Questa è la ricetta della pasta e broccoli ricca di sapore con l’aggiunta di aglio e acciughe.

Con sapori audaci e  abbondanti verdure amo preparare piatti di pasta davvero speciali.

Questo piatto di pasta e broccoli ne è l’esempio, un sacco di verdura e un sapore davvero deciso, un piatto così merita di essere servito almeno una volta alla settimana!

In inverno lo inserisco sempre nella normale rotazione settimanale dei miei piatti preferiti. Non immagino un’intero inverno senza un bel piatto di pasta broccoli e acciughe almeno una volta alla settimana!

La pasta e broccoli è un primo piatto ricco di sapore e perfetto per chi ama questo ortaggio autunnale.

Per prepararla non serve essere grandi esperti, si tratta di u n piatto semplice ma di grande effetto.

Il procedimento consiste in un paio di passaggi e niente di più, i broccoli vengono divisi in cimette, poi leggermente sbollentati in acqua salata per 3 minuti utilizzando la stessa padella in cui andrai a cuocere la pasta, poi fatti saltare in padella con olio, aglio schiacciato e acciughe.

Io adoro questa ricetta anche perché non è solamente buonissima ma non ti lascia nemmeno con una pila di piatti sporchi da affrontare quando la cena è finita.

Il sugo con i broccoli è un condimento per la pasta molto saporito e ricco perfetto per preparare un piatto di pasta gustoso per gli amanti dell’accoppiata acciughe e broccoli come me.

2 persone

20 minuti

450 Kcal a persona

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Questa è la ricetta veloce per preparare la pasta con i broccoli, un primo a base di verdure veramente veloce e gustoso.

La pasta con i broccoli è un primo piatto salutare e leggero preparato con ingredienti di stagione.

E’ un primo piatto della cucina laziale preparato con broccoletti, aglio, prezzemolo, olio, peperoncino piccante e io ho aggiunto delle olive nere.

Al posto dei broccoletti si può usare il broccolo romanesco che viene lessato e ripassato in padella con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo, ma io questa volta ho voluto utilizzare la ricetta tradizionale e non ho fatto variazioni allo standard.

La pasta con i broccoli è sempre un colpo al cuore, un mix di sapori davvero decisi e allettanti, la cosa che preferisco è quando i broccoli iniziamo a sciogliersi letteralmente mentre saltano in padella con le acciughe, inondano la cucina di odori irresistibili.

Una volta cotti i broccoli iniziamo a sfaldarsi e creano una leggera crema che avvolge la pasta.. questa è vera delizia!

2 persone

30 minuti

450 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della vellutata di broccoli, una crema vegetale veloce e sana arricchita dalla crema di formaggio ideale da preparare in inverno. 

La mia vellutata di broccoli è tutto ciò che dovrebbe contenere una perfetta vellutata vegetale piena di cibo salutare e saporito.

Questa ricetta veloce è una soluzione perfetta per una cena improvvisata da preparare in pochi minuti, ma è ideale anche quando hai poco appetito e hai bisogno di una ricarica vegetale.

Questo piatto vegetariano è reso ancora più gustoso grazie all’utilizzo di un po’ di formaggio fresco spalmabile inserito all’interno, che la rende una ricetta non solo sana, ma anche molto gustosa e super cremosa.

Per preparare la vellutata di broccoli basta avere a disposizione un semplice frullatore a immersione e frullare i broccoli lessati in precedenza insieme al formaggio spalmabile, un tocco di basilico, un filo d’olio e al solito pizzico di sale e pepe.

E’ un piatto genuino, semplice e perfetto, quello che generalmente mi preparo più spesso in inverno, magari dopo gli stravizi delle feste, quando giunge il momento depurarsi un po’.

Solitamente mi piace gustare questa vellutata di broccoli con delle fette di pane bruschettato, ma la mia vellutata di broccoli e formaggio è perfetta anche da sola, decorata molto semplicemente con un paio di cimette cotte.

La scelta del formaggio spalmabile da utilizzare naturalmente è soggettiva, io ho aggiunto della robiola, ma essendo un formaggio ricco di grassi è possibile sostituirla con qualcosa di più leggero come ad esempio della Philadelphia Balance o del formaggio spalmabile Exquisia Fitline.

Con questa piccola modifica possiamo abbassare le calorie della vellutata di broccoli e passare dalle 210 Kcal a persona alle 100 Kcal a persona, non male vero?

2 persone

30 minuti

210 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare la zuppa di broccoli come primo piatto di verdure sano e  leggero.

La zuppa di broccoli è una vellutata classica molto facile da preparare, perfetta per un pranzo leggero o un antipasto di verdure decisamente sano.

E’ una ricetta molto nutriente con ingredienti completamente vegetali, un piatto caldo perfetto per quelle serate fredde in cui sembra che l’inverno non finisse mai!

La preparazione della zuppa di broccoli è veloce, i broccoli vengono cotti in padella con del brodo vegetale, poi frullati per ottenere una zuppa densa e cremosa.

Per dare un tocco di cremosità a fine cottura puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta oppure di panna acida.

Una delle migliori caratteristiche di una vellutata vegetale come questa è che con una piatto di zuppa assumi un sacco di verdure senza il bisogno di mangiarle.

Penso che non troverai mai un modo più semplice per mangiare un sacco di broccoli!

2 persone

20 minuti

140 Kcal a persona

Stagionalità dei broccoli

La stagione dei broccoli va da ottobre ad aprile.

Come pulire i broccoli

Per pulire i broccoli bisogna eliminare il gambo e dividerli in cimette, quindi lavare le cimette in acqua e procedere alla cottura in padella, in forno, a vapore ecc..

Come conservare i broccoli in frigo e in congelatore

Per conservare i broccoli è sufficiente metterli in frigorifero, nel reparto verdure per 3-5 giorni.

I broccoli possono essere anche congelati, dopo averli puliti, divisi in rosette e sbollentati in acqua per un minuto, andranno passati subito sotto acqua fredda, asciugati bene e riposti nei sacchetti da freezer, quindi congelati.

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La crema di broccoli è un modo veloce e gustoso per preparare un primo piatto vegetariano molto nutriente e ricco di vitamine.

La mia crema di broccoli è ancora più vellutata grazie all’aggiunta di un paio di cucchiai di formaggio fresco, che la rendono ancora più saporita ed invitante, specialmente per chi non mangia volentieri i broccoli.

Questa ricetta si fa in soli 20 minuti, ed è perfetta nella stagione autunno-inverno, sia calda servita come vellutata compatta, ma anche fredda come originale antipasto vegetariano.

I miei pasti invernali iniziano quasi sempre con una ciotola di crema vegetale, di solito lo faccio a cena, adoro iniziare il pasto con questa semplice crema di broccoli decisamente verde e veloce da preparare.

Questa crema ai broccoli si prepara in pochissimo tempo, la lista degli ingredienti è cortissima ed è assolutamente deliziosa!

Quando si fanno le zuppe vegetali la scelta del brodo è una parte importante, io mi preparo il dado vegetale in casa, trovo sia una vera delizia, molto più sano di quello che trovi al supermercato, ha un gusto pulito e non sovrasta il sapore delle ricette in cui viene utilizzato.

Ci sono molti dadi vegetali in commercio, ma, la maggior parte sono troppo salati e hanno troppi additivi.

In un mondo perfetto tutti dovrebbero saper preparare il dado vegetale, ma la maggior parte di noi non ha il tempo, pensa che per prepararlo ci voglia un sacco di tempo, ma non è così.

Proprio quest’anno mi sono decisa a preparare il mio primo dado vegetale fatto in casa e non solo ho scoperto che è facile da fare, è anche super divertente!

Sono così felice del risultato che a breve ho intenzione di postarti la ricetta con foto del mio dado vegetale!

Quando l’ho preparato per la prima volta ero talmente scettica del risultato da dimenticarmi di fare le foto e siccome in pochi minuti mi sono venuti fuori qualcosa come 30 dadi vegetali, ne ho ancora una decina da far fuori ma appena li avrò finiti, promesso.. ricetta e foto!

Ma, torniamo a questa crema con i broccoli! Questa ciotola verde brillante ha una texture vellutata stupefacente che puoi ottenere semplicemente con un classico mixer ad immersione!

Questa crema ai broccoli è sensazionale, un delizioso apri-pasto ricco di verdure, io l’adoro, sono una fan delle creme vegetali e appena posso ne me mangio un bel piatto, quindi ora ai fornelli!

2 persone

20 minuti

150 Kcal a persona

Come conservare i broccoli

Per conservare i broccoli freschi bisogna metterli in frigo nel ripieno delle verdure, in questo modo si conservano bene per 3-4 giorni.

I broccoli si possono anche congelare dopo averli divisi in cimette, lavati e lessati leggermente per soli 2 minuti, quindi asciugati bene e riposti in sacchetti freezer.

Come scegliere i broccoli

I broccoli devono avere foglie compatte e non molli, la testa del broccolo deve presentarsi priva di macchie scure e bella grossa e dura al tatto.

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Questa è la ricetta del flan di broccoli cotto al forno e servito su un letto di purea alle carote come alternativa al solito contorno di verdure.

Se hai bisogno di un pasto nutriente, che sia versatile e facile da fare, allora non puoi non preparare il flan di broccoli, un modo intelligente per mangiare un sacco di verdure.

Questo flan quasi completamente vegetale è quella che chiamo una ricetta del benessere che ti fa sentire incredibilmente bene dopo averlo mangiato.

Può essere mangiato sia come sfizioso antipasto di verdure, quindi per conto proprio o come contorno originale abbinato a proteine extra come carne alla griglia, pesce bianco cotto a vapore o uova al tegamino con olio d’oliva, sale e pepe nero.

La ricetta del flan di broccoli sia veloce sia divertente, per prepararne due basterà frullare i broccoli precedentemente lessati e insaporiti in padella con un filetto di acciuga e uno spicchio d’aglio.

Una volta ottenuta una crema ai broccoli liscia e compatta andrai ad aggiungere parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e andrai a versare il composto nei pirottini.

La cottura di questi fan ai broccoli sarà di circa 30-35 minuti in forno calda ad una temperatura di circa 170 gradi.

Come vedi si tratta di una ricetta prativa, veloce e di grande effetto, io ho servito questi flan ai broccoli su un letto di purea di carote preparata in una manciata di minuti.

Come noterai dagli ingredienti della ricetta, ho inserito un filetto di acciuga nel composto ai broccoli ma essendo opzionale è possibile eliminarlo ottenendo un antipasto o contorno completamente vegetariano.

2 flan

50 minuti

170 Kcal a persona

Come cuocere a bagnomaria in forno

Per la cottura in forno a bagnomaria basta solamente immergere gli stampini in una teglia riempita di acqua bollente per i 3/4 e mettere in forno.

Come congelare i broccoli

I broccoli si possono congelare dopo averli separati in cimette, lavati e lessati leggermente per soli 2 minuti, quindi asciugati bene e riposti in sacchetti freezer.

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Ok polpette! Non dire che sei sorpresa!

Sai di quanto sia illimitato il mio amore incondizionato verso le polpette e che siano di carne, pesce o verdure poco importa, basta che siamo polpette!

Le polpette di broccoli sono una delizia assoluta, ho iniziato a mangiare polpette qualche anno fa e visto che in circolazione esistono così tante ricette gustose e invitanti da preparare, ho deciso di provarle tutte.. nel tempo, con calma ma quello che è certo è che le voglio provare tutte!

Un paio di giorni fa ho pensato che fosse giunto il momento di mangiare i broccoli e qual’è il modo migliore per assaporare a pieno il gusto di questa verdura della stagione invernale se non con delle belle e croccanti polpette ai broccoli?

Ecco la mia ricetta delle polpette di broccoli, facili, morbide dentro, croccantissime fuori e con sole 50 calorie al pezzo!

Io sono una fan sfegatata del broccolo romano, lasca che ti dica una cosa, preparare delle polpettine belle grosse con il broccolo romano ed è un sollievo per lo stress quotidiano, basta un solo morso per farti sentire bene e improvvisamente più felice!

Con le dosi della ricetta prepari ben 12 polpette di broccoli belle grosse e se le vuoi fare più piccole te ne verranno fuori almeno il doppio!

12 pezzi

30 minuti

50 kcal al pz

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