Questa è la ricetta della minestra di cavolfiori come ricetta di verdure invernale semplice da preparare.

La minestra di cavolfiore è una zuppa leggera e sana perfetta come primo piatto genuino da preparare in inverno.

Il cavolfiore è un ortaggio invernale che può essere utilizzato per preparare molte ricette gustose e appaganti come questa.

Per questa ricetta abbiamo bisogno di pochissimi ingredienti come un cavolfiore bello grosso, brodo vegetale, una noce di burro, sale e un pizzico di noce moscata.

Questa minestra di cavolfiore è squisita se servita con crostini di pane abbrustolito o un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

2 persone

20 minuti

160 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta della Minestra di Cavolfiore proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta della vellutata di carciofi, una crema vegetale facile da preparare nella stagione dei carciofi.

La vellutata di carciofi è una minestra facile da preparare con carciofi di stagione, patate e pochi altri ingredienti.

E’ un primo piatto molto delicato, ideale per gli amanti dei carciofi, una ricetta semplice e ricca di sapore che può essere servita sia come antipasto leggero per una cena vegetariana sia come primo piatto in quei giorni in cui hai poco appetito e hai un forte desiderio di carciofi.

La preparazione della vellutata di carciofi è molto semplice, una volta puliti è necessario lasciarli cuocere in padella con olio, aglio, cubetti di patata e abbondante brodo vegetale.

Non appena i carciofi si saranno ammorbiditi spegnere la fiamma e frullare il tutto con il minipimer.

A questo punto potrai scegliere se rendere più fluida la vellutata di carciofi aggiungendo altro brodo oppure gustarla più compatta.

2 persone

30 minuti

140 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta della Vellutata di Carciofi proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta della crema di porri e patate, una vellutata vegetale per un pranzo leggero e veloce da preparare tutto l’anno.

La crema di porri e patate è un’idea veloce e semplice se quello di cui hai bisogno è un piatto veloce da preparare per cena.

Una crema di porri e patate potrebbe essere un modo gustoso per iniziare la cena con qualcosa di caldo e leggero.

Si tratta di una ricetta semplice che non ha bisogno di troppo tempo di preparazione e la puoi gustare in 2 versioni: crema di porri simil vellutata, quindi come una sorta di minestra oppure crema di porri a purè, quindi più compatta, da servire come contorno a piatti di pesce, formaggi e uova oppure come antipasto.

La crema con porri e patate è ideale se servita anche da sola, quindi come primo piatto vegetariano veloce e sano, la consistenza cremosa di questa crema ai porri e patate si sposa benissimo con dei crostini di pane oppure con l’aggiunta di una nota croccante più saporita come delle listelle di speck oppure delle piccole polpettine di carne o pesce.

Questo piatto vegetariano è ideale per recuperare le calorie in eccesso assunte con una cena un po’ più sostanziosa del solito, una porzione di questa crema di porri e patate apporta infatti solamente 250 calorie ed è praticamente priva di grassi.

Ho preparato questa vellutata vegetariana tantissime volte, io amo il gusto dei porri e grazia all’aggiunta delle patate puoi goderti un pranzo super light con pochi e semplici ingredienti.

2 persone

35 minuti

250 Kcal a persona

Come pulire i porri

Per pulire i porri basta eliminare tutte le foglie esterne più verdi e dure, diviso in due parti per il senso della lunghezza, lavato sotto acqua fredda e tagliato più o meno finemente.

Come conservare i porri

Per conservare i porro è necessario eliminare le foglie esterne più spesse e dure, lavarlo, asciugarlo e riposto in frigo avvolto con della carta.

L'articolo La Ricetta della Crema di Porri e Patate proviene da Vivere Meglio.

La minestra di verdure è quello che mi piace preparare in inverno.

Solitamente tendo sempre a frullare le mie zuppe trasformandole in vellutate, ma questa volta volevo i pezzettoni e l’ho lasciata così!

Questa minestra di verdure è semplicissima, si prepara da sola, basta mettere tutto in pentola con abbondante brodo e dimenticarsela fino a quando le verdure non saranno morbidissime.

Per preparare la minestra di verdure ho usato zucchine, carote, un porro, un finocchio, una manciata  di piselli, qualche cucchiaio di fagioli borlotti in scatola, patate piccole, della immancabile cipolla e qualche foglia di verza.

E’ senza dubbio una delle mie ricette preferite quando fuori fa freddo e hai voglia di una minestra calda e appagante.

La minestra di verdure è ottima sia da sola, sia accompagnata ad un bel crostino leggermente abbrustolito sulla piastra o in forno, una nota croccante ci vuole e la classica fetta di pane è la scelta migliore!

Nella mia ricetta non ho voluto aggiungere nulla di diverso se non verdure e legumi, quindi niente pancetta, ma se vuoi un gusto più deciso puoi aggiungere dei dadini di pancetta nel soffritto e poi aggiungere tutte le verdure come da ricetta.

Con le dosi della ricetta prepari una minestra di verdure a pezzettoni sufficiente a sfamare 4 persone!

4 persone

40 minuti

145 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta delle Minestra di Verdure proviene da Vivere Meglio.

La minestra in brodo è un primo piatto molto appagante, ideale per le sere invernali o per quelle giornate in cui non ci si sente molto in forma per un pasto abbondante.

Un piatto di minestra in brodo bella fumante è sempre un piacere anche se non si è ammalati.

Per gustare un’ottima minestra l’importante è preparare un buon brodo fatto in casa bello saporito, perché con il brodo di dado non è la stessa cosa.

Diciamo che all’occorrenza va bene anche il dado, ma che sia almeno biologico.

La minestra in brodo della ricetta è stata preparata con della comune pastina, ma si può usare qualsiasi tipo di pasta piccola per minestre come stelline, quadrucci, capelli d’angelo ecc…

Con le dosi della ricetta prepari due bei piatti di minestra, ma basta aumentare le dosi per prepararne di più, io quando mi va una ricetta calda e leggera me la preparo sempre all’istante, visti i tempi di preparazione veramente veloci non hai bisogno di stare troppo ai fornelli!

2 persone

20 minuti

250 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta della Minestra in Brodo proviene da Vivere Meglio.

La minestra di castagne è una prelibata vellutata autunnale molto gustosa, ideale per tutti quelli come me che vanno pazzi per le castagne.

Non è l’inverno freddo e sempre troppo lungo il momento migliore per mangiare una zuppa calda di castagne?

Questa vellutata ha un sapore cremoso e molto appagante, si tratta di una zuppa autunnale che riscalda e coccola il cuore.

La cremosa consistenza di questa minestra  la puoi regolare a piacere, aggiungendo più acqua di quella indicata nella ricetta otterrai una minestra più fluida, ma senza dover aggiungere come al solito i grassi come la panna.

Ma andiamo dritti alla ricetta, la minestra di castagne è composta da pochi ingredienti e per prepararla ti serviranno pochi semplici passi, la minestra prevede sole castagne lesse già sbucciate, patate e porcini.

Una minestra appagante e confortante da gustare durante le fredde cene invernali.

Con le dosi della ricetta ho preparato due porzioni di minestra di castagne, ma il consiglio è prepararne in abbondanza e mettere in congelatore gli avanzi già suddivisi in contenitori monoporzione, in questo modo tutte le volte che avverti il desiderio di castagne basterà tirarne fuori una porzione e godersi una cenetta con i fiocchi.

2 persone

30 minuti

350 Kcal a persona

La stagione delle castagne

Le castagne si possono trovare in commercio in autunno, dalla fine di settembre fino a dicembre.

Le castagne secche o la farina di castagne invece, si può  trovare durante tutto l’anno.

Differenza tra castagne e marroni

La differenza principale tra castagne e marroni riguarda il sapore e la dimensione, i marroni sono più grandi delle castagne e hanno un sapore più dolce e profumato, ma non solo:

• le castagne sono il frutto del castagno selvaggio ed e ogni riccio contiene 3 frutti
• i marroni derivano da alberi coltivati ed innestati ed e ogni riccio contiene un solo un frutto

Come spellare le castagne

Il modo più semplice per sbucciare più facilmente le castagne è farle bollire per 40 minuti massimo 1 ora, in acqua salata e un goccio d’olio, oppure cuocerle arrosto, dopo averle incise, utilizzando la classica padella forata sul fornello, oppure al forno, stendendole in una teglia dopo averle incise una ad una.

L'articolo La Ricetta della Minestra di Castagne proviene da Vivere Meglio.