La panna cotta senza colla di pesce è una panna cotta molto particolare, dal gusto nuovo e delicato.

La ricetta della panna cotta senza colla di pesce non si prepara come la classica panna cotta, la panna viene fatta bollire con la vaniglia, a parte si fa sciogliere lo zucchero negli albumi mescolando molto bene e si uniscono alla panna bollita.

Il tutto viene versato negli stampini in silicone e infornato a 100°C per 1 ora, poi vengono messi in frigorifero per 5 ore.

L’unica accortezza che devi avere durante la preparazione di questo dolce al cucchiaio è usare stampini in silicone e non quelli rigidi perché questa panna cotta con gli albumi ha una consistenza molto morbida e potrebbe rompersi.

5 persone

1 ora 15 minuti

320 cal a persona

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La panna cotta al caramello è un dolce al cucchiaio classico e molto goloso.

La versione della panna cotta al caramello che ho preparato è al cioccolato, un mix di gusto e dolcezza veramente da provare.

Il caramello è una salsa strepitosa che con la panna cotta si sposa alla grande e questa variante con il cacao in polvere devo ammettere è veramente sublime!

Per preparare il caramello basta cuocere a secco lo zucchero in un padellino a fondo spesso e aggiungendone poco alla volta, aspettare che si sciolga completamente.

Man mano che lo zucchero di scioglie inizia a colorare e si trasforma in caramello.

Per ottenere un caramello abbastanza fluido, in modo che scenda sulla panna cotta una volta sformati gli stampini, è necessario aggiungere un cucchiaio d’acqua alla volta non appena il caramello è bruno.

Quando si aggiunge l’acqua è bene farlo gradualmente e non aggiungerne tutta in una volta altrimenti il composto inizia a scoppiettare e schizzare ovunque, quindi piano mi raccomando!

3 persone

20 minuti

400 Kcal a porzione

Potere gelificante della colla di pesce

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta per preparare la panna cotta alla fragola, un dessert al cucchiaio dolce e rinfrescante.

La panna cotta alla fragola è la variante estiva della classica panna cotta al cioccolato o la panna cotta al caramello.

LINK: Panna Cotta al Cioccolato

E’ un dessert fresco a base di fragole fresche frullate unite al composto della panna cotta, in modo da ottenere un dolce colorato e rinfrescante.

Con le dosi della ricetta ottieni 2 porzioni, ho guarnito la panna cotta alla fragola con un topping alla fragola che io trovo proprio azzeccato, ma se hai tempo per preparare una marmellata alle fragole fatta in casa ancora meglio.

LINK: Marmellata alle Fragole

2 persone

20 minuti

320 Kcal a persona

Potere gelificante della gelatina

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta della panna cotta al caffè, un dolce al cucchiaio facile da preparare tutto l’anno.

La panna cotta al caffè è un dessert fresco e veloce preparato con pochi e semplici ingredienti di uso comune.

Preparare questo dessert al caffè è davvero semplice, si tratta di un composto di panna fresca, latte, caffè della moka, zucchero e vaniglia che vengono scaldati sul fuoco e poco prima che inizi a bollire si aggiunge la colla di pesce.

Un dolce come questo è un modo perfetto per coccolarsi un po’ a fine pasto senza spendere troppo tempo in cucina.

Con le dosi della ricetta ricaverai 4 panne cotte monoporzione che puoi conservare in frigo per 3 giorni e guarnire all’ultimo momento con topping al cioccolato o al caramello.

4 persone

20 minuti

300 Kcal a persona

Potere gelificante della colla di pesce

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta della classica panna cotta alle fragole, un dessert fresco e leggero da gustare a fine pasto con marmellata di fragole.

La panna cotta alle fragole è una ricetta dolce molto facile e di sicuro successo.

La stagione ideale per preparare questa ricetta è senz’altro l’estate, quando c’è grande abbondanza di succose fragole belle mature e dolci.

Visto che è  la stagione delle fragole, senza alcuna esitazione, ho deciso di preparare la ricetta della panna cotta alla fragola, un dolce al cucchiaio delizioso e irrinunciabile in estate.

La panna cotta alla fragola è un dessert delizioso, cremoso e delicato.

Ottimo per un semplice dolce estivo o una rinfrescante merenda quando fuori fa veramente un caldo pazzesco.

È così facile da fare che con solo una manciata di ingredienti potrai preparare un dessert al cucchiaio veramente delizioso e che puoi personalizzare come vuoi cambiando la tipologia di latte.

In questa ricetta ho utilizzato il latte vaccino ma puoi sostituirlo con latte di mandorle, latte di cocco o latte di avena.

Questa panna cotta alle fragole è stata preparata come una classica panna cotta bianca alla vaniglia, accompagnata poi da una sala alle fragole fresche veramente deliziosa e facile da preparare anche all’ultimo minuto.

4 persone

20 minuti

300 Kcal a persona

Potere addensante della gelatina

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta della classica panna cotta al pistacchio per un dessert fresco e veloce da gustare tutto l’anno.

La panna cotta al pistacchio è una panna cotta molto golosa e appagante.

La ricetta per prepararla è decisamente semplice, è una classica panna cotta con colla di pesce arricchita da granella di pistacchi e pistacchi in polvere.

Il risultato è delizioso, un dessert fresco facile da preparare e molto cremoso che può essere servito tutto l’anno.

E’ senza ombra di dubbio la panna cotta al pistacchio perfetta da gustare a fine pasto o per far un gran figurone dopo una cena in famiglia o con amici.

E poi la puoi preparare quando vuoi e con pochissimo sforzo, un’idea facile e veloce e che piace sempre a tutti.

6 persone

20 minuti

300 Kcal a persona

Potere addensante della colla di pesce

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta della classica panna cotta con agar agar, un dolce al cucchiaio semplice e veloce senza l’utilizzo della colla di pesce.

La panna cotta con agar agar è un dolce semplice e veloce preparato senza colla di pesce ma con agar agar in polvere come addensante.

L’agar agar è un addensante naturale e sano ricavato dalle alghe, ha quasi a zero calorie e l’unica accortezza che bisogna avere quando si sceglie di non usare la classica gelatina in fogli è dosare bene l’agar agar.

L’agar agar ha un potere addensante molto alto, ne bastano veramente pochi grammi per preparare una panna cotta per 4 persone ed è necessario dosarlo al milligrammo, quindi munisciti di una buona bilancia da cucina o prepara più panna cotta tutta in una volta.

L’utilizzo dell’agar agar in cucina è molto semplice, per preparare ad esempio una panna cotta senza colla di pesce è sufficiente aggiungerlo al preparato bollente, si mescola per bene in modo da farlo sciogliere e si lascia rassodare la panna cotta in frigo.

3 persone

20 minuti

380 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della panna cotta al cioccolato, un dolce al cucchiaio goloso e pronto in pochi minuti.

La panna cotta al cioccolato è un dessert veloce molto goloso e perfetto a chi ama il gusto deciso del cioccolato.

Per questa ricetta ho preparato un caramello veloce piuttosto liquido da versare sugli stampini prima di aggiungere la panna cotta.

Il risultato è stato delizioso, una volta sformata la panna cotta su un piatto, il caramello si verserà automaticamente sopra tutto il dessert.

Il segreto per ottenere una panna cotta al cioccolato con guarnizione al caramello a dir poco perfetta è aggiungere la giusta quantità di acqua al caramello in modo da non farlo solidificare troppo nelle cocottine.

In questo modo il caramello di rimanere abbastanza liquido e fluido e scenderà perfettamente sulla panna cotta una volta sformata.

5 persone

20 minuti

320 Kcal a persona

Potere gelificante della colla di pesce

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta della panna cotta senza gelatina con agar agar in polvere.

La panna cotta senza gelatina si prepara con l’agar agar, un addensante completamente vegetale ottenuto dalle alghe rosse che si può acquistare nei negozi biologici.

L’agar agar va aggiunto alla panna cotta in sostituzione dei classici fogli di colla di pesce ricavati dalle cartilagini dei bovini o dalla cotenna dei maiali.

L’unico accorgimento che bisogna avere quando si prepara la panna cotta senza colla di pesce è sciogliere bene l’agar agar all’interno del composto di panna, zucchero, vanillina.

Questa panna cotta con agar agar non ha quella consistenza gelatinosa tipica delle panne cotte con la colla di pesce, ma molto delicata e diversa dal solito.

3 persone

15 minuti

300 Kcal persona

Come si usa l’agar agar

Questo addensante naturale e completamente vegetale e neutro, quindi non ha sapore, può essere addizionato a preparazioni dolci o salate e non apporta calorie.

L’agar agar va disciolto in liquidi bollenti e ha bisogno di alcumi minuti di cottura per essere sciolto bene all’interno del liquido.

L’agar agar inizia a gelificare una volta che il composto a cui è stato aggiunto arriva a temperatura ambiante o meglio ancora a raffreddamento.

1 cucchiaino di agar agar in media corrisponde a circa 6 fogli di colla di pesce, ma è sempre bene verificarlo volta per volta a seconda del formato acquistato (in polvere, fiocchi, in fili).

Come sformare la panna cotta

A volte capita che la panna cotta non venga via dagli stampini, se succede basta passare la punta di un coltello su tutto il bordo della panna cotta in modo da iniziare a scollarla dallo stampino.

Ora affonda un coltello dalla punta tonda in un lato della panna cotta per far passare dell’aria e far si che la panna cotta si stacchi completamente dallo stampino.

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Questa è la ricetta della panna cotta con fragole e marmellata, un dessert al cucchiaio fatto in casa ideale in estate.

La panna cotta fragole e marmellata è la variante estiva della classica panna cotta.

Questo dessert fresco è preparato alla maniera classica con panna, zucchero e colla di pesce ma nel composto vengono aggiunte le fragole frullate.

Ottieni una panna cotta rosa molto gustosa e ricca di frutta, perfetta se preparata in estate come fresco e facile dolce al cucchiaio.

La panna cotta con le fragole è ancora più buona se accompagnata da un cucchiaio di marmellata di fragole:

LINK: Ricetta Marmellata di Fragole

4 persone

15 minuti

320 Kcal persona

Potere gelificante della gelatina in fogli o colla di pesce

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

L'articolo La Ricetta della Panna Cotta Fragole e Marmellata proviene da Vivere Meglio.