La crema al mascarpone è un dolce al cucchiaio molto goloso preparato con formaggio mascarpone, tuorli e panna.

Con una semplice crema al mascarpone prepari un dessert al cucchiaio fresco e delicato, ma la puoi utilizzare come crema base per la preparazione di dolci un po’ più elaborati come tiramisù classici, alla frutta e naturalmente per farcire il pandoro e il panettone a Natale.

Angolo di storia e cultura

Conosci le origini del pandoro? E le origini del panettone?

Come si prepara la crema al mascarpone

Esistono varianti diverse e più o meno leggere di questa crema:

• per una crema al mascarpone senza uova crude è necessario sbattere in una ciotola 3 tuorli con 125 g di zucchero, quando il composto è diventato spumoso aggiungere 42 g di amido di mais setacciato e 450 ml di latte a filo poi versa il tutto in una casseruola e lascia cuocere la crema a fiamma dolce mescolando con una frusta. Quando la crema si è addensata lasciala raffreddare in frigorifero, poi unisci 250 g di mascarpone e mescola delicatamente con una spatola.
• per una crema al mascarpone senza uova in una ciotola lavora 250 g di mascarpone con 100 g di zucchero, unisci 200 ml di panna montata e incorpora delicatamente il tutto con una spatola.
• per una crema al mascarpone leggera amalgama sbatti 3 tuorli con 4 cucchiai di zucchero di canna o bianco, una volta spumosi aggiungi 300 g di ricotta setacciata e 150 g di mascarpone light e amalgama bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e soffice

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** La ricetta del risotto al mascarpone **

4 persone – 235

• 250 g di mascarpone
• 200 g di panna montata
• 2 tuorli
• 80 g di zucchero
• cacao in polvere q.b.
• un cucchiaio di marsala all’uovo (facoltativo)

Passo passo

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Anche quest’anno sta arrivando il capodanno e visto che andare a cena fuori per l’ultimo dell’anno è diventato assai dispendioso e troppe volte una vera e propria delusione, cosa c’è di meglio che un allegro cenone di capodanno tra amici con tante cose buone da mangiare?

Ti diverti, ridi e scherzi con le persone che ami e puoi sfruttare l’occasione per dare sfoggio delle tue arti culinarie con un menù delle feste, e dimostrare ai tuoi amici quanto sei brava ai fornelli con un cenone di capodanno ad hoc.
E quale ricetta non può mai mancare nel menù delle feste ed in particolar modo nel cenone di capodanno, se non il tradizionale cotechino e lenticchie?

Si sa, che le lenticchie si dice portino soldi e fortuna, e per iniziare bene il nuovo anno, anche solo un pezzetto di di cotechino e lenticchie prima della mezzanotte è d’obbligo, anche se fai parte della miriade di donne perennemente a dieta, e in teoria, il cotechino sarebbe troppo pieno di calorie!

Foto di cotechino e lenticchie

Una curiosità => sai perché si mangiano le lenticchie a Capodanno?

Il 31 Dicembre (giorno di San Silvestro) un sano strappo alla dieta bisogna assolutamente concederselo perché almeno per capodanno… chissenefrega della bilancia :)!!!

Ma adesso basta parlare… iniziamo subito a vedere quali ingredienti ti servono e  come devi fare per preparare un cotechino e lenticchie veramente delizioso, da leccarsi i baffi, per rendere ancora più speciale il cenone di capodanno e per lasciare a bocca aperta amici e parenti!

Cosa ti serve per 1 Cotechino e Lenticchie…
1 Cotechino precotto
300g di lenticchie
1 cipolla bianca
2 coste di sedano
4 cucchiai di olio extra
sale e pepe q.b.

Come devi fare…
Per prima cosa devi lasciare in ammollo le lenticchie almeno 2-3 ore, immerse in acqua con sedano, carota e cipolla, in modo da ammorbidirle. A questo punto, immergi il cotechino precotto in una pentola piena d’acqua fredda e lascialo cuocere, come indicato nelle istruzioni dietro la confezione.

Passa ora a fare un trito molto fine di sedano e cipolla e falli soffriggere in una casseruola antiaderente con un filo d’olio per un paio di minuti pegolando di sale e pepe.
Poi aggiungi le lenticchie ammorbidite e fai cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace aggiungendo un mestolo di brodo poco alla volta, non appena vedi che le lenticchie tendono ad asciugarsi troppo, copri con un copercio e fai cuocere per 40 minuti circa a fuoco medio.

Quando le lenticchie saranno cotte dovranno aver assorbito tutto il liquido di cottura e dovranno essere morbide al punto giusto ma non sfatte.
Una volta cotto anche il cotechino, toglilo dalla confezione sottovuoto, togli la pelle e taglialo a fettine spesse circa 1cm e adagialo sopra le lenticchie.Consiglio: Se non ti piacciono le lenticchie, o quest’anno vuoi preparare addirittura due varianti, ti consiglio questo cremoso cotechino con purè di patate!

Prova questo cotechino e lenticchie veramente delizioso… e fammi sapere com’è venuto fuori!!!!

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Cosa cucini di solito in quelle serate invernali dove hai voglia di qualcosa di caldo che ti conforta e ti appaga il gusto?

L’inverno è il periodo dell’anno in cui zuppe e minestre la fanno da padrone e la voglia di un pranzo caldo e una cena appagante sono sempre l’ideale. E anche se ci piace avere qualcosa di caldo e confortante, vorremmo sempre mantenere pranzi leggeri, sani e con poche calorie e preservare la linea.

Oggi impariamo a cucinare una fantastica zuppa di lenticchie rosse, molto facile e veloce da preparare anche se hai poco tempo da dedicare alla cucina. Quindi non c’è bisogno di trascorrere lunghe ore in cucina durante il giorno, ma un’ottima zuppa di lenticchie che ti fa davvero sentire bene, ti riscalda e ti rende felice, la puoi preparare davvero in poco tempo.

Cosa ti serve…

• 60g di lenticchie rosse
• 1/2 carota
• 1/2 costa di sedano
• 1 piccola cipolla
• 2 spicchi d’aglio, pelati e tritati
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 / 2 cucchiaino di paprika (opzionale)
• Sale e pepe
• Come devi fare…
  
  Per prima cosa scalda l’olio in una padella e aggiungi la carota, sedano, cipolla e aglio. Mescola a fuoco basso per circa 3 minuti, e quando le verdure sono morbide, prima che inizino a rosolare aggiungi le lenticchie rosse e mescola bene.
• A questo punti aggiungi la paprika ( se ti piace), il sale, 2 cucchiai di passata di pomodoro e 3 tazze di acqua bollente e porta ad ebollizzione. Una volta che la zuppa inizia a bollire abbassa la fiamma, copri con un coperchio e fai sobbollire per 30 minuti fino a cottura ultimata ma prima che si sfaldino.
• Servi la zuppa di lenticchie ancora calda, con del coriandolo fresco, ma se vuoi un consiglio, la zuppa di lenticchie è fantastica anche tiepida sopra una fetta di pane bruschettato.

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