L’insalata di patate è un contorno di patate molto gustoso, ideale come ricetta da preparare in anticipo e  gustata fredda.

L’insalata di patate si prepara in pochi minuti e può essere un saporito contorno di piatti di carne o pesce, ma anche un delicato e goloso antipasto per un aperitivo tra amici.

Le patate lesse tagliate a quadretti vengono condite con una salsa di maionese, senape, yogurt e aceto di mele per un risultato cremoso e stuzzicante.

Credo che queste patate in insalata siano il piatto perfetto per arrivare a cena con una voglia pazza di mangiare qualcosa di super gustoso, è un piatto invitante e che chiede a gran voce di essere mangiato!

Se ti stai chiedendo cosa c’entra lo yogurt greco nella salsa, ti dico subito che è stata una scoperta eccezionale, fatta qualche mese fa mentre stavo preparando la maionese fatta in casa.

L’idea era quella di preparare una maionese meno grassa di quella tradizionale, non avendo idea di come fare ho pensato ad un po’ di ingredienti che potevo usare in sostituzione di una parte di olio.

Si, perché per tagliare via un po’ di calorie, quello che dobbiamo cercare di limitare è l’uso dell’olio di semi.

Pensa e ripensa, mi è venuta in mente l’immagine dello yogurt greco cremoso e ho subito capito che poteva anche funzionare.

Aggiungere un po’ di yogurt greco al posto di tutta quella dose di olio non mi sembrava un’idea del cavolo e l’ho fatto!

Eccezionale! La maionese leggera è venuta benissimo, sapore delicato e meno nauseante, quindi esperimento riuscito.

Quindi ecco perché lo yogurt, se riuscivo ad aggiungere solo un paio di cucchiai di maionese alla mia insalata di patate e inserire un po’ di yogurt avrei abbassato i grassi e le calorie guadagnandone anche in delicatezza.

Quindi la leggerezza di questa insalata di patate è tutto merito di una dose minore di salsa maionese e dall’aggiunta di yogurt e un po’ di senape.

Questo è davvero il modo più semplice e gustoso per godersi un pasto con i fiocchi!

2 persone

30 minuti

270 Kcal a persona

Varietà di patate

Tra le moltissime varietà di patate esistenti, quelle più conosciute sono essenzialmente 4:

• patate a pasta gialla
• patate a pasta bianca
• patate novelle
• patate a buccia rossa

Patate a pasta gialla

Le patate a pasta gialla sono adatte per essere fritte, arrostite, lessate o cotte a vapore, perché hanno una polpa compatta, quindi perfette per preparare:

• patate fritte
• patate arrosto
• insalate di patate
• patate al vapore

Patate a pasta bianca

Le patate a pasta bianca sono adatte per la preparazione di gnocchi, purè di patate, crocchette, pasticci e sufflè, in quanto possiedono una polpa farinosa ideale per essere usata come impasto compatto.

Patate novelle

Le patate novelle si raccolgono da marzo a giugno, sono patate dalla buccia sottile ideali per essere arrostite o lessate, quindi adatte per la preparazione di:

• patate arrosto
• patate lesse
• insalate di patate

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Questa è la ricetta delle uova sode ripiene di tonno, acciughe e maionese, una ricetta fresca molto veloce da preparare tutto l’anno.

Le uova sode ripiene sono il mio antipasto preferito di sempre, una vera esplosione di gusto e morbidezza.

Mi capita spesso di fruttare questa ricetta come antipasti di Pasqua, quando festeggio in casa punto sempre su questa ricetta per prendere tutti per la gola sin da primo boccone.

Ci sono molti modi per preparare le uova sode ripiene ma credo che con la crema di tonno diventino una vera delizia.

Le uova ripiene possono essere farcire con maionese o senza, nella mia ricetta ho scelto di mettere anche la maionese, ma se vuoi preparare delle uova ripiene più leggere puoi sostituire la maionese con un filo d’olio o con della maionese allo yogurt.

Inoltre, puoi sostituire il classico binomio tonno e acciughe con asparagi, oppure zucchine o semplicemente parmigiano.

La preparazione delle uova ripiene è anche molto comoda, perché si possono fare in anticipo e conservare in frigo anche per un paio di giorni, meglio se si conservano separatamente albumi sodi e crema di tonno e si assembla il tutto all’ultimo momento.

2 persone

30 minuti

340 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle uova tonnate, uova sode ripiene di tuorli e crema al tonno, un’idea golosa e veloce per mangiare qualcosa di fresco e saporito.

Le uova sono un cibo straordinario, ci sono molte tecniche per cucinare e preparare le uova e oggi voglio mostrarti come preparo le uova tonnate.

Le uova tonnate sono un ottimo antipasto freddo veloce, da preparare per un buffet rustico, ma possono essere servite anche come antipasto fresco e goloso in qualsiasi aperitivo.

Le uova tonnate sono in realtà un piatto eccezionale in qualsiasi periodo dell’anno, io le preparo maggiormente in estate, in quanto sono un piatto freddo veloce e saziante, ma devo ammettere che quando non ho molta voglia di cucinare e ho un pacchetto di uova da utilizzare, la prima cosa a cui penso è senza dubbio questa ricetta.

Uova e tonno insieme? Sì, ed è un mix delizioso!

E aggiungerci un po’ di maionese, pochissima senape, qualche filetto di acciuga e un tocco di capperi è la perfetta combinazione di gusto e gratificazione.

Negli anni ho sperimentato molte variazioni di questa ricetta, in molte occasioni mi sono divertita a giocare con i sapori, ma credo che il connubio uova sode e salsa tonnata sia quella più gustosa in assoluto.

La ricetta delle uova tonnate è facilissima e prevede pochi ingredienti di uso comune, anzi.. sono certa che la maggior parte di questi ingredienti li hai già in dispensa!

Il cremoso ripieno delle uova tonnate si prepara il 5 minuti, basterà frullare i tuorli d’uovo con il tonno sottolio sgocciolato, le alici, i capperi, la senape, della maionese e un pizzico di sale e pepe.

Ora basterà riempire le uova con una sacca da pasticcere e mettere tutto in frigo fino al momento del pasto.

Queste uova tonnate sono un antipasto da leccarsi i fatti, sono una di quelle ricette irresistibili che solitamente piacciono proprio a tutti.

2 persone

30 minuti

340 Kcal a persona

Come si prepara un uovo sodo

Per preparare le uova sode come prima cosa lava bene il guscio delle uova, poi immergile in un pentolino piano d’acqua fredda ed accendo il fuoco.

Il tempo di cottura per le uova sode è 8-10 minuti dal momento del bollore, ma 8 minuti e mezzo è la perfezione!

Dopo 8 minuti spegni il fuoco, metti le uova sotto acqua fredda per raffreddarle, quindi sbucciale.

Come si fa la maionese fatta in casa

Per preparare la maionese puoi scegliere se farlo con la frusta oppure con il frullatore ad immersione.

Maionese con la frusta

Se usi la frusta devi rompere 2 tuorli d’uovo su una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e pepe, un cucchiaino d’aceto e sbattendo energicamente con la frusta inizia ad aggiungere 250 ml di olio a filo. Continuando a sbattere aggiungi il succo di 1/2 limone.

Maionese con il minipimer

Se utilizzi un frullatore ad immersione puoi mettere tutti gli ingredienti (1 uovo intero freddo dal frigo + 230 g di olio di semi di girasole freddo di frigo + 2 cucchiai di aceto bianco o limone + 2 pizzichi di sale) in una ciotola a bordi alti, immergi il minipimer fino in fondo alla ciotola ed accendi alla massima velocità.

Per 5 secondi mantieni il minipimer immobile, poi sollevarlo lentamente dal fondo ed inizia a muoverlo su e giù.

Come non far “impazzire” la maionese

La maionese impazzita è una maionese grumosa. Per evitare che la maionese impazzisca è necessario iniziare a frustare con una piccola quantità di olio e procedere gradualmente con l’olio a filo o gocce.

Come recuperare una maionese “impazzita”

Se la maionese è impazzita ed ha fatto i grumi non disperare, basterà mettere la maionese impazzita da parte, in una seconda ciotola versa un tuorlo ed aggiungendo un filo d’olio inizia a sbattere con le fruste.

Smetti di aggiungere olio ed inizia ad versare nella nuova maionese un cucchiaio alla volta di maionese impazzita e vedrai che piano piano tutto si sistema.

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Affondare la forchetta in un piatto di gamberetti in salsa rosa sarà anche passato di moda ma io potrei morirci letteralmente dentro!

C’è qualcosa di tremendamente irresistibile in una deliziosa salsa rosa fresca e ricca, secondo me è un esplosione di gusto alla quale non so resistere!

Alcuni la chiamano salsa cocktail, altri salsa rosa, per me è delizia allo stato puro.

Chiamatela come volete… quella roba rimane una bomba imbarazzantemente ghiotta.

Quando vado a mangiare il pesce, adorando i piatti freddi scelgo sempre l’antipasto freddo di pesce ma.. se io ordino l’antipasto di pesce non scendo a compromessi, i gamberetti in salsa rosa devono esserci!

Se sei una fan di questa deliziosa salsa sappi che prepararla a casa è un gioco da ragazzi ma non è un semplice mix di ketchup e maionese, serve anche qualcosina in più.

Quindi non aspettare oltre, ma non prepararne poca perché la salsa rosa sta bene praticamente su tutto e la tua dipendenza dalla salsa rosa, come me sarà al sicuro, prometto di non dirlo a nessuno, il tuo piccolo segreto rimarrà tale!

4 persone

10 minuti

275 Kcal a persona

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Niente di meglio di un tramezzino al tonno per una pausa pranzo veloce e già pronta, questo semplice tramezzino farcito non solo è facile da fare ma è anche a dir poco delizioso!

La farcitura dei tramezzini è preparata con una crema di tonno, maionese, senape e aceto di mele, poi ci aggiungi uova sode e lattuga.

Comincio con un po’ di pane bianco da tramezzini, stendo un generoso velo di crema al tonno, ricopro con le fette di uova sode e termino con le fette di insalata croccante.

Una volta pronti devono assolutamente essere messi in frigo, ricoperti completamente da un bel tovagliolo bagnato e strizzato, in questo modo il pane bianco assorbirà tutta l’umidità e diventerà super morbido.

Con il pane bianco da tramezzini si possono preparare diversi tipi di sandwich, io ho sempre adorato il classico tramezzino del bar ripieno di uova sode e maionese, quindi non ho avuto dubbi a riguardo, l’ho solamente arricchito con qualche cucchiaiata di salsa al tonno.

Adorando le uova sode dentro i tramezzini ho preparato varianti molto golose dello stesso tramezzino, alcuni li ho farciti con uova sode, maionese e prosciutto cotto, altri con uova sode, maionese e uova di lompo, altri ancora con uova sode, salsa al tonno e insalata.

Ho fatto questi tramezzini anche la settimana scorsa, come stuzzichino da mangiare con le mani per una cena in casa con gli amidi, sono finiti in un batti baleno!

E poi sono molto comodi, il mio consiglio è quello che prepararne un sacco, magari con diverse farciture, tagliarli a piccoli triangoli o quadrati e metterli in frigo avvolti con la carta bagnata, più diventeranno morbidi e più saranno golosi!

Inutile dire che si possono utilizzare tutti gli ingredienti a disposizione in frigorifero, preparare dei tramezzini farciti è anche un modo intelligente per utilizzare gli avanzi di cibo.

L’altro giorno ad esempio mi serviva un finger food facile e veloce da preparare, avevo solamente due wurstel in frigo, dell’insalata avanzata già pulita e qualche carciofino sott’olio… sono venuti benissimo, quindi sperimenta diversi abbinamenti!

5 triangoli farciti

20 minuti

80 Kcal al pezzo

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L’insalata di patate lesse è un piatto da leccarsi i baffi, un’insalata golosa e molto sostanziosa, che vista la ricchezza degli ingredienti, può diventare piatto unico.

Le patate lesse in insalata sono un vero confort food, si tratta di un’insalata a base di maionese e patate arricchita con ingredienti saporiti come würstel e uova sode.

Il sapore è robusto, non sa troppo di maionese anche se la maionese c’è… eccome!

Nella salsa di questa insalata di patate lesse non c’è solo maionese, è un mix di più condimenti e il sapore così caratteristico è dato dall’unione di maionese, yogurt greco, aceto di mele e senape.

Credo che sia l’insalata di patate migliore che  io abbia mai assaggiato, credo anche sia qualcosa di veloce e pratico da preparare per quelle cene estive in cui ti manca un piccolo antipastino sostanzioso da servire per stupire gli ospiti.

Le patate lesse di questa insalata fredda sono quelle bianche classiche, hanno una buccia sottile e tengono bene la forma dopo la cottura, quindi sono ideali da lessare, tagliare e condire una volta fredde.

Il vero sapore di questa insalata di patate lesse non è dato solo dall’aggiunta della salsa maionese, ma è quel tocco di aceto di mele la chiave del gusto così avvolgente e nello stesso tempo fresco.

Una volta che le patate lesse saranno pronte si spruzzano leggermente di aceto e si lasciano riposare in frigo, in questo modo rimarranno saporite e fresche, e poi una volta condite assorbiranno meglio i sapori della salsa.

Questa insalata con le patate lesse viene poi arricchita con pezzetti di würstel, uova sode e cetriolini sott’aceto, dire che sia l’insalata di patate più buona del mondo può essere una dichiarazione coraggiosa da fare, ma lo credo fermamente!

L’insalata di patate lesse è perfetta se preparata in anticipo e gustata fredda, qualcosa di straordinario che è sempre bene saper fare per soddisfare la voglia di coccole in cucina.

2 persone

30 minuti

320 Kcal a persona

Insalata di Patate più leggera

Per rendere l’insalata di patate lesse più leggera è possibile sostituire i würstel classici con dei würstel di pollo ed eliminare completamente la maionese ed al suo posto utilizzare solo dello yogurt greco.

L'articolo La Ricetta dell’Insalata di Patate Lesse proviene da Vivere Meglio.