Questa è la ricetta della pasta e broccoli ricca di sapore con l’aggiunta di aglio e acciughe.

Con sapori audaci e  abbondanti verdure amo preparare piatti di pasta davvero speciali.

Questo piatto di pasta e broccoli ne è l’esempio, un sacco di verdura e un sapore davvero deciso, un piatto così merita di essere servito almeno una volta alla settimana!

In inverno lo inserisco sempre nella normale rotazione settimanale dei miei piatti preferiti. Non immagino un’intero inverno senza un bel piatto di pasta broccoli e acciughe almeno una volta alla settimana!

La pasta e broccoli è un primo piatto ricco di sapore e perfetto per chi ama questo ortaggio autunnale.

Per prepararla non serve essere grandi esperti, si tratta di u n piatto semplice ma di grande effetto.

Il procedimento consiste in un paio di passaggi e niente di più, i broccoli vengono divisi in cimette, poi leggermente sbollentati in acqua salata per 3 minuti utilizzando la stessa padella in cui andrai a cuocere la pasta, poi fatti saltare in padella con olio, aglio schiacciato e acciughe.

Io adoro questa ricetta anche perché non è solamente buonissima ma non ti lascia nemmeno con una pila di piatti sporchi da affrontare quando la cena è finita.

Il sugo con i broccoli è un condimento per la pasta molto saporito e ricco perfetto per preparare un piatto di pasta gustoso per gli amanti dell’accoppiata acciughe e broccoli come me.

2 persone

20 minuti

450 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta della Pasta e Broccoli proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta delle penne alla puttanesca, un primo piatto veloce a base di melanzane, pomodoro, acciughe, olive e capperi, una ricetta veloce pronta in pochi minuti.

Mi piace preparare delle gustose penne alla puttanesca perché in questo modo posso utilizzare tutti quei classici avanzi di tutti i giorni come pomodori, olive, acciughe, e capperi.

Il sugo alla puttanesca in sostanza prevede solo 4 ingredienti: pomodori, alici, olive nere e capperi.

Nella mia versione ho aggiunto anche un po’ di cipolla, io la trovo essenziale, ma la ricetta tradizionale non la inserisce, ma vista l’ottima riuscita di questa versione, consiglio vivamente di aggiungerla.

E’ un piatto di pasta simbolo della cucina italiana, racchiude tutto il tipico sapore mediterraneo, una pasta veloce e saporita che si può preparare 12 mesi all’anno con ingredienti semplici che non possono mai mancare in dispensa.

Inoltre la salsa per queste penne alla puttanesca può essere preparata in largo anticipo, l’importante è  ricordarsi di conservare il condimento in un contenitore ermetico in frigorifero.

Tanto sapore in pochi minuti! Cosa c’è di meglio?

2 persone

20 minuti

425 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta delle Penne alla Puttanesca proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta dei peperoni ripieni di pane, un piatto a base di peperoni cotti al forno e farciti con un mix di pane, acciughe, capperi e tonno.

Oggi voglio parlarti di una ricetta a base di peperoni veramente ghiotta e facilissima da preparare.

Si tratta di piccoli peperoni rossi e gialli, leggermente arrostiti e riempiti da un composto ricco e gustoso a base di pane ammollato nel latte, tonno sgocciolato, acciughe, capperi e prezzemolo.

Questo è un pasto ricco, leggero e soddisfacente, è una ricetta perfetta per un pranzo leggero o per un secondo piatto veloce e versatile.

Ciò che rende questi peperoni ripieni di pane un piatto veramente ottimo è senza dubbio la combinazione di ingredienti gustosi e molto saporiti che vengono utilizzati nel ripieno come acciughe, capperi e tonno sottolio.

Questo mix di sapori arricchisce il gusto neutro del pane e rende questo piatto un veloce e pratico modo per mangiare leggero e con gusto.

La preparazione dei peperoni ripieni di pane è molto veloce, iniziamo facendo cuocere i peperoni tagliati a metà in forno per circa 20 minuti, nel frattempo preparerai il composto con cui farcirli e non appena saranno morbidi, si farciranno molto velocemente, infornandoli poi per altri 10-15 minuti fino a gratinatura avvenuta.

Naturalmente la scelta del tonno da utilizzare è fondamentale, se utilizziamo del tonno sottolio sgocciolato otteniamo un composto molto più gustoso e saporito, se invece puntiamo su un tonno al naturale otteniamo un risultato meno appagante ma più leggero.

Io in questa ricetta ho utilizzato del tonno sottolio sgocciolato e il risultato finale è super gustoso e ricco di sapore, quindi se possibile consiglio sempre di puntare di quello.

10 mezzi peperoni

40 minuti

86 Kcal a mezzo peperone

L'articolo La Ricetta dei Peperoni Ripieni di Pane proviene da Vivere Meglio.

Le alici marinate sono un antipasto di pesce molto sano che non prevede cottura perché le alici vengono cotte nella marinata.

Il pesce è marinato per 12 ore in un mix di aceto e vino bianco che dona alle alici un sapore delicato e non troppo acidulo.

La preparazione delle acciughe o alici marinate è molto semplice, basta procurarsi delle alici fresche abbastanza grandi, aceto di vino bianco, vino bianco, aglio, prezzemolo, limone e olio buono.

Sono un antipasto freddo delizioso e molto comodo, visto che le alici marinate si possono preparare in largo anticipo perché si mantengono benissimo in frigo anche per parecchi giorni.

Nella mia versione, sopra le alici marinate ho aggiunto uno strato di verdurine sott’aceto e sott’olio tritate finemente che ci stanno benissimo!

4 persone

20 minuti (+ tempo di riposo)

185 Kcal a persona

Come si puliscono le alici

Per pulire le alici basta togliere la testa, con un coltello aprirle dalla parte del ventre a libro, eliminare le interiora e la lisca, quindi lavarle bene sotto acqua corrente.

L'articolo La Ricetta delle Alici Marinate proviene da Vivere Meglio.

Quando si tratta di estate, ciò che la rende una stagione eccezionale non è solo il caldo e la possibilità di fare lunghe giornate di mare, l’estate significa anche tanti bellissimi fiori di zucca da cucinare!

Oggi vediamo come preparare i fiori di zucca croccanti, perché non c’è modo migliore per godere a pieno del loro sapore delicato, di immergerli nella pastella e friggerli nell’olio per qualche minuto.

In estate c’è abbondanza di fiori di zucca, si possono preparare in tanti modi diversi e anche in questo caso, la frittura non è sempre d’obbligo, i fiori di zucca sono perfetti anche come ripieno di torte salate e pizze farcite:

LINK: La Ricetta delle Crepes al Formaggio

LINK: Come Preparare la Pizza Senza Lievito con i Fiori di Zucchina 

Ma non è abbastanza, i fiori di zucca sono eccezionali anche come ingrediente principale di piatti di pasta, ecco un esempio veloce::

LINK: Pasta Fiori di Zucca e Zafferano

Ma lo so, massimo  della bontà di questo fiore simbolo dell’estate, la puoi ottenere solo e soltanto con i fiori di zucca fritti e belli croccanti, uno tira l’altro e resistere sarà impossibile.

Il segreto per ottenere dei fiori di zucca croccanti è preparare la pastella con birra freddissima o acqua frizzante fredda da frigo, aggiungere la farina e… stop.

Credo che tra le verdure estive, i fiori di zucca siano una delle mie scelte preferite, mi piace quando riesco a trovare quelli ancora attaccati alle piccole zucchine.

Fiori di Zucca Maschili o Femminili

Ci sono due tipi di fiori di zucca, quelli maschili e quelli femminili.

Quelli che si formano dalla zucchina stessa sono quelli femminili, li troviamo proprio attaccati alla base della zucchina, quelli maschili invece hanno un piccolo stelo e non sono attaccati direttamente alla zucchina.

La differenza principale è la grandezza del fiore, quelli femminili sono leggermente più piccoli e delicati di quelli maschili, ma per quanto riguarda il sapore non ci sono sostanziali differenze.

2 persone

20 minuti

370 Kcal per 100 g

Come pulire i fiori di zucca

I fiori di zucca sono molto delicati e non vanno lavati sotto l’acqua.

Per pulire i fiori di zucca basta eliminare il pistillo interno al fiore, molto amaro, eliminare le foglioline che pungono e procedere alla cottura.

Come capire se l’olio per friggere ha raggiunto la temperatura giusta?

L’olio è alla giusta temperatura per friggere, quando immergendo uno spiedino di legno si iniziano a formare delle piccole bolle che salgono in superficie.

L'articolo La Ricetta dei Fiori di Zucca Croccanti proviene da Vivere Meglio.

Il tortino di acciughe è un piatto gustoso e salutare che può essere servito sia come secondo di pesce, sia come stuzzicante antipastino.

E’ una ricetta semplice, un piatto che ha il gusto del mare e che ha l’aspetto di un timballo e che all’interno racchiude strati di alici fresche e pangrattato.

La panatura nel tortino di acciughe è preparata con pangrattato, aglio e erbe aromatiche, preparato in questo modo risulta essere un piatto molto leggero con pochi grassi e poche calorie.

Puo’ diventare la tua cena di pesce rustica preferita, perché si prepara in poco tempo, la cosa più lunga è pulite le alici, ma per il resto, la preparazione di questo tortino di pesce è un gioco da ragazzi.

Ma passiamo alla ricetta vera e propria di questo piatto leggero e nutriente sufficiente per due persone! Ti serviranno circa 300 grammi di alici freschissime, aglio, prezzemolo fresco, pangrattato, olio, sale e pepe.

Nessun ingrediente complesso ma pura genuinità in cucina!

2 persone

40 minuti

270 cal a persona

L'articolo La Ricetta del Tortino di Acciughe proviene da Vivere Meglio.