Questa è la ricetta per preparare un piatto di pasta veloce pronto in soli 10 minuti con gli avanzi che hai in frigo.

La mia pasta veloce di oggi è si chiama anche primo piatto svuota frigo.

Il cibo non dovrebbe essere complicato, i piatti migliori spesso e volentieri sono quelli più economici e buoni da gustare anche all’ultimo minuto con quello che hai in frigo!

Ecco cosa c’e più o meno sempre nel mio frigo: aglio, cipolla, olive nere, avanzi di affettato e qualche foglia di rucola.

Il condimento per la mia pasta veloce cuoce in 10 minuti, basta preparare il soffritto di olio, aglio, peperoncino e cipolla, aggiungere lo speck a dadini, lasciarlo rosolare giusto un paio di minuti e aggiungere olive nere e pomodorini privati sei semini.

Altri 5 minuti di cottura e si può aggiungere la rucola sminuzzata e scolare la pasta.

La pasta è un piatto veloce e semplice che nutre, sazie e ci rende enormemente felici, ma se hai bisogno di qualcosa di super veloce da preparare e ottimo da gustare ecco la mia ricetta fast che può essere una valida ispirazione anche per te!

2 persone

10 minuti

410 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare una cremosa pasta zucchine e speck pronta in 20 minuti!

Speck e zucchine credo siano una grande accoppiata, specialmente quando si tratta di pasta e ancor di più quando hai il bisogno di sederti a tavola con un piatto di pasta super gustoso e super veloce.

Ho scelto di preparare questa veloce pasta con zucchine e speck proprio l’altro giorno quando aprendo il frigo ho visto proprio questi due ingredienti.

Avevo a portata di mano mezza confezione di speck avanzato e qualche zucchine che aspettava di essere cucinata, ho aggiunto un po’ di panna da cucina che sapevo di avere ed ecco fatto un primo piatto di pasta davvero veloce e anche tremendamente buono.

La pasta zucchine e speck è un primo piatto molto veloce da preparare, perfetta per far fuori quel pezzettino di speck e quella zucchina sola soletta nel frigorifero.

La ricetta prevede pochi minuti di preparazione, perché il sugo cuoce il tempo necessario per lessare la pasta.

Nella mia versione light di questa pasta speck e zucchine con panna puoi omettere la classica panna da cucina ed utilizzare della panna leggera a basso contenuto di grassi oppure della panna vegetale, io in questo caso avevo quella classica ma sappi che puoi anche tagliare qualche caloria!

2 persone

20 minuti

570 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle penne alla puttanesca, un primo piatto veloce a base di melanzane, pomodoro, acciughe, olive e capperi, una ricetta veloce pronta in pochi minuti.

Mi piace preparare delle gustose penne alla puttanesca perché in questo modo posso utilizzare tutti quei classici avanzi di tutti i giorni come pomodori, olive, acciughe, e capperi.

Il sugo alla puttanesca in sostanza prevede solo 4 ingredienti: pomodori, alici, olive nere e capperi.

Nella mia versione ho aggiunto anche un po’ di cipolla, io la trovo essenziale, ma la ricetta tradizionale non la inserisce, ma vista l’ottima riuscita di questa versione, consiglio vivamente di aggiungerla.

E’ un piatto di pasta simbolo della cucina italiana, racchiude tutto il tipico sapore mediterraneo, una pasta veloce e saporita che si può preparare 12 mesi all’anno con ingredienti semplici che non possono mai mancare in dispensa.

Inoltre la salsa per queste penne alla puttanesca può essere preparata in largo anticipo, l’importante è  ricordarsi di conservare il condimento in un contenitore ermetico in frigorifero.

Tanto sapore in pochi minuti! Cosa c’è di meglio?

2 persone

20 minuti

425 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dei fusilli al tonno in bianco, un piatto di pasta molto semplice e veloce che si prepara in pochi minuti.

Quando si tratta di pasta, mi piace la semplicità che mette in evidenza la qualità di alcuni ingredienti che amo.

Lo so che il tonno sott’olio non è un ingrediente fresco, ma io lo adoro e mi piace provare varie tipologie di tonno sottolio per mettere a confronto gusto e quantità di grassi delle varie marche presenti sul mercato.

Quindi si, ho il mio tonno in scatola preferito, tra tutte i marchi che ho provato mi sono fermata sul tonno Rio Mare leggero, ha un solo filo d’olio extra vergine di oliva, ha valori nutrizionali eccellenti e un sapore pieno e gustoso.

Lo preferisco agli altri perché oltre ad essere buono, rispetto ad altre scatolette di tonno con meno olio di oliva, mantiene il gusto del classico tonno all’olio senza apportare tutti quei grassi.

Quindi oggi parliamo di  un piatto di pasta velocissimo e super facile, dei fusilli al tonno saporiti e più leggeri del solito.

Il tempo di preparazione del sugo è sostanzialmente lo stesso della cottura dei fusilli, quindi un piatto veloce da cucinare e oserei dire dell’ultimo minuto.

Gli ingredienti per questa pasta al tonno saporita sono veramente pochi: pasta, tonno sottolio, olive, capperi, acciughe, aglio, cipolla e il solito goccio d’olio.

Questi fusilli al tonno non sono la solita pasta al tonno senza sapore, grazie all’aggiunta di olive, capperi e acciughe, diventano un primo piatto da leccarsi i baffi.

2 persone

20 minuti

440 Kcal a persona

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Questa è la ricetta degli spaghetti alla sorrentina, il primo piatto di pasta semplice e gustoso con pomodori, melanzane e mozzarella.

Gli spaghetti alla  sorrentina fa parte del gruppo di piatti di pasta semplici e saporiti che mi piace cucinare a pranzo quando desidero qualcosa di leggero.

Quello che serve per preparare gli spaghetti alla sorrentina è veramente poco e di facile reperibilità, si tratta di un primo piatto tipico campano basato su un condimento mediterraneo a base di salsa di pomodoro e cubetti di mozzarella.

Avendo una melanzana avanzata in frigorifero ho scelto di arricchire la ricetta aggiungendo cubetti le melanzana, per dare un tocco di sapore in più alla ricetta.

Il risultato? Un piatto di spaghetti leggero e ricco di sapore che si prepara in meno di 30 minuti.

2 persone

20 minuti

460 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle penne alla Norma, un primo piatto tradizionale catanese a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata.

Le penne alla Norma sono un piatto di pasta di origine siciliana preparato con salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico fresco.

La ricetta tradizionale della pasta alla Norma in genere si fa con i maccheroni o con gli spaghetti, ma questa volta ho voluto usare le penne che io trovo perfette per questa ricetta.

L’unica variazione rispetto alla ricetta siciliana è nell’aggiunta di un po’ di scalogno nel soffritto che dona ancora più gusto al piatto.

La preparazione delle panne alla Norma non necessita di molto tempo, ci vorranno all’incirca una quindicina di minuti per preparare il sugo al pomodoro e mentre il sugo rapprende si cuoce la pasta e si friggono le melanzane.

Non appena la salsa di pomodoro è pronta e le melanzane sono fritte si unisce il tutto e si fa saltare la pasta a fiamma viva con ricotta salata appena grattugiata.

Quindi in linea generale ci vorranno più o meno 20-25 minuti di preparazione, veloce non è vero?

2 persone

25 minuti

570 Kcal a persona

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Devo ammettere che ho scoperto questi spaghetti alla bottarga solo di recente, non avevo mai assaggiato la famosa bottarga di muggine.

Con mio grande piacere ho scoperto che la bottarga è un prodotto straordinario … salato e gustoso, quindi ideale come condimento veloce e ricco di sapidità per un semplice piatto di spaghetti in bianco.

Con della semplice bottarga puoi preparare un piatto di pasta veloce a tempo di record, anche perché oltre cuocere la pasta non serve fare poi granché.. tempo di preparazione lampo: 12 minuti!

Gli spaghetti alla bottarga sono deliziosi, visto il gusto forte della bottarga puoi preparare una piatto di pasta super saporito e dal gusto deciso aggiungendo semplicemente bottarga, ma è bene dosarne bene le quantità, in modo che la bottarga si senta, ma non sia eccessiva.

Il segreto per preparare degli spaghetti alla bottarga eccezionali è saltare la pasta con il condimento di bottarga e acqua di cottura, in modo da sciogliere bene la bottarga e creare una sorta di cremina.

E’ una ricetta di origine sarda facile e veloce, che puoi preparare sia con la bottarga intera o con la polvere come ho fatto io, in entrambi i casi avrai una spaghettata saporitissima!

Inoltre lo sapevo ma esistono due tipi di bottarga, quella di muggine e quella di tonno.

Per questa ricetta ho usato la bottarga di muggine in polvere.

2 persone

15 minuti

430 Kcal a persona

che differenza c’è tra la bottarga di muggine e la bottarga di tonno?

La bottarga di muggine è ricavata dalle uova di muggine essiccate, quella di tonno dalle uova di tonno essiccate.

In commercio la bottarga la si può trovare intera o il polvere.

Le varietà più conosciute di bottarga sono due:

• la bottarga di muggine (anche in polvere)
• la bottarga di tonno (anche in polvere)

Bottarga di Muggine

La bottarga di muggine è senza dubbio la varietà più pregiata e costosa, ha un sapore deciso e delicato allo stesso tempo, un gusto che ricorda la mandorla.

La varietà in polvere è meno pregiata, quindi qualsiasi ricetta preparata con la varietà in polvere può essere sostituita con quella più pregiata in tranci.

Bottarga di Tonno

La bottarga di tonno ha un colore tendente al rosso, quindi più scura di quella di muggine ed un sapore più forte di quello della bottarga di muggine.

Come conservare la bottarga

La bottarga si può conservare per mesi, in frigorifero, avvolgendola in fogli di alluminio.

Ma per non perdere il sapore della bottarga, l’ideale è metterla in un barattolo, coprirla di olio e metterla in frigorifero per 20 giorni.

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Le penne ai carciofi sono un primo piatto vegetariano molto leggero.

Avendo alcuni carciofi freschi in frigorifero ho deciso di preparare qualcosa di veloce e gustoso, qualcosa che abbia all’interno solo pasta, carciofi e poco altro.

Quindi aggiungendo un po’ di ricotta fresca di mucca, un po’ di parmigiano grattugiato per una sferzata finale di gusto, ho creato un semplice e veramente delizioso piatto di pasta.

E’ qualcosa di veramente semplice e veloce da fare, un primo piatto ai carciofi che una volta fatto e mangiato, dev’essere ricordato e cucinato ancora e ancora e ancora una volta.

La ricetta richiede carciofi freschi, non quelli in conserva perché hanno un sapore diverso e in questa ricetta non vanno affatto bene, un pezzetto di cipolla bianca, un etto di ricotta e un po’ di formaggio grattugiato.

Come vedi per preparare queste penne ai carciofi e ricotta hai bisogno di pochi ingredienti, il tocco di cremosità dato dalla ricotta non è solamente super azzeccato, ma ti permette di evitare di aggiungere la panna ed ottenere un piatto di pasta molto più leggero.

Puoi benissimo sostituire la ricotta con la classica panna da cucina, ma ti assicuro che questa versione delle penne ai carciofi merita di essere provata.. e al più presto!

2 persone

20 minuti

410 Kcal a persona

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La pasta al pomodoro fresco è una ricetta veloce per una pausa pranzo al volo, perfetta per le giornate in cui non sai proprio che pasta cucinare.

Si tratta di un sugo preparato quasi a crudo, un semplice soffritto di olio aglio e cipolla nel quale vengono fatti saltare per pochissimi secondi i pomodorini tagliati in quarti.

In questa ricetta, i pomodori sono solo leggermente cotti, conservando la loro freschezza e la forma, è così facile da fare che farai fatica a non preparalo almeno un paio di volte alla settimana!

Credo sia il piatto di pasta estivo per eccellenza, fresco ideale nelle giornate afose o quando non hai nulla in frigo all’infuori dei pomodorini.

Il sugo al pomodoro fresco di questa ricetta è un condimento molto semplice, si prepara in soli 10 minuti e per condire la pasta è sempre una gran scelta!

Questa ricetta è senza dubbio perfetta per tutti coloro che vanno pazzi per il gusto fresco e leggero dei pomodorini freschi, un piatto di pasta con un condimento simile non dovrebbe essere più semplice di così!

Qualche fettina ci cipolla, un po’ d’aglio, olio, tanti pomodorini e qualche foglia di basilico fresco, ecco quello che si servirà per preparare questa pasta al pomodoro fresco, non serve altro che questa veloce lista degli ingredienti.

Per questa ricetta ho utilizzato i pomodori piccadilly, sono tremendamente dolci e succosi e io li adoro, ma vanno bene anche i classici datterini o pendolini.

E poi la ricetta funziona perfettamente con qualsiasi tipo di pasta, anche lunga se ti piace, ma non dimenticherei anche i classici crostini di pane abbrustolito o qualsiasi cosa ti venga in mente per fare la scarpetta!

2 persone

30 minuti

400 Kcal a persona

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La pasta con i peperoni è un primo piatto di verdure molto colorato e ricco di carattere.

Questa idea veloce per un buon piatto di pasta mi è venuta notando che in frigo non avevo altro che verdure.

Ci sono molti modi diversi per preparare un buon piatto di pasta e verdure, ma io credo che l’accostamento peperoni e zucchine funzioni sempre alla grande e in più ho aggiunto anche una bustina di zafferano, vero tocco da chef!

Quindi… mi è capitato di avere mezzo peperone rosso e giallo avanzati in frigo, una zucchina e una bella piantina di basilico sul davanzale, così li ho usati per preparare un sugo alle verdure colorato e ricco di sapore.

Ecco quello che sarà necessario per questo pasto veloce e sano: 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo, una zucchina chiara, l’immancabile spicchio d’aglio e filo d’olio, una bustina di zafferano che ci sta benissimo, qualche fogliolina di basilico fresco e alla fine un po’ di semi di sesamo.

Un delizioso primo piatto vegetariano pronto sul tavolo per essere mangiato preparato veramente in pochissimo tempo!

2 persone

30 minuti

380 Kcal a persona

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