Ricette Zucca: La Zuppa di Zucca

Non è facile abituarsi alla pioggia invernale, e tanto meno al freddo pungente che la stagione più fredda dell’anno ci regala, ma ho pensato che la miglior difesa contro la tristezza ed il grigiore invernale è una densa e cremosa zuppa di zucca.

Puoi utilizzare qualsiasi tipo di zucca in questa zuppa, non occorre rispettare una tipologia precisa, sbizzarrisciti pure nell’acquisto

Compra pure la zucca dalla forma più strana e particolare, basta essere sicure di cuocere bene la zucca una volta in forno e toglierla solamente quando sarà bella rosolata e morbida.

Cosa ti serve per la Zuppa di Zucca…

900 g di zucca
1/4 di cucchiaino di semi di finocchio
1 cipolla piccola
3/4 di cucchiaio di zenzero tritato
1 cucchiaino di cumino o coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma
1/4 di cucchiaino di peperoncino o pepe di cayenna in polvere
1/2 cucchiaio di zucchero
2 tazze di latte
1 tazza di acqua
1/2 tazza di anacardi
olio d’oliva
sale q.b.
baguette francese o altro pane da servire con la zuppa

Come devi fare…

Per preparare la Zuppa di Zucca come prima cosa preriscalda il forno a 180°C. Taglia la zucca a metà e puliscila dai semi e dai filamenti.
Non buttare i semi di zucca ma tienili da parte, pronti da mettere in forno con la zucca per 45 minuti.
Cospargi un po’ di sale nelle cavità della zucca e spennella la zucca con un po’ di olio di oliva.
Inforna per 20 minuti fino a quando la polpa della zucca risulti morbida.
Mentre la zucca cuoce, trita grossolanamente la cipolla e lo zenzero.
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella profonda e aggiungi i semi di finocchio, quando iniziano a friggere, aggiungi la cipolla e lo zenzero, e quando la cipolla sarà diventata trasparente, unisci anche il cumino o la polvere di coriandolo, la curcuma, il pepe di cayenna o il peperoncino e cuoci per 2 minuti.
Quando la zucca è pronta, lascia leggermente raffreddare, poi elimina la buccia e metterla in padella con la cipolla e le spezie, versa lo zucchero, il latte, acqua o brodo e infine gli anacardi e lascia sobbollire il brodo per circa 3 minuti.
Poi versa il tutto nel frullatore fino ad ottenere una purea liscia, ricordandoti di lasciare il coperchio del frullatore leggermente aperto perché il composto bollente potrebbe creare troppa pressione.
A questo punto aggiungi mescola bene e la zuppa di zucca è pronta!