La panna cotta al caramello è un dolce al cucchiaio classico e molto goloso.

La versione della panna cotta al caramello che ho preparato è al cioccolato, un mix di gusto e dolcezza veramente da provare.

Il caramello è una salsa strepitosa che con la panna cotta si sposa alla grande e questa variante con il cacao in polvere devo ammettere è veramente sublime!

Per preparare il caramello basta cuocere a secco lo zucchero in un padellino a fondo spesso e aggiungendone poco alla volta, aspettare che si sciolga completamente.

Man mano che lo zucchero di scioglie inizia a colorare e si trasforma in caramello.

Per ottenere un caramello abbastanza fluido, in modo che scenda sulla panna cotta una volta sformati gli stampini, è necessario aggiungere un cucchiaio d’acqua alla volta non appena il caramello è bruno.

Quando si aggiunge l’acqua è bene farlo gradualmente e non aggiungerne tutta in una volta altrimenti il composto inizia a scoppiettare e schizzare ovunque, quindi piano mi raccomando!

3 persone

20 minuti

400 Kcal a porzione

Potere gelificante della colla di pesce

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

L'articolo La Ricetta della Panna cotta al Caramello proviene da Vivere Meglio.

Hai mai voglia di una bella mousse al cioccolato in tarda sera?

Se sei come me e spesso hai quella insaziabile voglia di dolci da non farti pensare ad altro che al cioccolato questo articolo credo ti sarà di aiuto

Quando la voglia di cioccolato e zuccheri ti assale cosa fai?

La combatti o cedi alla tentazione?

Io una volta la combattevo, o per lo meno… cercavo di resistere, mi ripetevo che non mi faceva bene, che non era il momento giusto, ma.. quand’è questo benedetto momento giusto per mangiare cioccolato e zuccheri?

Una volta non sapevo proprio darmi una risposta, oggi so che può essere sempre il momento giusto se si sa scegliere quali sono le scelte più golose e dolci senza far fuori settimane di corretta alimentazione!

Immagina di essere in grado di goderti un dessert al cioccolato senza il minimo senso di colpa, senza che il tuo cervello razionale ti dica “Oh?? Ma che cavolo stai pensando di fare? Non vorrai mica mangiarti quella vagonata di calorie?

Beh.. la buona notizia è che puoi mettere d’accordo il tuo cervello con la tua perfetta forma fisica scegliendo i dessert ricchi di proteine!

Mangiare questi alimenti quando ne senti la necessità ti permette di non rovinare la dieta, ma non solo, un bel dessert al cioccolato come quello di cui ti sto parlando ora è anche un modo intelligente e goloso per assumere quella dose extra di proteine che magari fai fatica ad assumere quotidianamente perché magari preferisci mangiare altro.

Il dessert di Myprotein di cui ti parlo è una mousse al cioccolato golosissima, con pochi grassi e pochi zuccheri, che puoi usare sia come snack proteico di metà pomeriggio in alternativa al frullato di proteine ​​classico, oppure in dosi più piccole come dolce di fine pasto.

Io ad esempio lo mangio qualche volta anche a colazione, quando appena sveglia ho voglia di cioccolato, so dove andare a parare e ogni volta non riescono a credere quanto questa mousse sia appagante, leggera e nello stesso tempo saziante.

Ebbene si, se ti godi questa bontà, che è anche facilissima da preparare, puoi mantenere la voglia di dolci e cioccolato sotto controllo, non eccedere con le calorie sarà una vera passeggiata!

Questa mousse contiene una miscela di proteine ​, proteine del siero del latte e albume d’uovo in polvere, ingredienti essenziali per ottenere una texture cremosa e golosa.

Combinate insieme proteine a lento, medio e rapido assorbimento è una combinazione perfetta per un rilascio graduale di proteine nel nostro organismo, mantenerti piena più a lungo e non provocare picchi di zuccheri nel sangue che sono i veri responsabili dell’aumento del senso di fame.

Ne esistono vari gusti tra cui cioccolato, banana, fragola, caramello salato e vaniglia, questa volta ho provato il gusto cioccolato ma anche il gusto banana devo dire mi  ha davvero soddisfatto!

Detto questo passiamo alla parte che mi piace più fare, quando recensisco un alimento che uso e che mi aiuta a restare sempre in carreggiata, mettiamo a confronto una mousse al cioccolato classica e questa mousse proteica magra e vediamo cosa viene fuori.

Mousse al cioccolato classica
(dose 50 g di polvere + 150 ml di acqua o latte scremato*)

• Calorie 179 Kcal
• Carboidrati 5.7 g
• Proteine 31 g
• Grassi 3.6 g

* aggiungendo il latte scremati al posto dell’acqua i valori nutrizionali restano praticamente quasi gli stessi, semplificando diciamo che aumenteranno circa 45-50 calorie per porzione.

Mousse al cioccolato classica (120 g)

• Calorie 215 Kcal
• Carboidrati 28.2 g
• Proteine 3.96 g
• Grassi 9.6 g

Come vedi oltre al minor apporto calorico troviamo un enorme differenza nella ripartizione dei nutrienti, scegliendo la mousse proteica dimezziamo i grassi, abbassiamo in modo vertiginoso i carboidrati e alziamo le proteine.

Inoltre una porzione di mousse proteica è molto più grande di una classica mousse industriale da 120-125 g, con la mousse proteica mangiamo di più, abbassiamo le calorie e aumentiamo l’apporto di proteine.

Quando si può mangiare?

Praticamente quando vuoi!

Poiché si tratta di una miscela di proteine, è perfetta in qualsiasi momento della giornata, quindi sia a colazione, sia come snack ad alto contenuto proteico tra i pasti o come dessert dopo cena.

Personalmente mi piace sapere di potermi godere un dessert dopo cena comodamente rilassata sul divano, ho passato metà delle mia vita a resistere alle tentazioni, ma ora quando ho voglia di qualcosa di dolce o ho mi sento più golosa del solito, mi preparo questa mousse oppure una bella tazza di cioccolata calda proteica di cui ti ho parlato tempo fa.

In questi due modi appago al 100% le mie voglie di dolci, specialmente dopo cena, riposo meglio e sono  più rilassata.

E poi a differenza di un classico snack industriale al cioccolato, la mousse proteica ha un profilo nutrizionale niente male, credo sia un dessert proteico ideale da tenere in dispensa per soddisfare quella voglia che ci assale ogni tanto di qualcosa per così dire “fuori dalla routine”.

Come si prepara il dessert proteico

Penso che la preparazione non sia semplice, penso sia ridicola

Il primo passo è versare 50 g di polvere in una ciotola, versare i 150 ml di acqua o latte scremato e con una frusta sbattere il tutto.

Eviterei lo shaker, questo è un vedo dessert al cucchiaio quindi la consistenza è piuttosto densa, e non essendo liquido usando uno shaker ti ritroveresti a dover raccogliere con un cucchiaio la mousse che si è attaccata ai bordi dello shaker.

Finito!

La mousse si può mangiare subito o si può mettere in frigo per 10- 15 minuti per gustarla fredda.

La cosa fantastica è che la porzione che ti ho descritto con 50 g di polvere proteica è decisamente generosa, io di solito mi preparo mezza dose quindi 25 g di preparato con 75-80 ml di acqua o latte e sono sempre più che soddisfatta.

L'articolo Cosa Mangiare se sei a Dieta e hai Voglia di Cioccolato proviene da Vivere Meglio.

Penso che i chocolate chips cookies siano i biscotti più buoni che esistano e se li prepari in casa saranno un successo garantito!

La ricetta dei chocolate chips cookies è molto ma molto semplice, si tratta del biscotto statunitense per eccellenza, i cookies con gocce di cioccolato si possono preparare in due modi: tagliando una tavoletta di cioccolato in tanti cubetti o direttamente con le gocce di cioccolato.

Ma perché i chocolate chips cookies sono così buoni?

Perché sono morbidi, grazie all’utilizzo dello zucchero di canna che rende  umido l’interno del biscotto, mentre il bordo resta perfettamente croccante, con un sacco di gocce di cioccolato perfettamente integre, sia dentro sia fuori il biscotto.

Questo era il mio primo esperimento, non avevo mai provato a preparare i chocolate chips cookie americani, e siccome non avevo la più pallida idea di come si facessero, diciamo che sono andata sul sicuro e ho scelto un food blog americano che sosteneva di avere la ricetta perfetta.

Le premesse erano ottime e mi sono fidata, sostenevano che la loro era la miglior ricetta dei chocolate chips cookies mai preparata.

E tu dirai.. ti sei fatta fregare?

Cavoli no… mi è andata super bene, non so se questa è la ricetta perfetta perché visto il risultato non ho mai osato cambiarla!

Sul blog da cui ho preso la ricetta facevano vedere le differenze che c’erano tra un chocolate chips cookie cotto dopo 36 ore di riposo, uno cotto dopo 24 ore di riposo e uno che veniva cotto subito, le immagini dei tre biscotti erano completamente differenti!

Ero incuriosita come non mai, dicevano espressamente che il perfetto chocolate chips cookie lo ottieni solo se fai riposare l’impasto dei cookies per 36 ore.

Eh.. lo so, 36 ore significa un giorno e mezzo, è un sacco di tempo ma credimi.. questo farà la differenza, per avere un risultato eccellente è necessario far riposare l’impasto dei cookies dalle almeno almeno 24 ore, ma 36 ore in frigorifero ti garantiscono il massimo della bontà!

C’è un sacco di differenza tra cuocere i cookies subito o aspettare un po’ in più, se sei così brava da aspettare 36 ore otterrai un biscotto molto più morbido, più avvolgente, dal sapore più cioccolatoso e dal colore più uniforme, perché gli ingredienti secchi avranno il tempo necessario per amalgamarsi perfettamente a quelli umidi.

Se sarai un po’ meno brava e aspetterai 24 ore otterrai un risultato molto buono ma non ottimale e se aspetti solo poche ore preparerai chocolate chips cookies meno morbidi e con le gocce di cioccolato non perfettamente amalgamate alla pasta biscotto.

35 pezzi

30 minuti (+ tempo di riposo)

150 Kcal a biscotto

L'articolo La Ricetta dei Chocolate Chips Cookies Perfetti proviene da Vivere Meglio.

Il dolce alla menta di oggi è un dessert estivo rinfrescante, molto goloso e facilissimo da preparare.

Si tratta di un budino al gusto di menta, un dolce al cucchiaio ideale dopo una cena sostanziosa, qualcosa di dolce e decisamente rinfrescante.

Il tocco finale è con del topping al cioccolato, che lo rende un dessert veramente delizioso, un perfetto binomio menta e cioccolato, molto adatto nelle torride giornate estive.

Questo è un ottimo dessert fresco e molto semplice da preparare, non ci crederai quanto sarà semplice e veloce preparare questo piccolo e goloso dolce alla menta monoporzione.

In sostanza basta scaldare il tutto a fiamma vivace e non appena inizia a bollire si aggiunge la gelatina e poi via negli stampini.

La preparazione di questo dolce al sapore fresco di menta dura in totale qualcosa come 10 minuti, poi si lascia rassodare in frigo per 3 ore e il gioco è fatto!

2 persone

15 minuti (+tempo di raffreddamento)

200 Kcal a persona

Come conservare la menta fresca

Le foglie di menta fresca recise possono essere conservate in frigorifero nello scomparto di frutta e verdura per un paio di giorni.

Oppure può essere messa a bagno in un vaso, ma solo se ha steli abbastanza lunghi.

L'articolo La Ricetta del Dolce alla Menta proviene da Vivere Meglio.

Il dolce con i cachi è una ricetta improvvisata, venuta così bene da stupire pure me che l’ho fatta!

Hai mai fatto qualcosa per la prima volta, poi hai scoperto che era decisamente meglio del previsto? Beh, questo è esattamente quello che è successo a me con questo dolce.

Questa torta ai cachi e gocce di cioccolato è venuta benissimo, avevo paura risultasse troppo secca all’interno e invece è rimasta molto umida e morbida.

Siamo in inverno e come tutti sanno, la stagione fredda è sinonimo di cachi maturi e polposi, io li adoro e dopo aver preparato veramente un sacco di marmellata di cachi, mi è venuto in mente di provare a preparare un bel dolce ricco.

Tutto ha avuto inizio quando mia mamma si presenta a casa mia con una cassetta piena di cachi belli maturi.

La marmellata di cachi è stato il mio primo pensiero, ma visto che con quella non sono riuscita a farli fuori tutti, mi sono chiesta cosa potevo preparare con il resto e cosa se non un morbido dolce autunnale ricco di frutta secca, cachi maturi e cacao?

LINK: Marmellata di Cachi e Vaniglia

Detto fatto, il mio dolce con i cachi è preparato con i cachi avanzati dalla preparazione della mia marmellata con cachi e vaniglia, ai quali ho aggiunto solo un po’ farina, zucchero e tanta frutta secca come mandorle, uvetta, prugne e albicocche secche.

E per non far mancare nulla a questo dolce, un tocco di cacao e gocce di cioccolato.

Questo dolce ai cachi è piaciuto così tanto che alla fine ho chiesto a mia mamma se aveva altri cachi da darmi, impazzivo dalla voglia di poterne fare una seconda variante, e al più presto possibile.

Alla fine non mi sono limitata a preparare un secondo dolce ma ho fatto anche una seconda marmellata, questa volta sostituendo la vaniglia con il limone, e mi sono cimentata pure un semifreddo con i cachi .. alla faccia della modestia!

Ti lascio i link delle tre ricette con i cachi:

LINK: La Ricetta del Semifreddo ai Cachi

LINK: La Ricetta della Torta di Cachi

LINK: La Ricetta della Marmellata di Cachi

8 persone

60 minuti

300 Kcal a persona

Come capire se i cachi sono dolci

I cachi sono frutti che non possono essere mangiati appena colti, vanno raccolti quando sono ancora acerbi, quindi molto duri e di colore giallo e lasciati maturare in modo da farli perdere tutto il contenuto di tannini che li rende allappanti e dal sapore astringente, in questo modo diventeranno dolcissimi.

Per capire se i cachi sono maturi e dolci basta verificare che la buccia sia sottile, quasi trasparente e senza ammaccature e al tatto la polpa risulti tenera, cedevole al tatto, ma il frutto sia sodo.

Come conservare i cachi

I cachi sono un frutto delicato e si conservano per massimo 3/5 giorni,anche fuori dal frigo.

L'articolo La Ricetta del Dolce con i Cachi proviene da Vivere Meglio.

Il liquore al cioccolato è stato il mio liquore delle feste di Natale di quest’anno, e devo ammettere che ha fatto impazzire tutti!

Stavo selezionando qualche ricetta on line per preparare il liquore al cioccolato fatto in casa, non lo avevo mai preparato e mi sono subito accorta che in realtà è più facile di quanto pensassi.

Il liquore al cioccolato si prepara molto velocemente e senza bisogno di grande dimestichezza in cucina, una volta pronto ha solamente bisogno di una settimana di riposo così la parte alcolica si amalgama bene al cioccolato!

Ci sono due versioni del liquore al cioccolato, con o senza latte, la prima è quella che ho scelto, il liquore sarà più cremoso e avvolgente mentre la seconda versione senza latte sarà più fluida e dal sapore intenso di cioccolato.

Per preparare 1 litro di liquore al cioccolato avrai bisogno di una tavoletta di  cacao amaro al 70%, zucchero, latte, panna fresca, alcool puro a 95 ° e una bella bottiglia da 1 litro!

Con le dosi della ricetta mi è venuto fuori 1 litro di liquore al cioccolato, un po’ l’ho anche regalato agli amici come pensierino delle feste di Natale e il restante ce lo siamo gustato a fine pranzo!

1 litro e mezzo

60 minuti

280 Kcal /100 ml

L'articolo La Ricetta del Liquore al Cioccolato proviene da Vivere Meglio.

Una mini torta al cioccolato pronta in 5 minuti?

No.. sul serio, lo giuro, questa torta è la ricetta della torta al cioccolato più veloce del mondo!

Fidati di me, io l’ho preparata tante volte e devo dire che se si potesse, me la mangerei sul serio tutte le sere!

E’ strepitosamente golosa e appagante!

Credo che questa torta in tazza sia stata pensata proprio per noi donne, mi piace pensare che sia stata creata da una donna in uno di quei giorni in cui non fai altro che pensare a torte, dolci e cioccolato!

E’ uno strappo alla dieta perfetto per placare quella voglia di dolce che ci prende a volte a tarda sera, e visto che la preparazione è immediata, non avrai nemmeno il tempo per cercare un’alternativa più sana e leggera!

Hmmm … a proposito, non sarà sicuramente questa torta in tazza che non ti farà restare in forma, ma te lo dico.. non è un dolce leggero, qui nulla è ipocalorico e “sano”, gli ingredienti sono i soliti, quindi farina, zucchero, cacao amaro in polvere, olio e per non farci mancare nulla… un bel cucchiaino colmo di Nutella!

La cosa bella è che non devi nemmeno aspettare che la torta a microonde si raffreddi, va mangiata calda, il cuore morbido alla Nutella sarà a dir poco paradisiaco!

Un consiglio però te lo posso dare, anzi due.. dividi questa tazza dei golosi con qualcun’altro, in questo modo sarà un peccato di gola meno peccaminoso e se ti è piaciuta, la prossima volta al posto della Nutella mettici un cucchiaino di crema spalmabile al cioccolato bianco!!!

No.. vabbè, lo so ti sto tentando verso una spirale cicciona, ma sappi che la cosa più intelligente da fare in questi casi è mangiarsela in due!

La ricetta l’ho presa da un blog di cucina americano, questa torta al microonde originariamente si chiama “cake in a mug” o “mug cake”, quindi in italiano torta in tazza.

La parola mug indica proprio la tazza utilizzata per servire la classica cioccolata calda e questa prelibatezza non è altro che una piccola torta al cioccolato monoporzione con un cuore al cioccolato bianco o alla nocciola.

La mug cake cuoce in un minuto e la si può preparare veramente con qualsiasi ripieno, anche più sano della crema spalmabile!

Qualche alternativa meno peccaminosa? Pezzetti di fragole fresche oppure sostituendo il cacao amaro in polvere con 1 cucchiaino di matcha in polvere per avere una torta in tazza tutta verde oppure della purea di zucca per una torta in tazza arancione.

Esiste anche una versione della torta al microonde preparata con le proteine in polvere, perfetta per chi vuole un dolce proteico veloce con sole 134 calorie a tazza  preparata con:

1 misurino di proteine in polvere al cioccolato (io consiglio Scitec Nutrition)
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di Stevia
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1 albume d’uovo
2 cucchiai di latte (scremato, mandorle…)
un po’ d’acqua

Insomma.. qualsiasi variante tu scelga sono certa che rimarrai piacevolmente stupita!

2 persone

5 minuti

334 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta della Torta al Microonde proviene da Vivere Meglio.

La mousse di cioccolato è un dessert fresco da mangiare al cucchiaio, è un dolce decisamente già visto o per meglio dire un gran classico decisamente delizioso.

Questa mousse al cioccolato è preparata alla maniera classica, con cioccolato fondente, zucchero, uova e panna, poi per guarnire ho aggiunto un lampone sopra la cupola di panna montata.

Il risultato è talmente bello e buono che non riuscirai a fermarti di mangiarla, non comprerai più quelle coppe al cioccolato del supermercato.

Una ricetta senza dubbio semplice, pochi ingredienti e poco tempo in cucina per un dolce fresco e goloso pieno di cioccolato e panna montata super golosa!

Gli ingredienti per preparare questa mousse delicata e gustosa sono veramente pochi, ti occorreranno solamente cioccolato fondente, uova, zucchero a velo e panna montata per guarnire.

La panna montata l’ho leggermente addolcita con due cucchiai di zucchero a velo, ma puoi utilizzare direttamente la panna zuccherata e fare anche prima.

Per la decorazione puoi sbizzarrirti a tuo piacimento, io ho aggiunto un lampone su ogni bicchiere ma puoi sostituirlo con riccioli di cioccolato, granella di nocciole, ribes, fragole o more.

Con le dosi di questa ricetta prepari una 4 mousse al cioccolato belle generose, quindi con le stesse dosi puoi benissimo diminuire la quantità delle porzioni e preparare 6 bicchierini un po’ più piccoli da poco meno di 200 calorie a persona.

4 persone

20 minuti

294 cal a persona

L'articolo La Ricetta della Mousse al Cioccolato proviene da Vivere Meglio.

I biscotti con cioccolato fuso sono perfetti in ogni momento della giornata, si possono preparare per godersi una colazione croccante e gustosa, completamente fatta in casa o possono essere utilizzati come regalo goloso durante per le feste di Natale.

Sono biscotti fatti in casa facili e veloci da preparare, hanno un sapore genuino e una friabilità decisamente invitante, ideali anche come merenda del pomeriggio per accompagnare una calda tazza di te.

Preparare questi biscotti fatti in casa è anche molto divertente, un modo veloce e genuino per godersi dei piccoli momenti di piacere durante la settimana.

Con le dosi della ricetta ho preparato 43-45 biscottini, ci ho riempito due teglie e una volta freddati, ho aggiunto del cioccolato fondente  fuso in superficie… così… per non farci mancare proprio niente!

I biscotti appena sfornati sono una delizia, infatti puoi mangiartene subito un paio, giusto per fare il test di qualità!

L’unica cosa da tenere a mente nella preparazione è non cuocerli troppo, non devono scurirsi affatto altrimenti significa che sono bruciati.

Appena sfornati, questi biscotti saranno piuttosto morbidi, tanto che potrebbero sembrarti addirittura un po’ crudi, ma è normale che sia così.

I biscotti fatti in casa come questi, acquisteranno consistenza e friabilità raffreddandosi, quindi non spaventarti se appena sfornati non ti sembrano cotti a puntino.

45 pz

30 minuti + riposo e raffreddamento

58 cal al pz

Come conservare i biscotti fatti in casa

Una volta freddi, i biscotti con cioccolato fuso come questi si conservano più o meno una settimana chiusi in una scatola di latta posizionata al fresco altrimenti il cioccolato tende a sciogliersi.

Io ad esempio li metti sempre in frigorifero e quando ho voglia di un paio di biscotti ti tiro fuori qualche minuto prima.

L'articolo La Ricetta dei Biscotti con Cioccolato Fuso proviene da Vivere Meglio.