Questa semplice ricetta per preparare una veloce pasta vegetariana trabocca di colorate verdure saltate in padella.

La pasta alle verdure è un primo piatto con un condimento alle verdure semplice e veloce, perfetto per quando hai voglia di mangiare sano.

Una delle cose che preferisco preparare in estate o quando ho voglia di un piatto leggero e super sano è proprio questa pasta alle verdure, un primo piatto veloce talmente semplice e buono che non mi stanca mai!

La prima cosa da fare è uscire dal supermercato con un intero cestino pieno di verdure fresche, sottolineo pieno perché quella montagna di verdure ti obbligherà a mangiare ancora più sano e non solo preparando questa pasta ricca di verdure, ma anche con deliziosi contorni e creme vegetariane per preparare risotti e crostini di pane.

Qualcun altro fa lo stesso ??

Forse è solo un escamotage ma quell’arcobaleno di verdure mi sembra sempre il modo più intelligente per mangiare un sacco di verdure di stagione!

Questa ricetta si può preparare con qualsiasi formato di pasta, ma io credo che con i formati di pasta corta sia meglio.

La pasta con le verdure inoltre la puoi preparare tutto l’anno, quando fa caldo puoi optare per questa variante, mentre in inverno puoi sostituire zucchine, pomodori e peperoni con porri, carote e spinaci!

2 persone

20 minuti

380 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta della Pasta alle Verdure proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta della pasta alla crema di peperoni per un primo piatto di verdure veloce e super cremoso.

La pasta alla crema di peperoni è un primo piatto di verdure molto saporito e facile da preparare tutto l’anno.

Per ottenere la crema di peperoni ho semplicemente tagliato i peperoni crudi a pezzettini, in questo caso ho utilizzato peperone rosso e giallo, poi li ho fatti saltare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.

Ho cotto i peperoni per una decina di minuti aggiungendo man mano che necessitava un goccio di acqua di cottura della pasta, non li ho fatti mai asciugare mai troppo e una volta inteneriti ho frullato tutto con il mixer, fino ad ottenere una liscia crema di peperoni.

La stessa crema di peperoni di questa ricetta è buonissima se spalmata su dei crostini di pane per un veloce e delizioso aperitivo.

Quindi quanto la prepari puoi aumentare le dosi e utilizzare quella in più come salsina fresca la spalmare sul pane bruschettato e preparare due ricette in una, primo vegetariano e crostini ai peperoni!

2 persone

20 minuti

380 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta con i peperoni come primo piatto a base di verdure facile e pronto in 15 minuti.

La vera bellezza di questa ricetta è che è allo stesso tempo bella colorata alla vista, facile da fare e tremendamente soddisfacente da gustare praticamente sempre!

La pasta con i peperoni è una ricetta ideale per un piatto di pasta veloce da preparare tutto l’anno.

La ricetta di questo primo piatto a base di verdure è semplicissima, prevede pochi ingredienti e il sugo si prepara mentre la pasta cuoce in pentola.

Gli ingredienti per preparare  questa ricetta colorata sono pochissimi, ti occorrerà pasta e peperoni, meglio se di due colori diversi come 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo, delle olive nere, qualche cappero e il solito olio e aglio.

Non si tratta di un piatto elaborato ma povero e veloce, io lo adoro quando torno a casa tardi oppure quando non ho voglia di mettermi all’opera con sughi complessi, cosa che ultimamente capita spesso!

Questo è il tipo di piatto veloce e pratico che rende un pranzo e una cena un vero momento di piacere, e senza avere pile di piatto da lavare a fine pasto!

2 persone

30 minuti

400 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dei peperoni in agrodolce, un contorno vegetariano facile e molto gustoso, da preparare tutto l’anno.

Questo veloce contorno a base di peperoni sono la ricetta ideale per tutti quelli che come me amano accostare un pizzico di dolcezza ad ingredienti tradizionalmente cucinati in chiave salata.

I peperoni in agrodolce sono dei deliziosi e colorati peperoni gialli e rossi che vengono cotti in padella con un’emulsione si zucchero e aceto.

Il risultato è un perfetto equilibrio di dolcezza e sapidità, un contorno strepitosamente ghiotto e anche super facile da preparare!

Questo contorno infatti non è ne troppo dolce e nemmeno troppo sapido, ed è per questa ragione che può essere servito sia come originale contorno di verdure in accompagnamento di piatti di carne grigliata o pesce, ma anche come farcitura di panini in stile americano.

Inoltre, una volta pronti, questi peperoni in agrodolce si possono conservare in frigorifero e servire a freddo il giorno seguente e puoi preparare questi peperoni in agrodolce con diversi giorni di anticipo, in modo che diventino ancora più saporiti!

Mai provato a preparare un classico hamburger di carne con insalata e una bella cucchiaiata di questi peperoni in agrodolce? Una favola!

Mi piace preparare una grande quantità di peperoni in agrodolce e utilizzarli per diversi giorni, in questo modo i sapori possono sposarsi.

2 persone

20 minuti

100 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del pasticcio di verdure con patate e besciamella per una cena gustosa e ricca di verdure.

Il pasticcio di verdure è una sorta di timballo a strati ideale per preparare una cena al volo ricca di verdure fresche di stagione.

Grazie a strati di patate schiacciate, verdure miste di stagione come piselli, peperoni e zucchine, uno strato di formaggio a fette che si scioglie e besciamella a coprire puoi rendere squisita qualsiasi verdura fresca.

Il mio sformato di verdure, patate e besciamella cuoce in forno per soli 20 minuti perché all’interno non ci sono ingredienti crudi, quindi giusto il tempo di sciogliere il formaggio e far amalgamare la besciamella al resto ed il pasticcio è pronto.

2 persone

30 minuti

275 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dei peperoni ripieni di carne macinata, un piatto unico sostanzioso e facile da preparare.

Questa idea mi è venuta quando qualche settimana fa cercavo un piatto unico ricco di gusto e pur sempre leggero e la combinazione di carne macinata, pane ammollato, parmigiano e peperoni è stata la risposta!

Con questa ricetta puoi preparare una cena facile in qualsiasi serata della settimana, anche quando hai poco tempo e non hai una gran voglia di cucinare.

I peperoni ripieni di macinato sono una ricetta decisamente semplice e tutto sommato anche veloce, il segreto è fare due cose in una, quindi mentre fai appassire i peperoni in forno prepari il ripieno, poi li farcisci e mentre li lasci cuocere in forno prepari la tavola!

In 30 minuti i tuoi peperoni ripieni di carne macinata saranno più che pronti!

I peperoni ripieni di macinato sono un piatto unico da preparare praticamente 365 giorni all’anno e con pochissimi ingredienti.

Nel ripieno ho amalgamato del classico macinato misto di manzo con un uovo, un po’ di parmigiano grattugiato, aglio tritato, del pane ammollato nel latte, sale, pepe e del prezzemolo tritato.

La farcia per i peperoni può essere preparata in molti modo diversi, è possibile aggiungere della salsiccia, un po’ di mortadella o del riso bianco avanzato.

2 persone

45 minuti

350 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dei peperoni in padella, un contorno a base di peperoni veloce e semplice insaporito con olive e capperi.

I peperoni in padella sono  un antipasto o contorno molto gustoso.

Questa ricetta a base di peperoni gialli e rossi ti permette di preparare un contorno estivo velocissimo e che si sposa bene con la stagione calda e anche quando iniziano ad abbassarsi le temperature, diciamo da giugno ad ottobre, quando i peperoni sono belli carnosi e dolci.

La ricetta per preparare i peperoni saltati in padella è molto facile e veloce, prima di tutto occorre lavare e tagliare a fettine i peperoni, poi vengono fatti saltare in padella con olive di Gaeta, capperi, aglio e olio, in modo da aggiungere ulteriore sapore al piatto.

Una volta pronti, i peperoni in padella si possono servire caldi o freddi, sono ottimi in entrambi i casi, io ad esempio di adoro freddi in estate e caldi in inverno.

Questo piatto a base di peperoni inoltre può essere portato in tavola come un classico contorno in accompagnamento a piatti di carne, pesce o formaggi, ma può anche essere un’idea veloce per preparare un condimento per la pasta in pochissimi minuti.

2 persone

30 minuti

145 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dei peperoni ripieni al forno, un piatto unico saporito e facile da preparare con peperoni rossi e giallo, carne macinata, uovo e parmigiano.

I peperoni ripieni sono il classico esempio di come basta veramente poco per rendere squisiti una manciata di comunissimi peperoni.

Basta solo un po’ di inventiva e pochi ingredienti saporiti nella tua cucina, per ottenere qualcosa di veramente super gustoso e confortante.

Visto che come farcitura dei peperoni ripieni ho utilizzato del normalissimo macinato di manzo e una piccola salsiccia, che mi serve a dare un tocco di sapore in più, questa possiamo dire che è la versione classica dei peperoni ripieni tradizionali, dico così perché si possono preparare tantissimi tipi di peperoni ripieni sempre differenti.

In che modo? Basta solamente sbizzarrirsi con le farciture.

Qualche tempo fa ho provato a preparare i peperoni rossi lunghi ripieni con un composto vegetariano preparato con pane raffermo, capperi, pinoli, uvetta, olive di Gaeta, provola e 1/2 peperone rosso tagliato a dadini piccolissimi e inserito nell’impasto.

Erano deliziosi e molto saporiti, anche senza l’utilizzo della carne.

Poi, presa dall’euforia che mi assale dopo aver assaggiato una nuova ricetta venuta alla perfezione, mi sono preparata una teglia intera di peperoni ripieni di tonno… che piatto! Eccezionali! Quindi ecco i link delle due ricette:

LINK: La Ricetta dei Peperoni Ripieni Vegetariani

LINK: La Ricetta dei Peperoni Ripieni di Tonno

Ma torniamo a noi, questi peperoni ripieni di carne e salsiccia sono senza dubbio una ricetta rustica dal gusto deciso, ideale tutto l’anno ma ancor di più quando i peperoni sono di stagione, quindi da Giugno a Settembre.

2 persone

50 minuti

400 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del pollo al curry,  ricetta thailandese speziata e ricca verdure con l’aggiunta di dadini di mela, per una perfetta cena in stile thailandese

Quando hai voglia di cucina internazionale e desideri un piatto completo a base di carne, riso e verdure non puoi non pensare al famosissimo pollo al curry thailandese.

Il pollo al curry è una ricetta ricca di spezie e verdure, un modo eccezionale per preparare un secondo piatto di carne perfetto anche come piatto unico, se accompagnato con del riso basmati.

La ricetta del pollo al curry in stile orientale è una vera delizia, ricco di spezie e pieno di gusto e la cosa bella è che si prepara in meno di 30 minuti.

La mia versione del pollo al curry è semplificata ma leggermente arricchita, perché non avendo a disposizione spezie indiane come curcuma, cumino e coriandolo ho semplificato limitandomi al solo curry, ma ho però aggiunto dei cubetti di peperone rosso, giallo, carota e una mela che creano un sapore unico.

Il pollo al curry può anche essere più piccante se lo gradisci, quindi spazio libero nella scelta della dose di peperoncino, io ne ho aggiunto poco ma può essere aumentato a piacimento.

Io amo accompagnare il pollo al curry con il riso basmati, trovo sia l’abbinamento ideale, ma se desideri preparare un piatto a basso contenuto di carboidrati puoi accompagnarlo con del gustoso cous cous di cavolfiore.

Se non sai come si fa, ecco la ricetta veloce per preparare il cous cous di cavolfiore di cui ti posterò la ricetta a breve.

Frullate velocemente i fiori di cavolfiore per ottenere dei chicchi piccolissimi e della stessa grandezza.

Versate il trito di cavolfiore in una padella antiaderente con un po’ di olio e un pizzico di sale, chiudere la padella con il coperchio e lasciar cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto.

Togliete il cous cous di cavolfiore dal fuoco e lasciar intiepidire

2 persone

30 minuti

470 Kcal a persona (conpreso il riso basmati)

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Questa è la ricetta delle polpette di salsiccia, piccole palline con l’impasto della salsiccia insaporite con peperoni e olive nere.

Di nuovo amore per le polpette!

Le polpette sono veramente quello che mi piace preparare quando non ho nulla da fare ai fornelli, non ho bisogno di una scusa per farle e ogni volta che ne ho l’occasione sperimento nuove tipologie di sapori.

Questa ricetta è dedicata a tutti gli amanti delle salsicce, sono piccole polpettine fatte interamente con la salsiccia, quindi niente carne macinata!

Queste polpette di salsiccia sono un secondo piatto stuzzicante e saporito, e poi sono facili da fare, dall’inizio alla fine ci vorranno solamente 20 minuti!

Con la salsiccia ho preparato due versioni della stessa polpetta, una con all’interno le olive e l’altra con dadini di peperone.

La ricetta delle polpette di salsiccia è molto semplice, basta amalgamare la salsiccia spellata con pezzetti piccolissimi di olive nere, oppure peperone rosso ed amalgamare bene il composto.

Per formare le polpette è necessario compattarle bene con le mani e cuocerle in padella senza olio fino a doratura ed ottenere polpette croccanti fuori e tenerissime all’interno.

2 persone

30 minuti

465 Kcal a persona

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