Questa è la ricetta del risotto al curry, un primo piatto dallo stile indiano, molto speziato e saporito.

Il risotto al curry è un primo piatto in stile indiano, preparato come il classico risotto alla parmigiana, ma con l’aggiunta di una crema al curry deliziosa.

È veramente buono. È sicuramente una buona opzione quando ti senti di aver bisogno di qualcosa di diverso dal solito ma non hai una gran voglia di cucinare piatti elaborati, questo risotto al curry si prepara in 20 minuti buoni e ha un aroma speziato eccezionale.

Questa ricetta si ispira al tipico risotto al curry indiano e può essere ulteriormente arricchita con l’aggiunta di un pizzico di curcuma e cumino.

Nella mia versione non ho aggiunto nulla, solo riso e curry in polvere, un risotto semplice ed aromatico ideale per una cena orientale che piacerà sicuramente a tutti.

Credo sul serio che questo sia un risotto perfetto. Perfetto sempre, 365 giorni all’anno e ti posso assicurare che non ti stancherà mai, la combinazione di curry, panna e riso è qualcosa di tremendamente ghiotta, e poi è una ricetta economica che non prevede l’aggiunta di proteine di origine animale, quindi un’idea gustosa per preparare un risotto veloce anche per chi segue un’alimentazione senza carne.

2 persone

20 minuti

420 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto con patè di fegato d’oca, un piatto prelibato mantecato al foie gras.

Il risotto con patè di fegato d’oca è una ricetta molto saporita che piacerà di certo agli amanti del famoso ed incredibile foie gras.

Il patè di fegato d’oca non piace proprio a tutti, ma se sei come me, un’appassionata di questo ingrediente, sicuramente non potrai fare a meno di includere questo primo piatto tra la ricette preferite.

Si tratta di un classico risotto alla parmigiana arricchito a fine cottura con un cucchiaio raso di patè di fegato d’oca, quello che ho utilizzato io era un foie gras fatto in casa, acquistato in una macelleria dell’entroterra marchigiano, ma se non hai la possibilità di acquistare foie gras fresco puoi optare per quello in vaschetta di un buon supermercato.

Io adoro il patè di fegato d’oca, se potessi lo mangerei tutto l’anno e se vuoi provare a prepararlo a casa ed utilizzarlo per varie preparazioni come per questo risotto, per preparare crostini oppure per accompagnare grissini e crackers per un aperitivo in stile campagnolo sappi che non è così difficile.

Per preparare il patè di fegato d’oca per circa 3 persone avrai bisogno di 100 g di fegato di pollo o coniglio, 1/4 di cipolla cipolla, una foglia di alloro, 18 ml di Marsala secco, 50 g di burro, sale e pepe.

Il procedimento è di per se molto semplice e veloce, ci vorranno al massimo prima cosa da fare è far appassire la cipolla con il burro e poi aggiungere e lasciar rosolare il fegato di pollo o coniglio, insaporendo con una foglia di alloro.

Si bagna con un goccio di Marsala e si frulla il tutto al mixer insieme al resto del burro rigorosamente morbido.

Una volta che il patè sarà pronto lo si versa in una ciotola e lo si lascia riposare in frigorifero per un paio d’ore affinchè si rassodi per  bene.

Io mio consiglio è quello di preparare poco patè alla volta, si conserva al massimo per 3 giorni in frigorifero, quindi se non va consumato nel breve periodo è meglio farne poco alla volta.

2 persone

20 minuti

500 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto allo stracchino, un risotto cremoso e facile da preparare tutto l’anno con riso, rosmarino e stracchino.

La ricetta di oggi è un risotto delizioso, si tratta di un risotto alla parmigiana mantecato con lo stracchino ed insaporito da un tocco di rosmarino che lo rende profumatissimo.

Gli ingredienti di questa ricetta con il riso, oserei dire peccaminosa, sono molto semplici, ti basta avere un piccolo panetto di stracchino in frigo, del riso in dispensa, un pezzetto di cipolla e un rametto di rosmarino fresco.

Adoro questo risotto cremoso allo stecchino ha un gusto delicato che mi fa veramente impazzire.

Non so se sai da dove deriva il nome stracchino. In dialetto lombardo “straco” o “stracco”significa stanco, questo fa riferimento al poco latte prodotto dalle mucche stanche o “stracche” dopo il lungo pascolo estivo negli alpeggi  in alta montagna, con il quale i pastori facevano lo stracchino.

Per preparare il risotto allo stracchino sarà necessario scaldare il brodo vegetale e lasciar rosolare la cipolla tritata in padella con dell’olio. Poi si lascia tostare il riso, lo si sfuma con il vino bianco e si procede alla cottura del risotto aggiungendo man mano del brodo bollente.

Quando è pronto si manteca il risotto a fiamma spenta con lo stracchino e si profuma il tutto con del rosmarino tritato a piacere.

Come vedi si tratta di un risotto allo stracchino velocissimo e super semplice, pronti in massimo una ventina di minuti, giusto il tempo di portare a cottura il riso.

2 persone

20 minuti

450 Kcal a persona

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Il risotto con carciofi è un piatto molto cremoso, grazie ad un cucchiaio di robiola aggiunto in mantecatura che lo rende un primo piatto a base di riso veramente squisito.

Questo risotto ai carciofi è in bianco, è fondamentalmente un semplice risotto ai carciofi con un’aggiunta extra di formaggio cremoso che dona una sferzata di cremosità in più.

Il periodo dell’anno migliore per preparare un risotto con carciofi e robiola è in autunno e in inverno, perché nella stagione fredda si possono trovare carciofi di stagione molto saporiti e ad un prezzo minore.

Per chi ama i carciofi, questo risotto è qualcosa di veramente delizioso, mantecato non con il solito burro, ma con una bella noce di robiola e parmigiano che lo rende veramente cremoso.

La preparazione dei carciofi è molto importante, una volta puliti anneriscono velocemente, dopo essere tagliati a fettine, immediatamente immersi in una ciotola con acqua e limone fino al momento di utilizzarli.

In questo modo impediamo il loro annerimento, ma se non sei abbastanza fortunata da avere a disposizione dei carciofi freschi, puoi utilizzare i cuori di carciofo surgelati.

La cosa bella è che i carciofi surgelati sono già puliti, quindi tutto quello che ti resta da fare per preparare un ottimo risotto con i carciofi è scongelarli, affettarli sottilmente e cuocerli in padella.

2 persone

20 minuti

400 Kcal a persona

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Il risotto con salsiccia è un primo piatto velocissimo ed economico.

Per preparare questa ricetta a base di riso serve solamente un buon riso per risotto, una piccola salsiccia a persona o una bella grossa ogni due persone, cipolla e olio.

Esistono tantissimi modi per preparare il risotto con la salsiccia, c’è la versione con o senza l’aggiunta dello zafferano, con o senza pomodoro e chi sfuma con il vino rosso o con la birra invece di utilizzare il vino bianco.

Il mio risotto alla salsiccia non prevede il pomodoro, è un risotto con salsiccia in bianco preparato con un semplice soffritto di olio e un piccolo pezzetto di cipolla al quale si aggiunge la salsiccia sgranata.

La preparazione è semplice e veloce, al fondo di cottura con olio, cipolla e salsiccia rosolata si lascia tostare il riso, poi si inizia a bagnare con il brodo bollente e quando riso è cotto si manteca a fuoco spento con la scamprza tagliata a dadini e si termina il tutto con una grattata di pepe nero e del rosmarino tritato al momento.

E’ un risotto in bianco facile e veloce, allo stesso tempo sostanzioso e appagante, quindi decisamente perfetto come piatto unico o come primo piatto per il classico pranzo della domenica in famiglia.

La mia versione del risotto con salsiccia non prevede l’aggiunta del parmigiano, in questo caso ho aggiunto dadini di scamorza bianca che dona cremosità e sapidità al piatto.

Alla fine ho cosparso anche un po’ di rosmarino tritato, trovo ci stia benissimo, questa volta volevo fare un risotto con la salsiccia un po’ diverso dal solito, quindi via il parmigiano e fate largo a scamorza e rosmarino, ma dipende molto dal gusto personale.

Non credo ci sia questo rischio ma se avanza puoi benissimo conservarlo in frigo fino al giorno dopo, aggiungere un po’ di parmigiano sopra e farlo gratinare in forno il giorno dopo, vedrai… sarà buono come appena fatto!

2 persone

30 minuti

490 Kcal a persona

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Ci sono delle ricette in cui la prima volta che le prepari e le assaggi pensi subito immediatamente a come cavolo hai fatto a vivere senza!

E il riso e verza è una di queste!

Questo risotto è nato perché volevo qualcosa di diverso, ricco di verdure, quindi una ricetta sana molto ma molto verde!

Stavo morendo di fame e non avevo voglia di pasta, avevo voglia di un bel piatto di riso, quindi apro il frigo e cosa c’era se non una bella verza?

Ecco l’idea di mettere tutto insieme, riso, verza olio, aglio e preparare un risotto super sano e saporito.

La ricetta del riso e verza è molto veloce, dopo aver lessato le foglie di verza e averle passate sotto acqua fredda in modo da preservarne il colore verde brillante, l’ho sminuzzata al coltello e poi l’ho fatta saltare in padella con olio e l’aglio.

Dopodiché ho aggiunto ili riso e dopo averlo fatto tostare un po’ ho iniziato a bagnarlo con il brodo di verdure fino a cottura.

In 20 minuti sei a tavola e puoi goderti un risotto vegetariano veramente saporito e interamente preparato con sola verza!

Insomma, quello che sto cercando di dire è che questo risotto con la verza è un risotto semplice, veloce e delizioso come pochi!

E poi verza significa salutare, significa leggero e gustoso, quindi fidati di me… provalo subito!

2 persone

30 minuti

410 Kcal a persona

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Il riso al salmone è un primo piatto molto saporito fatto con salmone affumicato e formaggio spalmabile Fiorello, un abbinamento perfetto per un risotto molto cremoso.

Il riso al salmone è una ricetta per tutte le stagioni, facile da preparare visti i pochi ingredienti che occorrono.

Ho scoperto il formaggio spalmabile Fiorello così per caso un paio di mesi fa quando in un blog di cucina ho letto una ricetta dove veniva utilizzato.

La ragazza diceva che era come una droga, talmente buono e cremoso che aveva assolutamente bisogno di un periodo di disintossicazione!

Eccome se mi ero incuriosita! Quindi mi sono messa alla ricerca di questo formaggio e come prima ricetta ho deciso di provare l’abbinamento riso, salmone e Fiorello.

E’ stata una scelta super azzeccata, quella ragazza non aveva tutti i torti perché è spaziale!

Diciamo che assomiglia molto al mascarpone, non è un formaggio magro, quindi è bene non eccedere con le quantità, ma ha un sapore così delicato e appagante che rende qualsiasi piatto una vera delizia!

La cosa importante è non scaldare il formaggio, è delizioso se aggiunto a freddo, quindi una volta pronto il riso al salmone basta aggiungere un cucchiaio di Fiorello bello fresco sopra il riso e godersi il contrasto caldo freddo!

Il consiglio è quello di sciogliere leggermente il formaggio con un goccio d’acqua fredda prima di versarlo sul riso, in questo modo risulterà perfetto, meno compatto e più fluido e cremoso.

Questo primo piatto è perfetto per chi ama i risotti cremosi e ricchi di gusto perché l’associazione salmone affumicato e formaggio cremoso è un accostamento veramente azzeccato, una vera delizia!

2 persone

20 minuti

600 Kcal a persona

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Il budino di riso è un dessert super semplice da fare, una piccola e deliziosa porzione di dolce interamente fatta con il riso!

E’ il barattolo dei desideri, qualcosa di adorabile, qualcosa di goloso ma non troppo difficile da preparare, ideale quando nel pomeriggio ti prende voglia di un dolcetto, ma è talmente goloso che sarebbe perfetto anche dopo un pasto enorme!

La voglia di dolce sotto sotto io ce l’ho sempre, quindi ho sempre qualcosina di buono da gustare in frigorifero, sarà genetica ma noi donne siamo fatte così!

Io credo che una parte del mio stomaco sia completamente riservata ai dolci, e con questo dolce veloce potrai dare un colpo cucchiaio al vasetto quando più ti va!

Inoltre, servire i budini e le creme dolci nei vasetti di vetro della marmellata trovo sia strepitosamente ghiotto, un semplice snack al cucchiaio dentro i barattolini di vetro diventa un momento di goduria dura!

Potrebbe essere un po’ più di uno spuntino o un dessert vero e proprio, la scelta spetta a te e alla tua golosità, anche se a dirla tutta anche a colazione ha un suo perché!

Con le dosi della ricetta prepari due porzioni abbondanti di budino di riso o 4 assaggi piccolini, te lo giuro… era talmente buono e delicato che non l’ho diviso con nessuno e non è durato a lungo… sul serio!

2 persone

20 minuti

310 Kcal a persona

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