Questa è la ricetta della pasta alla crema di salmone per un primo di pesce pronto in 15 minuti.

La pasta cremosa abbinata al salmone è l’ideale per un pranzo davvero eccezionale, direi che è una pasta perfetta per occasioni speciali.

Questa pasta è ricca, cremosa, irresistibile, è sicuramente una tra le mie preferite, e poi io adoro il salmone e adoro la panna quindi non posso che amare questa ricetta come non mai!

E’ un’alternativa molto cremosa alla classica pasta al salmone e per prepararla bastano veramente pochi ingredienti e poco tempo in cucina visto che viene utilizzato del salmone sottolio che è già cotto.

Quindi, per preparare questo primo di pesce occorre veramente poco tempo e pochi ingredienti come una scatoletta di salmone sottolio, concentrato di pomodoro, panna e il solito olio, cipolla, sale e pepe, niente di più facile!

La crema di salmone ognuno la prepara a suo modo, la versione mi piace chiamarla crema al salmone cotto perché non prevede salmone affumicato ma del salmone sottolio sgocciolato e leggermente insaporito in padella con un po’ di cipolla e pochissimo concentrato di pomodoro, giusto per dare colore.

Il risultato è eccellente, in soli 15 minuti ottieni un piatto di pasta con una cremosità e un sapore da lasciare di stucco… provare per credere!

2 persone

20 minuti

590 Kcal a persona

2 persone

20 minuti

590 Kcal a persona

Ingredienti:

• 160 g di pasta
• una scatoletta di salmone sott’olio
• 1/4 cipolla
• 125 ml di panna da cucina
• 1 cucchiaino raso di concentrato di pomodoro
• sale e pepe q.b.
• un cucchiaio di olio evo

Preparazione:

• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e affettare sottilmente 1/4 di cipolla.
• Rosolare la cipolla in padella con un filo d’olio e un goccio di acqua di cottura della pasta per farla appassire bene.
• Versare il salmone sottolio sgocciolato e ridurlo a pezzetti piccoli con un cucchiaio di legno.
• Quando il salmone sarà insaporito unire la panna, una grattugiata di pepe nero e in pizzico di sale.
• Scolare la pasta al dente e lasciarla saltare nella crema di salmone aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto.

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Il carpaccio di salmone è una ricetta estiva, una preparazione fresca a base di salmone, a dir poco deliziosa e che farà a impazzire gli amanti del salmone affumicato.

La preparazione del carpaccio di salmone fresco non è qualcosa di complesso, gli ingredienti si contano sulle dita di una mano, ma di certo non si può dire una ricetta veloce, la marinatura è facile da fare ma necessita di un giorno e mezzo di attesa per essere perfetta.

Quindi la cosa più difficile nel preparare il tuo carpaccio di salmone fatto in casa alla maniera Svedese è aspettare 36 ore prima di poterlo assaggiare!

Ma garantisco.. il risultato sarà eccezionale, un carpaccio di salmone dal sapore delicato simile a quello del salmone affumicato della migliore qualità, morbido come il burro.. dire che si scioglie in bocca è dire poco!

Una volta pronto, il pezzo di salmone marinato andrà tagliato a fette sottili e può essere servito come antipasto di pesce, in un buffet o come piatto principale, è un piatto così raffinato che può essere accompagnato anche solo da una quantità infinita di verdure fresche di stagione.

7-8 persone

36 ore

210 Kcal a persona

Come si conserva il salmone

Il salmone a tranci o filetti va conservato in frigorifero, semplicemente avvolto dalla pellicola trasparente e consumato quanto prima.

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Le polpette di salmone sono uno stuzzicante secondo di pesce veloce e divertente da preparare praticamente tutto l’anno.

A seconda della dimensione, le polpette di salmone possono essere servite a bocconcini come antipasto finger food oppure in forma più grande come piatto principale per una cena di pesce.

L’impasto delle polpette di salmone è facilissimo da fare ed occorrono solamente pochi ingredienti come un trancio di salmone fresco, pancarré ammollato nel latte, prezzemolo, succo di limone e un po’ di pangrattato per formare le polpette.

La cottura delle polpette di salmone viene fatta in padella, solamente con un filo d’olio e un goccio di vino bianco per sfumare e farle dorare bene.

Direi che sono la ricetta ideale per mangiare il pesce anche quando non hai voglia del pesce, un modo divertente e molto veloce per mangiare sano e con gusto.

Queste polpette di salmone sono ottime appena fatte ma direi che danno il massimo quando diventano tiepide, ma ti dirò di più, possono essere portate in tavola anche fredde, saranno ugualmente deliziose!

Per gustarle in modo pratico e sano ti basta prepararne un bel po’ in anticipo, all’ultimo minuto condire una semplice insalata verde ed goderti un piatto gustoso, leggero e sano senza impazzire in cucina per ore ed ore.

Un’idea vincente per utilizzare queste polpette di salmone come antipasto di pesce veloce potrebbe essere quello di preparare degli spiedini di pesce fatti di polpette, l’idea è semplicissima, basta rosolare le polpette di salmone in padella, una volta pronte infilzarne 2 o 3 su piccoli spiedini e servirle su un letto di insalata.

Con lo stesso impasto puoi preparare diversi piatti sfiziosi come degli hamburger di salmone oppure delle crocchette a forma allungata passandole magari nel pangrattato prima di cuocerle in padella o magari in forno.

Per questa versione delle polpette di salmone ho scelto di non utilizzare il pangrattato come panatura, le ho volute senza niente, ma nulla ti impedisce di prepararne un po’ e un po’, quandi passarne una metà nel pangrattato oppure nei corn flakes sbriciolati o nei crackers!

Sentirai che delizia! Mi ringrazierai

10 pezzi

40 minuti

85 Kcal al pezzo

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Come saprai non concepisco una vita senza polpette, le adoro, mi piace prepararle e mi piace ancor di più mangiarle, ma la cosa che forse amo di più delle polpette è che si possono fare veramente con una lista interminabile di ingredienti e sono comodissime da preparare in anticipo.

Quando preparo queste polpette di salmone e patate non vado per la sottile e ne faccio un bel po’!

Poi che faccio con la cucina invasa di polpette se non tenermene un po’ per cena e mettere via il resto?

Quando durante la settimana sono di corsa amo avere il congelatore pieno di polpette, me ne tiro fuori 4 o 5 la mattina e le metto in frigo a scongelare, poi la sera con tutta calma le lascio andare in padella o in forno.

Le polpette di salmone e patate anche se riscaldate sono meravigliose, il gusto resta lo stesso e nessuno può immaginare che sono state fatte e messe via settimane prima.

Ma passiamo alla ricetta vera e propria, per le mie polpette di salmone fresco e patate dolci ho scelto una forma a frittella, quindi ho formato delle palline di impasto che ho appiattito con le mani, ma se vuoi puoi anche evitare di schiacciarle e cuocerle con la loro forma tonda classica.

Anche il metodo di cottura è opzionale, io per stare leggera ho cotto le polpette di salmone in forno ma se vuoi friggerle fai pure, saranno deliziose ma più ricche di grassi e calorie.

Poi conta che il salmone di per se è un pesce grasso, quindi sarebbe bene non aumentare la dose di grassi e limitarsi ad una cottura più leggera.

Le polpette di salmone e patate dolci anche se cotte in forno non diventano affatto asciutte, la patata dolce dona morbidezza e ti permette di ottenere delle favolose polpette croccanti fuori e morbide all’interno.

Quindi cosa aspetti? La combinazione di salmone fresco e patate dolci è veramente l’accoppiata perfetta!

4 persone

40 minuti

239 Kcal a persona

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Le orecchiette alla crema di salmone sono uno dei piatti a base di pesce più veloci da preparare.

Si tratta di orecchiette condite con una salsa strepitosamente buona preparata con del salmone sottolio e Philadelphia.

La salsa al salmone e Philadelphia è perfetta anche per chi non ama particolarmente il pesce.

La ricetta è stata preparata utilizzando del salmone in olio di oliva Nostromo, ma è possibile sostituirlo con del salmone affumicato o per un gusto più deciso puoi usare del salmone sottolio gusto affumicato o piccante, per dare un’ulteriore sferzata di sapore.

Per tagliare via qualche caloria da questo piatto potresti optare nel Philadelphia Balance, contiene molte meno calorie e molti meno grassi della variante classica, certo.. ha un sapore più delicato e meno incisivo ma è una buona alternativa per preparare un primo ipocalorico.

80 grammi di Philadelphia classica apporta 224 calorie mentre la Balance solamente 64 calorie, la differenza è tutta nel contenuto di grassi, la variante Balance contiene il 91% di grassi in meno!

Anche per quanto riguarda la scelta del salmone sottolio è importante scegliere bene, io ho scelto il salmone sottolio Nostromo perché ha 12 g di grassi e per un pesce sottolio è veramente poco.

Ma ora basta parlare di grassi, ora si cucina.. queste la ricetta delle orecchiette alla crema di salmone è veramente veloce e semplice, quindi basta chiacchiere e via in cucina!

2 persone

30 minuti

430 Kcal a persona

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Le penne salmone e vodka sono una rivisitazione in chiave moderna delle classiche penne alla vodka e pancetta simbolo degli anni settanta e ottanta.

Si tratta di una pasta cremosa piena di salmone affumicato, pomodorini, panna,  poi un pizzico di pepe nero che aggiunge sapore.

Visto? ho detto che era una pasta cremosa…

Nella ricetta delle penne salmone e vodka, la panna rimane uno degli ingredienti principali del piatto dopo il salmone, questa crema leggermente rosata esalta al massimo il gusto morbido e delicato del salmone affumicato.

E ti ho detto che ci vogliono solo 15 minuti per prepararla?

No?

Quindi, per rendere questa pasta tremendamente ghiotta sono sufficienti letteralmente 15 minuti di tempo!

La preparazione è a prova di bambino, step 1 cuoci la pasta e nel frattempo lasci appassire lo scalogno con una noce di burro, step 2 unisci il  salmone affumicato e sfumi con 1/2 bicchierino da caffè di Vodka e step 3 quando l’alcol sarà evaporato aggiungi un pomodorino ciliegino tagliato a dadini piccolissimi.

Ultimo step aggiungi pochissimo concentrato di pomodoro e subito la panna da cucina, mescola il tutto e spegni in attesa che la pasta sia cotta.

Quando la pasta è pronta la scoli e la fai saltare con il condimento al salmone affumicato e fine… un pizzico di pepe nero e servi subito!

Credimi.. forse non saranno nemmeno passati 15 minuti, forse al quindicesimo minuto sarai già con la forchetta infilzata dentro al piatto e un sorriso a 32 denti!

2 persone

20 minuti

530 Kcal a persona

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L’aggiunta di salmone affumicato a qualsiasi piatto di pasta la rende una ricetta veramente saporita e allettante ed utilizzarlo per preparare un risotto è qualcosa di veramente azzeccato!

Specialmente con un risotto, il salmone si sposa benissimo, questo risotto al salmone è un primo piatto veloce veramente confortante e fatto con veramente pochissimi ingredienti!

Il risotto al salmone è un primo di pesce delizioso, dove il salmone affumicato è esaltato dalla cremosità della panna che lo rende un primo piatto decisamente irresistibile.

Per preparare il risotto al salmone è importante scottare solo leggermente il salmone tagliato a pezzetti, in modo che rimanga molto gustoso e saporito e rilasci tutto il suo sapore alla panna ma senza cuocerlo mai troppo.

La ricetta è veramente veloce, basta rosolare lo scalogno con un po’ d’olio, aggiungere il riso, portarlo a cottura con il brodo mentre a parte fai saltare il salmone affumicato e quando il riso è pronto unisci il tutto, aggiungi panna, prezzemolo  e servi.

Sul serio. Questo è tutto!

Ed è bello che sia così facile!

Amo questo risotto perché ha un sapore proprio allettante, il connubio riso, salmone e panna è la migliore combinazione che tu possa fare!

E’ senza dubbio un grande piatto che si può consumare in qualsiasi periodo dell’anno, ideale per gli amanti del salmone affumicato, un primo do pesce molto facile e veloce!

Trovo sia delizioso sia con il salmone affumicato sia con quello fresco tagliato a dadini ma va benissimo anche  con del salmone sottolio leggermente sbriciolato con una forchetta.

2 persone

20 minuti

580 Kcal a persona

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Il riso al salmone è un primo piatto molto saporito fatto con salmone affumicato e formaggio spalmabile Fiorello, un abbinamento perfetto per un risotto molto cremoso.

Il riso al salmone è una ricetta per tutte le stagioni, facile da preparare visti i pochi ingredienti che occorrono.

Ho scoperto il formaggio spalmabile Fiorello così per caso un paio di mesi fa quando in un blog di cucina ho letto una ricetta dove veniva utilizzato.

La ragazza diceva che era come una droga, talmente buono e cremoso che aveva assolutamente bisogno di un periodo di disintossicazione!

Eccome se mi ero incuriosita! Quindi mi sono messa alla ricerca di questo formaggio e come prima ricetta ho deciso di provare l’abbinamento riso, salmone e Fiorello.

E’ stata una scelta super azzeccata, quella ragazza non aveva tutti i torti perché è spaziale!

Diciamo che assomiglia molto al mascarpone, non è un formaggio magro, quindi è bene non eccedere con le quantità, ma ha un sapore così delicato e appagante che rende qualsiasi piatto una vera delizia!

La cosa importante è non scaldare il formaggio, è delizioso se aggiunto a freddo, quindi una volta pronto il riso al salmone basta aggiungere un cucchiaio di Fiorello bello fresco sopra il riso e godersi il contrasto caldo freddo!

Il consiglio è quello di sciogliere leggermente il formaggio con un goccio d’acqua fredda prima di versarlo sul riso, in questo modo risulterà perfetto, meno compatto e più fluido e cremoso.

Questo primo piatto è perfetto per chi ama i risotti cremosi e ricchi di gusto perché l’associazione salmone affumicato e formaggio cremoso è un accostamento veramente azzeccato, una vera delizia!

2 persone

20 minuti

600 Kcal a persona

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Ti piace il salmone?

Io lo adoro!

Ho preparato mille volte la classica pasta al salmone affumicato, altrettante volte la pasta con il salmone in scatola al naturale ma mai la pasta con il salmone fresco!

Sacrilegio!!!

Sono corsa subito ai ripari e dopo un breve viaggetto in pescheria, eccomi pronta con un bel trancio di salmone fresco bello colorato!

Subito mi sono detta che con tali materie prime non poteva non venir fuori un primo di pesce deliziosa… e così è stato!

Al condimento a base di salmone fresco ho scelto di aggiungere semplicemente una decina di pomodorini piccadilly e un pochino di cipolla, prezzemolo, aglio e olio stop!

Innanzitutto volevo uno spaghetto al salmone che sapesse di salmone fresco, non una ricetta pesante, quindi niente panna o troppi grassi, qui dentro c’è solo buon cibo!

Il risultato è stato strepitoso.. anche meglio delle aspettative, questa pasta al salmone fresco è deliziosa e leggerissima, il segreto è non cuocere mai troppo il salmone altrimenti si asciuga e perde tutta la sua consistenza cremosa e soffice.

Quindi.. cosa fondamentale quando aggiungi i dadini di salmone in padella, falli saltare 3 minuti, non uno in più! Sentirai che delizia!

2 persone

30 minuti

540 cal a persona

L'articolo La Ricetta della Pasta al Salmone Fresco proviene da Vivere Meglio.