I fiori di zucca ripieni di mozzarella sono un ottimo modo per gustare i fiori di zucchina da giugno ad agosto.

I fiori di zucca fritti in pastella sono eccezionali, ma riempiti di mozzarella sono ancora più buoni.

I fiori di zucca possono essere usati per preparare risotti e pastasciutte:

LINK: Ricetta – Pasta Fiori di Zucca e Pancetta

Possono essere usati per farcire la pizza:

LINK: Come Preparare la Pizza Senza Lievito

Farcire le crespelle:

LINK: Crepes al Formaggio

Possono essere conservati sottolio:

LINK: La Ricetta dei Fiori di Zucca Sott’olio

Ma oggi scopriamo come preparare i fiori di zucca ripieni con della semplice mozzarella e creare un gustosissimo piatto primaverile-estivo.

2 persone

20 minuti

370 Kcal per 100 g

L'articolo La Ricetta dei Fiori di Zucca Ripieni di Mozzarella proviene da Vivere Meglio.

Quando si tratta di estate, ciò che la rende una stagione eccezionale non è solo il caldo e la possibilità di fare lunghe giornate di mare, l’estate significa anche tanti bellissimi fiori di zucca da cucinare!

Oggi vediamo come preparare i fiori di zucca croccanti, perché non c’è modo migliore per godere a pieno del loro sapore delicato, di immergerli nella pastella e friggerli nell’olio per qualche minuto.

In estate c’è abbondanza di fiori di zucca, si possono preparare in tanti modi diversi e anche in questo caso, la frittura non è sempre d’obbligo, i fiori di zucca sono perfetti anche come ripieno di torte salate e pizze farcite:

LINK: La Ricetta delle Crepes al Formaggio

LINK: Come Preparare la Pizza Senza Lievito con i Fiori di Zucchina 

Ma non è abbastanza, i fiori di zucca sono eccezionali anche come ingrediente principale di piatti di pasta, ecco un esempio veloce::

LINK: Pasta Fiori di Zucca e Zafferano

Ma lo so, massimo  della bontà di questo fiore simbolo dell’estate, la puoi ottenere solo e soltanto con i fiori di zucca fritti e belli croccanti, uno tira l’altro e resistere sarà impossibile.

Il segreto per ottenere dei fiori di zucca croccanti è preparare la pastella con birra freddissima o acqua frizzante fredda da frigo, aggiungere la farina e… stop.

Credo che tra le verdure estive, i fiori di zucca siano una delle mie scelte preferite, mi piace quando riesco a trovare quelli ancora attaccati alle piccole zucchine.

Fiori di Zucca Maschili o Femminili

Ci sono due tipi di fiori di zucca, quelli maschili e quelli femminili.

Quelli che si formano dalla zucchina stessa sono quelli femminili, li troviamo proprio attaccati alla base della zucchina, quelli maschili invece hanno un piccolo stelo e non sono attaccati direttamente alla zucchina.

La differenza principale è la grandezza del fiore, quelli femminili sono leggermente più piccoli e delicati di quelli maschili, ma per quanto riguarda il sapore non ci sono sostanziali differenze.

2 persone

20 minuti

370 Kcal per 100 g

Come pulire i fiori di zucca

I fiori di zucca sono molto delicati e non vanno lavati sotto l’acqua.

Per pulire i fiori di zucca basta eliminare il pistillo interno al fiore, molto amaro, eliminare le foglioline che pungono e procedere alla cottura.

Come capire se l’olio per friggere ha raggiunto la temperatura giusta?

L’olio è alla giusta temperatura per friggere, quando immergendo uno spiedino di legno si iniziano a formare delle piccole bolle che salgono in superficie.

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Le crêpes al formaggio sono una deliziosa ricetta per uno stuzzichino saporito o per un pranzo leggero e gustoso.

Hai matto le crêpes prima d’ora?

Beh.. sono sono sorprendentemente semplici da fare e per far ela pastella sono necessari solo pochissimi ingredienti: farina, uova, burro e latte.

Le crêpes fatte in casa si possono riempire veramente con qualsiasi cosa e se non metti il sale nella pastella le puoi anche farcire con ingredienti dolci come crema di nocciole, marmellata oppure frutta fresca e gelato.

Per farcire le crespelle salate io adoro utilizzare gli avanzi che ho in frigo e dispensa, i miei ripieni preferiti fino ad oggi erano con prosciutto cotto e mozzarella oppure con ricotta e spinaci.

Quando le farcisco di ricotta e spinaci amo stenderle su di una pirofila, ci verso sopra la besciamella, tanto parmigiano e via in forno a gratinare.

Sono buonissime, ma visto che oggi fa caldo e ho parecchie cose avanzate in frigo, ho deciso di  riempire le mie crêpes salate con della Fontina e dei fiori di zucca fritti avanzati.

LINK: La Ricetta dei Fiori di Zucca Fritti Senza Pastella

Queste crespelle salate erano qualcosa di delizioso!

Possono diventare la tua cena semplice e veloce migliore che mai, ma sono ottime anche se tagliate in tocchetti dello spesso di 3 cm e 1/2, infilzate con uno stuzzicadenti e servite come aperitivo incredibilmente delizioso.

3 persone (6 crespelle ripiene da 20cm)

15 minuti (+ tempo di riposo)

530 Kcal a persona

Quando girare le crêpes senza romperle

Le crêpes sono facili da preparare, ma molto delicate da maneggiare in cottura e per capire qual’è il momento di girarle, basta verificare che il colore dei bordi sia leggermente scuro e la crespella inizi a staccarsi ai lati.

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I fiori di zucca fritti sono perfetti per un aperitivo estivo.

Ci sono essenzialmente tre modi diversi per preparare dei gustosi fiori di zucca fritti:

• con sola farina
• con una pastella di acqua frizzante e farina senza uova
• con una pastella di acqua frizzante, uova e farina

Ma poi ci sono anche tanti modi per riempire i fiori di zucca, si possono farcire con mozzarella e alici, oppure con ricotta fresca, oppure con mozzarella e prosciutto, oppure con patate schiacciate e parmigiano.

I fiori di zucca fritti sono eccezionali anche vuoti, si possono intingere nella pastella oppure no come ho fatto io e si possono farcire o no.

Oggi  voglio mostrarti come friggere i fiori  di zucca senza l’uso della pastella, è molto più semplice, i fiori di zucca senza pastella vengono semplicemente cosparsi di farina e fritti, aggiungendo un pizzico di sale una volta scolati dall’olio.

12 pezzi

15 minuti

88 Kcal al pezzo

Ingredienti:

• 12 fiori di zucca
• farina q.b.
• sale fino q.b.
• olio per friggere q.b.

Come pulire i fiori di zucca

I fiori di zucca non vanno lavati sotto l’acqua perché si rovinano molto facilmente.

Per pulire i fiori di zucca senza il rischio di romperli e rovinarli, basta eliminare il pistillo interno al fiore, troppo amaro, eliminare le foglioline che pungono e procedere alla cottura.

Temperatura dell’olio per friggere

Per capire se l’olio per friggere ha raggiunto la giusta temperatura sarà sufficiente immergere uno spiedino nell’olio, quando iniziano a formarsi delle piccole bolle attorno allo spiedino significa che l’olio è alla giusta temperatura.

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I fiori di zucca in pastella sono un delizioso antipasto primaverile molto facile da preparare.

Ero alla ricerca di un antipasto veloce per la mia cena in casa con gli amici, qualcosa di facile da preparare con un sapore straordinario, e ho pensato di fare qualcosa con i fiori di zucca.

Servirli  come croccante stuzzichino da mangiare con le mani ha funzionato, ebbene si, questa ricetta ha funzionato alla meraviglia e come non poteva farlo, così leggeri e croccanti all’esterno che limitarsi a mangiare solo un piccolo fiore è stato per tutti a dir poco impossibile.

Mangiare questi fiori di zucca in pastella come fossero caramelle è stata la mia vittoria più grande, avevo fatto centro ed ero super soddisfatta.

I fiori di zucca in pastella sono una ricetta laziale, sfiziosa e perfetta sia come antipasto croccante, oppure come piccolo finger food per un aperitivo in stile contadino, fatto in primavera e in estate.

La pastella per i fiori di zucca si prepara mescolando birra chiara o acqua gassata con farina e un pizzico di sale, una volta ricoperti di pastella i fiori vanno fritti nell’olio bollente.

Mi piacciono anche perché si possono preparare anche in versione senza glutine, basta sostituire la birra con l’acqua gassata e la farina classica con quella di riso.

Il risultato sarà eccezionale in entrambe le varianti!

I fiori di zucca non sono tutti uguali, esistono fiori femminili e maschili, i fiori maschili hanno steli, mentre quelli femminili sono attaccati alla zucchina, ma per quanto riguarda la frittura io scelgo sempre quelli maschili perché sono più resistenti e grandi.

10 pezzi

15 minuti (+ tempo di riposo)

50 Kcal a pezzo

La temperatura dell’olio in frittura

Quando si frigge è necessario capire quando è il momento giusto di immergere il cibo in modo da evitare che l’olio raggiunga il punto di fumo.

Il modo migliore e più semplice è immergere uno spiedino di legno nell’olio ed aspettare che inizino a formarsi delle piccole bolle che risalgono in superficie.

Quando questo accade significa che l’olio ha raggiungo la giusta temperatura per la frittura.

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I fiori di zucca sottolio sono una delle conserve sottolio che preferisco preparare nella stagione dei fiori di zucca.

In estate, quando  c’è abbondanza di fiori di zucca, amo prepararmi barattoli di fiori di zucca immersi in olio di semi, per averli sempre pronti da gustare, magari sopra una bella fetta di pane e formaggio cremoso, oppure come ingrediente segreto di panini e tramezzini imbottiti.

La conservazione sottolio io credo che sia perfettamente adatta ai fiori di zucca, perché sprigionano tutto il loro sapore e diventano ancora più deliziosi.

Io personalmente non avevo mai pensato che si potessero preparare, tra le conserve sottolio, nella mia mente i fiori di zucchina proprio non c’erano, pensavo ai carciofi, pomodori secchi, acciughe ma proprio non immaginavo si potessero preparare anche i fiori di zucca.

Questa scoperta per me è stata sensazionale visto che li adoro, ma siccome sono molto delicati e deperiscono facilmente, con questo metodo di conservazione ho la certezza di averli sempre a disposizione, anche quando non è stagione.

Con le dosi della ricetta ottieni due barattoli di fiori di zucchina sottolio.

2 vasetti da 250 ml

30 minuti

30-35 Kcal a vasetto (sgocciolato)

Tempi di conservazione delle verdure sott’olio

I tempi di conservazione dei fiori di zucca sottolio sono piuttosto brevi, quindi è bene consumare i fiori di zucca sottolio nel giro di un paio di mesi.

La cosa importante quando si preparano le conserve sottolio è avere la certezza che l’olio ricopra il prodotto alla perfezione, quindi è bene rabboccare con altro olio di semi se necessario.

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Le polpette ai fiori zucca sono un’altra ricettina gustosa e leggera da fare con i fiori di zucca.

L’unica pecca dei fiori di zucca è che esistono veramente poche ricette con i fiori di zucchina e quelle poche che ci sono richiedono olio a fiumi!

Che siano in pastella o ripieni, le classiche ricette con i fiori di zucca son tutte fritte, unte, ricche di olio e a me non piacciono.

Non le amo non perché non mi piace il sapore di un croccante fiore di zucca fritto al momento ma ho un’antipatia innata verso questo metodo di cottura.

Vista la mia passione per le ricette leggere fatte al forno o in padella con poco condimento, anche questa volta ho accantonato l’olio di semi e ho fatto strada al mio tanto amato forno.

Nella lista interminabile di polpette che ho preparato fino ad oggi mi sono accorta che mi mancavano quelle con i fiori di zucca, quindi ecco qua il risultato, piccole palline davvero gustose e morbide tutte piene di fiori di zucca!

Sono deliziose!

L’unica cosa a cui prestare attenzione è nell’aggiunta del sale, il ripieno di queste polpettine con i fiori di zucca prevede ingredienti dal sapore delicato e non sapido come pane raffermo, albumi, zucchine e fiori di zucca, quindi è essenziale aggiungere un generoso pizzico di sale in modo da esaltare il sapore delle verdure.

Con le dosi della ricetta ottieni 29-30 polpette di fiori di zucchina grandi come una noce e con poche calorie, sufficienti per 5 persone.

29-30 pz

30 minuti

33 kcal al pz

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I tortini di fiori di zucca sono un’idea leggera e veloce per cucinare i fiori di zucca senza essere costrette a friggerli.

La cosa bella dei fiori di zucca è che sono deliziosi, ma la cosa brutta è che se non hai un po’ di inventiva finisci inesorabilmente per passarli nella pastella e friggerli.

Questa è quella che io chiamo la rivincita del fiore di zucca, niente olio che frigge, niente grasso che cola, questa è una vera ricetta leggera e appetitosa preparata con i fiori di zucca!

I tortini di fiori di zucca cotti al forno si preparano in pochi minuti, sono farciti di pomodorini e mozzarella e sono certa che ti piaceranno veramente un sacco!

Gli ingredienti sono semplici e l’idea mi è venuta gironzolando su qualche sito di ricette perché il mio archivio di ricette con i fiori di zucca era veramente minimale e la voglia di mangiarli era veramente troppo grande.

Con i fiori di zucca, fino a qualche tempo fa ci avevo preparato solamente un paio di risotti, non li avevo utilizzati per altro e mi mancavano le idee.

Ma ecco qua una ricetta veloce con i fiori di zucca che puoi preparare e servire a cena come secondo vegetariano leggero oppure come stuzzicante antipastino.

Ma veniamo alle calorie, uno di questi tortini apporta sulle 100-105 calorie, e se paragonati alle 395 calorie di soli 4 fiori di zucca fritti in pastella beh.. capisci subito che questo è cibo sano e leggero!

Questi tortini sono una ricetta comodissima, si possono preparare in abbondanza e congelare, una volta scongelati e ripassati in forno saranno buonissimi e non ti faranno perdere tempo in cucina durante la settimana.

6 pz

40 minuti

105 kcal al pz

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