2 persone

20 minuti

215 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta ricotta e salsiccia con l’aggiunta di dadini di prosciutto cotto per un primo piatto veloce e pratico.

La pasta ricotta e salsiccia è un primo piatto saporito e vista la sostituzione con della ricotta risulta essere un po’ più leggero della classica pasta con salsiccia e panna .

Devo dire che ha avuto un successo enorme, tutti hanno letteralmente ripulito i piatti ed è un ottimo modo per far fuori gli avanzi dal frigo.

La ricotta di mucca è molto cremosa, si amalgama benissimo al sugo e può essere una sana alternativa all’utilizzo della classica panna da cucina.

Per preparare questa pasta ricotta e salsiccia basta solamente sbriciolare la salsiccia, farla rosolare qualche minuto con i dadini di prosciutto, mescolare la ricotta con un goccio di latte giusto per farla ammorbidire e poco prima di scolare la pasta aggiungerla alla salsiccia.

In questo modo ottieni una pasta con la ricotta e salsiccia molto cremosa e molto semplice da preparare.

2 persone

20 minuti

520 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare un primo di pasta veloce, pronto in meno di 15 minuti con verdure di stagione e pancetta affumicata.

Mi capita spesso di ever bisogno di una ricetta lampo da preparare al volo quando sa pranzo sono veramente di fretta.

La comodità in cucina a volte… fa veramente comodo e questo piatto di pasta veloce è quello che amo preparare in mezzo alla settimana per una pausa pranzo più veloce della luce.

La ricetta del mio primo piatto veloce prevede un soffritto veloce di olio, aglio, cipolla, peperoncino e pancetta nel quale aggiungi quasi subito i pomodorini tagliati in quarti e delle olive nere a pezzetti.

Naturalmente tutto ciò va fatto mentre la pasta cuoce, altrimenti che primo piatto veloce sarebbe, ogni secondo dev’essere sfruttato a pieno!

Quando la pasta è cotta si amalgama il tutto facendo saltare la pasta a fiamma viva giusto pochi secondi e il piatto è pronto per eventualmente una bella spolverata di parmigiano!

2 persone

15 minuti

415 Kcal a persona

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Le pennette alla Vodka sono un primo piatto gustoso e ricco.

Si tratta di pasta al sugo di pomodoro, panna e pancetta, fiammeggiata con un goccio di Vodka per dare un tocco di sapore in più.

Le pennette alla Vodka sono un grande classico della cucina italiana, un primo piatto tradizionale che non tramonta mai, quindi perfette per un pranzo ricco di sapore.

La salsa è ricca, cremosa e corposa, incredibilmente perfetta per la pasta, un piatto eccezionale per impressionare la tua famiglia e soddisferà tutti!

Questo è sicuramente uno di quei piatti indulgenti e ghiotti da far fuori almeno una volta ogni tanto, ho fatto questa pasta lo scorso fine settimana quando ho avuto i miei genitori per la cena, ho scelto proprio questa pasta perché era il mio piatto preferito quand’ero piccola.

Adoravo primi piatti, amavo gli spaghetto con il tonno di mia mamma, impazzivo per le penne all’arrabbiata e mi esaltavo davanti ad un piatto di penne alla Vodka.

Fin da piccola la pasta è sempre stata il mio cibo preferito, quello a cui non rinuncio a pranzo e accompagnata da un condimento ricco e appagante come questo trovo sia la perfezione.

Per preparare le pennette alla Vodka fondamentalmente servono solamente 3-4 ingredienti, alla fine si tratta una deliziosa salsa di pomodoro arricchita con panna, pancetta e Vodka, quindi oltre la pasta e un pochino di cipolla, in sostanza non ti occorre altro.

Per preparare la salsa di pomodoro ho usato i pomodorini ciliegini in conserva, io li adoro, ma vanno bene anche i classici pelati o se preferisci ok anche per la passata.

Io preferisco ritrovarmi con pezzi di pomodoro quasi interi, ma i gusto son gusti!

2 persone

20 minuti

510 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del sugo alla Norma, il condimento per la pasta tipico catanese preparato con pomodoro fresco e melanzane fritte.

Il sugo alla Norma è una ricetta tradizionale siciliana utilizzato per condire la pasta.

Con il sugo alla Norma potrai preparare un primo piatto sostanzioso e ricco con soli 3 semplici ingredienti: melanzane fritte, pomodoro e ricotta salata.

Questo sugo di origine siciliana, in particolar modo di Catania, prevede un condimento preparato in poco più di 15 minuti, in questo piatto il taglio delle melanzane è soggettivo si possono tagliare a fette o a cubetti, l’importante è scaldare bene l’olio in modo da friggere poche melanzane alla volta e non impregnarle di olio.

Per la preparazione delle melanzane fritte da utilizzare nel sugo alla Norma non è necessario metterle a spurgare con il sale, sarà sufficiente tagliarle a dadini o a fette e friggerle in abbondante olio fino a farle dorare.

Una volta fritte andranno lasciate scolare nella carta assorbente e spolverate di sale fino in modo che scolino l’olio in eccesso e insaporiscano.

2 persone

20 minuti

204 Kcal a persona (solo sugo senza pasta)

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Il sugo all’arrabbiata è il condimento per la pasta tipico della cucina romana.

E’ un sugo ricco di sapore e molto facile da preparare, con ingredienti semplici come pomodori pelati, tanto peperoncino e olio extravergine d’oliva.

Un sugo all’arrabbiata davvero entusiasmante, per essere fatto bene dev’essere assolutamente ‘arrabbiato’, quindi non lesinare con il peperoncino, perché se ami i sapori piccanti, questo è uno di quei primi piatti in cui ti puoi sfogare!

Più piccante è.. più buono sarà!

Questa pasta è economica, veloce e deliziosa. Se ti piace il piccante, sei nel posto giusto!

E quando dico veloce, intendo veloce!

Il sugo all’arrabbiata mi è riuscito in meno di 20 minuti, credo sia il condimento ideale per una pausa pranzo veloce e per quelle volte in cui non hai veramente nulla nella tua cucina!

L’unica scelta che hai davanti a te, è capire se vuoi preparare un sugo all’arrabbiata da immersione o vuoi limitarti a prepararne la giusta dose per un buon piatto di pasta.

Quando parlo di sugo all’arrabbiata da immersione intendo molto sugo, così puoi fare anche la scarpetta con il pane.

Io cerco di fare sempre la giusta dose, ma se sei un amante dei sughi generosi, ti consiglio di aumentare un po’ le dosi dei pelati e di aglio, magari passa a 300g e prepara un po’ di pane abbrustolito!

2 persone

15 minuti

96 Kcal a persona (senza pasta)

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Il pesto di pistacchi è uno dei pesti fatti in casa che preferisco, è un pesto siciliano dal sapore davvero unico e che con la pasta si sposa alla perfezione.

La crema di pistacchi che ottieni da questa ricetta è una delizia unica, buonissima anche se spalmata sulle fette pane o sui crostini per preparare un veloce antipasto.

Il pesto di pistacchi si presta bene a molte ricette, puoi utilizzarlo per condire qualsiasi tipo di pasta, per preparare delle deliziose bruschette all’ultimo minuto, ma è una delizia se usato come condimento delle lasagne bianche con strati di besciamella e cucchiaiate di pesto di pistacchi.

I formati di pasta che preferisco abbinare a questo pesto di pistacchi sono essenzialmente due, amo gli spaghetti e adoro i fusilli.

Mi piace condire un buon piatto di spaghetti con questo sugo veloce perché amo gli spaghetti a prescindere, per me stanno bene con qualsiasi condimento, poi adoro i fusilli perché il pesto di pistacchi si aggrappa benissimo ad ogni singolo fusillo.

La ricetta di questo pesto l’ho presa on line ma ho modificato parecchio le dosi, nella maggior parte delle ricette che trovi su internet viene aggiunta una dose enorme di olio e per 4 persone vengono usati 2 etti di pistacchi sgusciati.. per me sono veramente troppi!

In pratica non mangi una pasta con pesto di pistacchi ma il pesto di pistacchi con la pasta!

Le dosi della mia versione del pesto di pistacchi trovo siano perfette, ho usato 30 ml di olio al posto dei 60-90 ml della stragrande maggioranza delle ricette e ho dimezzato anche la dose di pistacchi.

Con la mia versione del pesto ai pistacchi e basilico prepari un piatto di pasta saporito e ben bilanciato, poi tagli via qualcosa come 235 calorie a persona!

Quindi che aspetti, se ami i sughi veloci, ti piace sperimentare nuovi tipi di pesto e adori i pistacchi impazzirai per questo condimento veloce a base di basilico fresco e gustosi pistacchi!

4 persone

20 minuti

220 Kcal a persona (senza pasta)

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