Questa è la ricetta della confettura di prugne California Blue fatta in casa da preparare nella stagione calda, quindi per tutta l’estate!

La confettura di prugne è una marmellata che si prepara durante l’estate, una conserva di frutta veramente ottima.

In questa ricetta ho voluto ottenere una confettura completamente liscia e vellutata, quindi senza pezzi.

La scelta della giusta varietà di prugne è essenziale, io ho scelto la varietà California Blue che amo, quelle con la buccia di colore blu violaceo e dalla forma allungata.

La preparazione della confettura di prugne della California è molto semplice, ho lasciato bollire la frutta in pentola a fuoco basso con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone e quando mancavano pochi minuti dal termine di cottura ho passato la confettura al setaccio per eliminare le bucce.

Se invece ti piace una marmellata più rustica ti consiglio di non passarla al setaccio, in modo da lasciare qualche gustosa buccia all’interno della confettura.

Per sapere come sterilizzare i vasetti della marmellata guarda qui:

Come Sterilizzare i Vasetti

500 grammi

60 minuti

190 Kcal/100g

Tempi di cottura della confettura

Quando si preparano marmellate e confetture, sia che si tratti di conserve di frutta o verdura bisogna considerare che una volta raffreddata, la marmellata si indurisce ed è per questa ragione che la confettura appena fatta deve mantenere sempre una consistenza leggermente liquida.

Come si conserva

La confettura di prugne si conserva in un luogo buio e asciutto da 6 a 12 mesi.

In quanto tempo va consumata

La confettura di prugne fatta in casa una volta aperta va tenuta in frigo ben chiusa e consumata entro la settimana.

L'articolo La Ricetta della Confettura di Prugne proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta della confettura di fichi fatta in casa con l’aggiunta di cacao amaro in polvere!

La confettura di fichi è una conserva di frutta molto comune che se fatta in casa risulta ancora più buona e golosa.

Il procedimento per preparare la confettura ai fichi è solamente un po’ lungo, ma affatto complesso, basta solamente avere un’oretta di tempo per tenere sottocchio la confettura mentre bolle e ricordarsi di schiumare ogni tanto.

Questa confettura con i fichi non è come la classica marmellata di fichi questa versione ha un ingrediente segreto: il cacao.

A fine cottura ho aggiunto un bel cucchiaino colmo di cacao amaro in polvere e il risultato è stato favolosamente buono.

Questa confettura fichi e cacao è squisita se spalmata sulle fette biscottate, sul pane, se utilizzata per farcire crostate e torte a strati ed è ottima sopra semplici fette di formaggio.

I formaggi più indicati con la confettura di fichi per godere a pieno del piacevole contrasto dolce-salato sono il formaggio Brie, la crescenza, i formaggi di media stagionatura e naturalmente il pecorino fresco.

Per sapere come sterilizzare i vasetti della marmellata guarda qui:

Come Sterilizzare i Vasetti

400 grammi

50 minuti

220 Kcal/100g

Tempi di cottura della confettura

Quando si preparano marmellate e confetture, sia che si tratti di conserve di frutta o verdura bisogna considerare che una volta raffreddata, la marmellata si indurisce ed è per questa ragione che la confettura appena fatta deve mantenere sempre una consistenza leggermente liquida.

Come si conserva

La confettura di fichi si conserva in un luogo buio e asciutto da 6 a 12 mesi.

In quanto tempo va consumata

La confettura di fichi fatta in casa una volta aperta va tenuta in frigo ben chiusa e consumata entro la settimana.

L'articolo La Ricetta della Confettura di Fichi proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta della confettura di pomodori, una conserva dolce perfetta come abbinamento ad un piatto di formaggi e anche come marmellata da colazione

La confettura di pomodori rossi è senza ombra di dubbio una conserva un po’ stravagante, ma se non l’hai mai assaggiata ti posso assicurare che è una bomba.

Una confettura di verdure come questa è una vera esplosione di dolcezza, i pomodori rossi e lo zucchero creano una confettura veramente ottima anche da sola, spalmandola semplicemente sopra una fetta biscottata.

Un modo eccezionale per gustare una confettura fatta in casa come questa è con formaggi come un buon Caciocavallo per un contrasto dolce-salato irresistibile.

Il segreto per ottenere una confettura ai pomodori rossi perfetta è eliminare la buccia e quasi tutti i semi, lasciandone solamente un po’. I semi dei pomodori in cottura diventano morbidi e una volta pronta la confettura si amalgamano perfettamente e non danno per niente fastidio, praticamente non si sentono.

Per sapere come sterilizzare i vasetti della marmellata guarda qui:

Come Sterilizzare i Vasetti

500 grammi

40 minuti

340 Kcal/100g

Tempi di cottura della confettura

Quando si preparano marmellate e confetture, sia che si tratti di conserve di frutta o verdura bisogna considerare che una volta raffreddata, la marmellata si indurisce ed è per questa ragione che la confettura appena fatta deve mantenere sempre una consistenza leggermente liquida.

Come si conserva

La marmellata di pomodori si conserva in un luogo buio e asciutto da 6 a 12 mesi.

In quanto tempo va consumata

La marmellata di pomodori rossi fatta in casa una volta aperta va tenuta in frigo ben chiusa e consumata entro la settimana.

L'articolo La Ricetta della Confettura di Pomodori proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta della confettura di uva fragole da preparare in autunno, ideale come confettura fatta in casa da spalmare sulle fette biscottate.

La confettura di uva fragola è una conserva di frutta autunnale in po’ insolita ma deliziosa, ideale se ami il gusto di questa uva nera da tavola dal sapore di fragola.

La ricetta della confettura di uva fragola fatta in casa si prepara in modo decisamente veloce e io amo prepararla nel mese di ottobre, quando l’uva fragola viene raccolta.

Per preparare la confettura con l’uva fragola i i chicchi dell’uva vengono passati al passaverdura per eliminarne semi e bucce ottenendo una marmellata vellutata e liscia ideale da spalmare o da aggiungere allo yogurt per una merenda veloce e super sana!

Per sapere come sterilizzare i vasetti della marmellata guarda qui:

Come Sterilizzare i Vasetti

Il risultato è stato sorprendente, ho fatto il mio primo lotto di marmellata di uva fragola per capriccio, non avevo idea di che sapore avesse ma è bastato un piccolo assaggio per trovare tutta la motivazione necessaria per attrezzare la mia cucina in una catena di montaggio per marmellate!

Ormai è una passione consolidata, più ne faccio e più ne farei. Credo che non smetterò mai!

600 grammi

45 minuti

250 Kcal/100g

Tempi di cottura della confettura

Quando si preparano marmellate e confetture, sia che si tratti di conserve di frutta o verdura bisogna considerare che una volta raffreddata, la marmellata si indurisce ed è per questa ragione che la confettura appena fatta deve mantenere sempre una consistenza leggermente liquida.

Come si conserva

La confettura di uva fragola si conserva in un luogo buio e asciutto da 6 a 12 mesi.

In quanto tempo va consumata

La confettura di uva fragola fatta in casa una volta aperta va tenuta in frigo ben chiusa e consumata entro la settimana.

L'articolo La Ricetta della Confettura di Uva Fragola proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta della salsa ai lamponi, ideale da spalmare sul pane o sulle fette biscottate o da aggiungere allo yogurt per colazione.

La salsa ai lamponi è una buonissima marmellata fatta in casa ideale per farcire crostate, decorare la panna cotta, ma a dir poco perfetta se utilizzata per farcire torte e crostate.

La ricetta della salsa di lamponi è molto semplice, basta mettere sul fuoco la frutta precedentemente sciacquata sotto acqua corrente, aggiungere zucchero e limone e lasciar cuocere a fiamma bassa.

Dopo 10 minuti inizia a schiaccia i lamponi con uno schiacciapatate in modo da creare una purea e rimetti sul fuoco ad addensare.

Questo è quello che è necessario fare per preparare una salsa ai lamponi come questa, come vedi è molto semplice e in men che non si dica potrai goderti questa delizia in qualsiasi momento della giornata.

Io la utilizzo spesso come aggiunta al mio yogurt magro o greco del mattino, ottengo così uno strepitoso yogurt ai lamponi molto appagante e gustoso.

Per sapere come sterilizzare i vasetti della marmellata guarda qui:

Come Sterilizzare i Vasetti

200 grammi

20 minuti

200 Kcal/100g

L'articolo La Ricetta della Salsa ai Lamponi proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta per preparare una delle più incredibili marmellate che io abbia mai preparato: la marmellata di fichi d’india fatta in casa.

La marmellata di fichi d’india è una vera delizia, decisamente insolita, ma anche molto dolce e gustosa.

Il termine marmellata non è propriamente corretto, una marmellata si ottiene dagli agrumi, mentre la confettura si ottiene da qualsiasi tipo di frutta tranne gli agrumi.

Il periodo dell’anno ideale per preparare questa confettura è l’estate, ad Agosto quando i fichi d’india vengono raccolti e se ne trova in gran quantità nei banchi del supermercato.

Questa marmellata è sicuramente indicata a chi ama il frutto del fico d’india ma non sopporta quegli ossicini minuscoli presenti nella polpa e nella buccia che lo rendono un po’ difficile da mangiare.

In questa marmellata non ci sono quei fastidiosi semini perché la confettura viene passata al setaccio, i semi vengono eliminati completamente ottenendo una setosa e gustosa marmellata da spalmare sul pane.

Puoi scegliere se preparare una marmellata arancione oppure fucsia, dipende da quali fichi d’india usi, se prepari la marmellata con i fichi d’india dalla polpa arancione tendente al giallo otterrai una confettura arancione, mentre se utilizzi quelli rosso porpora otterrai una stupenda marmellata color fucsia.

Per sapere come sterilizzare i vasetti della marmellata guarda qui:

Come Sterilizzare i Vasetti

250 grammi

50 minuti

240 Kcal/100g

Tempi di cottura della marmellata

Quando si preparano marmellate e confetture, sia che si tratti di conserve di frutta o verdura bisogna considerare che una volta raffreddata, la marmellata si indurisce ed è per questa ragione che la marmellata appena fatta deve mantenere sempre una consistenza leggermente liquida.

Come pulire i fichi d’india

Lasciare in ammollo i fichi d’india per 1 ora per eliminare i bottoni sulla scorza molto facilmente (per preparare la marmellata questa operazione non è fondamentale perché la buccia viene eliminata)

Con i guanti stacca i bottoni, taglia le due estremità del fico d’india con un coltello e incidi la pelle per il lungo tagliando via la buccia.

Come si conserva

La marmellata di fichi d’india si conserva in un luogo buio e asciutto da 6 a 12 mesi.

In quanto tempo va consumata

La marmellata di fichi d’india fatta in casa una volta aperta va tenuta in frigo ben chiusa e consumata entro la settimana.

L'articolo La Ricetta della Marmellata di Fichi d’India proviene da Vivere Meglio.

La marmellata di arance è la marmellata invernale per eccellenza, ottima se preparata da Febbraio ad Aprile, quando le arance sono più succose e di stagione.

La marmellata di arance è conosciutissima ed è sempre molto apprezzata, questa versione è fatta in casa con all’interno piccole scorzette di arancia veramente deliziose.

La ricetta per fare la marmellata di arance solitamente è piuttosto lunga, ma la mia è una versione veloce, quindi con un procedimento meno laborioso e lungo.

Nelle ricette più elaborate c’è chi dice di tagliare le arance con la buccia a fettine sottilissime e lasciarle in ammollo in acqua per un giorno intero, poi c’è chi dice di far bollire la scorza tagliata a julienne per 20 minuti, scolarla, coprire nuovamente d’acqua e far bollire di nuovo e così via per tre volte in tutto, a questo punto aggiunge alla polpa delle arance e far cuocere il tutto con zucchero per 45 minuti!

Io ho deciso di preparare una marmellata di arance veloce ed il risultato è stato decisamente ottimo, una marmellata dolce ma non troppo, con delle deliziose scorzette caramellate all’interno che si sentono sotto i denti.

Alla mattina mi piace avere sempre a disposizione un vasetto di marmellata di arance o altra frutta, con il quale fare il mio rito mattutino, scaldo bene le mie fette di pane preferite fino a quando non diventano leggermente tostate e ci stendo sopra una generosa cucchiaiata di marmellata di arance fatta in casa.

Mi piace fare colazione in modo sano e semplice, mi piace anche sostituire il pane con le fette biscottate o con i pancakes e quando mi va un po’ di marmellata al pomeriggio solitamente uso le gallette di riso.

Questa marmellata di arance e scorzette sta bene con tutto!

360 g

1 ora 15 minuti

370 Kcal per 100g

Consiglio: a fine cottura la marmellata di arance sembrerà troppo liquida per essere invasata, ma grazie all’elevata quantità di pectina contenuta nelle arance, essa ha un elevato potere addensante e quindi possiamo utilizzare meno zucchero del normale, perché la marmellata continuerà ad addensarsi nel vasetti.

Come sterilizzare i vasetti

Per sterilizzare i vasetti di marmellata puoi scegliere se farlo in forno, in pentola tramite bollitura o a microonde.

Scopri come farlo qui sotto:

LINK: Come Sterilizzare i Vasetti di Marmellata

La marmellata invasata è pronta da mangiare dopo averla fatta riposare in un luogo fresco e al buio per 30 giorni.

L'articolo La Ricetta della Marmellata di Arance proviene da Vivere Meglio.

Il pane fatto in casa senza lievito madre è possibile e non è affatto difficile farlo.

La ricetta è molto semplice, perfetta anche per chi non è abituata a fare il pane, ci vuole solamente un po’ di pazienza.

Il lievito più comunemente utilizzato per il pane preparato in casa è il classico cubetto di lievito di birra e io ho utilizzato proprio quello.

Lo so che la perfezione si raggiunge solo con il famoso lievito madre ma non avendolo mai preparato per ora vado sul sicuro e mi affido al cubetto.

Gli ingredienti per la ricetta del pane fatto in casa sono pochissimi, ti occorrono solamente farina 00, acqua tiepida per attivare la lievitazione e non uccidere il lievito, lievito di birra, sale e un cucchiaino di miele.

Il procedimento per questo pane senza lievito madre è facilissimo, l’unica cosa un po’ lunga in questo pane è la durata della lievitazione, bisogna aspettare 10 ore per far lievitare l’impasto del pane ma per il resto è un gioco da ragazzi!

Io preparo il pane la sera e lo lascio lievitare tutta la notte oppure se hai la possibilità, lo puoi preparare la mattina e cuocerlo nel tardo pomeriggio.

Il mio pane è semplice perché è a lievitazione diretta, quindi non serve preparare il lievitino, (il lievito è sciolto in un po’ d’acqua e un po’ di farina e viene aggiunto agli altri ingredienti solo quando è raddoppiato di volume) il lievito è aggiunto insieme agli altri ingredienti.

Prima o poi bisognerà che impari a prepararmi questo benedetto lievito madre ma per ora andiamo alla grande con il classico cubetto!

2 filoncini (10-11 fettine a filoncino)

40 minuti + lievitazione

85 Kcal a fetta

Dividilo in 2 filoncini uguali, dai una forma allungata ai filoncini e li trasferiscili con delicatezza in una teglia coperta da carta forno, ben distanziati tra loro.

Inforna a forno caldo a 240°C per circa 30 minuti fino a doratura.

Conservazione

Il pane fatto in casa ben chiuso in un sacchetto di carta rimane fresco anche per circa 3-4 giorni, ma l’ideale è congelarlo.

Per congelare il pane avanzato basta tagliarlo a fette e riporlo semplicemente in congelatore. Al momento di servirlo basta farlo scongelare in frigorifero e farlo rinvenire in forno per un paio di minuti a 200-220°C.

variante integrale

Per preparare il pane fatto in casa in versione integrale basterà semplicemente sostituire la farina doppio zero con della farina integrale e aumentare la dose di lievito a 8-9 grammi per mezzo chilo di farina.

L'articolo La Ricetta del Pane Fatto in Casa senza Lievito Madre proviene da Vivere Meglio.

Il pane alle noci è un classico pane autunnale, un pane rustico con le noci all’interno veramente ottimo e veloce da preparare.

Un pane dal sapore deciso che si accompagna bene praticamente con tutto, ottimo da solo, delizioso a colazione con un cucchiaino di miele e si sposa bene in particolar modo con affettati e formaggi.

Questa ricetta è molto semplice da seguire, hai bisogno di pochissimi ingredienti e non si tratta di un pane alle noci elaborato, quindi niente lievito madre ma semplicemente farina integrale, lievito di birra, noci, miele, olio e sale.

In questa variante ho scelto di aggiungere anche un po’ di pistacchi, io li adoro e l’accoppiata noci e pistacchi è stata eccezionale.

La preparazione del pane alle noci è semplicissima, basta tritare grossolanamente le noci e i pistacchi (o solo noci), preparare l’impasto con la solita farina, lievito di birra sciolto in acqua tiepida, olio, miele e alla fine sale, formare la palla e lasciarla lievitare circa 1 ora coperta da un canovaccio.

Dopodiché forma i filoncini di pane alle noci, sistemali negli stampi a cassetta e semplicemente su una teglia ricoperta di carta forno e lascia lievitare un’ora e mezza.

Dopo la seconda lievitazione metti a cuocere il pane alle noci per 30 minuti a 190°C, pi gira i filoncini e lasciali cuocere solamente 5 minuti anche dall’altro lato.

E comunque, questo pane alle noci io lo vedo strepitosamente azzeccato per un aperitivo di quelli rustici, quelli con salumi e pane di carattere, magari all’aperto, accompagnato da un buon vino rosso.

4 filoncini (8 fette a filoncino)

60 minuti + lievitazione

85 Kcal a fetta

L'articolo La Ricetta del Pane alle Noci proviene da Vivere Meglio.