Questa è la ricetta della parmigiana di zucchine in bianco con pancetta e besciamella senza pomodoro.

La parmigiana di zucchine in bianco è un piatto decisamente saporito e gustoso preparato con zucchine fritte e tanta besciamella.

Esistono tante varianti della parmigiana di melanzane e quella di zucchine io credo sia una vera delizia.

Anche della zucchine alla parmigiana a dire il vero esistono modi più o meno calorici per prepararla, oggi ho utilizzato le zucchine fritte ma se vuoi una parmigiana più leggera puoi grigliarle e al posto della pancetta affumicata potresti utilizzare del classico prosciutto cotto.

LINK: Parmigiana di Zucchine Grigliate e Prosciutto Cotto

4 persone

40 minuti

640 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della mozzarella impanata al forno, più leggera e super gustosa per una cena veloce e ricca di sapore.

La mozzarella impanata è uno stuzzichino veramente delizioso che si prepara in pochi minuti.

Può essere servita per un aperitivo rustico oppure come cena veloce e sostanziosa quando hai pochi ingredienti in frigo e ancora meno in dispensa.

E’ sicuramente un modo gustoso per mangiare la mozzarella che viene tagliata a fette piuttosto spesse, infarinata, fatta passare nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine impanate nel pangrattato.

Le mie mozzarelle non sono state impanate nella farina ma nella farina di ceci, in modo da ottenere una crosticina croccante e un cuoce morbidissimo e sono molto più leggere della ricetta tradizionale perché non sono fritte nell’olio, ma sono mozzarelle impanate e cotte in forno fino a doratura.

2 persone

30 minuti

330 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare gli involtini di prosciutto cotto ripieni di mozzarella, impanati nel pangrattato e rosolati in padella.

Gli involtini di prosciutto cotto sono uno sfizioso secondo piatto molto saporito che può essere servito anche come antipasto o contorno originale.

Sono degli involtini ripieni di mozzarella impanati nel pangrattato e rosolati in padella fino a doratura, gustosissimi da mangiare.

Sono una ricetta leggera e molto semplice da fare e si gustano caldi appena fatti, con la mozzarella ben sciolta e filante.

2 persone

15 minuti

330 Kcal a porzione

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Questa è la ricetta della mozzarella cotta, fette di mozzarella panate e cotte al forno più leggere della variante fritta.

Per questa ricetta della mozzarella cotta non ho voluto friggere le mozzarelle in olio di oliva ma ho preferito metterle in forno, azione grill e lasciarle dorare dolcemente per evitare che fuoriesca tutta la mozzarella.

Sono davvero uno stuzzichino delizioso e possono essere gustate da sole come secondo piatto veloce accompagnate da una bella insalatina fresca, ma possono essere anche preparate in vista di un aperitivo tra amici.

Per preparare la mozzarella cotta sarebbe meglio utilizzare quella per la pizza, più asciutta, ma se non ti piace e vuoi preparare la mozzarella cotta con la tua mozzarella tradizionale da 125 grammi puoi tagliarla a fette spesse e asciugarle con della carta assorbente per eliminare il latte in eccesso.

La mozzarella cotta non è la classica mozzarella impanata e fritta, ma semplicemente cotta al forno, decisamente più leggera e a dir poco squisita.

1 persona (una mozzarella)

15 minuti

400 Kcal a porzione

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Questa è la ricetta della pasta con crema di carciofi come primo piatto veloce per la stagione invernale e primaverile.

La cosa che preferisco cucinare dal mese di ottobre in poi sono i carciofi, poi la combinazione di pasta e carciofi credo sia proprio la mia preferita, l’adoro!

E’ una ricetta da preparare nella stagione dei carciofi, quindi per tutto l’inverno e in primavera, da novembre a maggio.

Ci sono molti modi per preparare la pasta con i carciofi e quella di oggi è una ricetta molto semplice, quindi nulla di lungo e complesso, un primo piatto alle verdure facilissimo e molto saporito.

Prima cosa da fare è pulire i carciofi, poi vanno messi un attimo a bagno in acqua e limone in modo da non farli annerire, poi possono essere scolati e saltati in padella.

La ricetta della pasta e carciofi prevede l’accostamento dei carciofi alla mozzarella e devo dire che è un abbinamento che a me piace veramente tanto, ritrovare piccoli dadini di mozzarella qua e là nella pasta è una vera ghiottoneria!

Ma ora passiamo alla ricetta vera e propria, il tempo di preparazione della pasta con i carciofi è veramente basso in meno di  20 minuti!

2 persone

30 minuti

415 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta con melanzane e pomodoro, un primo piatto a base di verdure e mozzarella facile da preparare in pochi minuti.

La pasta melanzane e pomodoro è un semplice piatto di pasta alle verdure con l’aggiunta della mozzarella a fine cottura per rendere questa ricetta ancora più appetitosa.

Per preparare il sugo melanzane e pomodoro basta far saltare in padella la melanzana tagliata a dadini insieme ai pomodori pelati e ad un po’ di basilico fresco, quando la salsa si è leggermente ristretta basta aggiungere la pasta e farla saltare con il sugo.

E’ una ricetta molto semplice e leggera, le melanzane non vengono fritte ma solamente saltate in padella con un filo d’olio, diciamo che può essere intesa come la versione light senza grassi della classica pasta alla Norma.

L’eliminazione della frittura naturalmente ci consente di abbassare le calorie in modo importante, basta pensare che un piatto di pasta alla Norma apporta all’incirca sulle 570 calorie, mentre con questa ricetta possiamo fare un taglio calorico di ben 210 calorie circa.

Non male vero?

2 persone

30 minuti

360 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle penne alla sorrentina, il tradizionale primo piatto campano a base di pomodoro, mozzarella e basilico, arricchito dalle melanzane.

Le penne alla sorrentina sono un primo piatto veloce ed economico, una ricetta tipica della cucina italiana che si può preparare tutto l’anno.

Il sugo alla sorrentina è preparato con una salsa al pomodoro alla quale vengono aggiunti dadini di mozzarella fior di latte e foglie di basilico fresco, ma nella mia versione ho aggiunto le melanzane.

La ricetta tradizionale sorrentina non prevedere le melanzane, ma io credo che si abbinino benissimo, quindi non ho esitato un secondo e ho voluto provare.

Il risultato è stato ottimo, un piatto di pasta leggero e saporito che si prepara in pochi minuti e con ingredienti semplici.

2 persone

30 minuti

360 Kcal a persona

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Questa è la ricetta degli spaghetti alla sorrentina, il primo piatto di pasta semplice e gustoso con pomodori, melanzane e mozzarella.

Gli spaghetti alla  sorrentina fa parte del gruppo di piatti di pasta semplici e saporiti che mi piace cucinare a pranzo quando desidero qualcosa di leggero.

Quello che serve per preparare gli spaghetti alla sorrentina è veramente poco e di facile reperibilità, si tratta di un primo piatto tipico campano basato su un condimento mediterraneo a base di salsa di pomodoro e cubetti di mozzarella.

Avendo una melanzana avanzata in frigorifero ho scelto di arricchire la ricetta aggiungendo cubetti le melanzana, per dare un tocco di sapore in più alla ricetta.

Il risultato? Un piatto di spaghetti leggero e ricco di sapore che si prepara in meno di 30 minuti.

2 persone

20 minuti

460 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del plum cake salato con un ripieno di prosciutto, fagiolini, noci e mozzarella per un antipasto facile da preparare.

Il plumcake salato è un antipasto veloce veramente delizioso che si presenta bene come stuzzichino rustico da mangiare con gli amici.

Diciamo che questa ricetta salata è una gustosa variante del classico plumcake dolce che solitamente si prepara per colazione, un plumcake salato ricco di sapore, morbidissimo all’interno e che so già, preparerai più volte!

Questo plumcake salato è estremamente facile da fare, basta mettere insieme tutti gli ingredienti base per l’impasto del plumcake, aggiungere gli ingredienti del ripieno, amalgamarli all’impasto a crudo, versare tutto in uno stampo da plumcake e mettere in forno e in soli 35 minuti.

È gustoso e può essere mangiato a temperatura ambiente o anche freddo, così può essere preparato in anticipo e si può anche congelare.

Inoltre questo plumcake salato fatto in casa si mantiene soffice molto a lungo, basta solamente avvolgerlo nella pellicola alimentare e metterlo in frigo, sarà eccezionale in qualsiasi momento della giornata, anche a colazione!

Ho preparato questo plumcake salato molte volte da quando l’ho fatto assaggiare a i miei amici in una cena in casa qualche tempo fa, dire che è andato a ruba è dire poco e da quella volta me lo chiedono sempre, ma devo ammettere che me lo preparo anche per me e lo conservo già tagliato a fette in freezer.

12 fette

60 minuti

200 Kcal a fetta

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Questa è la ricetta degli spaghetti alla siciliana, un piatto di pasta veloce a base di pomodori, melanzane e mozzarella.

Gli spaghetti alla siciliana sono una ricetta facile da preparare, simile alla classica pasta alla Norma, ma più leggera perché preparata con melanzane saltate in padella al posto delle melanzane fritte e si guarnisce il tutto con cubetti di mozzarella al posto della ricotta salata.

Gli spaghetti alla siciliana sono un piatto tipicamente estivo, una ricetta veloce per un primo di verdure saporito ma facile da preparare.

Io adoro gli spaghetti, sono sempre stati la mia pasta preferita, e adoro mangiare questa pasta  alla siciliana piena di sapori semplici e salutari, la preparo volentieri quando ho gente e cena e ho voglia di un piatto di pasta facile, veloce e leggero.

2 persone

20 minuti

460 Kcal a persona

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