Questa è la ricetta della pasta zafferano e zucchine con l’aggiunta di gamberetti per un primo piatto veloce e originale.

La pasta zafferano e zucchine è un modo semplice per apprezzare a pieno il gusto dolce delle zucchine e l’aroma deciso dello zafferano.

E’ senza dubbio una ricetta delicata, nello stesso tempo molto gustosa e ricca di carattere, un pasto divertente se vuoi cambiare il tuo repertorio culinario!

Il sugo alle zucchine e zafferano si prepara facendo rosolare dolcemente un cipollotto con un filo d’olio, si aggiungono le zucchine a cubetti e si lasciano ammorbidire con un goccio d’acqua di cottura della pasta.

Nella mia ricetta ho aggiunto anche dei gamberetti tagliati a pezzettini uniti alle zucchine e il tutto viene fatto saltare con la pasta aggiungendo un po’ di panna nella quale avrai disciolto lo zafferano.

Questa pasta zafferano e zucchine è un gioco da ragazzi da preparare e deliziosa da mangiare, inoltre il sapore dello zafferano è percepito in maniera perfetta, non è troppo invadente grazie all’utilizzo di un tocco di panna da cucina che ammorbidisce i sapori e dona una cremosità unica.

2 persone

30 minuti

430 Kcal a persona

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Come preparare l’insalata di gamberi come piatto freddo a base di pesce ideale per l’estate.

Trovo che mangiare piatti freddi in estate non sia una scelta ma un bisogno.

Specialmente a pranzo mi capita spesso di desiderata sempre e solo piatti freddi, quindi insalata di riso, pasta fredda, insalate varie di cereali come farro, quinoa, cous cous e alterno questo alle classiche preparazioni estive come insalate di pesce, bresaola rucola e grana e così via.

Giusto appunto, oggi voglio condividere la mia ricetta dell’insalata di gamberi come piatto freddo ideale per l’estate.

Il connubio gamberi, cipolla rossa e insalata è semplice ma sempre di grande effetto, non è solo un’insalata super veloce ma anche gustosissima con pochi e semplici ingredienti.

L’insalata sfiziosa di gamberi è anche molto comoda, se preparata in anticipo può diventare una pausa pranzo veloce e leggera che praticamente è già pronta.

Per preparare questa insalata di gamberi ti basta rosolare i gamberetti con poco olio e un bel pizzico di sale  e una volta dorati, fatto questo basta  assemblare il piatto aggiungendo insalata verde, fette di cipolla e salsa.

La salsa fresca è semplicissima, si tratta di olio, prezzemolo, aglio, limone e sale ben emulsionati.

Un piatto unico molto leggero che puoi servire anche come insalatina di pesce gustosa per i tuoi aperitivi estivi.

2 persone

20 minuti

158 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto limone e gamberetti, un idea originale per preparare un risotto ai gamberetti profumato e diverso dal solito.

Il risotto al limone e gamberetti è stato un esperimento che ho voluto provare a mettere in pratica data la mia estrema curiosità nel provare abbinamenti mai assaggiati prima.

Ero scettica, l’idea di abbinare la scorza di limone grattugiata nel risotto ai gamberetti, da un lato mi sembrava un’idea geniale e dall’altra mi sembrava una pessima mossa.

Quindi poteva essere un successo o un gran flop, ma ero troppo curiosa e visto che in frigo avevo proprio l’ultimo limone ho deciso di provarci.

La ricetta è molto semplice, prevede un soffritto di cipolla tritata alla quale aggiungere gamberetti tagliuzzati e riso, poi si sfuma con il vino e si lascia evaporare.

Aggiungendo un mestolino di brodo di pesce alla volta, si porta a cottura il riso e quando mancano 5 minuti si aggiunge anche la buccia grattugiata di 1/2 limone.

A dire il vero le ricette che avevo trovato on line, dicevano che oltre alla scorza di limone grattugiata ci andava anche il succo, mi sembrava troppo, io non l’ho messo, ho preferito un più sicuro compromesso, mi sembrava un salto nel buio un po’ troppo azzardato.

Beh.. alla fine il risotto al limone e gamberetti mi è piaciuto, ma lo apprezzato perché la scorza di limone era presente in giuste dosi, sono certa che se avessi messo anche il succo di limone sarebbe stato decisamente troppo.

Preparato così risulta un piatto dal gusto piacevole, bilanciato e che non sa solamente di limone, non credo proprio che proverò mai la versione originale.

2 persone

20 minuti

420 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto gamberetti e zafferano, un primo di pesce facile e pronto in soli 30 minuti.

Il risotto gamberetti e zafferano è un primo piatto di pesce dal sapore delicato.

Si può preparare tutto l’anno e ti consiglio di utilizzare gamberetti freschi, ma all’occorrenza è possibile utilizzare anche quelli congelati.

Questo è un risotto ai crostacei facile e veloce, quindi perfetto per mangiare un buon primo piatto passando poco tempo ai fornelli.

Non hai bisogno di una speciale abilità per prepararlo, l’unica accortezza che bisogna avere è procedere per gradi, il riso dev’essere prima tostato, poi sfumato con il vino bianco e in ultimo portato a cottura aggiungendo gradualmente del brodo bollente.

Quando si preparano i risotti è importante non bloccarne la cottura aggiungendo erroneamente brodo non abbastanza caldo, quindi è bene tenere sempre a fianco della padella principale un piccolo padellino con il brodo che bolle a fiamma bassa, in modo da aggiungerlo al riso alla giusta temperatura.

Nel mio risotto con gamberetti e zafferano non ho mantecato con il burro ma ho aggiunto solamente lo zafferano, ma se vuoi puoi usarlo.

Il rituale risotto è semplice, ma la cottura lenta permette ai chicchi di riso di assorbire il sapore degli ingredienti.

2 persone

30 minuti

425 Kcal a persona

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La pasta asparagi e gamberetti è un primo piatto di pesce facilissimo da preparare, perfetto tutto l’anno ma in particolar modo nella stagione degli asparagi.

Gli asparagi sono di stagione da marzo a maggio e l’accostamento gamberi e asparagi è veramente molto delicato e gustoso, specialmente per preparare un buon piatto di pasta.

La stessa ricetta può essere preparata con o senza l’aggiunta di panna, io non l’ho usata, ho mantecato la pasta solamente con un mestolo di acqua di cottura ed è venuta proprio bene.

Questo piatto di pasta primaverile trovo sia molto saporito e leggero, non serve abbondare con l’olio, per due persone ne bastano due cucchiai, quindi un cucchiaio a testa e quando la pasta è cotta usare l’acqua di cottura per legare il tutto a fiamma viva.

Un’idea alternativa potrebbe essere usare i gambi degli asparagi per creare una crema, aggiungerla in padella e aggiungendo sempre un po’ di acqua di cottura far legare il tutto per una pasta asparagi e gamberetti più cremosa.

I formati di pasta migliori per questo primo piatto veloce possono essere i più svariati, io ho scelto i sedanini ma andranno benissimo anche i fusilli, farfalle, e perché no anche spaghetti o tagliatelle.

Quindi con pochi accorgimenti sulla preparazione, grazie a questa pasta asparagi e gamberetti puoi veramente mangiar sano e con gusto.

2 persone

30 minuti

445 Kcal a persona

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