Questa è la ricetta della frittata dolce Tirolese detta Kaiserschmarren, dolce Altoatesino facile e veloce da preparare.

La frittata dolce è la famosa Kaiserschmarren, dolce Tirolese preparato con un impasto base simile ad una omelette di uova con latte, farina, zucchero che viene rosolata in padella, rotta a pezzi grossolani e guarnita con zucchero a velo e cucchiaiate di marmellata di mirtilli rossi.

Nella mia frittata dolce non ho aggiunto l’uva passa perché non ne avevo più, ma la ricetta tradizionale la prevede ed è anche più buona quindi ti consiglio di aggiungerla.

La marmellata ai mirtilli rossi è fatta in casa, ma se non hai il tempo per preparatela a casa puoi utilizzare quella del supermercato.

Marmellata di Mirtilli Rossi Ricetta

2 persone

15 minuti

206 Kcal persona

Ingredienti:

• 50 g di farina
• 2 uova
• 80 ml di latte
• 25 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 1/2 bustina di vanillina
• 2 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi
• burro una noce
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

• Montare i tuorli con la metà dello zucchero e la vanillina.
• Iniziare ad aggiungere la farina setacciata e latte.
• Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente.
• Unire gradualmente gli albumi ai tuorli montati, mescolando dal basso verso l’alto in modo da incorporare aria.
• Cuocere l’impasto della frittata dolce in padella calda un una noce di burro creando uno strato alto di impasto.
• Una volta cotta da entrambi i lati tagliare la frittata dolce molto grossolanamente a pezzi.
• Impiattare, cospargere di zucchero a velo e al centro della frittata dolce versare un paio di cucchiai di marmellata di mirtilli rossi.

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Questa è la ricetta della frittata arrotolata farcita con prosciutto cotto, rucola e formaggio per un antipasto freddo veloce, leggero e saporito.

Adoro preparare il rotolo di frittata, credo sia un piatto delizioso da mangiare sia in estate, sia in inverno.

La stagione ideale per preparare la frittata arrotolata però, resta sempre l’estate, si tratta di un piatto freddo, quindi ideale per godersi qualcosa di gustoso e fresco anche quando fuori fa un caldo infernale.

La frittata arrotolata è senza ombra di dubbio un piatto povero, la mia versione utilizza una farcitura classica, un ripieno cremoso e ricco di sapore.

Gli ingredienti del ripieno della mia frittata arrotolata sono 3, ho scelto del formaggio spalmabile, qualche fetta di prosciutto cotto e della rucola fresca.

In sostanza, si tratta di una normalissima frittata di uova sbattute con parmigiano, sale e pepe che non viene cotta in padella ma in forno, una volta tiepida viene farcita e arrotolata su se stessa a modi tubo.

Ti garantisco che con un ripieno di formaggio cremoso, rucola e fette di prosciutto cotto non sbagli, ma puoi scegliere anche altri abbinamenti come funghi, altri tipi di affettato e delle semplici foglie di insalata o dei pomodori maturi al posto della rucola.

Sono certa che con questa frittata arrotolata farai un gran figurone, se servi queste colorate girandole di uova come antipasto conquisterai tutti!

Inoltre, per abbassare un po’ le calorie basta sostituire il classico formaggio cremoso tipo Robiola o Philadelphia classico o stracchino con un formaggio a ridotto contenuto di grassi come Philadelphia Ballance o Active oppure Exquisia Fitline, in questo modo abbassiamo le calorie di circa 250 calorie totali, questo significa circa 81 calorie a fetta invece di 108 Kcal.

3 persone (9 fette)

30 minuti (+ raffreddamento)

325 Kcal a persona (108 kcal a fetta)

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Questa è la ricetta della frittata bianca di albumi e zucchine per recuperare gli albumi avanzati e preparare una frittata light

La frittata bianca di zucchine è una ricetta squisita per recuperare gli albumi avanzati.

Si tratta di un secondo piatto veramente molto leggero, ricco di proteine e povero di grassi.

La frittata bianca di zucchine è ancora più buona se gustata fredda, quindi il mio consiglio è quello di prepararla in largo anticipo, aspettare che si raffreddi completamente e tagliarla a tocchetti.

Amo questa frittata bianca perché è molto leggera e allo stesso tempo saziante, ha un’elevato apporto di proteine di alta qualità ed avendo eliminato i tuorli, questa frittata di albumi e verdure è quello che ci vuole per assumere la giusta dose di calorie e abbassare i grassi al minimo.

Perché mangiare i bianco dell’uovo?

Le proteine contenute nell’albume aiutano a mantenere la massa muscolare e ti aiutano a non accumulare grasso.

Le uova aumentano anche il recupero dopo l’esercizio fisico e con l’aggiunta delle verdure verdi puoi favorire la disintossicazione dell’organismo.

2 persone

30 minuti

110 Kcal a persona

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Come utilizzare gli albumi? Semplice.. preparando una bella frittata bianca di soli bianchi d’uovo.

I bianchi d’uovo in questa ricetta sono una sorgente straordinaria di proteine ​​di alta qualità, io li uso spesso per preparare omelette, frittate e pancakes senza grassi, così posso permettermi di farcire o riempire queste squisitezze con qualsiasi cosa mi venga in mente.

La frittata di bianchi d’uovo si prepara in pochissimi minuti, giusto il tempo di montare leggermente gli albumi, versarli in padella con un pizzico di sale e pepe fino e attendere che rassodino alla base.

Poi la si fa cuocere dall’altro lato, su di una metà si stende il formaggio, poi il prosciutto cotto e la si piega a mezzaluna. Una volta che il formaggio inizia a sciogliersi è pronta.

La mia versione della frittata di albumi prevede una farcitura classica di prosciutto e formaggio ma sarebbe stata eccezionale anche con zucchine saltate in padella e mozzarella oppure peperoni e cipolle saltate.

1 persona

10 minuti

110 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della frittata di zucchine per un pasto veloce, buono e ricco di proteine, un modo eccezionale per aumentare la dose di verdure consumata quotidianamente.

La frittata di zucchine è un secondo piatto delicato e gustoso che si prepara quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina.

Con questa frittata si possono utilizzare le zucchine avanzate e come tutte le frittate, è un’ottima ricetta svuota frigo.

La frittata di zucchine si prepara sbattendo le uova con il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe ed aggiungendo questo composto alle zucchine rosolate in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

La frittata si cuoce con la fiamma al minimo, quindi lentamente e con il coperchio, in modo da cuocere uniformemente le uova e creare una bella crosticina sul fondo.

Mi piace mangiare le uova una volta a settimana, quando lo faccio mi capita spesso di scegliere una frittata, oltre ad essere buone, le uova aumentano anche il recupero dopo l’esercizio fisico perché sono ricche di proteine ​​e potassio.

Quando preparo la frittata cerco sempre di utilizzare le verdure come ingrediente aggiuntivo alle uova, mangiare ogni giorno una buona dose di verdure di stagione è essenziale perché sono cariche di sostanze nutritive e sono facili da digerire.

2 persone

20 minuti

230 Kcal a persona

Come capovolgere la frittata

Puoi capovolgetela aiutandoti con un piatto, quindi rovesciarla prima sul piatto e poi farla scivolare in padella. oppure puoi utilizzare direttamente due padelle e rovesciare la frittata in una seconda padella precedentemente scaldata.

Come pulire le zucchine

Per pulire le zucchine, dopo averle lavate bene, basta spuntarle alle estremità per quanto riguarda le zucchine piccole o medie, se sono grandi sarebbe meglio eliminare anche i semi interni

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Questa è la ricetta del rotolo di frittata al forno farcito con prosciutto e formaggio, da gustare come piatto freddo perfetto per l’estate.

Il rotolo di frittata al forno è una ricetta veloce e leggera, ideale sia come piatto freddo da mangiare in compagnia in un aperitivo o pic-nic, sia come secondo piatto fresco e stuzzicante.

Si tratta di una frittata cotta al forno in una teglia rettangolare, che viene fatta raffreddare e poi farcita con quello che hai in frigo come affettati misti, formaggi spalmabili e verdure di stagione.

In questo caso ho scelto un ripieno di prosciutto cotto, robiola e rucola, ma per preparare un rotolo di frittata un po’ più leggero è possibile sostituire la robiola con della ricotta di mucca o del formaggio spalmabile light e sostituire il prosciutto cotto con affettato di tacchino, pollo oppure amalgamare del tonno al formaggio spalmabile e farcire il rotolo con una crema di tonno.

Il rotolo di frittata al forno è un piatto freddo saporito e veloce, una ricetta semplice e fresca che puoi preparare in anticipo, conservarlo in frigo intero avvolto nella pellicola e tagliarlo a fette poco prima di mangiare.

Credo che sia un modo diverso dal solito per preparare una frittata, sicuramente d’effetto e che piacerà di certo a tutti.

3 persone

30 minuti

245 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della frittata di carciofi come piatto vegetariano veloce, sano e leggero da preparare in autunno – inverno.

La frittata di carciofi è un secondo piatto vegetariano ideale per una cena di veloce ma ricca di gusto.

Una delle cose che amo di più sono i carciofi, ma una delle cose che odio di più è pulire i carciofi.

Fino a qualche tempo fa avevo una specie di forte riluttanza verso la pulizia dei carciofi, li amavo alla follia ma odiavo pulirli.

Poi ho smesso.

Tutto ciò non aveva senso, ho ceduto al loro delizioso sapore, ho imparato a pulirli alla velocità della luce e ho iniziato a preparare un sacco di ricette sfiziose.

La frittata di carciofi è una di queste, si prepara molto velocemente, in sostanza basta far cuocere i carciofi in padella prima di unirli alle uova sbattute, in modo da ottenere una frittata dalla consistenza bella morbida.

Questa frittata può essere servita come piatto unico light, accompagnata da una semplice insalata mista, ma devo dire che questa frittata di carciofi è deliziosa se tagliata a quadretti e servita come stuzzicante aperitivo e finger food.

E se non sai come pulire i carciofi o sei come me, un po’ riluttante a farlo, clicca qui:

LINK: Come Pulire i Carciofi

I carciofi per me sono come caramelle, uno tira l’altro, specialmente se li riempio di pangrattato e li cuocio in forno.

Il tempo di preparazione di questa frittata ai carciofi è pari a zero, impiegherai circa 20 minuti dall’inizio alla fine, e in men che non si dica sei a tavola a goderi questa meraviglia, morso dopo morso.

Quando mangio questa frittata ai carciofi penso sempre che sia uno dei momenti migliori di sempre!

2 persone

20 minuti

250 Kcal a persona

Come girare la frittata

Capovolgila su una seconda padella bollente oppure lasciala scivolare su di un piatto, poi capovolgila di nuovo in padella.

Come conservare i carciofi

I carciofi, precedentemente puliti eliminando le foglie esterne più dure ed il gambo,  possono essere conservati :

• in frigorifero,  lavati e ben asciugati, messi in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico per 5-6 giorni al massimo
• in congelatore dopo averli puliti e leggermente sbollentati per 1 minuto in acqua e succo di limone

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La frittata di patate è un secondo piatto rustico e saporito, che può diventare un semplice ma sostanzioso piatto unico.

Le uova si prestano bene alla preparazione di tantissimi tipi di frittate, ma quella con le patate è senza dubbio quella che amo di più preparare quando sono di fretta, trovo sia una delizia unica.

Questa è la frittata più economica e saziante che esista, un piatto povero fatto di sole uova e patate, ma che può essere arricchita ed insaporita con tantissimi ingredienti aggiuntivi come fettine di pancetta, prosciutto, formaggi o pezzetti di salsiccia.

Per i palati più rustici consiglio di arricchire questa frittata di patate con delle fettine di cipolla bianca, in questo modo potrai gustare una frittata patate e cipolle da leccarsi i baffi!

Con questo piatto scoprirai che l’accoppiata uova e patate è una vera delizia, inoltre questa frittata di patate veloce è buonissima sia calda appena fatta sia fredda, io ad esempio la preferisco fredda, ne preparo un bel po’ il giorno prima e me la gusto rigorosamente fredda o a temperatura ambiante il giorno dopo.

E poi è comoda, se hai un buffet da preparare al volo o non sai cosa cucinare come secondo piatto veloce e rustico, con questa semplice frittata di patate puoi veramente risolvere tutti i tuoi problemi in 10 minuti, potrai portarla in tavola tagliata a cubetti o a spicchi, il risultato non sarà solo buono ma anche bello e scenografico!

La varianti più golose che puoi provare a preparare con questa frittata di patate sono decine, quelle che preferisco sono:

• frittata di patate e mozzarella
• frittata di patate e pancetta
• frittata di patate e cipolle
• frittata di patate e zucchine
• frittata di patate e prosciutto cotto

Provare per credere!

2 persone

15 minuti

220 Kcal a persona

Consiglio: la frittata di patate è buona se mangiata calda appena fatta, ma è squisita anche fredda, tagliata a cubetti e servita come comodo e stuzzicante antipasto o aperitivo.

Come girare la frittata

Per girare la frittata cotta in padella è utile cuocerla a fuoco basso con il coperchio in modo che si rapprenda anche sopra e non solo sotto, quando la superficie è quasi rappresa puoi scegliere se:

• farla scivolare su un coperchio e ribaltarla nuovamente in padella
• se piccola, farla saltare
• ribaltarla su una seconda padella calda

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La frittata di cipolle è una tipica ricetta Toscana, un piatto rustico dal sapore deciso che viene preparata utilizzando pochissimi ingredienti.

Le frittate e tutti i piatti a base di uova trovo siano sottovalutati, sono ricette veloci e molto comode, basta accompagnarle ad una semplice insalata verde, una fetta di pane e la cena è pronta!

La frittata di cipolle è decisamente ottima sia appena fatta, sia fredda, quindi preparata in anticipo e gustata a parecchie ore di distanza.

Questa frittata richiede solo pochi minuti di preparazione ma la cottura è ancora più veloce, per prepararla basta affettare sottilmente una bella dose di cipolla, lasciarle cuocere in padella con il solito filo d’olio, sale e pepe e quando saranno belle colorate e morbide versare le uova.

Soffriggere con la cipolla credo sia la cosa più bella, l’odore della cipolla che lentamente caramella in padella mi fa impazzire, credo sia la mia nuova dipendenza!

Quindi sì, in questa frittata di solo tutte le cose che amo di più mangiare, tanta cipolla caramellata e uova, una goduria prepararla e una goduria al quadrato mangiarsela

La frittata con cipolle è l’esempio lampante di quanto sia delizioso un piatto povero, anzi… il piatto povero per eccellenza, visto che per preparare una vera frittata di cipolle quello che ti occorre sono solo uova, cipolle bianche affettate, sale e pepe.

La frittata alle cipolle può essere un gustoso secondo piatto, ma è buonissima se preparata un po’ più alta, tagliata a cubetti e servita come stuzzichino finger food per un aperitivo in casa. 

2 persone

20 minuti

270 Kcal a persona

Consiglio: il segreto per preparare una frittata di cipolle veramente ottima è stufare molto lentamente le cipolle con olio e un goccio di brodo o acqua calda e coprire il tutto con il coperchio.

Una volta che le cipolle saranno tenere, togli il coperchio e lasciale asciugare completamente, in modo che diventino belle dorate e asciutte.

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