Pane bianco, insalata, uova e maionese, tramezzini fatti così credo siano perfetti in qualsiasi occasione.

La ricetta per preparare i tramezzini fatti in casa può essere variata sostituendo uova e insalata con prosciutto cotto e formaggio oppure con tonno e carciofini.

Se ami i classico ti consiglio di farcire i tramezzini con uno strato di stracchino e foglie di rucola fresca oppure con l’intramontabile fetta di pomodoro fresco e tanta mozzarella.. due grandi classici!

Quando assaggio uno di questi tramezzini la mia felicità raggiunge il massimo, il tramezzino con uova e maionese era il mio preferito quand’ero piccola, lo è ora e lo sarà anche quando sarò in là con l’età.

Trovo che la combinazione che c’è tra le uova sode e quel tocco di maionese sia qualcosa di irraggiungibile, niente mi appaga di più di questo.. giuro niente!

5 triangoli farciti

20 minuti

80 Kcal al pezzo

Come si cucina l’uovo sodo

Per preparare l’uovo sodo come prima cosa è sempre bene sciacquarlo sotto l’acqua corrente prima di cuocerlo.

In questo modo si eliminano le impurità dal guscio che potrebbero andare a contatto con l’albume se l’uovo in cottura si rompe.

Il tempo di cottura dell’uovo sodo perfetto è di 8 minuti massimo 10 dal bollore.

Se si lascia cuocere poco, l’uovo si dice ‘barzotto’ (con il tuorlo morbido), se si lascia cuocere troppo il tuorlo sarà tendente al verde

Dopo la cottura  meglio mettere l’uovo in acqua fredda per fermare la cottura, altrimenti raffreddandosi continuerà a cuocere.

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Sono certa di aver detto di voler assolutamente provare a preparare una bella focaccia alta e soffice, almeno una decina di volte prima di farlo veramente.

Amo la consistenza soffice e il gusto saporito di una focaccia bella gonfia da mangiare a morsi, ecco cosa mi ha spinto a prepararne una da zero senza avere la minima idea di come fare.

La focaccia pugliese è una pizza bianca molto alta dall’impasto è spugnoso e morbido grazie all’uso della patata nell’impasto.

Questa focaccia di patate è deliziosa tagliata a cubetti per un buffet salato rustico e scenografico oppure si può servire durante il pasto al posto del pane.

La ricetta della focaccia pugliese non è nata da me, quando ho in mente di preparare qualcosa ma non ho la più pallida idea di come fare non mi affido alla creatività, quindi come al solito vado su internet e inizio a cercare qualcosa che mi catturi.

La ricetta l’ho presa dal blog mielericotta, le l’ha chiamata focaccia ai pomodorini, la ricetta è un po’ diversa rispetto alla sua, ma l’idea di appoggiarci sopra un grappolo di pomodorini ciliegia l’ho trovata a dir poco geniale e ci ho provato anche io

Con mio grande stupore (vista la mia completa ignoranza in tema di pizze alte e focacce) la focaccia pugliese mi è riuscita oserei dire alla perfezione!

L’ho servita ad una cena tra amici che ho fatto qualche settimana fa e sono rimasti tutti sorpresi dalla bellezza di questa pizza bianca bella gonfia, soffice e così bella!

Una volta cotta la focaccia pugliese, basterà togliere il grappolo ormai secco che verrà via in un attimo, i pomodorini rimarranno lì dov’erano e potrai tagliarla molto facilmente.

La ricetta della focaccia pugliese che ti lascio qui sotto prevede in totale 300 g di farina e mi sono venute fuori ben 3 focacce non troppo grandi.

10-12 persone

40 minuti + tempo di riposo

230 Kcal per 100 g

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Oggi ho deciso di usare qual panetto di lievito che mi era avanzato in frigo e ho preparato i panini Laugenbrot.

Cosa sono i panini Laugenbrot?

Sono piccoli panini da 35-40 grammi con una mollica morbida, tenera e una crosticina croccante piena zeppa di semi di papavero, sesamo e sale.

Sono i panini tradizionali del sud Tirolo, se vai a sciare in Trentino ti sarà capitato mille volte di vederli a fianco dei classici pretzel e al pane nero.

Questi panini si mangiano abitualmente anche in Germania e in Austria e sono perfetti se spalmati da un velo di burro e accompagnati da una fettina di speck ma io li adoro anche come accompagnamento a piatti di carne, pesce e affettati misti con formaggi.

Ma perché ho decido di preparare questi panini Laugenbrot?

Cos’hanno di speciale?

Non sono dei semplici panini piccoli?

Niente affatto! I panini Laugenbrot non vengono cotti in forno e basta, prima di tutto vengono letteralmente buttati nell’acqua bollente salata per 30 secondi, poi vengono prelevati con una schiumarola, cosparsi immediatamente di sale grosso e semi di sesamo o papavero e messi in forno a cuocere.

L’idea di cuocere per pochi secondi il pane nell’acqua mi ha subito messo un sacco di curiosità!

I panini Laugenbrot sono deliziosi appena fatti ma sono ideali anche se messi in freezer una volta arrivati a temperatura ambiente.

Con le dosi della ricetta mi sono venuti fuori ben 21 panini Laugenbrot, un po’ li abbiamo mangiati per cena e un po’ li ho messi via in congelatore, una volta scongelati e passati in forno saranno come appena fatti!

21 pezzi

30 minuti

90 Kcal al pezzo

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Il pane di semola di grano duro non era mai stata una delle mie scelte preferite a merenda.. fino ad ora.

Non mi sono mai definita “una persona da pane”, a casa mia non si mangia mai, solitamente scegliamo le gallette di mais o di riso, i crackers o simili ma da quando ho preparato questo pane mi sono auto-etichettata “una tipa da pane”.

Già a vederlo mi fa venire voglia di mangiarne subito una fetta, questo pane sta bene con qualsiasi cosa, con della ricotta fresca sopra, con affettati misti, ma è delizioso anche con miele o marmellata per una colazione con i fiocchi.

Ma passiamo alla ricetta, per preparare il pane di semola di grano duro come prima cosa amalgama la farina di grano duro e poi l’acqua molto calda, mescola e dopo 2 ore di riposo aggiungi tutto il resto degli ingredienti.

Dopo 4 ore di riposo forma 5 pagnotte e dopo 30 minuti di lievitazione dentro il forno con la sola luce accesa mettile a cuocere in forno a 230°C per 40 minuti o fino a doratura.

Il consiglio quando si prepara il pane fatto in casa è battere con il dorso del cucchiaio la base del pane, se il suono è vuoto allora il pane è cotto.

2 filoni da 500 g (24 fette)

60 minuti + lievitazione

40 cal a fetta

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Il pane integrale è uno dei miei pani fatti in casa e anche se le aspettative non erano alte, devo dire che mi è andata bene, questo pane integrale ai semi misti era delizioso!

Essendo alle prime armi cercavo una ricetta facile, tra mille in cui c’era bisogno del lievito madre ce n’era una o due che utilizzava semplicemente il classico lievito di birra.

Così dopo un sacco di tempo ho finalmente trovato la ricetta del pane integrale che cercavo.

Mi piace il pane croccante ma cerco sempre una ricetta che mi permetta di gustare un pane fatto in casa morbido all’interno e che non sia pesante.

Questa ricetta è perfetta, non avrei potuto sperare in un risultato migliore e visto che non avevo la minima esperienza con la preparazione del pane, questo significa che la ricetta è veramente valida!

Il procedimento per preparare un meraviglioso pane integrale come il mio è semplicissima, si versa tutto in una ciotola, il sale va aggiunto alla fine, si lavora con le mani fino a quando l’impasto non sarà ben amalgamato ma ancora molto morbido ma non super appiccicoso.

A questo punto, continuando a lavorare l’impasto si forma una palla e quando diventa liscia la si lascia lievitare 2 ore, poi lo si divide in due pezzi e gli si da la forma rotonda.

Dopo una seconda lievitazione si cuoce il pane integrale in forno per una ventina di minuti e per vedere se è cotto basta picchiettarlo alla base, il suono dovrà risuonare di vuoto, se il suono è pieno significa che è ancora indietro di cottura.

Con le dosi della ricetta prepari 2 pagnotte integrali da 330 grammi l’una oppure 8 filoncini integrali da 80 grammi l’uno.

Io ho preparato due pagnotte tonde e ho suddiviso ciascuna pagnotta in 6 spicchi belli grossi da 55 grammi con circa 170 calorie a spicchio!

2 pagnotte

30 minuti + lievitazioni

170 Kcal a spicchio

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Dopo aver provato diverse ricette del pane fatto in casa ho pensato di provare a preparare un pane con una farina diversa e girando su internet mi sono imbattuta nella ricetta per fare il pane al kamut, dall’immagine sembrava davvero deliziosa ma… ma porca miseria… ci vuole il lievito madre e che cavolo!!

Niente.. chiudo tutto e mi rimetto alla ricerca.. io il lievito madre non ce l’ho, il mio amico per fare il pane è sempre e solo lui, il cubetto di lievito di birra!

Lo so che il pane con il lievito madre sarebbe delizioso ma a casa mia il pane lo mangio solo io e tra rinfreschi vari rischierei di buttare via un sacco di impasto tutte le settimane e la cosa non mi alletta per niente!

Oh.. trovata la ricetta per le dilettanti del pane come me mi metto al lavoro.

Questo pane al kamut si dovrebbe fare nella planetaria ma siccome costa un patrimonio e non ho nemmeno quella, via di olio di gomito!

E’ venuto lo stesso, quindi niente paura, se sei come me e non hai il famoso attrezzo sappi che non ce n’è bisogno.

Con le dosi della ricetta ottieni un pane al kamut da 700 grammi, ne ho tagliare 2-28 fettine!

Come conservare il pane al kamut

Una volta freddato e tagliato a fetta, il pane al kamut si conserva benissimo in congelatore già affettato, in questo modo ogni giorno potrai scongelare le fettine di pane che ti servono senza buttare via nulla e senza comprare il pane dal panettiere.

Una volta scongelato il pane sarà come appena fatto!

700 g

60 minuti (+ tempo di lievitazione)

260 Kcal/100 g

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Adoro questo pane per la meravigliosa consistenza che ha e la profondità di sapore quando lo si addenta.

Questo pane integrale è facile da fare ed è ricco di fibre perché fatto con farina integrale, inoltre sta bene con tutto, cibi dolci come miele e marmellata e cibi salati come formaggi e affettati.

Nell’ultimo periodo ho preparato molti tipi diversi di pane, ma questo pane integrale lo preferisco a tutti!

Per farlo venire bello croccante fuori e cotto a puntino al suo interno è importante cuocere questo pane integrale ad una temperatura di 180 gradi e non un grado di più, per circa 20 minuti o un po’ più se necessario.

Ciò che rende questo pane integrale così sorprendentemente buono è la consistenza che ha, rimane morbido dentro e croccante fuori, la crosta è vera crosta e l’interno rimane decisamente morbido con una mollica soffice.

Quasi tutto pane fatto in casa ha un sapore favoloso, ma capita spesso che se non si utilizza il famoso lievito madre, la consistenza rimanga sempre un po’ pesante, ma con questa ricetta non c’è il minimo problema.

L’unica difficoltà che ho incontrato la prima volta che ho fatto questo pane è impastarlo a dovere, inizialmente avevo le mani completamente impasticciate, ma sono stata paziente e piano piano aggiungendo man mano poca farina integrale alla volta la palla si è formata.

L’impasto non dev’essere duro come quello della piadina, deve rimanere molle, quindi non appena risulta leggermente meno impossibile da lavorare è pronto.

Con le dosi della ricetta ho cotto 8 filoni abbastanza piccoli ma nulla ti vieta di formare due sole palle e preparare due filoncini integrali.

In questo caso bisognerà sicuramente allungare un po’ di tempi di cottura, quindi se decidi di preparare un solo filoncino integrale o due, dopo i primi 20-30 minuti di cottura rovescia il pane sotto-sopra e batti con un cucchiaio alla base della pagnotta, se senti un suono pieno significa che deve cuocere ancora.

Con le dosi della ricetta prepari 8 filoncini integrali da 5 fette ciascuno con 50 calorie a fetta.

8 filoncini

30 minuti + lievitazioni

50 Kcal a fetta

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Ci sono tanti modi per preparare il pane fatto in casa, puoi utilizzare una miriade di farine, puoi combinarle come più ti piace e puoi anche aggiungere nell’impasto qualche erba aromatica, spezia a piacere ma anche cipolla, semi misti o frutta secca.

Questa volta il mio pane fatto in casa è fatto con la farina di segale integrale, si tratta di una ricetta semplice e poco complessa, e anche gli ingredienti sono pochi, gli stessi che qualunque donna ha normalmente in dispensa.

Gli ingredienti per preparare il pane di segale sono solamente 3, ti occorrerà farina di segale integrale, sale e lievito, questo è tutto!

Il mio pane di segale è integrale, ha un colore marroncino e un gusto veramente eccezionale e grazie suo al suo alto contenuto di fibre può diventare un cibo utilissimo per una corretta attività intestinale.

Detto questo, la mollica anche se più compatta di qualsiasi altro pane preparato con il lievito madre, risulta piuttosto ariosa quindi un pane perfetto sia per colazione, sia per pranzo e cena.

Puoi preparare il pane di segale come meglio ti pace, quindi preparare piccoli panini monoporzione da 80 grammi oppure preparare un filoncino da tagliarlo a fette come ho fatto io.

La ricetta per preparare il pane di segale integrale è molto facile, basta sciogliere il lievito poi amalgamarlo alla farina, acqua e sale.

L’impasto morbido poi va lavorato e fatto lievitare per 3 – 4 ore, poi cotto per i primi 10 minuti alla massima potenza e altri 40 minuti a 180 gradi.

Quando si prepara il pane in casa è sempre bene assicurarsi al 100% che sia cotto a puntino, non c’è cosa peggiore che pensare di aver preparato una bella pagnotta fragrante e ritrovarsi a tagliare un pane ancora crudo al centro.

Sarebbe un disastro!

Quindi prima di spegnere il forno tiro sempre via il pane, lo capovolgo e lo batto alla base con un cucchiaio, se sento un suono vuoto significa che il pane è cotto, se sento un suono pieno significa che è ancora indietro di cottura.

Se capita che il pane non è ancora cotto al centro ma ha già iniziato a scurirsi sulla crosta, puoi infornarlo coprendolo con un foglio di carta forno sopra.

20 fette

60 minuti + lievitazione

79 Kcal a fetta

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Cosa c’è di meglio al mattino che iniziare la giornata con una fetta di pane di semola fatto in casa, ancor meglio se spalmato di marmellata o con un paio di cucchiaini di crema al cioccolato.

Il mio pane di semola va bene sempre, qualsiasi momento della giornata è perfetto per qualche bella fetta di pane fatto in casa.

Va bene a colazione con la marmellata o il miele, a pranzo per un panino veloce con affettato e verdure, a merenda spalmato di ricotta e miele e a cena in accompagnamento ad una minestra calda o ad una buona fetta di carne.

E la buona notizia è che a parte il tempo di lievitazione, preparare questo pane di semola è incredibilmente semplice.

Fino a qualche tempo fa pensavo che preparare il pane fatto in casa fosse una cosa troppo lunga e difficile, non ho il lievito madre e ho sempre pensato che con il classico lievito di birra o secco venisse fuori un pane duro e pesante, mentre invece non è così.

Certo.. con il lievito madre viene sicuramente meglio, ma ti assicuro che questo pane di semola non è affatto duro e compatto, rimane morbido dentro con una piacevole crosticina croccante intorno.

Poiché si tratta di un pane veloce da preparare, e siccome risulta anche più leggero rispetto ad altri tipi di pane, quando ho un po’ di tempo libero amo prepararne un bel po’, tagliare tutte le fette e metterle in congelatore per averle sempre pronte all’uso.

La preparazione del pane di semola è molto semplice, occorre portare solo un po’ di pazienta nei tempi di lievitazione, ma per il resto è facilissimo.

Come prima cosa, dopo aver fatto riposare il l’impasti di semola e acqua per 2 ore lo si impasta con la farina 00 e gli altri ingredienti.

Dopo 5 ore di lievitazione, si divide l’impasto lievitato, bello gonfio ed elastico in 5 parti e dopo altri 30 minuti di lievitazione le si inforna a 230 gradi per 30 minuti o fino a doratura.

Il risultato sarà eccezionale! Un pane fatto in casa saporito e molto genuino!

5 pagnotte

50 minuti

385 cal a pagnotta

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I panini all’olio sono un pane classico e mai fuori moda.

Panini, panini ah… senza di loro la cena non sarebbe la stessa.. un secondo piatto che si rispetti dovrebbe essere sempre accompagnato da uno di questi morbidi panini all’olio fatti in casa.

E se ti stai chiedendo se vale la pena prepararli a casa la risposta è si! Non saranno solamente panini all’olio, saranno irresistibili panini all’olio fatti da te, il gusto sarà eccezionale e la soddisfazione di averli fatti da sola sarà ai massimi livelli.

Il gusto sorprendente di questi panini li rende ottimi se mangiati nei pasti, da soli a merenda con un velo di formaggio morbido o a colazione con un cucchiaino di ottima marmellata fatta in casa.

Io credo che il modo migliore per godere a pieno del loro sapore delicato sia farcirli con ricotta e prosciutto cotto… una delizia!

E il loro colore… leggermente dorato sulla superficie, la consistenza croccante fuori e morbida dentro! Sono senza dubbio dei panini perfetti, e senza lievito madre o procedimenti difficile nella preparazione!

Per preparare questi panini all’olio ti serviranno i classici ingredienti per preparare il pane fatto in casa nel modo più semplice del mondo come farina, acqua, lievito secco, olio e sale.

Con le dosi della ricetta prepari 6 panini all’olio da circa 70-75 grammi l’uno, ma se vuoi puoi farli anche più piccoli, come ad esempio da 50 grammi.

Come conservare i panini all’olio

Una volta freddati i panini si mantengono bene chiusi in un sacchetto di carta per un paio di giorni.

Si possono congelare ponendoli in sacchetti adatti al congelamento e scongelare al momento opportuno a temperatura ambiente e se si vuole, una volta scongelati è possibile ripassarli in forno per renderli fragranti.

6 pz

20 minuti

150 kcal al pz

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