Questa è la ricetta della piadina leggera da 150 calorie preparata con crusca di avena, istant seitan e bicarbonato, farcita con formaggio e  lattuga.

La piadina leggera è una scoperta che ho fatto grazie alla popolare dieta Dukan.

La ricetta me l’ho presa on line e anche se non ho mai seguito questo tipo di dieta, da buona curiosa mi sono comprata istant seitan e crusca così da poter sperimentare e provare qualche ricetta.

Si tratta di un impasto un po’ insolito per chi non conosce la dieta Dukan, preparato con crusca d’avena, crusca di frumento, istant seitan, formaggio spalmabile light e una punta di cucchiaino di bicarbonato.

E’ una piadina leggerissima e molto saziante che ti permette di dare un taglio alle calorie senza rinunciare al piacere di mangiare.

Inoltre è ricca di fibre, una piadina di piccole dimensioni da circa 60 grammi contiene quasi 10 grammi di fibre e solamente 150 calorie, quindi perfetta anche per chi non segie questo tipo di alimentazione ricca di fibre e proteine ma desidera cambiare modo di mangiare la piadina per una sera.

L’impasto della piadina leggera si prepara al volo, basta amalgamare 4 cucchiai di crusca d’avena con 2 cucchiai di crusca di frumento, 2 cucchai di istant seitan, la punta di cucchaio di bicarbonato, 30 grammi di formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi come philadelphia Balance o Exquisia Fitline, un pizzico di sale e il gioco è fatto.

La stesura della piadina leggera ha bisogno di un aiuto, io ti consiglio di stenderla tra due fogli di carta forno posizionati uno sotto l’impasto e uno sopra, in questo modo la piadina non si attacca ovunque e piano piano crei un bel cerchio perfetto.

Con le dosi della ricetta prepari due piadine, vanno naturalmente cotte come la classica piadina, quindi in padella antiaderente bella calda, da entrambi i lati per pochi minuti.

2 persone

15 minuti (+ tempo di riposo)

150 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta delle Piadina Leggera proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta della piadina light con sole 127 calorie a piadina, preparata con crusca d’avena e di frumento, maizena e sale e farcita di formaggio spalmabile e prosciutto.

Se vuoi goderti una piadina farcita di prosciutto e formaggio con meno di 130 calorie ecco la ricetta della piadina perfetta.

La mia piadina light si prepara in 10 minuti, la ricetta è piuttosto semplice, basta solamente amalgamare due tipi di crusca con il formaggio spalmabile, un po’ di maizena e un pizzico di sale, quindi cuocerla in padella e farcirla.

Mi piace sperimentare nuovi alimenti, elementi particolari che non uso quotidianamente ma che possono essere utili quando vogliamo preparare qualcosa di veramente leggero e ricco di fibre.

Non sono una fan del cibo light ma sono una grandissima curiosa e amo sperimentare qualsiasi cosa non abbia mai assaggiato e sperimentato, quindi ho provato a preparare con piacere questa piadina con sole 127 calorie, l’ho apprezzata tantissimo perché mi ha fatto pensare a qualcosa di veramente ottimo per la mia pancia.

Come avrai capito io adoro mangiare la piadina e preparo un bel po’ di panetti almeno una volta al mese e li conservo in freezer pronti per essere stesi.

Questa mini piadina è naturalmente molto diversa dalla tradizionale piadina romagnola con farina e strutto o olio, ma il risultato mi ha piacevolmente stupito e quando mi va qualcosa di poco impegnativo mi piace prepararmela.

3 persone

15 minuti

127 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della piadina con poche calorie, preparata con latte in polvere scremato, istant seitan, yogurt e uovo, un’alternativa originale e super light alla solita piadina.

La piadina ripiena della ricetta di oggi è molto soffice e decisamente leggera per chi ama mangiare ma vuole mantenere basse le calorie.

Io l’ho adorata, naturalmente è decisamente molto diversa dalla classica piadina romagnola, direi che potrebbe sembrare più un incrocio tra una crespella e una piadina, non saprei definirla correttamente ma quello che so è che è buona.. eccome!

Ha un gusto semplice e leggero ed è eccezionale con qualsiasi farcitura, quindi può essere servita come una focaccia light super veloce da preparare.

La ricetta è molto semplice, per preparare una piadina light come quella della foto basta amalgamare gli ingredienti, versare l’impasto in una teglia della dimensione di 20-22 cm e cuocere in forno fino a doratura.

Questa piadina con poche calorie quindi non cuoce in padella ma nel forno, l’impasto non è solido ma piuttosto molle, quindi sarebbe impossibile ottenere un risultato perfetto usando la classica piastra.

Giusto.. quasi dimenticavo, il latte in polvere scremato lo compro on line su Tibiona, trovi anche l’istant seitan o glutine di grano, sono la stessa cosa!

1 persona

20 minuti

135 Kcal a persona (senza farcitura)

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Il piadaburger sono piadine romagnole fatte in casa, se non hai il tempo per prepararle tu stessa puoi usare quelle confezionate, ma non è affatto la stessa cosa.

Preparare la piadina fatta in casa è davvero semplicissimo e veloce, ti lascio la ricetta della piadina romagnola tradizionale, si serviranno solo pochi minuti per farne un bel po’:

LINK: Come Preparare la Piadina Romagnola

Il piadaburger è l’alternativa moderna della classica piadina farcita con affettati, erbe e formaggi, all’interno va messo un piccolo hamburger di carme macinata alla maniera americana.

Può essere definito un hamburger senza burger, la variante italiana al classico hamburger del Mc Donald’s.

Anche per quanto riguarda l’hamburger ho preferito farlo in casa, è stato fatto con sola carne magra di manzo macinata alla quale ho aggiunto solamente un pizzico di pepe nero e sale.

La composizione del piadaburger è molto veloce, alla base una foglia di lattuga, poi un paio di fette di pomodoro, hamburger, cipolle caramellate in padella e salsa.

La salsa che ho usato nel mio piadaburger è fatta con un mix di yogurt greco e un po’ di salsa bernese Maille, per un gusto piacevolmente deciso, ma leggero.

Il piadaburgher è squisito anche con una fetta di formaggio Cheddar e della salsa barbeque oppure ketchup e maionese al posto della crema di yogurt e salsa bernese.

E per i più golosi… una bella fetta di pancetta rosolata in padella!!

2 persone

15 minuti

550 Kcal a persona

Come conservare la carne macinata

La carne macinata, un po’ come tutti i tipi di carne, è altamente deperibile, quindi per godere al meglio della freschezza del macinato è bene riporre la carne in frigorifero appena acquistata e consumarla in tempi brevi.

Per conservare la carne per più tempo è necessario congelarla, quindi riporla nel sacchetti da freezer in singole porzioni o avvolta nella pellicola trasparente.

Per scongelare la carne è necessario farlo in modo graduale, quindi metterla prima in frigo e solo all’ultimo momento fuori frigo.

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La piadina romagnola si può dire che è il pane della riviera romagnola.

Si tratta si una sfoglia preparata con un’impasto di acqua, latte, farina, strutto (o olio) un pizzico di bicarbonato e sale fino, cotta alla piastra per pochi minuti e farcita con ogni leccornia possibile come prosciutto, salame, pomodoro, stracchino, pecorino, mozzarella, erbe cotte, verdure grigliate o al gratin, salsiccia ecc..

La piadina romagnola è un modo delizioso per preparare un pranzo all’ultimo minuto o la tua cena improvvisata con quello che hai nel frigo, perché più farcitura c’è dentro… più buona sarà.

Le classiche farciture per la piadina romagnola tradizionale sono:

• piadina con pomodoro mozzarella
• piadina stracchino e rucola
• piadina salsiccia e erbe cotte
• piadina con prosciutto e formaggio

Insomma.. la ricetta della piadina fatta in casa è tutta un’altra cosa rispetto le piadine precotte, è facile da fare, è più buona e la puoi preparare in anticipo, metterla a congelate ed averla sempre a disposizione per qualsiasi occasione.

Con le dosi della ricetta prepari 3 piadine grandezza standard oppure 7 mini piadine con le quali puoi preparare deliziosi piada-burger:

LINK: La Ricetta del Piada Burger

Ecco invece la ricetta per preparare la piadina romagnola sfogliata:

LINK: La Ricetta della Piadina Sfogliata

Mentre per preparare la piadina romagnola light basta solamente eliminare lo strutto e aggiungere solamente 1 cucchiaino di olio per persona, quindi per questa ricetta con 200 g di farina saranno sufficienti 3 cucchiaini di olio.

Come congelare la piadina

Per congelare la piadina non serve nemmeno stenderla, il risultato migliore lo ottieni se prepari e panetti dal peso di circa 100-120g e li riponi così come sono in congelatore.

Una volta scongelati potranno essere stesi con il mattarello e cotti in una teglia rovente bucherellandola con i rebbi di una forchetta.

Ho provato a sperimentare sia il congelamento di piadine già stese sia dei panetti ancora da stendere, il miglior congelamento è il secondo, la piadina una volta stesa sarà perfetta e come appena fatta.

La piadina congelata in panetti è la soluzione ideale.

3 piadine grandezza standard

20 minuti + tempo di riposo

300 Kcal per piadina

Conservazione dello strutto

Lo strutto irrancidisce facilmente, quindi bisogna conservarlo in frigorifero, chiuso nella sua confezione fino alla data di scadenza.

Per fare la piadina usare Lievito o bicarbonato?

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La piadina sfogliata è la risposta marchigiana (più precisamente di Urbino) alla piadina romagnola, gli ingredienti sono quasi gli stessi a quelli della classica piadina romagnola, ma grazie ad una lavorazione diversa, la piadina sfogliata rimane più friabile e croccante.

LINK: Come Preparare la Piadina Romagnola Tradizionale

E’ detta anche crescia sfogliata di Urbino, l’unica differenza tra la piadina romagnola e la piadina sfogliata di Urbino stà nell’aggiunta di 1 uovo nell’impasto e nella lavorazione un po’ diversa.

La piadina sfogliata marchigiana viene impastata formando un panetto, si stende in una sfoglia il più possibile sottile e si spalma l’intera superficie con un velo di strutto.

Poi la pasta viene arrotolata su se stessa come per formare un lungo cordone di pasta, viene arrotolata su se stessa a formare tante chiocciole ben strette, che vengono tagliate man mano che si procede. Una volta che le chiocciole di impasto avranno riposato in frigorifero di possono stendere e cuocere.

Una volta stese, le piadine sfogliate vanno semplicemente cotte su una teglia antiaderente per circa un minuto, rigirandole più volte in modo da farle cuocere dappertutto.

La farcitura della piadina sfogliata marchigiana può essere fatta con veramente qualsiasi cosa.. la mia scelta è stata prosciutto crudo, rucola e stracchino.

5-6 persone

15 minuti (+ tempo di riposo)

450 Kcal a persona

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La parola “proteine” di solito non fa proprio impazzire, ma se sai scegliere le proteine giuste per te, quelle che più ti piacciono e che ti permettono di mangiare i dolci senza assumere troppi grassi e calorie hai fatto bingo!

Personalmente quando sento la parola “proteine al cioccolato” già mi viene voglia di mangiare qualcosa di dolce, le mie papille gustative fremono, lo fanno perché le amo e non posso starne senza.

Adoro le proteine perché mi piace mangiare i dolci e grazie a loro mi sento libera di godermi tutto quello che voglio, anche un bel tiramisù proteico o un gelato al biscotto senza assumere grassi.

E visto che nei precedenti articoli abbiamo parlato di gelati ricchi di proteine, pancakes leggeri, cioccolata calda proteica e budini super golosi, oggi non voglio parlarti delle dei dolci, oggi voglio parlarti di piadina!

Si, piadina!

A chi non piace la piadina?

A me piace molto sostituire il classico pane con una bella piadina, anche perché abito nelle Marche e in tutta la Romagna la piadina da noi è un alimento tipico, mangiato da tutti e in qualsiasi occasione, quindi anche da me.

Oggi parliamo del preparato proteico per fare la piadina in casa, lo so che detto così forse non è molto allettante ma ti assicuro che il risultato non è per niente male anzi, io credo sia un valido sostituto alla classica piadina romagnola se vuoi alzare l’introito proteico e abbassare drasticamente i grassi e le calorie complessive.

La chiamo “piadina zero sensi di colpa”, e credimi, il risultato sarà semplicemente irresistibile, bastano solamente 15 minuti di preparazione e sei già a tavola con una bella piadina tra le mani.

Non avevo mai sentito parlare della piadina proteica, non pensavo esistesse, quindi l’ho subito acquistata, la curiosità si era impossessata di me!

Valori nutrizionali

Per quanto riguarda i valori nutrizionali, con questa piadina proteica puoi stare tranquilla, una piadina apporta solamente 260 calorie!

Vediamoli nel dettaglio:

• Calorie 252 Kcal*
• Carboidrati 25.5 g
• Proteine 15.9 g
• Grassi 9.6 g*

* i grassi e le calorie totali si riferiscono a 50 g di preparato + 8 g di olio.

Ma vediamo la differenza che c’è tra una classica piadina e questa qua!

Valori nutrizionali piadina vuota classica (135-140 g) preparata con olio extravergine di oliva:

• 470-500 calorie
• 72-73 g di carboidrati
• 3.6 g di proteine
• 19-20 g di grassi

Come vedi preparando la piadina proteica risparmi qualcosa come -240 calorie e -11 grammi di grassi!

Per quanto riguarda la preparazione invece basta amalgamare 50 g di preparato per piadina con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale,  aggiungere 80-85 ml di acqua e mescolare.

Una volta ottenuto un composto ben amalgamato si lascia riposare per 10 minuti poi si versa il tutto in una padella antiaderente (il composto sarà liquido ed è così che dev’essere) e si cuoce la piadina a fiamma alta, non appena inizia a rassodare la si bucherella con una forchetta, poi si gira e si cuoce qualche minuto anche dall’altro lato.

Quindi una sola piadina contiene ben 16 g di proteine, niente male vero?

Esperimento: Piadina senza Olio e senza Grassi

E visto che mi piace sperimentare, l’altra sera avevo voglia di una piadina con mozzarella e prosciutto cotto e insalata, ma visto che ero già alta con i grassi ho provato a prepararla senza aggiungere nemmeno un goccio di olio.

Risultato? Era praticamente identica!

Fantastico! Prepararla senza aggiungere olio significa abbassare ulteriormente i grassi e poterci quindi mettere una farcitura più gustosa!

Ecco i valori nutrizionali del mio esperimento ben riuscito con l’impasto per piadina proteica con zero olio:

• Calorie 180Kcal
• Carboidrati 25.5 g
• Proteine 15.9 g
• Grassi 1.6 g

Visto? Nemmeno 2 grammi di grassi per piadina e lo stesso gusto!

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