Questa è la ricetta del tortino di patate e prosciutto cotto, una ricetta del recupero facile da preparare con tanta ricca besciamella e formaggio fuso per un pasto saziante e pratico.

Questa ricetta è nata un po’ per caso, in sostanza stavo cercando un modo per usare le patate avanzate che avevo in frigo.

Avevo due patate sul cassetto del frigo e sulla sinistra un pacchetto di prosciutto cotto aperto dalla sera prima e ho pensato che aggiungendo un po’ di besciamella e qualche fetta di formaggio avrei ottenuto una ricetta niente male!

Il mio tortino di patate e prosciutto anche se nato un po’ per necessità, è un piatto molto saporito che si può preparare quando vogliamo gustare qualcosa di confortante e desideriamo mangiare le patate in maniera un po’ diversa dal solito.

Il tortino si può farcire con qualsiasi tipo di formaggio filante che hai a disposizione in frigo, io ho utilizzato il formaggio Edam (quello con la crosta rossa) che in cottura di fonde meravigliosamente con le patate e il prosciutto, ma se hai della mozzarella avanzata o un altro tipo di formaggio andrà sicuramente altrettanto bene.

E’ un tortino di patate e prosciutto molto delicato, può essere arricchito con qualche pezzetto di gorgonzola per chi ama i sapori più decisi oppure possiamo sostituire il prosciutto cotto con ad esempio dello speck per un sapore ancora più salato e accattivante.

Preparare questo tortino di patate e prosciutto cotto ne vale la pena, se avanza sarà delizioso anche il giorno dopo, basterà riscaldarlo in forno in modo da sciogliere nuovamente il formaggio e gustarlo magari in porzioni più piccole come antipasto.

2 persone

45 minuti

360 Kcal a persona

Come preparare la besciamella

Per preparare la besciamella per 2 persone, setaccia 20 g di farina e prepara il roux di burro e farina.

Cos’è il roux di burro e farina?

La prima cosa da fare per preparare la besciamella è preparare il roux, ossia una miscela di burro fuso e farina che serve ad addensare il latte per fare la besciamella.

Per preparare il roux necessario a preparare una besciamella per 2 persone, mettere a sciogliere in padella 20 g di burro. Quando il burro sarà completamente sciolto aggiungere 20 g di farina setacciata e con una frusta, mescolare continuamente per 2 minuti a fuoco basso.

Dopo 2 minuti la farina si sarà leggermente cotta, quindi aggiungere 160 ml di latte tiepido al roux e lasciare che la besciamella si addensi mescolando continuamente a fuoco basso.

A piacere aggiungere un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

Quanto deve cuocere il roux?

Esistono tre tipi diversi di roux a seconda di quanto lasciamo cuocere il mix di burro e farina:

• roux chiaro (cottura 2 minuti)
• roux biondo (cottura 5 minuti)
• roux bruno (cottura 12 minuti)

Per fare la besciamella va bene il roux chiaro.

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Chi legge le mie ricette sa che sono un’esperta di polpette!

Non perché io abbia particolari doti in cucina, mi ritengo un esperta di polpette perché amandole a dismisura, nel tempo ne ho sperimentate di ogni e sempre con grande successo.

Queste polpette preparate con le lenticchie sono state una delle prime polpette che ho preparato, quando ancora non sapevo che il mio amore per le polpette sarebbe diventata una sorte di ossessione golosa!

A volte mi capita di prepararmi una nuova polpetta per cena e all’ultimo ricevere un invito fuori e…

Che cavolo… mi scoccia da morire!

Penso alle mie belle polpette che mi ero pianificata di mangiare e mi girano parecchio le scatole!

Ma torniamo a noi, le polpette di lenticchie sono un modo divertente per mangiare i legumi, polpette di legumi molto saporire e stuzzicanti che ho apprezzato tanto visto che non amo le lenticchie e non le mangio praticamente mai.

Questa ricetta è semplice, richiede solo 3 ingredienti e si possono servire sia come secondo piatto a base di legumi, ma anche come piccolo stuzzichino da servire come aperitivo veloce da mangiare.

L’impasto delle polpette con lenticchie si prepara amalgamando le lenticchie lesse con pane ammollato nel latte, pangrattato sale e pepe, nient’altro.

Trovo siano il modo migliore per utilizzare le lenticchie cotte, oppure il modo più scaltro per mangiare le lenticchie anche se alla base non ti fanno impazzire.

17-18 pezzi

60 minuti

33 Kcal al pezzo g

Come cucinare le lenticchie

Per cucinare le lenticchie è possibile scegliere due metodi, se le lenticchie sono di buona qualità con buccia fine non è necessario metterle in ammollo, è sufficiente cuocerle in pentola per un paio d’ore, altrimenti se le lenticchie sono a buccia spessa è bene metterle in ammollo in acqua fredda per 12 ore circa.

Indipendentemente dall’ammollo, durante la cottura delle lenticchie il sale si aggiunge sempre a fine cottura.

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La zucca al forno è la perfezione quando si vuole godere a pieno del gusto favoloso di questa verdura invernale.

Quando viene cotta al forno, la zucca diventa soffice soffice, la polpa diventa talmente morbida da sembrare una crema e il sapore raggiunge livelli impressionanti di bontà.

L’unica pecca è che l’avevo già sbucciata e tagliata a dadini, altrimenti l’avrei cotta sicuramente con la buccia, tagliandola semplicemente a spicchi!

La zucca cotta al forno è un contorno favoloso, super veloce e facile da fare, per prepararla impiegherai solo un paio di minuti per tagliarla, un altro minuto per condirla e una ventina di minuti di cottura in forno a 200 gradi!

Ci sono molti modi per preparare la zucca al forno, la versione di questa ricetta è quella più semplice e classica, per condire i pezzettoni di zucca ho usato olio, sale, pepe e rosmarino, ma mi sono imbattuta giorni fa in una ricetta un po’ diversa, un po’ più marocchina.

La prossima volta la condirò con una miscela di spezie marocchine, la zucca diventerà più piccante e aromatica.. ci aggiungerò 2 cucchiaini ciascuno di queste spezie: cumino, coriandolo e zenzero in polvere, il solito pizzico di sale e pepe, poi 1/2 cucchiaino di pimento oppure 1/2 cucchiaino tra cannella e pepe di cayenna.

Già ho l’acquolina in bocca.. sarà deliziosa!

2 persone

30 minuti

120 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle mele essiccate al forno, uno snack salutare a base di frutta, patatine light croccanti e salutari.

Le mele essiccate sono uno snack sano e leggero simili a piccole patatine fritte ma cotte al forno e fatte con le mele.

Si tratta di anelli di mela tagliati abbastanza finemente, meglio se con una mandolina, leggermente spolverate di zucchero a velo e spezie, quindi messe in forno per 3 ore.

Appena uscite dal forno, le mele essiccate non scrocchiano e sembreranno ancora troppo molli, ma una volta freddate si seccheranno e diventeranno perfette.

Le mele essiccate sono una merenda sana dalla leggerezza, ma possono diventare un dolce leggero e innovativo da presentare a fine pasto.

4 persone

3 ore

50 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle mele cotte al forno al miele e cannella.

Le mele cotte sono un dessert facilissimo da preparare e molto salutare.

Le mele cotte al forno possono essere il tuo dessert invernale preferito da mangiare anche ogni sera perché sono molto leggere, semplici da preparare e solitamente piacciono sempre a tutti.

Si possono preparare in modo molto semplice cuocendo le mele golden o qualsiasi tipo di mela preferita al forno, per aggiungere dolcezza si possono cospargere leggermente di zucchero di canna e cannella oppure si possono arricchire con l’aggiunta di una noce di burro, o addirittura riempire con nocciole, fichi secchi e uvetta.

Per un dessert goloso puoi servire le mele cotte con gelato fiordilatte o yogurt bianco dolce.

2 persone

50 minuti

110 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della parmigiana bianca di zucchine senza pomodoro.

La parmigiana bianca di zucchine è una parmigiana diversa dalla solita parmigiana, preparata non più con le melanzane, pomodoro e mozzarella ma con zucchine e senza pomodoro.

Questa parmigiana senza pomodoro, è preparata con zucchine fritte, fettine di provola, qualche fettina di prosciutto cotto e besciamella a coprire. Ecco la ricetta della besciamella:

LINK: Besciamella Classica Ricetta

E’ una parmigiana di zucchine in bianco assolutamente da provare come primo piatto sostanzioso della domenica in famiglia.

2 persone

35 minuti

325 Kcal a persona

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Le mele al forno light sono un dolce super sano, leggero e molto economico.

Per la preparazione delle mele cotte al forno basta solamente eliminare il torsolo dalle mele, sistemarle su una pirofila da forno e cospargerle di miele, zucchero di canna e cannella.

Le mele cotte in forno cuociono per una quarantina di minuti, giusto il tempo di farle raggrinzire per bene.

La mia versione delle mele al forno è decisamente leggera, hanno solamente poco più di 100 calorie a porzione, ma se vuoi aggiungere della frutta secca come noci spezzettate, mandorle o uva passa puoi sbizzarrirti al massimo.

Le mele cotte si sposano benissimo con il gelato, quindi puoi servirle con una quenelle di gelato alla crema o fior di latte.

2 persone

45 minuti

110 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della parmigiana di zucchine in bianco con pancetta e besciamella senza pomodoro.

La parmigiana di zucchine in bianco è un piatto decisamente saporito e gustoso preparato con zucchine fritte e tanta besciamella.

Esistono tante varianti della parmigiana di melanzane e quella di zucchine io credo sia una vera delizia.

Anche della zucchine alla parmigiana a dire il vero esistono modi più o meno calorici per prepararla, oggi ho utilizzato le zucchine fritte ma se vuoi una parmigiana più leggera puoi grigliarle e al posto della pancetta affumicata potresti utilizzare del classico prosciutto cotto.

LINK: Parmigiana di Zucchine Grigliate e Prosciutto Cotto

4 persone

40 minuti

640 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della moussaka di agnello, strati di melanzane fritte, ragù di agnello e besciamella.

La moussaka è una ricetta greca molto famosa e decisamente saporita preparata con fette di melanzane fritte, strati di ragù di agnello, abbondante besciamella e parmigiano grattugiato.

E’ un piatto che richiede tempo per la preparazione, ma che poi ti ripaga a pieno perché è veramente un piatto unico completo e squisito.

Per una versione ancora più gustosa della tradizionale moussaka, puoi aggiungere un ulteriore strato con delle deliziose fette di patate lesse.

La moussaka è sicuramente un piatto unico piuttosto sostanzioso, per una versione più leggera invece di friggere le melanzane le puoi grigliare e se non ti piacciono le melanzane puoi anche sostituirle con delle deliziose zucchine.

3 persone

3 ore e 30 minuti

610 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della parmigiana di zucchine grigliate con besciamella e prosciutto cotto.

La parmigiana di zucchine è la versione leggera della parmigiana con zucchine fritte.

Anche se non ho fritto le zucchine, questo è un piatto completo che riscuoterà sicuramente un grande successo e che piacerà anche a chi non ama particolarmente le verdure.

Per rendere la parmigiana di zucchine un po’ più leggera non ho solamente grigliato le zucchine in una piastra rovente, ma ho anche sostituito la classica pancetta affumicata con del prosciutto cotto tagliato a listarelle e per dare un tocco di sapore in più ho aromatizzato la besciamella con del rosmarino.

Questa parmigiana bianca con zucchine alla griglia e prosciutto cotto può essere servita in porzioni più abbondanti come piatto unico, oppure come antipasto in versione mini porzione, è sicuramente una ricetta con le verdure gustosa e saporita.

4 persone

40 minuti

400 Kcal a persona

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