Questa è la ricetta delle polpette di zucca ripiene, piccole sfere con un impasto di zucca, uova e pangrattato ricoperte di pangrattato e ripiene di formaggio.

Le polpette di zucca ripiene sono le polpette autunnali per eccellenza, molto apprezzate come secondo piatto in una cena veloce ma mangiare con le mani e che a casa mia amo preparare spesso per tutto l’autunno e l’inverno.

L’impasto delle polpette di zucca ripiene prevede zucca cotta e frullata con parmigiano, pangrattato, uovo ma con un cuore di provola dolce che in cottura si scioglie e fila.

Le polpette con la zucca possono essere gustate anche in un buffet, quindi come simpatico stuzzichino finger food da mangiare in compagnia.

La preparazione delle polpette di zucca ripiene è molto veloce, prima di tutto si cuoce la zucca in forno a 200°C per circa 30 minuti, poi la si schiaccia ricavandole una purea.

A questo punto si aggiunge l’uovo, parmigiano, pangrattato, sale e pepe, si amalgama bene il tutto, si inserisce un dadino di formaggio al centro di ogni polpetta di zucca e le si passa velocemente nel pangrattato.

La cottura delle polpette di zucca sarà di 20 minuti, non di più e in men che non si dica potrai gustare questa delizia!

2 persone

30 minuti

300 Kcal a persona

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Le polpette di spinaci sono un secondo piatto vegetariano gustoso e veloce da preparare.

Sono delle polpette vegetariane super buone e adatte anche ai bambini perché si sa che per far mangiare le verdure ai più piccoli è sempre bene nasconderle nei cibo!

Per la preparazione di queste polpette di spinaci basta mescolare il tutto, formare le polpette con le mani, passarle velocemente nelle fette biscottate sbriciolate e cuocerle al forno.

Queste morbide polpette di spinaci sono croccanti fuori e morbide dentro grazie alla panatura fatta con le fette biscottate al posto del classico pangrattato.

Trovo siano un modo eccezionale per mangiare gli spinaci o qualsiasi tipo di verdura cotta, gli spinaci infatti si possono sostituire con altri tipi di verdure a foglia verde come bietole o cicoria.

E poi sono comode e veloci, queste piccole polpette agli spinaci si preparano in meno di 30 minuti e si possono servire sia come secondo piatto vegetariano sia come stuzzichino leggero per un aperitivo a base di verdure.

Io quando le preparo ho l’abitudine di farne tantissime, così facendo posso mettere in congelatore quelle in più e avere sempre pronta una cena gustosa e già pronta da mettere in forno all’ultimo momento.

Se congeli le polpette di spinaci cotte puoi scongelarle in frigo la mattina e metterle in forno la sera, basteranno pochi minuti di cottura e saranno come appena fatte, oppure puoi anche usare una semplice padella antiaderente ed evitare addirittura di accendere il forno.

25 pezzi

40 minuti

18 Kcal al pezzo

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Chi legge le mie ricette sa che sono un’esperta di polpette!

Non perché io abbia particolari doti in cucina, mi ritengo un esperta di polpette perché amandole a dismisura, nel tempo ne ho sperimentate di ogni e sempre con grande successo.

Queste polpette preparate con le lenticchie sono state una delle prime polpette che ho preparato, quando ancora non sapevo che il mio amore per le polpette sarebbe diventata una sorte di ossessione golosa!

A volte mi capita di prepararmi una nuova polpetta per cena e all’ultimo ricevere un invito fuori e…

Che cavolo… mi scoccia da morire!

Penso alle mie belle polpette che mi ero pianificata di mangiare e mi girano parecchio le scatole!

Ma torniamo a noi, le polpette di lenticchie sono un modo divertente per mangiare i legumi, polpette di legumi molto saporire e stuzzicanti che ho apprezzato tanto visto che non amo le lenticchie e non le mangio praticamente mai.

Questa ricetta è semplice, richiede solo 3 ingredienti e si possono servire sia come secondo piatto a base di legumi, ma anche come piccolo stuzzichino da servire come aperitivo veloce da mangiare.

L’impasto delle polpette con lenticchie si prepara amalgamando le lenticchie lesse con pane ammollato nel latte, pangrattato sale e pepe, nient’altro.

Trovo siano il modo migliore per utilizzare le lenticchie cotte, oppure il modo più scaltro per mangiare le lenticchie anche se alla base non ti fanno impazzire.

17-18 pezzi

60 minuti

33 Kcal al pezzo g

Come cucinare le lenticchie

Per cucinare le lenticchie è possibile scegliere due metodi, se le lenticchie sono di buona qualità con buccia fine non è necessario metterle in ammollo, è sufficiente cuocerle in pentola per un paio d’ore, altrimenti se le lenticchie sono a buccia spessa è bene metterle in ammollo in acqua fredda per 12 ore circa.

Indipendentemente dall’ammollo, durante la cottura delle lenticchie il sale si aggiunge sempre a fine cottura.

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Questa è la ricetta delle polpette di patate fritte, che non significa che sono fatte con patate fritte ma con patate lessate, che poi vengono fritte invece di essere cotte in forno.

Cosa fai con delle patate lesse avanzate? Ovviamente fai delle polpette di patate croccanti ma morbide dentro in pochissimi minuti.

Scusate ma anche oggi ho una ricetta con gli avanzi.

Le ricette come questa sono ideali per avere zero sprechi in cucina ed è un ottimo modo per utilizzare quegli avanzi che abbiamo in frigo creando un piatto veramente gustoso con quello che abbiamo già in casa.

Le polpette di patate fritte sono un veloce e saporito stuzzichino per un aperitivo rustico, ma possono essere servite anche come veloce secondo piatto a base di patate.

L’impasto delle polpette di patate è molto semplice, sono preparate con patate lesse schiacciate, tuorlo, albume montato a neve, parmigiano grattugiato, un po’ di farina e della noce moscata.

Una volta formate le polpette si passano velocemente nel pangrattato e si friggono in padella con un filo d’olio di semi, fino a quando non diventano belle dorate.

Queste croccanti polpette di patate fritte sono un ottimo modo per utilizzare le patate avanzate, e francamente tutte le volte che preparo più patate lesse del necessario sono ben felice, perché penso subito che il giorno seguente potrò preparare una cena veloce e succulenta, praticamente a costo zero!

3 persone

20 minuti

360 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle polpette panate con farina per polenta, piccole polpettine gustose dal sapore nuovo.

Queste polpette sono destinate ad essere una grande scoperta, non so voi ma io non avevo mai provato a non usare il pangrattato nella panatura delle polpette e devo dire che questa ricetta di test mi ha dato grandi soddisfazioni.

Queste polpette impanate con farina per polenta sono un semplice e saporito secondo piatto preparato con pochissimi ingredienti.

Queste polpette dorate sono preparate con un impasto un po’ particolare che ho amato da subito, si tratta di amaranto lessato amalgamato con patate, capperi, acciughe, pangrattato e 1 uovo.

Una volta formate le polpette si passano nella farina di mais e si cuociono in forno a 250°C per soli 10 minuti, giusto il tempo per creare una bella crosticina dorata in superficie.

La panatura per me nuova è tremendamente buona e dal gusto a mio avviso anche più salutare, non so, mi fa pensare a qualcosa di veramente sano e sicuramente da provare.

Provale, sono sicura che le amerai tanto quanto me!

14 polpette

20 minuti

29 Kcal a polpetta

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Questa è la ricetta delle saporite  polpette di carne a cottura lenta con una crema al latte.

Questa è una ricetta facile ma che ha il sapore di qualcosa che ordinerai molto volentieri anche in un ristorante.

Le polpette al latte sono un secondo di carne dal sughetto cremoso e ricco di gusto.

Il procedimento è molto semplice, le polpette di carne una volta modellate vengono fatte rosolare in poco burro, poi immerse di latte e lasciate cuocere a fiamma lenta fino a quando non si sarà creata una deliziosa cremina al latte.

Le polpette al latte sono preparate con un impasto di sola carne macinata magra, ma per dare maggior sapore si può utilizzare due tipi di macinato, uno di manzo e uno di maiale oppure aggiungere una salsiccia o un pezzetto di mortadella.

Ho amato queste polpette al latte come non mai ed è possibile anche optare per una versione a basso contenuto di grassi con del latte parzialmente scremati invece di quello intero, sconsiglio quello totalmente scremato in quanto troppo neutro nel gusto.

4 persone

20 minuti

300 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle polpette di carne, fritte in olio di semi per uno stuzzichino veloce da preparare da mangiare con le mani.

Le polpette fritte di carne sono un secondo di carne rustico e ricco di sapore.

La bellezza di queste polpette è che si possono preparare in quantità e congelare sia da crude che da cotte, per avere sempre pronta una cena veloce e saporita.

Le polpette fritte sono deliziose appena fatte, ma anche fredde hanno un suo perché, sono semplicissime da preparare e si sposano bene con qualsiasi contorno di verdura o patate.

L’impasto delle polpette fritte è preparato con carne macinata, uova, formaggio grattugiato e vengono fatte rotolare nel pangrattato e poi fritte fino a farle dorare bene dappertutto.

4 persone

20 minuti

440 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle polpette in bianco, rosolate in padella con pancetta affumicata, olio e aglio, un secondo di carne pronto in pochi minuti.

Non c’è un grande segreto dietro la preparazione delle polpette di carne, ne ho già parlato in passato, come sapete le polpette sono una delle mie preparazioni più amate, mi piacciono perché si preparano al volo, si conservano benissimo in freezer già cotte e si possono preparate con qualsiasi cosa, infatti l’utilizzo della carne non è qualcosa di essenziale.

Ma oggi voglio mostrarti come preparare delle classiche polpette di carne in bianco, quindi senza l’aggiunta di passata di pomodoro o pelati, delle piccole e invitanti polpette saltate in padella con l’aggiunta di pancetta affumicata.

Un secondo piatto semplice con il quale puoi preparare polpettine mignon da servire come secondo piatto ma anche come simpatico aperitivo in una cena di carne.

L’impasto delle polpette si prepara amalgamando la carne macinata di manzo con il pane ammollato nel latte, un po’ di parmigiano grattugiato, un uovo, prezzemolo, sale, pepe e per il sughetto in bianco è necessario rosolare le polpette con un filo d’olio, cipolla tritata finemente, aglio e qualche dadino di pancetta affumicata.

Nella preparazione delle polpette, solitamente una combinazione di carne di manzo e maiale è da preferire, ma in questo caso avendo aggiunto la pancetta affumicata questo mix non è necessario, si può benissimo optare come ho fatto io per sola carne macinata di manzo.

Perché uso carne di manzo e maiale per fare le polpette? Perché la carne si maiale è più saporita quindi dona una sferzata di gusto  ulteriore e le rende più allettanti, ma per questa ricetta userò manzo e pancetta!

Anche la cottura in padella è un passo fondamentale, tutti vogliono polpette tenere e succose, questo metodo di cottura infatti ti permette di ottenere una perfetta caramellizzazione esterna della carne e la creazione di una sottile crosta esterna saporita è fondamentale perché le polpette raramente mantengono la loro forma rotonda, ma in questo modo abbiamo più speranze!

2 persone

40 minuti

360 Kcal a persona * stimate (variano in base alla dose di pangrattato)

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Questa è la ricetta delle polpette di ceci, in ricordo delle famose falafel, polpette tipiche  della tradizione mediorientale preparate con ceci, cumino, cipolle e prezzemolo.

Oggi vediamo come preparare una veloce variante delle classiche polpette di ceci tradizionali della cucina del Medio Oriente che vengono servite con salsa di hummus o tahini e accompagnate in genere da pita.

Le polpette di ceci di questa ricetta sono una variante più veloce, vengono utilizzati ceci in scatola al posto di quelli secchi ammollati e le polpette vengono passate nell’uovo a poi nel pangrattato prima di essere fritte.

La ricetta tradizionale i falafel non sono panati ma fritti direttamente, ma nella mia versione ho voluto qualcosa di diverso e più croccante, inoltre non è presente il rosmarino che invece io ho messo perché trovo ci stia proprio alla perfezione!

Le polpette di ceci sono un piatto veloce e versatile, deliziose sia come secondo piatto a base di legumi, sia come antipasto stuzzicante.

Questa ricetta è semplice, richiede solo 30 minuti dall’inizio alla fine!

L’impasto delle polpette di ceci si prepara con ceci precotti scolati, uovo, rosmarino e pochissimo cumino per dare maggiore aroma.

In questa versione le polpette di ceci vengono fritte, ma per una variante più leggera si possono anche cuocere in forno, risparmiando circa 150 calorie a persona.

Inoltre ho scelto di mettere da parte una manciatina di ceci interi in modo da inserirne uno intero a polpette, mi piaceva l’idea di ritrovarmene uno dentro ogni polpetta!

15 polpette

20 minuti

60 Kcal a polpetta

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Questa è la ricetta delle polpette di carne morbide, ricetta in stile U.S.A. piccole palline con un impasto di macinato, ketchup e senape.
 

Le polpette che prepariamo oggi sono forse le più sorprendenti che tu abbia mai mangiato!

Hanno un sapore completamente diverso dal solito e così delizioso!

Le polpette di carne morbide sono senz’altro delle polpette un po’ stravaganti, una ricetta veloce per preparare le polpette che sicuramente non hai mai visto prima d’ora.

La particolarità di queste polpette, che ho trovato su un blog americano e che mi ha subito catturato, è sia nell’impasto, sia nel sughetto nel quale cuociono le polpette.

Ma partiamo dall’impasto delle polpette morbide, la carne macinata è amalgamata alle solite cose, come pangrattato e prezzemolo, ma per farle diventare veramente morbide, tanto che non sembrano nemmeno  polpette di carne macinata, all’interno non c’è il classico pane imbevuto nel latte ma un mix di senape e ketchup.

Si, il senape e il ketchup sono proprio all’interno dell’impasto!

Lo so… lo so… che sembra una gran cavolata, ma garantisco dico che fatte così saranno una vera delizia! Poi per la cottura si rosolano le polpette con olio, cipolla leggermente dorata e ancora ketchup, senape e in più salsa Worcestershire.

A fine cottura si aggiunge l’amido di mais con un po’ di brodo e si crea un sughetto corposo e vellutato veramente strepitoso e saporito.

Se non hai mai fatto queste piccole polpette di carne super morbide ti consiglio vivamente di farlo subito!

2 persone

30 minuti

290 Kcal a persona

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