Questa è la ricetta del flan di porri, un tortino vegetariano gustoso e morbido da preparare tutto l’anno come contorno sfizioso e invitante

Sì, lo ammetto, ho appena fatto un’altro flan alle verdure, questa volta niente asparagi, carciofi o broccoli, oggi ho scelto il flan di porri.

Adoro i porri, li uso molto spesso per preparare i soffritti, hanno un gusto davvero eccezionale e a dire il vero mi piacciono anche da soli, saltati semplicemente in padella con olio e sale e li uso come accompagnamento ad hamburger di carne, pesce alla griglia o uova al tegamino.

Il flan di porri è un contorno di verdure che si può preparare tutto l’anno e può essere servito sia come antipasto veloce e sano, sia come contorno diverso dal solito.

I porri sono un ortaggio che si trova facilmente in commercio tutto l’anno ma il periodo migliore per consumarli è da novembre a febbraio, quindi in autunno e in inverno.

Il sapore dolce e deciso dei porri è concentrato tutto alla parte inferiore, sono un’ottima fonte di vitamina K, sono ricchi di manganese, vitamina B6 e vitamina C, rame, ferro sono anche una buona fonte di vitamina A.

Nulla ti vieta di consumare il flan di porri come piatto principale, magari a cena, come scelta leggera e molto genuina per fare il pieno di verdure.

Per preparare il flan di porri basta solamente stufare i porri tagliati a rondelle finissime in padella, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua durante la cottura in modo da farli ammorbidire meglio, poi si frulla il composto con latte, uova e parmigiano.

Una volta imburrati gli stampini da forno si riempiono fino a 3/4 con il composto di porri e si cuociono a bagnomaria in forno per 40 minuti a 180°C.

La cottura a bagnomaria in forno è semplicissima, funziona come il classico bagnomaria sul fornello a gas, ma viene utilizzata per la preparazione di sformatini di verdura come questo, creme caramel e budini.

Nella pratica, basta utilizzare una teglia da forno a bordo alto come contenitore del bagnomaria, versare l’acqua bollente al suo interno che non deve superare i 2/3 dell’altezza del bordo e infine si immergono i pirottini con il composto da cuocere.

Per servire i flan di porri io ho scelto un cucchiaio di besciamella senza latte e paprika dolce ma puoi accompagnarli con una fonduta al parmigiano facendo sciogliere un po’ di panna fresca con abbondante parmigiano.

LINK: Come Preparare la Besciamella Senza Latte

2 flan

60 minuti

160 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del flan di patate croccante fuori e morbido dentro, ripieno con strati di patate cotte e formaggio fuso.

Il protagonista del piatto di oggi è la patata, con le patate si possono preparare un sacco di ricette e oggi mi sono dilettata nella preparazione di un flan stratificato di patate, erbe aromatiche e saporito formaggio.

Il flan di patate è un tortino salato molto veloce da preparare e di gran gusto, che puoi servire sia come contorno al posto del solito purè di patate, oppure come antipasto rustico e saporito.

Non c’è niente di complicato o difficile nella preparazione di questo flan di patate e formaggio, gli ingredienti sono semplici e la preparazione è semplice, qualunque cosa accompagna bene questo tortino, io l’ho servito con della verdura di campagna saltata in padella ma andranno bene anche zucchine grigliate, melanzane saltate o funghi.

In questa ricetta le patate sono cotte due volte, nella prima cottura vengono lessate, poi tagliate a fette spesse mezzo cm, poi sistemate a strati nei pirottini alternandole a erbette tritate e a fette di Fontina e via n forno.

Questo flan di patate sarà pronto in circa 40 minuti, prima di sformare i flan è bene aspettare 5 minuti in modo da farlo intiepidire leggermente.

2 flan (2 persone)

40 minuti

225 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del flan di carciofi come antipasto con i carciofi o contorno vegetariano gustoso e molto elegante da servire.

Prosegue la via curiosità per la preparazione dei flan e dopo aver preparato e gustato con grande piacere il flan di carote e il flan di broccoli, oggi mi cimenterò nella preparazione del flan di carciofi.

La prima volta che ne ho visto uno è stato in un ristorante di pesce qualche tempo fa, ho subito pensato quanto fosse complicato prepararne uno, ma anche così allettante, e visto che ho sempre amato mangiare i carciofi, un flan completamente vegetale e pieno zeppo di carciofi era d’obbligo!

Preparare un flan di  carciofi a casa pensavo fosse veramente troppo difficile, mentre invece non è così, ho scoperto che è davvero super facile e dal sapore impressionante!

Essendo una grande amante dei carciofi, per il terzo flan fatto in casa ho scelto subito questo, ma puoi preparare gustosi flan con qualsiasi tipo di verdura ami mangiare, se ti piacciono ad esempio le carote falli con quelle, se ami gli asparagi stessa cosa, cavolfiore idem e così via.

E siccome quando te ne viene bene uno, è assicurato che sarai assalita da un’insaziabile curiosità di sperimentare altre varianti, ecco come sono finita io, a prepararle uno a settimana per molti mesi a seguire:

LINK: La Ricetta del Flan di Topinambur

LINK: Flan di Verdure: La Ricetta Veloce

LINK: Flan di Zucca in 30 Minuti

LINK: Come Preparare il Flan di Cavolfiore

Il flan di carciofi di questa ricetta l’ho preparato almeno 3-4 volte e l’ho servito sia come semplice antipasto vegetariano, sia come contorno di verdure al posto delle solite verdure lesse o grigliate.

Credo sia una ricetta eccezionale per tutti gli amanti degli sformati di verdura e delle verdure in linea generale, per non parlare poi di chi ama i carciofi, se ami i carciofi non potrai più farne a meno!

Questa ricetta vegetariana fa parte dei piatti leggeri e sani che mi piace preparare quando voglio stare leggera, in questo flan ai carciofi non ci sono grassi extra o ingredienti troppo calorici, le calorie di questo flan sono veramente basse, all’incirca 200 calorie al pezzo.

La ricetta è semplice, basta frullare i carciofi, precedentemente saltati in padella con un filino d’olio e uno spicchio d’aglio, con un goccio di latte per creare una purea, amalgamarli agli albumi montati a neve e versare tutto negli stampini, poi via in forno.

La ricetta originale di questo flan ai carciofi era più calorica e grassa ma io l’ho alleggerita, ho tolto il caprino e ci ho messo la giusta dose di parmigiano, ho eliminato un sacco di olio e ho alleggerito la salsa preparandone una leggerissima con yogurt e erbe aromatiche.

2 flan (2 persone)

40 minuti

290 Kcal a persona

Come pulire i carciofi

Per pulire i carciofi, elimina le foglie esterne, taglia la punta del carciofo, taglia il gambo, taglia a metà il cuore del carciofo, elimina la peluria interna, affettalo e mettili a bagno in acqua e limone per evitare che annerisca.

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Questa è la ricetta del flan di topinambur come antipasto o contorno di verdure leggero e veloce da preparare con i topinambur, radice dal sapore particolare, simile al carciofo.

Il flan di topinambur è la terza ricetta con i topinambur che ho preparato da quando li ho conosciuti.

Questa è una ricetta veramente ottima, uno sformato particolare, dal sapore delicato e allo stesso tempo di carattere.

Se non hai mai mangiato i topinambur ti consiglio di provare questo flan oppure le altre ricette con i topinambur che ho preparato fin’ora.

Cosa ci ho fatto con i topinambur?

Ho provato a preparare il risotto con i topinambur, lo sformato di topinambur e dei semplicissimi topinambur al forno.

LINK: Come Preparare il Risotto con Topinambur

LINK: La Ricetta dello Sformato di Topinambur

Ho adorato tutte le ricette, le ho spazzolate via in men che non si dica!

E se non sai che cos’è il topinambur, si tratta di una radice molto versatile in cucina perché può sostituire le patate in tantissime preparazioni, quindi può rendere light e più leggere tantissime ricette che normalmente non lo sono.

Piccolo avvertimento, una volta sbucciati i topinambur ossidano rapidamente,  quindi bisogna sbucciarli e tuffarli in acqua fredda mescolata con il succo di limone per evitare l’annerimento oppure lessarli immediatamente.

4 flan (4 persone)

40 minuti

185 Kcal a persona

Come cuocere a bagnomaria in forno

Per il bagnomaria in forno posiziona i pirottini in una teglia da forno, versa due dita di acqua all’interno della teglia.

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Questa è la ricetta del flan di verdure come secondo piatto vegetariano veloce e sano fatto con i peperoni, zucchine, cipolle uova e parmigiano.

Questo è un pasto delizioso che spesso preparo per le mie cene nei giorni feriali o come un pranzo portatile sano e leggero.

La preparazione di questo flan di verdure è davvero ‘senza sforzo’, il risultato finale sarà molto colorato, un piatto semplice ricco di sapori freschi.

Il flan di verdure è un modo eccezionale per cucinare le verdure, io quando lo preparo ne faccio un bel po’, trovo sia una ricetta vegetariana comodissima, non solo da gustare durante la settimana ma anche comoda da conservare in frigorifero o anche in freezer in modo da avere sempre qualcosa di sano e di già pronto da gustare.

Questa ricetta di verdure può essere servita sia come antipasto monoporzione, un piccolo flan di verdure a persona accompagnato magari da affettati e formaggi, oppure come contorno di verdure saporito.

Alla fine si tratta di una delle tante ricette del recupero, preparare il flan di verdure a casa costa poco e per prepararlo servono solo avanzi di verdure, pane secco, uova e parmigiano.

Inoltre non è necessario rispettare rigorosamente sempre la stessa lista di verdure, puoi preparare ogni volta un flan di verdure miste differenti, a seconda di quello che hai a disposizione.

Puoi utilizzare tutte le tipologie di verdura che più ti piace, io ad esempio ho scelto peperoni, zucchine e cipolle, ma se vuoi sostituirli con melanzane, asparagi, piselli o altro, sperimenta pure!

Le dosi della ricetta sono piuttosto generose, se servito in queste quantità, il flan di verdure può essere concepito come piatto unico, in quanto contiene sia proteine, sia verdure, io l’ho accompagnato con una veloce insalata verde e un paio di fette di pane.

2 persone

40 minuti

380 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del flan di zucca come antipasto con la zucca o contorno di zucca veloce, sano e nutriente.

Mi piace entrare nella stagione fredda perché so che il freddo e il tempo brutto mi porteranno anche tanta zucca!

Quindi quello che ho fatto non appena ho visto quelle meravigliose zucche intere al supermercato è un bel flan di zucca.

Il flan di zucca è una ricetta invernale semplice da preparare, io lo mangio sia come secondo piatto vegetariano, sia come contorno cremoso al posto del purè di patate oppure in versione mini per preparare un semplice antipasto monoporzione per gustarmi un po’ di zucca anche quando ho la cena già pronta.

Questo sformato con la zucca si può preparare anche tutto l’anno, ormai anche in estate puoi trovare qualche pezzo di zucca già tagliato e confezionato, ma io non ricorro mai alla zucca confezionata, a me piace comprare la zucca intera, sopratutto quando è di stagione.

La zucca migliore e più buona è nella stagione autunnale ed invernale, diciamo da ottobre a febbraio, quando se ne trova grande disponibilità ed è anche più dolce e carnosa.

Per preparare questo contorno a base di zucca un po’ diverso dal solito, basta solamente ammorbidire la zucca in padella con un po’ di rosmarino, frullarla, amalgamarla all’uovo, pangrattato, sale, pepe e versare il composto ottenuto in stampini monoporzione, quindi cuocere in forno per una mezz’orerra.

Il flan di zucca lo puoi servire con una cucchiaiata di formaggio spalmabile oppure con un cucchiaio di panna acida.

La regola numero uno per preparare un perfetto flan di zucca è ottenere un composto che una volta cotto si scioglie in bocca, la consistenza del flan dev’essere vellutata e liscia.

La zucca è un alimento eccezionale non solo per gustare qualcosa di buono, sano e leggero, ma sopratutto per assumere un sacco di sostanze nutritive.

La zucca è una fonte eccellente di antiossidanti, è buona fonte di fibre con potere saziante e con elevato contenuto di potassio

4 persone

60 minuti

175 Kcal a persona

Come Conservare la zucca

La zucca intera può essere conservata in un luogo buio ed asciutto per tutto il periodo invernale, mentre i pezzi di zucca cruda già tagliati, si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico o nella pellicola, nello scomparto delle verdure, per 3-4 giorni al massimo.

La zucca può essere congelata a pezzi, precedentemente sbollentati per un paio di minuti. In questo modo si conserva in congelatore per anche 6 mesi.

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Questa è la ricetta del flan di cavolfiore, un antipasto vegetariano ideale da gustare in inverno con cavolfiori di stagione.

Oggi sperimentiamo un flan di verdure della stagione invernale, oggi prepareremo un veloce flan di cavolfiore.

Si tratta di una ricetta leggera e facile da fare, perfetta per tutta la famiglia, ideale per mangiare il cavolfiore in modo originale.

Per preparare il flan di cavolfiore al forno basterà lessare le cimette di cavolfiore per una decina di minuti, una volta morbide schiacciarle con una forchetta, aggiungere gli altri ingredienti e riempire gli stampini che andranno infornati per una ventina di minuti.

Il cavolfiore bianco si presta bene a molte preparazioni fatte solitamente con le patate come sformati, flan, purè e crocchette.

Questa ricetta prevede due tipi di cottura,  il cavolfiore bianco va prima cotto al vapore poi una volta schiacciato e amalgamato al resto degli ingredienti va messo in forno, ma niente paura, preparare questo flan con il cavolfiore è veramente semplicissimo, e se vuoi aggiungere un tocco di golosità in più potresti aggiungere all’interno dei piccoli cubetti di provola e prosciutto cotto.

Io lo adoro senza nessuna aggiunta, trovo sia già perfetto così, con solo cavolfiore, poca patata lessa, parmigiano, uovo e pangrattato.

Anche per quanto riguarda la salsa di accompagnamento mi sono mantenuta sul leggero, quella deliziosa cremina gialla non è altro che ricotta frullata con un goccio di latte e colorata con lo zafferano in polvere.

Se vuoi prendere la tua famiglia per la gola potresti servire il flan di cavolfiore con una veloce fonduta di formaggio, la scelta del formaggio è soggettiva, per un gusto deciso potresti optare per una fonduta di taleggio oppure di gorgonzola facendo fondere a fuoco bassissimo il formaggio che hai scelto con poco burro e un goccio di latte.

Per una fonduta meno aggressiva invece potresti optare per 80 g di parmigiano fuso con 200 ml di panna fresca, un tuorlo e un pizzico di sale e pepe.

Il flan di cavolfiore bianco può essere servito in comodi stampini monoporzione come antipasto vegetariano, ma anche come secondo piatto se lo fai più grande e lo metti in forno in una teglia rettangolare unica, in modo da poterlo tagliare a cubetti una volta intiepidito.

4 pezzi

40 minuti

174 Kcal al pezzo

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Questa è la ricetta del flan di broccoli cotto al forno e servito su un letto di purea alle carote come alternativa al solito contorno di verdure.

Se hai bisogno di un pasto nutriente, che sia versatile e facile da fare, allora non puoi non preparare il flan di broccoli, un modo intelligente per mangiare un sacco di verdure.

Questo flan quasi completamente vegetale è quella che chiamo una ricetta del benessere che ti fa sentire incredibilmente bene dopo averlo mangiato.

Può essere mangiato sia come sfizioso antipasto di verdure, quindi per conto proprio o come contorno originale abbinato a proteine extra come carne alla griglia, pesce bianco cotto a vapore o uova al tegamino con olio d’oliva, sale e pepe nero.

La ricetta del flan di broccoli sia veloce sia divertente, per prepararne due basterà frullare i broccoli precedentemente lessati e insaporiti in padella con un filetto di acciuga e uno spicchio d’aglio.

Una volta ottenuta una crema ai broccoli liscia e compatta andrai ad aggiungere parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e andrai a versare il composto nei pirottini.

La cottura di questi fan ai broccoli sarà di circa 30-35 minuti in forno calda ad una temperatura di circa 170 gradi.

Come vedi si tratta di una ricetta prativa, veloce e di grande effetto, io ho servito questi flan ai broccoli su un letto di purea di carote preparata in una manciata di minuti.

Come noterai dagli ingredienti della ricetta, ho inserito un filetto di acciuga nel composto ai broccoli ma essendo opzionale è possibile eliminarlo ottenendo un antipasto o contorno completamente vegetariano.

2 flan

50 minuti

170 Kcal a persona

Come cuocere a bagnomaria in forno

Per la cottura in forno a bagnomaria basta solamente immergere gli stampini in una teglia riempita di acqua bollente per i 3/4 e mettere in forno.

Come congelare i broccoli

I broccoli si possono congelare dopo averli separati in cimette, lavati e lessati leggermente per soli 2 minuti, quindi asciugati bene e riposti in sacchetti freezer.

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La ricetta del flan di asparagi come tortino di verdure leggero e saporito, da preparare nella stagione degli asparagi da marzo a maggio.

Questa è la stagione perfetta per assaporare gli asparagi.

L’asparago è un’eccezionale fonte di sostanze nutritive come beta-carotene, vitamine del gruppo B, vitamina E e vitamina K, folati e ferro.

Inoltre, contiene anche una buona fonte di inulina, quindi come il topinambur, può contribuire a stimolare la crescita di batteri intestinali sani che risultano utili nel sistema digestivo.

Il flan di asparagi è un tortino di verdura cotto in forno a bagnomaria dalla consistenza setosa e morbida.

Questa ricetta con gli asparagi può essere servita come antipasto a base di asparagi per chi ama mangiare leggero, ma può essere servito anche come contorno di verdura originale e diverso dal solito.

Sono piccoli flan di asparagi molto facili da preparare e comodi perché l’impasto a base di asparagi, albumi, panna e pecorino si può preparare in anticipo e cuocere all’ultimo minuto.

Il flan di asparagi si può preparare durante tutta la stagione degli asparagi che va da marzo a maggio e si possono utilizzare sia quelli bianchi sia quelli verdi.

5 flan

40 minuti

290 Kcal a persona

Come servire i flan

Il flan di asparagi può essere servito con salsa di pomodoro, una fonduta al parmigiano preparata sciogliendo il burro con farina, parmigiano e latte regolando le dosi a piacere a seconda della densità che si vuole ottenere oppure con una salsa al parmigiano più leggera sciogliendo il parmigiano grattugiato nella panna liquida fresca.

Nella mia ricetta ho preparato una salsa leggera allo yogurt greco, erba cipollina e pepe macinato fresco.

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