La crema di ricotta e barbabietola è un’idea stravagante e delicata per condire un piatto di pasta divertente e leggero.

Si tratta del condimento perfetto per un piatto di pasta da preparare ai tuoi figli, se presentato così, credo proprio che faranno fatica a non divorare con grande velocità tutto il piatto di pasta .

I colore così acceso e accattivante sarà di aiuto a tutte le mamme che hanno a che fare con bambini di poco appetito, perché con questa crema di ricotta e barbabietola così colorata, per un bambino mangiare diventerà tremendamente giocoso e divertente.

Devo ammettere che la tonalità di questa crema mi ha stupito, suppongo che potrebbe essere utilizzata anche come salsa delicata per dei divertenti crostini, quello che è certo che sulla pasta non delude!

E poi ammettilo, se da bambina la mamma ti avesse preparato un piatto di pasta incredibilmente rosa come questo, che faccia avresti fatto?

Non sarebbe stato come abitare con Willy Wonka?

2 persone

10 minuti

90 Kcal a persona

Come conservare le rape rosse o barbabietole fresche

In commercio si possono trovare barbabietole già pulite e confezionate in comode confezioni sottovuoto, quindi pronte all’uso.

Per quanto riguarda la conservazione della barbabietola fresca, è bene conservarla in frigorifero massimo per 1 mese.

Le barbabietole fresche si possono congelare in sacchetti da freezer, dopo averle sbollentate leggermente per 3 minuti

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Questa è la ricetta della pasta ricotta e pesto, un piatto veloce e facile da preparare in estate.

Se hai bisogno di una ricetta veloce e gustosa per la tua pausa pranzo, questa pasta ricotta e pesto è un’alternativa gustosa alla classica pasta al pesto.

L’aggiunta della ricotta ti permette di diminuire le dosi dell’olio nel pesto perché con la cremosità della ricotta la pasta si amalgama meglio al sugo.

Per il pesto classico solitamente aggiungo 40 ml di olio con 25 g di foglie di basilico, mentre per la versione con la ricotta posso abbassare la quantità dell’olio a solo un cucchiaio.

Con questa ricetta ottieni un pesto un po’ più consistente del classico pesto ma va benissimo, una volta aggiunta la ricotta e l’acqua di cottura della pasta ottieni una perfetta cremina.

È una pasta fresca, semplice e veramente veloce da servire sia come piatto principale a mezzogiorno ma anche a cena per godersi una dose extra di golosità e sopratutto se hai bisogno di cenare in meno di 20 minuti!

2 persone

15 minuti

430 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta ricotta e noci, un piatto dal gusto delicato e dalla preparazione praticamente inesistente!

Credo che questa pasta sia una delle ricette semplici e basilari che amo di più preparare quando non ho voglia di cucinare.

Per preparare questo primo piatto veloce, pasta, ricotta e noci sono davvero tutto ciò che serve!

La pasta ricotta e noci è uno dei primi piatti più veloci e facili che puoi preparare per pranzo.

Il sugo è semplicissimo, basta solamente setacciare la ricotta di mucca con un semplice passino per renderla più setosa, amalgamarla con un goccio di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema e versarla direttamente nella pasta.

Una volta cotta la pasta basta solamente saltarla molto velocemente con la ricotta per qualche secondo a fiamma vivace e alla fine si aggiungono le noci tritate grossolanamente.

E’ un condimento avvolgente e gustoso, perfetto per un leggero piatto di pasta, inoltre possiamo scegliere se utilizzare della ricotta vaccina come ho fatto io oppure della ricotta di pecora e per tagliare via qualche calorie possiamo inoltre sostituire la classica ricotta con della ricotta light con meno contenuto di grassi.

2 persone

15 minuti

430 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta ricotta e prosciutto, un’idea semplice per preparare un primo piatto leggero in soli 15 minuti.

La pasta ricotta e prosciutto è un primo piatto veloce che si prepara in 15 minuti.

Per rendere la ricotta ancora più cremosa è sufficiente lavorarla leggermente con un goccio di latte in modo ottenere una bella crema uniforme.

Il prosciutto cotto tagliato a dadini non ha bisogno di essere rosolato in padella, viene aggiunto direttamente alla ricotta cremosa e il tutto aggiunto alla pasta scolata.

Il sugo ricotta e prosciutto è un condimento freddo che viene fatto saltare in padella solamente a fine cottura aggiungendo pepe nero appena macinato e un po’ di parmigiano grattugiato fresco.

Questo piatto di pasta è abbastanza facile da preparare, prevede pochi ingredienti e l’ingrediente segreto di questa salsa bianca non è la classica panna da cucina ma della leggera ricotta vaccina che la rende un primo piatto ancora più leggero.

2 persone

15 minuti

490 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta ricotta e salsiccia con l’aggiunta di dadini di prosciutto cotto per un primo piatto veloce e pratico.

La pasta ricotta e salsiccia è un primo piatto saporito e vista la sostituzione con della ricotta risulta essere un po’ più leggero della classica pasta con salsiccia e panna .

Devo dire che ha avuto un successo enorme, tutti hanno letteralmente ripulito i piatti ed è un ottimo modo per far fuori gli avanzi dal frigo.

La ricotta di mucca è molto cremosa, si amalgama benissimo al sugo e può essere una sana alternativa all’utilizzo della classica panna da cucina.

Per preparare questa pasta ricotta e salsiccia basta solamente sbriciolare la salsiccia, farla rosolare qualche minuto con i dadini di prosciutto, mescolare la ricotta con un goccio di latte giusto per farla ammorbidire e poco prima di scolare la pasta aggiungerla alla salsiccia.

In questo modo ottieni una pasta con la ricotta e salsiccia molto cremosa e molto semplice da preparare.

2 persone

20 minuti

520 Kcal a persona

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La pasta ricotta e zucchine è un primo piatto fresco ed appetitoso, perfetto se preparato in primavera o in estate con quelle belle zucchine di stagione.

La mia ricetta prevede un sugo di zucchine e speck molto facile e veloce ed una crema di ricotta e zafferano che dona carattere al piatto.

La pasta ricotta e zucchine è una di quei primi piatti veloci e facili da preparare, ideale quando hai poco tempo di cucinare ma non vuoi mangiare la prima cosa che ti capita sotto mano.

Il condimento della pasta ricotta e zucchine è molto cremoso e si prepara in pochi minuti, un mix di sapori genuino dal gusto delicato e appagante, quello che ci vuole a mezzogiorno per una pausa pranzo da leccarsi i baffi.

La versione che preferisco di questa pasta ricotta e zucchine è con le zucchine chiare tagliate a dadini e un bel cucchiaio di ricotta di mucca, ma se vuoi puoi usare la ricotta di pecora o ricotta mista e tagliare le zucchine a julienne oppure a fette, io credo che a dadini piccoli siano la perfezione assoluta, in questo modo le zucchine si legano perfettamente al condimento.

2 persone

20 minuti

490 Kcal a persona

Come conservare la ricotta

La ricotta industriale può essere conservata in frigorifero per 15 giorni o fino alla data di scadenza, mentre quella artigianale va consumata subito dopo l’acquisto.

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Le polpette di ricotta sono un piatto stuzzicante da mangiare con le mani, ideali come antipasto da gustare con gli amici oppure come secondo piatto per una cena leggera e sana.

In questo caso le polpette di ricotta sono dorate al forno ma se preferisci preparare delle polpette ancora più succulente puoi lasciarle rosolare in padella con un filo d’olio.

Anche l’accoppiata polpette e sugo al pomodoro non è per niente male, queste polpette di ricotta si possono anche cuocere in padella con il sugo di pomodoro e basilico.

Sono un piatto sfizioso e divertente da preparare, una variante più delicata delle classiche polpette di carne macinata, semplici palline di ricotta fatte rotolare nel pangrattato e cotte fino a doratura.

L’impasto delle polpette di ricotta è piuttosto morbido, quindi poco malleabile e per rendere più semplice la creazione delle polpette, ho inserito l’impasto in una sacca da pasticcere, ho schiacciato fuori l’impasto direttamente sul pangrattato e facendo rotolare la pallina di ricotta ho permesso che il pangrattato si attaccasse dappertutto.

Anche la dimensione delle polpette di ricotta è soggettiva, si possono preparare piccolissime da servire come sfizioso e veloce stuzzichino, leggermente più grandi da servire come antipasto o più grandi ancora ideali come cena veloce e leggera della sera.

In alternativa alla cottura in forno che è decisamente molto più leggera di qualsiasi altro metodo di cottura, puoi anche optare per la frittura delle polpette di ricotta in abbondante olio di semi caldo.

14 polpette

30 minuti

42 Kcal al pezzo

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I salatini di pasta sfoglia ricotta e spinaci sono un finger food veloce da preparare e di sicuro successo per un aperitivo con gli amici.

Questi sono rustici di pasta sfoglia sono molto sfiziosi e piacciono proprio a tutti, uno tira l’altro e sono ideali quando non si ha il tempo per preparare qualcosa di più elaborato da servire come aperitivo veloce.

I salatini di pasta sfoglia con spinaci possono avere ripieni diversi, quindi non solo con ricotta e spinaci, per farcire questi classici salatini da buffet possiamo sbizzarrirci preparando salatini con ripieni diversi come con formaggio e speck, ripieni di salsiccia, oppure con fette di pancetta.

Io li adoro perché hanno un sapore eccezionale, quando mi capita di dover preparare qualcosa all’ultimo momento da portare in tavola, punto sempre su questi salatini con la pasta sfoglia, e poi con un po’ di Nutella potrebbero anche diventare un goloso e veloce dolcetto di fine pasto.

55-56 pezzi

40 minuti + tempo di riposo

40 Kcal al pezzo

Come conservare i salatini di pasta sfoglia

Una volta preparati, i salatini di pasta sfoglia ripieni possono essere congelati in comodi sacchetti freezer così da averli sempre pronti all’uso.

Per cuocere i salatini di pasta sfoglia non serve scongelarli, possono essere messi in forno direttamente da congelati.

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Le polpette di ricotta al forno sono proprio quello di cui avevo bisogno ieri sera a cena, delle piccole palline di ricotta e petto di pollo gustose e leggere.

Queste polpette di ricotta sono preparate con gli ingredienti essenziali della cucina di base, quindi ciò che abbiamo più o meno sempre in frigo: petto di pollo, ricotta, parmigiano, un po’ di rosmarino e il solito pangrattato, sale, pepe e olio.

E’ stata la prima volta che ho cucinato delle polpette di ricotta preparate con la sac a poche, l’impasto è molto morbido, quindi impossibile da lavorare con le mani, ecco perché ho messo tutto dentro una sacca da pasticcere e ho schiacciato il composto direttamente nel pangrattato.

In questo modo le polpette di ricotta cotte al forno saranno perfettamente rotonde, basta ricoprirle bene con il pangrattato e farle rotolare con i palmi delle mani.

Si tratta di cibo sano e confortevole, una ricetta veloce che puoi utilizzare quando hai poco tempo per cucinare e ti va di mangiare leggero.

Con la ricetta delle polpette di ricotta al forno non sarai costretta di scegliere cibi ricchi di grassi e calorie, per sfamarti sarà sufficiente qualche ingrediente di uso comune e pocho tempo per cucinare.

Non hai nemmeno bisogno di particolari abilità, queste piccole polpettine di ricotta si preparano in fretta, così quando torni a casa esausta e affamata puoi subito mettere in forno qualcosina di buono e gustoso senza troppe calorie.

E poi si possono anche preparare il mattino per la sera, si possono anche congelare da cotte o crude in modo da avere sempre pronto del buon cibo da mettere in forno prima di svenire sul divano.

Con le dosi della ricetta mi sono venute fuori 14 polpettine di ricotta grandi come una noce, con all’incirca 35-40 calorie al pezzo.

14 pz

40 minuti

35 Kcal al pz

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La pasta e ricotta è una di quelle ricette super veloci che mi preparo a pranzo quando non ho proprio tempo per cucinare un vero sugo e ho voglia di mangiare la pasta.

Non c’è niente di meglio di una semplice e bianchissima pasta e ricotta per un pranzo veloce, è un primo piatto perfetto per chi non ha tempo per cucinare perché è veloce, buono e dal sapore cremoso.

Per preparare la pasta con la ricotta ho utilizzato solamente 3 ingredienti; pasta, ricotta e parmigiano.

Per questa ricetta ho utilizzato della ricotta fresca di mucca ma se ti piace quella di pecora la puoi tranquillamente sostituire, l’unica accortezza che devi avere è aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta in modo da amalgamare bene la ricotta alla pasta e creare una gustosa cremina.

Io adoro le ricette facili, economiche e veloci come questa, specialmente a pranzo.

In soli 10 minuti sei già con la forchetta in mano perché  il sugo non è un vero sugo, è più che altro una crema fredda e si prepara al volo mentre cuoce la pasta!

2 persone

10 minuti

380 Kcal a persona

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