Questa è la ricetta della minestra di cavolfiori come ricetta di verdure invernale semplice da preparare.

La minestra di cavolfiore è una zuppa leggera e sana perfetta come primo piatto genuino da preparare in inverno.

Il cavolfiore è un ortaggio invernale che può essere utilizzato per preparare molte ricette gustose e appaganti come questa.

Per questa ricetta abbiamo bisogno di pochissimi ingredienti come un cavolfiore bello grosso, brodo vegetale, una noce di burro, sale e un pizzico di noce moscata.

Questa minestra di cavolfiore è squisita se servita con crostini di pane abbrustolito o un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

2 persone

20 minuti

160 Kcal a persona

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La salsa rossa è una crema a base di patate e barbabietola, una crema vegetariana da servire tutto l’anno come vellutata light.

La salsa rossa della ricetta di oggi non è altro che una ricetta del recupero, qualcosa di gustoso e poco impegnativo da preparare quando hai delle patate e della barbabietola avanzate in frigo.

Questa salsa rossa è una semplicissima vellutata di patate di un bel colore rosa acceso, una minestra vegetariana veloce da preparare e di grande effetto, specialmente con i più piccoli.

Questa salsa rossa potrebbe essere preparata ai bambini in modo da farli divertire mangiando, ma non ti nascondo che piacerà di certo anche ai grandi.

La vellutata rosa è molto cremosa e si sposa bene con crostini di pane oppure con una bella cucchiaiata di ricotta fresca.

La preparazione della salsa rossa è molto veloce, prima di tutto è necessario cuocere le patate tagliate a cubetti con brodo e scalogno affettato, una volta cotte le si frulla aggiungendo un pezzetto di barbabietola e si aggiusta di sale.

Tutto qua! Ricetta super veloce e super colorata, qualcosa di diverso da servire per una cena più colorata del solito!

2 persone

30 minuti

115 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della vellutata di broccoli, una crema vegetale veloce e sana arricchita dalla crema di formaggio ideale da preparare in inverno. 

La mia vellutata di broccoli è tutto ciò che dovrebbe contenere una perfetta vellutata vegetale piena di cibo salutare e saporito.

Questa ricetta veloce è una soluzione perfetta per una cena improvvisata da preparare in pochi minuti, ma è ideale anche quando hai poco appetito e hai bisogno di una ricarica vegetale.

Questo piatto vegetariano è reso ancora più gustoso grazie all’utilizzo di un po’ di formaggio fresco spalmabile inserito all’interno, che la rende una ricetta non solo sana, ma anche molto gustosa e super cremosa.

Per preparare la vellutata di broccoli basta avere a disposizione un semplice frullatore a immersione e frullare i broccoli lessati in precedenza insieme al formaggio spalmabile, un tocco di basilico, un filo d’olio e al solito pizzico di sale e pepe.

E’ un piatto genuino, semplice e perfetto, quello che generalmente mi preparo più spesso in inverno, magari dopo gli stravizi delle feste, quando giunge il momento depurarsi un po’.

Solitamente mi piace gustare questa vellutata di broccoli con delle fette di pane bruschettato, ma la mia vellutata di broccoli e formaggio è perfetta anche da sola, decorata molto semplicemente con un paio di cimette cotte.

La scelta del formaggio spalmabile da utilizzare naturalmente è soggettiva, io ho aggiunto della robiola, ma essendo un formaggio ricco di grassi è possibile sostituirla con qualcosa di più leggero come ad esempio della Philadelphia Balance o del formaggio spalmabile Exquisia Fitline.

Con questa piccola modifica possiamo abbassare le calorie della vellutata di broccoli e passare dalle 210 Kcal a persona alle 100 Kcal a persona, non male vero?

2 persone

30 minuti

210 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della vellutata di carciofi, una crema vegetale facile da preparare nella stagione dei carciofi.

La vellutata di carciofi è una minestra facile da preparare con carciofi di stagione, patate e pochi altri ingredienti.

E’ un primo piatto molto delicato, ideale per gli amanti dei carciofi, una ricetta semplice e ricca di sapore che può essere servita sia come antipasto leggero per una cena vegetariana sia come primo piatto in quei giorni in cui hai poco appetito e hai un forte desiderio di carciofi.

La preparazione della vellutata di carciofi è molto semplice, una volta puliti è necessario lasciarli cuocere in padella con olio, aglio, cubetti di patata e abbondante brodo vegetale.

Non appena i carciofi si saranno ammorbiditi spegnere la fiamma e frullare il tutto con il minipimer.

A questo punto potrai scegliere se rendere più fluida la vellutata di carciofi aggiungendo altro brodo oppure gustarla più compatta.

2 persone

30 minuti

140 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della vellutata di carote, una crema vegetale delicata e semplice da preparare tutto l’anno.

Questa ricetta è l’esempio di come potrebbe essere gustosa e semplice una vellutata di carote utilizzando solamente una manciata di ingredienti di uso comune.

Per preparare questa vellutata di carote non servirà nemmeno uscire a fare la stesa, sicuramente avrai già tutto in frigorifero.

Gli ingredienti per prepararla sono carote, un po’ di sedano e cipolla tritati, 1 cucchiaio di riso per dare corpo e un po’ di brodo per far cuocere le verdure in padella.

Si tratta di una ricetta vegetariana delicata e dolce allo stesso tempo, perfetta se servita come primo piatto di verdure o come semplice antipasto.

Quando ho preparato  questa vellutata di carote ricordo di aver avuto bisogno di qualcosa da mangiare di leggero e veloce, il risultato è stato proprio questo e non ho aggiunto nemmeno ingredienti extra come panna o creme fraiche, ho optato per un semplice tocco di cannella, che la rende ancora più piacevole e gustosa.

Si tratta di una ricetta veloce da preparare quando hai poca fame e non hai il tempo per cucinare.

2 persone

30 minuti

140 Kcal a persona

Come congelare le carote

Le carote possono essere congelate già tagliate a dadini per fare un soffritto oppure a fette spesse per preparare dei contorni.

Per congelare le carote bisogna spuntarle ed eliminare la buccina, poi bisogna tagliarle a fette e sbollentarle in acqua salata per 1 minuto.

Ora passa velocemente le carote nell’acqua ghiacciata per fermare la cottura e per farle mantenere belle colorate, asciugale e riponile in congelatore in comodi contenitori di plastica.

Una volta congelate puoi fare i sacchetti.

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Questa è la ricetta della vellutata di cavolfiore, una minestra vegetale a base di cavolfiore bianco, cipolla e spezie per una cena leggera e gustosa.

Le ricette a base di cavolfiore sono quelle più confortevoli che si possono preparare nella stagione fredda.

La vellutata di cavolfiore è una minestra tipica delle serate invernali, quando il cavolfiore è di stagione e lo si trova bello sodo e compatto.

E’ un piatto facile da preparare e molto rustico, grazie ad ingredienti semplici e di facile reperibilità, questa veloce vellutata di cavolfiore in inverno diventa il mio piatto preferito che servo sia come primo piatto sia come antipasto serale.

Quando la vellutata di cavolfiore è pronta, può essere servita con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e qualche crostino di pane casereccio, ma per i più golosi c’è la possibilità di aggiungere qualche dadino di pancetta croccante per dare un tocco di sapidità e gusto ulteriore.

A me piace al naturale, senza aggiunte, adoro gustare questa vellutata di cavolfiore con un giro di olio a crudo e un po’ di paprika affumicata.

La preparazione della vellutata di cavolfiore è veramente semplice, una volta ricavate le cimette le si lasciano lessare in acqua salata per 20 minuti, nel frattempo si lascia rosolare in padella cipolla tritata e un po’ di burro, poi si uniscono le cimette lessate, si copre con il brodo e si lascia cuocere per 15 minuti.

Il passo successivo sarà frullare la vellutata di cavolfiore a crema e insaporirla con noce moscata, sale e pepe.

2 persone

30 minuti

110 Kcal a persona

Come si pulisce il cavolfiore?

Prima di tutto eliminare le foglie esterne e il torsolo centrale, quindi dividerlo in cimette e lavarle molto bene sotto acqua corrente.

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Questa è la ricetta per preparare la zuppa di broccoli come primo piatto di verdure sano e  leggero.

La zuppa di broccoli è una vellutata classica molto facile da preparare, perfetta per un pranzo leggero o un antipasto di verdure decisamente sano.

E’ una ricetta molto nutriente con ingredienti completamente vegetali, un piatto caldo perfetto per quelle serate fredde in cui sembra che l’inverno non finisse mai!

La preparazione della zuppa di broccoli è veloce, i broccoli vengono cotti in padella con del brodo vegetale, poi frullati per ottenere una zuppa densa e cremosa.

Per dare un tocco di cremosità a fine cottura puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta oppure di panna acida.

Una delle migliori caratteristiche di una vellutata vegetale come questa è che con una piatto di zuppa assumi un sacco di verdure senza il bisogno di mangiarle.

Penso che non troverai mai un modo più semplice per mangiare un sacco di broccoli!

2 persone

20 minuti

140 Kcal a persona

Stagionalità dei broccoli

La stagione dei broccoli va da ottobre ad aprile.

Come pulire i broccoli

Per pulire i broccoli bisogna eliminare il gambo e dividerli in cimette, quindi lavare le cimette in acqua e procedere alla cottura in padella, in forno, a vapore ecc..

Come conservare i broccoli in frigo e in congelatore

Per conservare i broccoli è sufficiente metterli in frigorifero, nel reparto verdure per 3-5 giorni.

I broccoli possono essere anche congelati, dopo averli puliti, divisi in rosette e sbollentati in acqua per un minuto, andranno passati subito sotto acqua fredda, asciugati bene e riposti nei sacchetti da freezer, quindi congelati.

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Questa è la ricetta della crema di pomodoro, una minestra veloce con poche calorie e ricca di pomodori maturi

La crema di pomodoro è una vellutata vegetale decisamente ottima se mangiata fredda, accompagnata da dei semplici crostini di pane oppure come primo piatto vegetariano servito caldo.

Mi piace prepararla quando sono alla ricerca di semplicità e freschezza, è facile da fare ed è perfetta in quei giorni di assoluta pigrizia in cucina, una ricetta come queste trovo renda la vita molto più facile, specialmente dopo una giornata di lavoro in cui non hai la minima voglia di cucinare.

La crema di pomodoro è un piatto sano, colorato e decisamente saporito, il segreto per ottenere una ricetta super gustosa è utilizzare dei pomodori ben maturi e sodi, come i pomodori perini o piccadilly.

E poi è tremendamente leggera, una porzione di questa crema di pomodoro apporta meno di 80 calorie, in teoria quindi ne potresti mangiare un camion intero!

Quindi quando vai di fretta fai così, compri una bella pagnotta di pane, la fai abbrustolire bene bene al fornello, prepari questa crema di pomodoro in dosi tremendamente eccessive e te la godi in santa pace!

2 persone

45 minuti

80 Kcal a persona

Varietà di pomodori in cucina

In base alla varietà, i pomodori si possono utilizzare in vari modi, l’importante è sapere quale varietà va bene o no per le varie preparazioni.

A seconda dell’uso possiamo suddividere i pomodori in:

• Pomodori da insalata

Nella gruppo dei pomodori da insalata confluiscono numerose varietà:
– pomodoro ciliegino, dal peso di massimo 20-30 grammi
– pomodoro tondo insalataro, come la varietà Ace, Montecarlo e Sunrise, a grappolo oppure singolo con polpa consistente e dal sapore dolce
– pomodoro Pachino, ottimo se consumato a crudo per la preparazione di insalate e capresi
– pomodoro costoluto o grinzoso, con polpa soda, pochi semi e poca acqua all’interno
– pomodoro cuore di bue, con polpa carnosa e una buccia molto fine dal peso di massimo 500 grammi

• Pomodori da salsa

I pomodori da salsa sono le varietà di pomodori che più si prestano alla preparazione di conserve e sughi perché sono molto carnosi e di un colore rosso intenso:

– pomodori datterini, sono pomodori a grappolo, di piccole dimensioni, dalla forma allungata e decisamente molto dolci ideali per la preparazione di sughi espressi
– pomodoro San Marzano, dalla forma allungata, ideale per la preparazione di sughi e conserve passate e pelati grazie alla scarsità di semi e di acqua al suo interno

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Questa è la ricetta della crema di porri e patate, una vellutata vegetale per un pranzo leggero e veloce da preparare tutto l’anno.

La crema di porri e patate è un’idea veloce e semplice se quello di cui hai bisogno è un piatto veloce da preparare per cena.

Una crema di porri e patate potrebbe essere un modo gustoso per iniziare la cena con qualcosa di caldo e leggero.

Si tratta di una ricetta semplice che non ha bisogno di troppo tempo di preparazione e la puoi gustare in 2 versioni: crema di porri simil vellutata, quindi come una sorta di minestra oppure crema di porri a purè, quindi più compatta, da servire come contorno a piatti di pesce, formaggi e uova oppure come antipasto.

La crema con porri e patate è ideale se servita anche da sola, quindi come primo piatto vegetariano veloce e sano, la consistenza cremosa di questa crema ai porri e patate si sposa benissimo con dei crostini di pane oppure con l’aggiunta di una nota croccante più saporita come delle listelle di speck oppure delle piccole polpettine di carne o pesce.

Questo piatto vegetariano è ideale per recuperare le calorie in eccesso assunte con una cena un po’ più sostanziosa del solito, una porzione di questa crema di porri e patate apporta infatti solamente 250 calorie ed è praticamente priva di grassi.

Ho preparato questa vellutata vegetariana tantissime volte, io amo il gusto dei porri e grazia all’aggiunta delle patate puoi goderti un pranzo super light con pochi e semplici ingredienti.

2 persone

35 minuti

250 Kcal a persona

Come pulire i porri

Per pulire i porri basta eliminare tutte le foglie esterne più verdi e dure, diviso in due parti per il senso della lunghezza, lavato sotto acqua fredda e tagliato più o meno finemente.

Come conservare i porri

Per conservare i porro è necessario eliminare le foglie esterne più spesse e dure, lavarlo, asciugarlo e riposto in frigo avvolto con della carta.

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Questa è la ricetta della vellutata di patate come minestra cremosa e delicata come meno grassi e calore.

Sono sempre stata una fan delle patate, le adoro con qualsiasi cottura, tuttavia non avevo mai sperimentato una vellutata di patate.

La buona notizia è che se hai voglia di una minestra vellutata e confortante piena zeppa di patate, non hai bisogno di spendere tanto tempo in cucina e non hai nemmeno bisogno di una lista infinita di ingredienti.

Questa vellutata di patate è pronta in meno di 30 minuti, con una lista di ingredienti davvero minimale.

Per preparare la vellutata di patate avrai bisogno di patate, brodo, aglio, scalogno e timo.

La vellutata di patate è un primo piatto delicato e dal sapore cremoso, ottima se gustata calda ma anche tiepida o fredda.

Le vellutate sono famose per essere un modo originale e gustoso per mangiare un sacco di verdure e anche in questo caso, la vellutata di patate sarà un modo intelligente per godersi un piatto caldo e leggero dalla cremosità sorprendente.

Ci sono molti modo per preparare una vellutata di patate, molte ricette però prevedono dosi extra di formaggio e burro oppure aggiunte extra di panna per dare cremosità, ma in questo caso non ho voluto aggiungere niente di tutto questo.

La vellutata di patate preparata alla mia maniera è così delicata e setosa che per te sarà difficile credere che abbia nemmeno 200 calorie a porzione.

2 persone

30 minuti

180 Kcal a persona

La patata germogliata si può mangiare?

Una patata germogliata o con macchie verdi dimenticata in dispensa non va consumata per l’elevata presenza di solanina.

Normalmente nella patate sane sono presenti solo tracce  di solanina, ma durante la germogliazione, il livello di solanina impenna, la patata si colora di verde e germoglia.

La solanina a concentrazioni superiori a 400 mg è velenosa, e mangiare patate germogliate può provocare malessere, vomito e tachicardia.

Quindi, sei hai delle patate un po’ vecchie che hanno germogliato, è necessario rimuovere completamente tutte le aree verdastre e tutti i germogli, ma se sono piene zeppe di germogli meglio buttarle.

L'articolo La Ricetta della Vellutata di Patate proviene da Vivere Meglio.