La Ricetta delle carote gassate al miele come contorno di verdura veloce e facile da preparare.

Le carote glassate sono un contorno veloce molto semplice, si può preparare in anticipo e può essere servito sia freddo sia caldo.

Per questa ricetta puoi utilizzare le carote classiche come ho fatto io oppure le carote baby, in questo caso vanno cotte intere e non serve tagliarle a listelle.

Si tratta di un modo diverso e originale per cucinare le carote, un contorno fresco dal sapore delicato che si sposa bene a qualsiasi secondo piatto.

2 persone

25 minuti

130 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dell’omogeneizzato di carne  senza omogeneizzatore, preparato con petto di pollo, patate e carote.

L’omogeneizzato di carne fatto in casa si prepara in pochissimo tempo, è una ricetta facilissima e molto utile per avere la garanzia della qualità degli ingredienti usati.

Gli omogeneizzati fatti in casa è possibile conservarli in piccoli vasetti riposti nel congelatore in modo da averne sempre a disposizione.

Gli omogeneizzati si possono conservare in freezer per 3 mesi a -18°C e si scongelano a bagnomaria. Vedi ricetta:

LINK: Omogeneizzato di Prosciutto Senza Omogeneizzatore

5 vasetti mini

10 minuti

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Questa è la ricetta del flan di carote, un tortino di verdure morbido, senza glutine, pronto in 40 minuti.

In questo periodo mi sono appassionata ai flan di verdure e oggi è il momento delle carote.

Questo flan di carote non potrebbe essere più facile da fare, è una ricetta super gustosa e sana ideale per tutti coloro che desiderano mangiare principalmente cibo sano e vegetale perché all’interno di questi piccoli flan ci sono praticamente quasi solo carote, in aggiunta troverai uova e amido di mais per legare e un po’ di parmigiano per aumentare il livello di gratificazione.

Il flan di carote è una ricetta molto versatile va bene se servito come secondo piatto vegetariano se si ha poca fame, come originale antipasto di verdure ma è ottimo anche come contorno a piatti di carne o pesce.

Con questa ricetta i tuoi pasti ben equilibrati saranno anche gustossissimi e super sani, con un solo flan di carote puoi fare il pieno di verdure senza ricorrere ai contorni.

E’ una ricetta facile da preparare e elegante da presentare, ideale se servita anche come piccolo aperitivo in una cena in piedi tra amici.

4 flan (4 persone)

40 minuti

290 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della ricetta della torta di carote, un dolce con le carote tradizionale da gustare a merenda o a colazione.

Oggi prepariamo la torta di carote, il mio dolce da colazione preferito che mi preparo ormai tutti gli anni sia in estate, sia in inverno.

Mi piace gustarmi una bella fetta di torta di carote fatta in casa non appena ne ho l’occasione, credo sia perfetta, sia a merenda o sia come dolce di fine pasto.

Questa è la versione semplificata della classica torta di carote, quindi senza glassa, una variante più leggera e semplice da preparare ideale come dolce da prima colazione sano e goloso.

La torta di carote di questa ricetta non prevede nemmeno una farcitura centrale, ma può essere tagliata in due nel senso della lunghezza e farcita a piacere con della crema pasticcera, può essere spalmata di crema al cioccolato o con marmellata di frutta fatta in casa.

La torta di carote prevede impasto con ingredienti semplici e le dosi della ricetta sono perfette per una tortiera di 18-20 cm, quindi una torta di carote sufficiente per una decina di persone.

10 fette

2 ore

338 Kcal a fetta

Come verificare se un dolce è cotto

La prova dello stecchino è il metodo più veloce e comodo per verificare la cottura di dolci lievitati e torte da forno.

Come di fa la prova stecchino

Infilza il centro della torta con uno stecchino o con uno spiedino lungo:

• se esce con solamente un paio di briciole attaccate significa che la torta è cotta
• se esce perfettamente pulito significa che il dolce ha cotto troppo e sarà un po’ asciutto
• se esce bagnato ed appiccicoso significa che la torta è ancora cruda

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Questa è la ricetta della vellutata di carote, una crema vegetale delicata e semplice da preparare tutto l’anno.

Questa ricetta è l’esempio di come potrebbe essere gustosa e semplice una vellutata di carote utilizzando solamente una manciata di ingredienti di uso comune.

Per preparare questa vellutata di carote non servirà nemmeno uscire a fare la stesa, sicuramente avrai già tutto in frigorifero.

Gli ingredienti per prepararla sono carote, un po’ di sedano e cipolla tritati, 1 cucchiaio di riso per dare corpo e un po’ di brodo per far cuocere le verdure in padella.

Si tratta di una ricetta vegetariana delicata e dolce allo stesso tempo, perfetta se servita come primo piatto di verdure o come semplice antipasto.

Quando ho preparato  questa vellutata di carote ricordo di aver avuto bisogno di qualcosa da mangiare di leggero e veloce, il risultato è stato proprio questo e non ho aggiunto nemmeno ingredienti extra come panna o creme fraiche, ho optato per un semplice tocco di cannella, che la rende ancora più piacevole e gustosa.

Si tratta di una ricetta veloce da preparare quando hai poca fame e non hai il tempo per cucinare.

2 persone

30 minuti

140 Kcal a persona

Come congelare le carote

Le carote possono essere congelate già tagliate a dadini per fare un soffritto oppure a fette spesse per preparare dei contorni.

Per congelare le carote bisogna spuntarle ed eliminare la buccina, poi bisogna tagliarle a fette e sbollentarle in acqua salata per 1 minuto.

Ora passa velocemente le carote nell’acqua ghiacciata per fermare la cottura e per farle mantenere belle colorate, asciugale e riponile in congelatore in comodi contenitori di plastica.

Una volta congelate puoi fare i sacchetti.

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Questa è la ricetta della zuppa di carote come primo piatto vegetariano facile e leggero con poche calorie.

La zuppa di carote è una minestra di verdure molto leggera e facile da preparare.

Si tratta di un primo piatto vegetariano per tutte le stagioni, una ricetta dolce e delicata che si prepara in meno di 30 minuti.

Poiché questa zuppa contiene decisamente pochi ingredienti, molti dei quali potresti già averli nel tuo frigorifero, la rende ideale per cene improvvisate dell’ultimo minuto.

Per preparare la zuppa di carote basta far appassire sedano e cipolla in padella con un filo d’olio, unire le carote a dadini e un cucchiaio di riso, bagnare con il brodo caldo e cuocere con coperchio fino a quando le carote non si saranno ammorbidite.

Non si tratta di una zuppa di carote corposa ma leggerissima e super sana, non ho messo nessun ingrediente grasso e pochissimo olio, il risultato mi ha soddisfatto e l’ho gustata come antipasto ricco di verdure.

2 persone

20 minuti

140 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle polpette di quinoa cotte in padella per un secondo piatto veloce a base di quinoa e verdure.

Le polpette di quinoa sono una vera scoperta, croccanti fuori e morbide dentro, un secondo piatto di verdure decisamente da provare.

Devo ammettere che non sono una grande fan della quinoa, il sapore della quinoa al naturale non mi fa impazzire, la uso raramente per preparare primi piatti e insalate di cereali, ma con questa ricetta ho scoperto che con la quinoa si possono preparare delle polpette super deliziose!

Sono delle polpette buonissime molto originali, perché fatte con la quinoa, questo ingrediente a molti sconosciuto e che magari a molti non piace, se amalgamato alle verdure e al formaggio grattugiato, può diventare un piatto nutriente e originale.

Le polpette di quinoa oltre naturalmente alle minuscole sfere di quinoa contengono un sacco di verdure come zucchine, carote, piselli, e inoltre parmigiano, pangrattato e uova, un mix di gusto e semplicità.

Per la cottura delle polpette di quinoa hai due opzioni, o le cuoci in padella con un filo d’olio ma fai attenzione a non romperle, oppure le metti in forno e non le tocchi più.

Le polpette di quinoa sono piuttosto delicate, in cottura se non fai attenzione a girarle con cautela rischi di romperne qualcuna.

4 persone

30 minuti

340 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della crema di carote, una veloce e saporita crema vegetale con poche calorie, pronta in 20 minuti.

La crema di carote è un primo piatto di verdure molto delicato e cremoso, reso ancora più invitante grazie all’aggiunta di un cucchiaio di riso in cottura, che dona maggiore cremosità alla ricetta.

In realtà, è imbarazzante quanto sia facile mettere insieme una manciata di ingredienti comuni e ritrovarsi con qualcosa di buono e semplice da mangiare.

Questo è piatto senza fronzoli, la cosa ancora più imbarazzante è che questa crema di carote ha poco più di 130 calorie a porzione!

Questo fatto la rende un antipasto assolutamente perfetto, non troppo pesante ma soddisfacente, veloce e pieno di gusto.

Ogni volta che torno a casa con una borsa piena di verdure penso sempre alla lunga lista di creme di verdure, vellutate e minestre che nel corso del tempo ho piacevolmente sperimentato, ecco qua una piccola lista:

LINK: La Ricetta della Crema di Finocchi

LINK: Come Preparare la Crema di Broccoli

LINK: La Ricetta Veloce della Crema di Patate e Porri

Nonostante ci siano solo 4 ingredienti privi di grassi e solamente un filo d’olio, questa zuppa è così cremosa e saporita che rimarrai proprio soddisfatta!

Per preparare la crema di carote hai bisogno di soli 4 ingredienti quali, carote (possibilmente quelle con il ciuffo), un poco di cipolla, poco sedano, un cucchiaio di riso e naturalmente l’immancabile olio extravergine di oliva.

E se ti piace puoi aggiungere un pizzico di paprika in polvere a fine cottura.

Questa crema di carote è sicuramente un piatto molto leggero e perfetto in estate, perché si sa.. le carote stimolano l’abbronzatura!

2 persone

20 minuti

135 Kcal a persona

Come pulire le carote

Per pulire le carote come prima cosa lavale sotto acqua corrente, spuntale nelle due estremità e spellale con un pela patate, quindi tagliale a jiulienne, a fette a bastoncino a seconda dell’utilizzo in cucina.

Come conservare le carote

Le carote possono essere congelate per 8-10 mesi ad una temperatura tra -18°C e – 25°C.

Per congelare le carote basta tagliarle a quadretti non troppo piccoli, sbollentarle per un paio di minuti in acqua non salata, asciugarle per bene tamponandole con un canovaccio da cucina e metterle in freezer suddivise in porzioni.

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Questa è la ricetta della torta di carote e mandorle, un dolce facile e leggero preparato con le carote grattugiate.

La torta di carote e mandorle è un dolce semplice da preparare con un impasto di carote grattugiate, zucchero, farina, uova e pochi altri ingredienti.

Si tratta di un dolce al forno che può essere mangiato così com’è, oppure può essere tagliato a metà in orizzontale e farcito con della crema pasticcera o crema alla nocciola fatta in casa, oppure della marmellata o del miele e con una spolverata di granella di mandorle.

La torta di carote e mandorle è un modo originale per mangiare le carote in versione dolce e provare a preparare un dolce un po’ diverso dal solito.

La cottura della torta di carote è di circa un’ora e mezza, per verificare se la torta è cotta è bene affidarsi alla prova dello stecchino, quando mancano pochi minuti al termine di cottura infilza uno spiedino di legno al centro della torta, se esce umido e appiccicoso è bene far cuocere la torta ancora qualche minuto.

Se lo spiedino esce asciutto, allora significa che la torta di carote è pronta per essere sfornata.

10 fette

2 ore

338 Kcal a fetta

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Questa è la ricetta della torta di carota americana, una torta alta molto gustosa e umida con due strati di crema di formaggio.

La carrot cake è la versione americana della nostra torta di carote, naturalmente è molto più ghiotta e golosa della versione italiana, credo sia una delle torte a strati più buone del mondo!

Questa bellezza ha due strati bianchi e soffici fatti con crema al formaggio dolce, l’interno della carrot cake è umido e nello stesso tempo denso, questa torta americana ha un sapore così confortante che farai fatica a resistere ad una seconda fetta.

La carror cake americana si prepara in poco tempo, l’impasto è fatto con carote grattugiate, olio, zucchero, uova, mandorle ridotte in farina e pochi altri ingredienti, una volta cotta la torta la si farcisce e ricopre con una bianchissima glassa al formaggio cremoso… una delizia!

E senza dubbio una torta molto sostanziosa, ma vale la pena prepararla almeno una volta nella vita perché ti assicuro che è veramente buonissima!!

La chiave che rende questa torta veramente ottima è l’umidità e questa torta è un concentrato di umidità, il segreto per una carrot cake umida è usare l’olio come fonte di grassi e non utilizzare carote pre-grattugiate ma quelle fresche grattugiate da te.

Per questa ricetta avrai bisogno di uno stampo di piccolo diametro, precisamente da 18 cm, lo stampo è importante perché la torta deve assolutamente essere alta e se utilizzi stampi più grandi non avrai lo stesso risultato scenico.

Ma torniamo alla lista degli ingredienti, per la carrot cake ti serviranno ben 300 g di carote, circa 3-4 carote di medie dimensioni e quando le gratti noterai quanto sono umide! Quell’umidità sarà essenziale per ua carrot cake a dir poco eccezionale!

La carrot cake della mia ricetta è proprio quella originale americana, quindi con tanta glassa sia dentro che fuori, per un risultato scenograficamente unico e dal gusto così goloso che ti farà perdere la testa!

La glassa? Beh, è ​​facile.

E’ simile a quella della torta Raibow, questa è più leggera perché non c’è panna e niente mascarpone, ma solo formaggio spalmabile, zucchero a velo e stecca di vaniglia.

Lo so, c’è una tonnellata di crema al formaggio in questa torta, ma ci vuole tutta e la parte migliore è che la carrot cake non si asciuga così facilmente.

Se metti in frigo gli avanzi noterai che sarà deliziosa anche uno o due giorni dopo, grazie al riposo in frigo i sapori avranno la possibilità di mescolarsi, la crema di formaggio si inserirà ancora meglio tra gli strati e potrai gustartela come minimo 2-3 giorni di seguito.

Una fetta di carrot cake a merenda non è propriamente una scelta dietetica da fare, ma puoi abbassare un po’ le calorie preparando una crema a basso contenuto di grassi, sostituendo semplicemente il philadelphia classico con un altro tipo di formaggio spalmabile meno grasso, come ad esempio il formaggio spalmabile light Linessa risparmiando 455 calorie totali.

Si lo so che non è tantissimo ma otterrai una carrot cake light con 400 calorie a fetta.

10 persone

2 ore (+ raffreddamento)

460 Kcal a fetta (10 fette)

Come sapere se la torta è cotta

Per verificare che la torta è cotta fai la prova stecchino, infilza uno spiedino al centro della torta, se esce asciutto significa che la torta è cotta, se esce bagnato ed appiccicoso significa che la torta è cruda.

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