Il classico piatto freddo di bresaola rucola e grana lo conosciamo tutti, nove persone su dieci quando hanno voglia di bresaola mangiano proprio questo.

Ma se sei stanza del solito piatto freddo, oggi voglio condividere con te i miei colorati e gustosi involtini di bresaola con salsa al pesto.

Gli involtini di bresaola e Philadelphia possono essere serviti come antipasto estivo leggero e stuzzicante, si tratta di involtini veloci, semplicissimi da preparare, perfetti sia come antipasto sfizioso sia come secondo piatto light ideale quando fa caldo.

Per preparare gli involtini bresaola e Philadelphia sono sufficienti 15 minuti, normalmente per gustare la bresaola basta sovrapporre le fette sottilissime di affettato, stenderci sopra uno strato di rucola e parmigiano, condire con olio extra vergine di oliva e qualche goccia di succo di limone.

Ma questa volta anche se gli ingredienti non sono molto diversi dalla ricetta classica, ho voluto comporre dei piccoli rotoli per non accontentarmi delle solite noiose fette.

Con 150 g di bresaola tagliata sottile ho potuto creare 10 involtini farciti con crema di philadelphia e rucola.

Per preparare gli involtini di bresaola si inizia sistemando al centro di ciascuna fetta di bresaola un cucchiaio di formaggio spalmabile lavorato a crema e un po’ di mousse di rucola, poi si procede ad arrotolare ogni fettina di bresaola ad involtino e via in frigo per una mezz’oretta.

Insomma.. si preparano in poco tempo, sono una ricetta estiva semplice, sana e piena di gusto!

In estate mi capita di prepararli abbastanza spesso, li adoro quando fa caldo e ho voglia di mangiare qualcosa di poco impegnativo ma pur sempre ricco di gusto.

2 persone

10 minuti

250 Kcal a persona

Tagli di Bresaola

La bresaola si ottiene dalla carne di manzo che viene salata e stagionata, essa si ricava dalle migliori parti bovine:

• fesa, si trova nella parte alta della coscia del manzo
• punta d’anca, taglio più pregiato della fesa
• sottofesa, parte posteriore della coscia del bovino
• magatello, detto anche girello è la parte posteriore e laterale della muscolatura della coscia
• sottosso. fascia anteriore della coscia

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I crostini alla crema di tartufo sono un antipasto perfetto per un aperitivo raffinato e rustico.

Con questa ricetta grazie alla crema di tartufo fatta in casa che esalta al massimo il tipico aroma e sapore del tartufo, puoi preparare uno stuzzichino al tartufo veramente ottimo.

La crema delicata al tartufo per il tuo finger food, si prepara in modo molto veloce, anche la lista degli ingredienti è molto breve, per prepararli in modo veloce ti occorrerà una dose di burro, del tartufo nero di ottima qualità, del brodo, un po’ di parmigiano e un pochino di farina per legare il tutto.

I passaggi per preparare questi crostini di crema di tartufo nero sono essenzialmente tre, si inizia tagliando il tartufo pulito a fette sottilissime con l’affetta tartufi, poi si fa sciogliere il burro in padella con le scaglie di tartufo, il parmigiano e un mestolo e mezzo di brodo.

A questo punto si può aggiungere gradualmente la farina setacciata e cuocere la salsa a fiamma bassa mescolando continuamente.

La crema al tartufo nero va cotta poco, giusto il tempo di cuocere la farina e creare una giusta consistenza.

Vedrai.. la prelibatezza la la bontà di questi rustici di pane spalmati con cremina tartufo saranno un successo e andranno a ruba!

8 persone

15 minuti

230 Kcal a persona

Come conservare il tartufo nero

Una volta raccolto, il tartufo nero andrebbe consumato il prima possibile, per mantenerne tutto l’aroma.

I metodi di conservazione del tartufo nero sono due:

• in frigorifero, senza pulirlo, avvolti uno ad uno in carta assorbente avendo cura di cambiare la carta almeno 2-3 volte al giorno
• con il riso, spazzolare leggermente il tartufo e riporlo in un contenitore a chiusura ermetica ricoperto completamente di riso crudo.

Evita di congelare il tartufo perché in fase di scongelamento perde gran parte di sapore e profumo.

Come pulire il tartufo nero

Per pulire il tartufo nero come prima cosa è necessario sapere che va pulito tassativamente solo pochi minuti prima dell’uso.

Per pulire il tartufo bisogna spazzolarlo delicatamente con uno spazzolino, passandolo rapidamente sotto l’acqua corrente ed asciugarlo per eliminare qualsiasi traccia di terra.

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Gli involtini di bresaola sono sfiziosi stuzzichini da servire come antipasto da mangiare con le mani.

Si tratta di bresaola arrotolata ripiena di robiola fresca e pesto di rucola e servita su un letto di rucola e scaglie di parmigiano.

Questi semplici stuzzichini serviti come finger food possono diventare una cena poco impegnativa e leggera, ideale quando hai poco tempo per cucinare ma vuoi mangiare un piatto sfizioso.

La preparazione di questi involtini di bresaola è semplice, basta farcirli con un cucchiaino di crema di formaggio tipo robiola, pesto e arrotolarli, più semplice di così?

Possono essere preparati in anticipo, vanno conservati in frigorifero fino al momento del servizio e mangiati rigorosamente con le mani.

2 persone

10 minuti

230 Kcal a persona (5 involtini a persona)

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Questa è la ricetta delle polpette panate con farina per polenta, piccole polpettine gustose dal sapore nuovo.

Queste polpette sono destinate ad essere una grande scoperta, non so voi ma io non avevo mai provato a non usare il pangrattato nella panatura delle polpette e devo dire che questa ricetta di test mi ha dato grandi soddisfazioni.

Queste polpette impanate con farina per polenta sono un semplice e saporito secondo piatto preparato con pochissimi ingredienti.

Queste polpette dorate sono preparate con un impasto un po’ particolare che ho amato da subito, si tratta di amaranto lessato amalgamato con patate, capperi, acciughe, pangrattato e 1 uovo.

Una volta formate le polpette si passano nella farina di mais e si cuociono in forno a 250°C per soli 10 minuti, giusto il tempo per creare una bella crosticina dorata in superficie.

La panatura per me nuova è tremendamente buona e dal gusto a mio avviso anche più salutare, non so, mi fa pensare a qualcosa di veramente sano e sicuramente da provare.

Provale, sono sicura che le amerai tanto quanto me!

14 polpette

20 minuti

29 Kcal a polpetta

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Questa è la ricetta delle polpette di carne, fritte in olio di semi per uno stuzzichino veloce da preparare da mangiare con le mani.

Le polpette fritte di carne sono un secondo di carne rustico e ricco di sapore.

La bellezza di queste polpette è che si possono preparare in quantità e congelare sia da crude che da cotte, per avere sempre pronta una cena veloce e saporita.

Le polpette fritte sono deliziose appena fatte, ma anche fredde hanno un suo perché, sono semplicissime da preparare e si sposano bene con qualsiasi contorno di verdura o patate.

L’impasto delle polpette fritte è preparato con carne macinata, uova, formaggio grattugiato e vengono fatte rotolare nel pangrattato e poi fritte fino a farle dorare bene dappertutto.

4 persone

20 minuti

440 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della frittata arrotolata farcita con prosciutto cotto, rucola e formaggio per un antipasto freddo veloce, leggero e saporito.

Adoro preparare il rotolo di frittata, credo sia un piatto delizioso da mangiare sia in estate, sia in inverno.

La stagione ideale per preparare la frittata arrotolata però, resta sempre l’estate, si tratta di un piatto freddo, quindi ideale per godersi qualcosa di gustoso e fresco anche quando fuori fa un caldo infernale.

La frittata arrotolata è senza ombra di dubbio un piatto povero, la mia versione utilizza una farcitura classica, un ripieno cremoso e ricco di sapore.

Gli ingredienti del ripieno della mia frittata arrotolata sono 3, ho scelto del formaggio spalmabile, qualche fetta di prosciutto cotto e della rucola fresca.

In sostanza, si tratta di una normalissima frittata di uova sbattute con parmigiano, sale e pepe che non viene cotta in padella ma in forno, una volta tiepida viene farcita e arrotolata su se stessa a modi tubo.

Ti garantisco che con un ripieno di formaggio cremoso, rucola e fette di prosciutto cotto non sbagli, ma puoi scegliere anche altri abbinamenti come funghi, altri tipi di affettato e delle semplici foglie di insalata o dei pomodori maturi al posto della rucola.

Sono certa che con questa frittata arrotolata farai un gran figurone, se servi queste colorate girandole di uova come antipasto conquisterai tutti!

Inoltre, per abbassare un po’ le calorie basta sostituire il classico formaggio cremoso tipo Robiola o Philadelphia classico o stracchino con un formaggio a ridotto contenuto di grassi come Philadelphia Ballance o Active oppure Exquisia Fitline, in questo modo abbassiamo le calorie di circa 250 calorie totali, questo significa circa 81 calorie a fetta invece di 108 Kcal.

3 persone (9 fette)

30 minuti (+ raffreddamento)

325 Kcal a persona (108 kcal a fetta)

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Questa è la ricetta delle girelle di sfoglia farcite di pancetta, un finger food saporito e veloce da preparare per un aperitivo in stile contadino.

L’altra settimana avevo in programma un aperitivo a casa mia con gli amici ma non avevo la minima idea di cosa preparare.

L’idea era quella di preparare qualcosa di super saporito da mangiare con le mani, qualcosa di irresistibile e che piacesse veramente a tutti.

Ho pensato alla pasta sfoglia e poi ho pensato alla pancetta e ho capito che poteva funzionare.

Ho scelto delle gustose girelle di sfoglia, mi sembrava non solo una facile e veloce idea per preparare uno stuzzicante antipasto, ma sembrava anche una delle ricette più veloci del mondo, quindi comoda da preparare anche all’ultimo minuto.

Si tratta di piccoli finger food da mangiare in compagnia preparati con la pasta sfoglia già pronta, farcita di pancetta ed arrotolata in tante piccole girelle salate.

Queste stuzzichini girelle di pasta sfoglia e pancetta si preparano veramente in un lampo e cuociono al forno in soli 20 minuti!

Il risultato è stato eccezionale, sono andate a ruba e mi hanno fatto fare un gran figurone.

15 pezzi

30 minuti

100 Kcal al pezzo

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Questa è la ricetta per preparare le sfogliatine salate con pasta sfoglia e pancetta, uno stuzzichino salato saporito e facile da preparare.

Le sfogliatine salate sono realizzate con pasta sfoglia farcita da fette sottili di pancetta arrotolata, perfette per un aperitivo tra amici!

Usare la pasta sfoglia per preparare stuzzichini veloci e semplici è un’ottimo modo per risparmiare tempo in cucina, quando scelgo di preparare ricette con la pasta sfoglia punto immediatamente sui rotoli di pasta sfoglia del banco frigo del supermercato, l’idea di spendere un sacco di tempo per farla a casa devo ammettere… non mi ha mai sfiorato nemmeno lontanamente.

Il ripieno delle mie sfogliatine salate arrotolate a modi girella, si può preparare veramente con qualsiasi cosa, quindi anche con gli avanzi che hai in frigo, come con quel prosciutto cotto avanzato dalla sera prima, quel cucchiaio di ricotta avanzata oppure con un mix di tutto e di più.

Il tempo di cottura delle sfogliatine salate rimane lo stesso con qualsiasi ripieno tu scelga di utilizzare, quindi libera la fantasia… o libera il frigo dagli avanzi!

15 pezzi

30 minuti

100 Kcal al pezzo

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Questa è la ricetta dello strudel salato al prosciutto e formaggio come antipasto rustico e facile preparato con la pasta sfoglia.

Lo strudel salato prosciutto e formaggio consiste in un rotolo di pasta sfoglia arrotolata e ripiena con prosciutto e formaggio filante.

Questo strudel salato farcito potrebbe essere servito sia come piatto unico per una cena al volo, sia come gustoso antipasto rustico da servire in un buffet con gli amici.

Lo strudel salato si può farcire con qualsiasi ingrediente a disposizione, come ad esempio funghi, zucchine o con altre verdure di stagione, affettati misti, fontina o con un altro tipo formaggio da te preferito.

Inoltre, lo strudel salato farcito è  anche una ricetta decisamente comoda perché può essere preparato per tempo e gustato tiepido o anche freddo.

Per preparare questo strudel salato con prosciutto e formaggio ho utilizzato un rotolo tondo di pasta sfoglia già pronta, ho ottenuto due strudel identici per un totale di circa 24 pezzi.

Nel mio caso ho scelto di farcire i due strudel salati alla stessa maniera, ma puoi benissimo farcirlo in due modo differenti, un’idea carina potrebbe essere preparare uno strudel vegetariano con sole verdure miste saltate in padella e l’altro a base di prosciutto cotto e formaggio.

In questo modo potrai preparare un antipasto classico e uno vegetariano, ideale per chi non mangia la carne.

24 pezzi

40 minuti

55 Kcal al pezzo

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Questa è la ricetta della torta rustica ripiena di prosciutto cotto e formaggio, un antipasto rustico sostanzioso e facile da preparare con la pasta sfoglia già pronta.

La torta rustica prosciutto e formaggio è una pizza rustica farcita con ingredienti sono semplici e dal sapore delizioso.

Per preparare la torta rustica con pasta sfoglia ti consiglio vivamente di utilizzare la pasta sfoglia già pronta, così potrai preparare un veloce antipasto in meno di 30 minuti.

La torta rustica può essere un’idea geniale per svuotare il frigo dagli affettati e formaggi avanzati e non buttare via nulla.

Con le dosi della ricetta prepari 2 torte rustiche al prosciutto e formaggio dalle quali potrai ricavare ben 24 fette.

Nel  mio caso le ho farcite entrambe allo stesso modo ma puoi variare gli ingredienti del ripieno sostituendo ad esempio il prosciutto cotto con spinaci o cicoria e prepararne una con verdure e una senza.

24 pezzi

40 minuti

55 Kcal al pezzo

L'articolo La Ricetta della Torta Rustica Prosciutto e Formaggio proviene da Vivere Meglio.