetariana che può essere gustata tutto l’anno.

Per preparare la crema di carciofi  si può scegliere la qualità di carciofo preferita in base alla stagionalità, quindi si possono utilizzare carciofi romaneschi reperibili da febbraio a maggio, il carciofo spinoso tipicamente autunnale oppure il carciofo violetto reperibile da aprile a giugno.

La crema di carciofi è ottima sia servita da sola come vellutata, ma è eccezionale se utilizzata per la preparazione di risotti o primi piatti, magari con l’aggiunta di qualche pezzetto di pancetta croccante per dare quel tocco di sapore in più.

Ecco le istruzioni su come si puliscono i carciofi, clicca qui sotto:

LINK: Come Pulire i Carciofi

Mi preparo volentieri questa crema vegetale a base di carciofi e patate quando non è ancora molto freddo, ma i primi freddi mi fanno desiderare qualcosa di caldo e confortante e avere a disposizione creme di verdure da gustare calde credo sia veramente una buona cosa.

Quando fa freddo la mia intenzione è quella di gustarmi spesso qualcosa di caldo e ricco di vegetali come accompagnamento di carne o pesce, questa volta in frigo avevo 5 carciofi da utilizzare e ho subito pensato che farne una crema sarebbe stato un modo interessante per utilizzarli.

Non avevo mai assaggiato zuppa di carciofi, inizialmente volevo prepararla interamente con i carciofi, ma dopo aver visto alcune ricette on line, ho capito che qui ci voleva anche una bella patata che non avevo.

Indovina quello che ho fatto?

Naturalmente sono uscita per comprarla, ero troppo curiosa di  provare una minestra cremosa di carciofi e potevo lasciar perdere!

Come ti dicevo, quando fa freddo per vado matta per le zuppe cremose e quando ho un’idea in testa non mi resta altro da fare se non arrendermi al desiderio di gustarmene una al più presto.

Ecco cosa ho fatto.. ho versato in padella patata e carciofi, entrambi tagliati a pezzi, li ho fatti andare a fiamma media con aglio e un goccino di olio, poi si frutta tutto per ottenere una crema liscia do carciofi e patate.

2 persone

20 minuti

135 Kcal a persona

Come conservare i carciofi

I carciofi possono essere conservati in frigorifero, una volta eliminate le foglie esterne più dure e il gambo, quindi lavati ed asciugati e messi in un sacchetto di plastica per 5-6 giorni.

Come scegliere i carciofi

All’acquisto è necessario fare attenzione che i carciofi siano sodi, privi di macchie, con le punte ben chiuse e con il gambo bello duro e senza parti molli.

L'articolo La Ricetta della Crema di Carciofi proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta della crema di carote, una veloce e saporita crema vegetale con poche calorie, pronta in 20 minuti.

La crema di carote è un primo piatto di verdure molto delicato e cremoso, reso ancora più invitante grazie all’aggiunta di un cucchiaio di riso in cottura, che dona maggiore cremosità alla ricetta.

In realtà, è imbarazzante quanto sia facile mettere insieme una manciata di ingredienti comuni e ritrovarsi con qualcosa di buono e semplice da mangiare.

Questo è piatto senza fronzoli, la cosa ancora più imbarazzante è che questa crema di carote ha poco più di 130 calorie a porzione!

Questo fatto la rende un antipasto assolutamente perfetto, non troppo pesante ma soddisfacente, veloce e pieno di gusto.

Ogni volta che torno a casa con una borsa piena di verdure penso sempre alla lunga lista di creme di verdure, vellutate e minestre che nel corso del tempo ho piacevolmente sperimentato, ecco qua una piccola lista:

LINK: La Ricetta della Crema di Finocchi

LINK: Come Preparare la Crema di Broccoli

LINK: La Ricetta Veloce della Crema di Patate e Porri

Nonostante ci siano solo 4 ingredienti privi di grassi e solamente un filo d’olio, questa zuppa è così cremosa e saporita che rimarrai proprio soddisfatta!

Per preparare la crema di carote hai bisogno di soli 4 ingredienti quali, carote (possibilmente quelle con il ciuffo), un poco di cipolla, poco sedano, un cucchiaio di riso e naturalmente l’immancabile olio extravergine di oliva.

E se ti piace puoi aggiungere un pizzico di paprika in polvere a fine cottura.

Questa crema di carote è sicuramente un piatto molto leggero e perfetto in estate, perché si sa.. le carote stimolano l’abbronzatura!

2 persone

20 minuti

135 Kcal a persona

Come pulire le carote

Per pulire le carote come prima cosa lavale sotto acqua corrente, spuntale nelle due estremità e spellale con un pela patate, quindi tagliale a jiulienne, a fette a bastoncino a seconda dell’utilizzo in cucina.

Come conservare le carote

Le carote possono essere congelate per 8-10 mesi ad una temperatura tra -18°C e – 25°C.

Per congelare le carote basta tagliarle a quadretti non troppo piccoli, sbollentarle per un paio di minuti in acqua non salata, asciugarle per bene tamponandole con un canovaccio da cucina e metterle in freezer suddivise in porzioni.

L'articolo La Ricetta della Crema di Carote proviene da Vivere Meglio.