Questa è la ricetta della parmigiana di zucchine in bianco con pancetta e besciamella senza pomodoro.

La parmigiana di zucchine in bianco è un piatto decisamente saporito e gustoso preparato con zucchine fritte e tanta besciamella.

Esistono tante varianti della parmigiana di melanzane e quella di zucchine io credo sia una vera delizia.

Anche della zucchine alla parmigiana a dire il vero esistono modi più o meno calorici per prepararla, oggi ho utilizzato le zucchine fritte ma se vuoi una parmigiana più leggera puoi grigliarle e al posto della pancetta affumicata potresti utilizzare del classico prosciutto cotto.

LINK: Parmigiana di Zucchine Grigliate e Prosciutto Cotto

4 persone

40 minuti

640 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta zucchine e pancetta per un primo piatto economico e veloce da preparare.

Quando torni a casa per pranzo e non hai la minima voglia di cucinare, una bel piatto di pasta con zucchine e pancetta si salverà sempre la vita.

Il sugo preparato con pancetta affumicata e zucchine è un condimento in bianco facile e dal risultato garantito.

La ricetta si prepara in pochi minuti, diciamo che basta cuocere il sugo il tempo necessario per lessare la pasta e in 20 minuti sei già a tavola.

Il segreto per preparare il sugo con le zucchine in poco tempo è tagliare le zucchine a cubetti molto ma molto piccoli, in questo modo avranno bisogno della metà del tempo per cuocere e sarai in tavola in men che non si dica.

Il periodo migliore per preparare questa pasta è quando fa caldo e le zucchine sono di stagione, ma devo ammettere che trovandole tutto l’anno, mi capita spesso di prepararmelo anche quando le zucchine costano di più e non sono di stagione

2 persone

30 minuti

430 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare un primo di pasta veloce, pronto in meno di 15 minuti con verdure di stagione e pancetta affumicata.

Mi capita spesso di ever bisogno di una ricetta lampo da preparare al volo quando sa pranzo sono veramente di fretta.

La comodità in cucina a volte… fa veramente comodo e questo piatto di pasta veloce è quello che amo preparare in mezzo alla settimana per una pausa pranzo più veloce della luce.

La ricetta del mio primo piatto veloce prevede un soffritto veloce di olio, aglio, cipolla, peperoncino e pancetta nel quale aggiungi quasi subito i pomodorini tagliati in quarti e delle olive nere a pezzetti.

Naturalmente tutto ciò va fatto mentre la pasta cuoce, altrimenti che primo piatto veloce sarebbe, ogni secondo dev’essere sfruttato a pieno!

Quando la pasta è cotta si amalgama il tutto facendo saltare la pasta a fiamma viva giusto pochi secondi e il piatto è pronto per eventualmente una bella spolverata di parmigiano!

2 persone

15 minuti

415 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle girelle di sfoglia farcite di pancetta, un finger food saporito e veloce da preparare per un aperitivo in stile contadino.

L’altra settimana avevo in programma un aperitivo a casa mia con gli amici ma non avevo la minima idea di cosa preparare.

L’idea era quella di preparare qualcosa di super saporito da mangiare con le mani, qualcosa di irresistibile e che piacesse veramente a tutti.

Ho pensato alla pasta sfoglia e poi ho pensato alla pancetta e ho capito che poteva funzionare.

Ho scelto delle gustose girelle di sfoglia, mi sembrava non solo una facile e veloce idea per preparare uno stuzzicante antipasto, ma sembrava anche una delle ricette più veloci del mondo, quindi comoda da preparare anche all’ultimo minuto.

Si tratta di piccoli finger food da mangiare in compagnia preparati con la pasta sfoglia già pronta, farcita di pancetta ed arrotolata in tante piccole girelle salate.

Queste stuzzichini girelle di pasta sfoglia e pancetta si preparano veramente in un lampo e cuociono al forno in soli 20 minuti!

Il risultato è stato eccezionale, sono andate a ruba e mi hanno fatto fare un gran figurone.

15 pezzi

30 minuti

100 Kcal al pezzo

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Questa è la ricetta dei piselli con pancetta, un contorno veloce e saporito da preparare tutto l’anno con piselli freschi o surgelati.

I piselli con pancetta sono un contorno veloce e saporito in quanto vengono insaporiti da dadini di pancetta affumicata e un soffritto di cipolla che lo rende un contorno che piace veramente a tutti.

Questo contorno di piselli direi che si sposa benissimo con secondi di carne, con piatti di uova e anche con secondi di pesce.

In questa ricetta, la preparazione è veramente lampo, prima di tutto si lascia rosolare in padella della cipolla tritata con un filo d’olio, poi si unisce la pancetta e la si lascia rosolare bene e in ultima fase si versano i piselli.

I piselli vengono poi stufati in padella aggiungendo brodo bollente o acqua calda man manco che necessita per circa 15 minuti, coprendo con il coperchio.

La ricetta dei piselli con pancetta come contorno veloce e saporito è un modo divertente e pratico per accompagnare qualsiasi piatto principale, io li preparo spesso utilizzando il prodotto fresco nei mesi in cui i piselli sono di stagione, quindi nei mesi di Maggio e Giugno.

Per il resto dell’anno utilizzo i piselli surgelati preparati da me, per congelare i piselli a casa basta solamentesbianchire i piselli in acqua bollente per pochissimi secondi, la cosiddetta sbianchitura.

Poi si passano sotto acqua fredda e si asciugano bene, a questo punto si congelano.

Ecco un articolo dove lo spiego meglio:

LINK: Come Congelare i Piselli Freschi

2 persone

20 minuti

210 Kcal a persona

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Le pennette alla Vodka sono un primo piatto gustoso e ricco.

Si tratta di pasta al sugo di pomodoro, panna e pancetta, fiammeggiata con un goccio di Vodka per dare un tocco di sapore in più.

Le pennette alla Vodka sono un grande classico della cucina italiana, un primo piatto tradizionale che non tramonta mai, quindi perfette per un pranzo ricco di sapore.

La salsa è ricca, cremosa e corposa, incredibilmente perfetta per la pasta, un piatto eccezionale per impressionare la tua famiglia e soddisferà tutti!

Questo è sicuramente uno di quei piatti indulgenti e ghiotti da far fuori almeno una volta ogni tanto, ho fatto questa pasta lo scorso fine settimana quando ho avuto i miei genitori per la cena, ho scelto proprio questa pasta perché era il mio piatto preferito quand’ero piccola.

Adoravo primi piatti, amavo gli spaghetto con il tonno di mia mamma, impazzivo per le penne all’arrabbiata e mi esaltavo davanti ad un piatto di penne alla Vodka.

Fin da piccola la pasta è sempre stata il mio cibo preferito, quello a cui non rinuncio a pranzo e accompagnata da un condimento ricco e appagante come questo trovo sia la perfezione.

Per preparare le pennette alla Vodka fondamentalmente servono solamente 3-4 ingredienti, alla fine si tratta una deliziosa salsa di pomodoro arricchita con panna, pancetta e Vodka, quindi oltre la pasta e un pochino di cipolla, in sostanza non ti occorre altro.

Per preparare la salsa di pomodoro ho usato i pomodorini ciliegini in conserva, io li adoro, ma vanno bene anche i classici pelati o se preferisci ok anche per la passata.

Io preferisco ritrovarmi con pezzi di pomodoro quasi interi, ma i gusto son gusti!

2 persone

20 minuti

510 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del riso integrale con pancetta e zucchine, un primo piatto veloce e ricco di sapore da preparare tutto l’anno.

Ho progettato questa ricetta per utilizzare una manciata di verdure avanzate in frigorifero e anche per poter gustare un bel piatto di riso integrale fatto come si deve.

Adoro il riso integrale, solitamente viene cotto separatamente e combinato successivamente al condimento, ma questa volta ho voluto preparare il vero risotto.

Il riso integrale con pancetta e zucchine è una ricetta adatta a tutte le stagioni e preparata con pochissimi ingredienti come riso integrale, una fetta spessa di pancetta affumicata, zucchine e il solito trito di carota, sedano e cipolla.

La ricetta per preparare questo riso integrale con pancetta e verdure miste è molto semplice, non spaventarti dalla cottura del riso integrale perché è molto facile, basta solamente cuocere il risotto in po’ di più del normale, quindi per 40 minuti invece dei classici 18 minuti ed il gioco è fatto.

Il riso integrale è molto gustoso, ricco di fibre e fa bene alla linea, quindi perché non provarlo!!

Tutto inizia come al solito, si mette a scaldare il brodo e si prepara il classico battuto di carota, sedano e cipolla che andrà fatto rosolare con un filo d’olio.

Poi versa la i dadini di pancetta affumicata e poi le zucchine tagliate a piccoli dadini, ora unisci il riso e lascialo tostare qualche secondo prima di iniziare ad aggiungere brodo bollente man mano.

In questo modo, ogni componente sarà amalgamato e cotto perfettamente e dopo 20 minuti di cottura del risotto integrale è sempre bene iniziare ad assaggiare qualche chicco di riso per evitare che scuocia.

In linea generale però, per portare a cottura il riso integrale ci vorranno sui 25 minuti, nella mia confezione indicava 20+25 minuti, quindi forse leggermente meno ma siamo lì, ma per sicurezza controlla sempre i tempi di cottura del riso integrale che hai scelto, possono variare anche di parecchio.

Io l’ho adorato, quindi fammi sapere se ti è piaciuto!

2 persone

30 minuti

450 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare le sfogliatine salate con pasta sfoglia e pancetta, uno stuzzichino salato saporito e facile da preparare.

Le sfogliatine salate sono realizzate con pasta sfoglia farcita da fette sottili di pancetta arrotolata, perfette per un aperitivo tra amici!

Usare la pasta sfoglia per preparare stuzzichini veloci e semplici è un’ottimo modo per risparmiare tempo in cucina, quando scelgo di preparare ricette con la pasta sfoglia punto immediatamente sui rotoli di pasta sfoglia del banco frigo del supermercato, l’idea di spendere un sacco di tempo per farla a casa devo ammettere… non mi ha mai sfiorato nemmeno lontanamente.

Il ripieno delle mie sfogliatine salate arrotolate a modi girella, si può preparare veramente con qualsiasi cosa, quindi anche con gli avanzi che hai in frigo, come con quel prosciutto cotto avanzato dalla sera prima, quel cucchiaio di ricotta avanzata oppure con un mix di tutto e di più.

Il tempo di cottura delle sfogliatine salate rimane lo stesso con qualsiasi ripieno tu scelga di utilizzare, quindi libera la fantasia… o libera il frigo dagli avanzi!

15 pezzi

30 minuti

100 Kcal al pezzo

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Questa è la ricetta delle tagliatelle agli asparagi come primo piatto primaverile leggero e veloce da preparare.

Le tagliatelle agli asparagi sono un primo piatto primaverile, da preparare nella stagione degli asparagi che va da marzo a giugno.

La primavera è la stagione ideale per fare scorta di asparagi e preparare tante ricette con questa verdura di stagione.

Questo piatto di pasta a base di asparagi e pancetta affumicata tagliata a dadini è un primo piatto leggero e saporito, ideale per una pausa pranzo veloce e nutriente.

Io adoro questo semplice e bellissimo piatto di pasta fresca all’uovo piena zeppa di asparagi di stagione, si può preparare in primavera con asparagi freschi oppure con quelli surgelati tutto l’anno, se utilizzi quelli surgelati basterà farli bollire in acqua salata per 5 minuti prima di preparare il condimento.

2 persone

20 minuti

450 Kcal a persona

Varietà di asparagi

Le varietà più diffuse in commercio sono quattro:

• asparagi bianchi: coltivati al buio sono caratteristici delle zone di Bassano e hanno un sapore delicato
• asparagi verdi: dal sapore dolciastro, non hanno bisogno di essere spellati
• asparagi viola: dal sapore amaro, sono asparagi bianchi che fuoriescono dal terreno e vedendo la luce la punta diventa color lilla.
• asparagi selvatici: sono asparagi di campo, molto più sottili degli asparagi verdi e crescono spontanei e hanno bisogno di essere sbollentati.

Come pulire gli asparagi

Per pulire gli asparagi è necessario lavarli sotto acqua corrente, tagliare la parte legnosa del gambo leggermente biancastra rispetto al resto.

Raschiare le foglioline esterne con un coltellino e se presentano uno strato esterno più duro è utile spellare gli asparagi con un pelapatate.

L’asparago pulito può essere affettato lasciando la punta intera, oppure cucinato intero.

Come conservare gli asparagi

Gli asparagi si conservano in frigorifero per 4 giorni circa.

La cottura degli asparagi

Il modo migliore per cucinare gli asparagi interi è lessarli in acqua salata, quindi legare gli steli degli asparagi creando un mazzetto ed immergere il mazzetto in una pentola a forma cilindrica alta e stretta.

In questo modo la parte inferiore più dura cuoce meglio e le punte che sono delicate, fuoriuscendo dall’acqua bollente cuociono delicatamente a vapore.

Tempi di cottura degli asparagi

Gli asparagi a seconda della dimensione cuociono in 12 – 18 min

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Questa è la ricetta della carbonara di carciofi, la rivisitazione più sfiziosa dei classici spaghetti alla carbonara con uovo e la pancetta, una carbonara con l’aggiunta dei carciofi.

La carbonara di carciofi è un primo piatto sostanzioso e decisamente molto saporito, ideale per preparare un piatto originale che assomiglia alla classica pasta alla carbonata con uovo e pancetta.

Si tratta di un classico sugo alla carbonara arricchito con carciofi, è una ricetta molto veloce e dal procedimento veloce che ti permette di preparare un condimento originale e sfizioso.

Gli spaghetti alla carbonara di carciofi sono la versione alle verdure del primo piatto italiano più buono che esiste e per prepararla ci vorranno solamente 30 minuti e una manciata di ingredienti.

Ci sono molti modi per preparare gli spaghetti alla carbonara, molte di queste varianti prevedono appunto l’aggiunta di una verdura come zucchine, piselli o carciofi, ma voglio lasciarti qualche ricetta gustosa che ho sperimentato fino ad oggi, preparate con il famoso mix di uova e pancetta, i due ingredienti base della carbonara.

LINK: La Ricetta della Carbonara Vegetariana con Pancetta Vegetale

LINK: Come Preparare il Risotto alla Carbonara

LINK: La Ricetta della Carbonara di Tartufo

LINK: La Ricetta della Carbonara Senza Pancetta

2 persone

30 minuti

550 Kcal a persona

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