L’insalata di seppie è un antipasto di pesce molto veloce e anche tanto leggero.

Questa insalata con le seppie può essere decorata con fettine di limone e servita come antipasto freddo, ma può essere preparata come saporito e genuino secondo piatto di pesce, magari accompagnandola a patate lesse o verdure alla griglia.

E’ un piatto veloce e ipocalorico quindi perfetto per chi è a dieta e vuole mangiare leggero, ma anche per chi vuole preparare un piatto di pesce poco impegnativo e velocissimo.

2 persone

40 minuti

180 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle seppie in umido con patate, il classico secondi di pesce per una cena gustosa, leggera e ricca di nutrienti.

Le seppie in umido con patate sono un secondo di pesce molto veloce, una ricetta semplicissima da preparare quando hai poco tempo.

L’abbinamento seppie e patate in questa ricetta è veramente ottimo, un mix perfetto di ingredienti semplici e gustosi che soddisfa qualsiasi tipo di voglia.

In poco meno di trenta minuti otterrai un secondo di pesce da leccarsi i baffi, io solitamente adoro mangiare le seppie in umido con patate da sole con una insalata verde.

La preparazione delle seppie in umido è molto veloce, prima di tutto rosola la cipolla con aglio e olio, poi versa le seppie pulite e tagliate a strisce e sfuma con il vino bianco.

Una volta evaporato lascia cuocere le seppie per una decina di minuti aggiungendo un po’ di acqua bollente, poi versa la salsa di pomodoro e prosegui la cottura per 20 minuti.

Le seppie saranno cotte non appena la salsa di pomodoro si sarà ristretta, a questo punto puoi aggiustare di sale, pepe e prezzemolo tritato finemente.

2 persone

30 minuti

310 Kcal a persona

Pulizia delle seppie

Prima di tutti bisogna togliere gli occhi, poi si toglie l’“osso”, si elimina la pelle ed il sacchetto che contiene l’inchiostro che puoi utilizzare per preparare il risotto al nero di seppia o la pasta al nero di seppia.

LINK: La Ricetta del Risotto al Nero di Seppia

LINK: Come Preparare la Pasta al Nero di Seppia

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Questa è la ricetta delle seppie in umido, un secondo piatto di pesce a base di seppie cotte nella salsa di pomodoro.

Le seppie in umido sono uno dei secondi di pesce che più mi piace molto cucinare, una ricetta tradizionale dal gusto semplice ma super gustoso.

Le seppie in umido si preparano con pochissimi ingredienti come seppie, cipolla, pomodoro e vino bianco.

Io adoro le seppie, così come i calamari sono un tipo di pesce dalla consistenza tenera, un sapore gustoso e pochissimi grassi.

Le seppie le utilizzo per preparare diversi piatti gustosi, mi piace preparare spiedini, adoro farcirle e cuocerle in forno, oggi invece cuciniamo delle gustose seppie in umido con pomodoro, cipolla e un’ingrediente insolito ma super azzeccato!

Per dare una sferzata di sapore in più alle seppie ho aggiunto anche una manciata di capperi nel sugo, ed il risultato è stato grandioso!

Le seppie in umido della mia ricetta sono più saporite proprio per l’aggiunta dei capperi, mi piace il modo in cui i capperi donano gusto e sprint al piatto, quindi ti consiglio vivamente di fare come me.

2 persone

30 minuti

215 Kcal a persona

Come si puliscono le seppie

Per pulire le seppie è necessario eliminare l’occhio, poi togliere l’osso interno, in ultimo eliminare la pelle e il sacchetto che contiene il nero di seppia.

Cosa fare con il nero di seppia?

Puoi preparare tante ricette come il risotto al nero di seppia o la pasta al nero di seppia.

LINK: La Ricetta del Risotto al Nero di Seppia

LINK: Come Preparare la Pasta al Nero di Seppia

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Le sarde in saòr sono una ricetta tipica della cucina veneziana dei marinai di una volta, che usavano il “saor”, come metodo di conservazione del pesce nelle navigazioni.

La mia versione delle sarde in saòr non prevede l’aggiunta di pinoli e uvetta rinvenuta nel vino bianco, ma prevede sarde fritte messe in teglia, coperte con cipolle cotte con aceto e zucchero.

Ma se ti piace sappi che la ricetta tradizionale delle sarde in saòr prevede l’aggiunta di una manciata di uvetta e pinoli tra gli strati si sarde fritte e cipolla.

Questo piatto mi ricorda l’infanzia, mia mamma ha origini venete e almeno una volta o due l’anno preparava una immensa pirofila di sarde in saòr, non andava per la leggera, quando preparava le sarde in saòr alla Veneta a casa mia non si mangiava altro che quello per giorni e giorni!

La cosa più importante in questa ricetta è il tempo di riposo, non si tratta di un piatto che va fatto e mangiato, bisogna prepararlo almeno un giorno prima, lascialo in frigo per 24 ore in modo che i sapori di mescolino alla perfezione.

Per le dosi della ricetta è tutto molto semplice, la ricetta tradizionale veneta dice che una volta decisa la quantità di sarde basta calcolare il doppio preciso di cipolla e il gioco è fatto.

Il rapporto perfetto tra cipolle e sarde è 2:1 quindi ad esempio 400 grammi di sarte e 800 grammi di cipolla bianca, io personalmente l’ho un po’ diminuito la dose di cipolla e ho calcolato 400 g di pesce e 500 g di cipolle.

4 persone

40 minuti (+ tempo di riposo)

210 Kcal a persona

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Le polpette di salmone sono uno stuzzicante secondo di pesce veloce e divertente da preparare praticamente tutto l’anno.

A seconda della dimensione, le polpette di salmone possono essere servite a bocconcini come antipasto finger food oppure in forma più grande come piatto principale per una cena di pesce.

L’impasto delle polpette di salmone è facilissimo da fare ed occorrono solamente pochi ingredienti come un trancio di salmone fresco, pancarré ammollato nel latte, prezzemolo, succo di limone e un po’ di pangrattato per formare le polpette.

La cottura delle polpette di salmone viene fatta in padella, solamente con un filo d’olio e un goccio di vino bianco per sfumare e farle dorare bene.

Direi che sono la ricetta ideale per mangiare il pesce anche quando non hai voglia del pesce, un modo divertente e molto veloce per mangiare sano e con gusto.

Queste polpette di salmone sono ottime appena fatte ma direi che danno il massimo quando diventano tiepide, ma ti dirò di più, possono essere portate in tavola anche fredde, saranno ugualmente deliziose!

Per gustarle in modo pratico e sano ti basta prepararne un bel po’ in anticipo, all’ultimo minuto condire una semplice insalata verde ed goderti un piatto gustoso, leggero e sano senza impazzire in cucina per ore ed ore.

Un’idea vincente per utilizzare queste polpette di salmone come antipasto di pesce veloce potrebbe essere quello di preparare degli spiedini di pesce fatti di polpette, l’idea è semplicissima, basta rosolare le polpette di salmone in padella, una volta pronte infilzarne 2 o 3 su piccoli spiedini e servirle su un letto di insalata.

Con lo stesso impasto puoi preparare diversi piatti sfiziosi come degli hamburger di salmone oppure delle crocchette a forma allungata passandole magari nel pangrattato prima di cuocerle in padella o magari in forno.

Per questa versione delle polpette di salmone ho scelto di non utilizzare il pangrattato come panatura, le ho volute senza niente, ma nulla ti impedisce di prepararne un po’ e un po’, quandi passarne una metà nel pangrattato oppure nei corn flakes sbriciolati o nei crackers!

Sentirai che delizia! Mi ringrazierai

10 pezzi

40 minuti

85 Kcal al pezzo

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Il pesce spada impanato è un secondo di pesce veloce e saporito che viene direttamente dalla Sicilia.

In Sicilia si mangia tantissimo pesce spada, lo cucinano veramente in mille modi e oggi voglio provare a preparare delle fette di pesce spada in padella leggermente impanate nel pangrattato condito.

La panatura croccante del pesce spada l’ho preparata in modo classico, ho semplicemente amalgamato del pangrattato con un mix di erbe aromatiche e sale.

Il consiglio per un’ottima riuscita è scegliere il pangrattato della panetteria, evito sempre quello confezionato del supermercato perché è a grana troppo fine, mentre quello preparato al momento è a grana più grossa e in cottura crea una panatura più avvolgente e gustosa.

La ricetta del pesce spada impanato è veramente semplice e grazie alla panatura preparata in questo modo, il pesce si mantiene morbido dentro, racchiuso in una crosticina croccante e saporita che piacerà di certo a tutti, anche a chi non ama particolarmente il pesce.

Il tempo di preparazione è molto veloce, una volta passate  le fette di pesce spada nel pangrattato condito basta solamente cuocerlo in padella per pochi minuti e il gioco è fatto!

La cottura del pesce spada impanato può essere fatta anche alla griglia o in forno, diciamo che in padella avrai un pesce spada impanato più morbido dentro e con una bella crosticina croccante tutta attorno, mentre in forno potresti ottenere un pesce leggermente più asciutto dentro.

Nel caso in cui scegliessi la cottura del pesce spada impanato al forno basta stendere le fette di pesce spada impanate sulla teglia foderata di carta forno e cuocere il tutto per circa 20-25 minuti a 180-200 gradi.

Quindi ora non resta altro che prepararlo, io l’ho adorato, accompagnato da una bella insalata può essere un modo molto gustoso per mangiare in modo sano, leggero e senza rinunciare al gusto del buon cibo.

2 persone

20 minuti

270 Kcal a persona

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Come saprai non concepisco una vita senza polpette, le adoro, mi piace prepararle e mi piace ancor di più mangiarle, ma la cosa che forse amo di più delle polpette è che si possono fare veramente con una lista interminabile di ingredienti e sono comodissime da preparare in anticipo.

Quando preparo queste polpette di salmone e patate non vado per la sottile e ne faccio un bel po’!

Poi che faccio con la cucina invasa di polpette se non tenermene un po’ per cena e mettere via il resto?

Quando durante la settimana sono di corsa amo avere il congelatore pieno di polpette, me ne tiro fuori 4 o 5 la mattina e le metto in frigo a scongelare, poi la sera con tutta calma le lascio andare in padella o in forno.

Le polpette di salmone e patate anche se riscaldate sono meravigliose, il gusto resta lo stesso e nessuno può immaginare che sono state fatte e messe via settimane prima.

Ma passiamo alla ricetta vera e propria, per le mie polpette di salmone fresco e patate dolci ho scelto una forma a frittella, quindi ho formato delle palline di impasto che ho appiattito con le mani, ma se vuoi puoi anche evitare di schiacciarle e cuocerle con la loro forma tonda classica.

Anche il metodo di cottura è opzionale, io per stare leggera ho cotto le polpette di salmone in forno ma se vuoi friggerle fai pure, saranno deliziose ma più ricche di grassi e calorie.

Poi conta che il salmone di per se è un pesce grasso, quindi sarebbe bene non aumentare la dose di grassi e limitarsi ad una cottura più leggera.

Le polpette di salmone e patate dolci anche se cotte in forno non diventano affatto asciutte, la patata dolce dona morbidezza e ti permette di ottenere delle favolose polpette croccanti fuori e morbide all’interno.

Quindi cosa aspetti? La combinazione di salmone fresco e patate dolci è veramente l’accoppiata perfetta!

4 persone

40 minuti

239 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta delle Polpette al Salmone e Patate Dolci proviene da Vivere Meglio.