Il piatto mi ricorda un classico piatto siciliano, la pasta alla Norma, ma con qualche ingrediente in più come olive taggiasche e capperi sotto sale, che la rendono una pasta alle melanzane fritte ancor più saporita e dal gusto bello deciso.

Inoltre niente ricotta salata ma una spolverata di classico parmigiano grattugiato fresco.

La preparazione della pasta con le melanzane fritte di per se è semplice, ho tagliato la melanzana a dadini, le ho asciugate leggermente e le ho fritte nell’olio di semi.

Una volta preparata la salsa di pomodoro con olio, aglio e passata, si tuffa delicatamente la pasta dentro al condimento, si aggiungono le melanzane fritte e si termina con un po’ di parmigiano grattugiato.

Suona bene? Un pranzo così fa resuscitare

E per una versione della pasta con le melanzane fritte decisamente molto meno grassa, basta solamente cuocere le fette di melanzane al forno o alla griglia ungendole con pochissimo olio, sale e pepe.

Una volta cotte si tagliano a quadretti e si aggiungono molto semplicemente al condimento di pomodoro che nel frattempo avrai preparato.

2 persone

30 minuti

500 Kcal a persona

Come conservare le melanzane

Le melanzane si possono conservare a 10-15 °C con il picciolo attaccato per una decina di giorni al massimo,

Come congelare le melanzane

Le melanzane possono essere congelate a dadini o a fette, dopo essere state sbollentate in acqua per 1-2 minuti, quindi asciugate e congelate.

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2 persone

20 minuti

215 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta con melanzane e pomodoro, un primo piatto a base di verdure e mozzarella facile da preparare in pochi minuti.

La pasta melanzane e pomodoro è un semplice piatto di pasta alle verdure con l’aggiunta della mozzarella a fine cottura per rendere questa ricetta ancora più appetitosa.

Per preparare il sugo melanzane e pomodoro basta far saltare in padella la melanzana tagliata a dadini insieme ai pomodori pelati e ad un po’ di basilico fresco, quando la salsa si è leggermente ristretta basta aggiungere la pasta e farla saltare con il sugo.

E’ una ricetta molto semplice e leggera, le melanzane non vengono fritte ma solamente saltate in padella con un filo d’olio, diciamo che può essere intesa come la versione light senza grassi della classica pasta alla Norma.

L’eliminazione della frittura naturalmente ci consente di abbassare le calorie in modo importante, basta pensare che un piatto di pasta alla Norma apporta all’incirca sulle 570 calorie, mentre con questa ricetta possiamo fare un taglio calorico di ben 210 calorie circa.

Non male vero?

2 persone

30 minuti

360 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle penne alla sorrentina, il tradizionale primo piatto campano a base di pomodoro, mozzarella e basilico, arricchito dalle melanzane.

Le penne alla sorrentina sono un primo piatto veloce ed economico, una ricetta tipica della cucina italiana che si può preparare tutto l’anno.

Il sugo alla sorrentina è preparato con una salsa al pomodoro alla quale vengono aggiunti dadini di mozzarella fior di latte e foglie di basilico fresco, ma nella mia versione ho aggiunto le melanzane.

La ricetta tradizionale sorrentina non prevedere le melanzane, ma io credo che si abbinino benissimo, quindi non ho esitato un secondo e ho voluto provare.

Il risultato è stato ottimo, un piatto di pasta leggero e saporito che si prepara in pochi minuti e con ingredienti semplici.

2 persone

30 minuti

360 Kcal a persona

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Sono cresciuta in una casa dove la caponata di melanzane era il contorno che doveva essere preparato almeno una volta al mese e se ne doveva fare un quintale!

La caponata di melanzane è il contorno tipico della mia infanzia, evidentemente a mia madre piaceva da morire perché quando la preparava, avevamo caponata di melanzane a cena per giorni e giorni.

Ok, la caponata di melanzane lo ammetto è gustosa, ma devo ammettere che da quando sono andata a vivere da sola, ci ho impiegato qualche anno prima di volermela preparare.

Non so, ho avuto l’assoluto bisogno di fare un periodo di allontanamento dalla caponata.

Ah.. dimenticavo, naturalmente mia madre sempre a dieta non ci preparava la classica caponata di melanzane come vuole la tradizione siciliana.

Melanzane fritte? Assolutamente no!

Ripassare in padella le melanzane fritte con un sughetto di pomodoro non era contemplato, a casa mia la caponata era light e le melanzane non finivano nell’olio ma nel forno.

Quindi essendo cresciuta a caponata light non potevo che continuare sulle orme di mia mamma e addio alla sostanziosa caponata siciliana e via libera alla caponata a ridotto contenuto di grassi.

Non so, forse è perché per me la caponata è quella che mi preparava mia mamma, non so, è come se non potessi preparare quella vera sennò le farei un dispetto.

Quindi oggi vediamo la versione più leggera con sole melanzane cotte al forno o alla griglia e risparmiare qualcosa come 200 calorie a porzione.

La caponata è deliziosa se preparata in anticipo e mangiata fredda, in modo da lasciarla insaporire qualche ora in frigorifero, in questo modo le melanzane e la salsa di pomodoro si amalgamano e prendono l’una il gusto ed il profumo dell’altra… e un risultato sublime.

2 persone

30 minuti

120 Kcal )

Stagionalità della melanzane

Le melanzane sono reperibili da giugno a ottobre.

Come conservare le melanzane

Le melanzane possono essere conservate a 10-15 °C per una settimana al massimo, ma se non si toglie il picciolo possono durare anche una decina di giorni.

Come congelare le melanzane

Le melanzane possono essere congelate e conservate a lungo in freezer dopo essere state tagliate a fette o dadini, sbollentate in acqua per 2 minuti al massimo e asciugate bene.

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Questa è la ricetta degli spaghetti alla Norma, piatto siciliano corposo e ricco preparato con melanzane fritte e salsa di pomodoro.

Gli spaghetti alla Norma sono un primo piatto di origine siciliana preparati con melanzane fritte, passata di pomodoro, il tutto saltato in padella con della pasta preferibilmente lunga e cotta al dente.

Il sugo alla Norma per essere fatto bene si dice che debba essere fatto “a norma”, quindi con melanzane nere tonte prima spurgate con il sale grosso e poi fritte in abbondante olio, quindi tagliarle a tocchetti e fatte asciugare nella carta assorbente.

Nel frattempo si prepara il sugo alla Norma con olio, aglio, salsa di pomodoro e quando è pronto si aggiungono le foglie di basilico, quindi si amalgama il sugo agli spaghetti, aggiungendo le melanzane fritte ed si impiatta con una bella manciata di ricotta salata.

Un piatto di pasta alla maniera siciliana sicuramente ricco e corposo, ma talmente buono da non resistere alla tentazione del bis!

2 persone

20 minuti

560 Kcal a persona

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Questa è la ricetta degli spaghetti alla sorrentina, il primo piatto di pasta semplice e gustoso con pomodori, melanzane e mozzarella.

Gli spaghetti alla  sorrentina fa parte del gruppo di piatti di pasta semplici e saporiti che mi piace cucinare a pranzo quando desidero qualcosa di leggero.

Quello che serve per preparare gli spaghetti alla sorrentina è veramente poco e di facile reperibilità, si tratta di un primo piatto tipico campano basato su un condimento mediterraneo a base di salsa di pomodoro e cubetti di mozzarella.

Avendo una melanzana avanzata in frigorifero ho scelto di arricchire la ricetta aggiungendo cubetti le melanzana, per dare un tocco di sapore in più alla ricetta.

Il risultato? Un piatto di spaghetti leggero e ricco di sapore che si prepara in meno di 30 minuti.

2 persone

20 minuti

460 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare la zuppa al pomodoro gustosa e leggera ideale in estate.

La zuppa al pomodoro è un piatto povero della cucina contadina di una volta, un primo piatto facile da preparare con semplici ingredienti, preferibilmente dell’orto, come pomodori rossi polposi,aglio, olio, basilico e naturalmente del pane avanzato.

Il segreto per una zuppa al pomodoro ricca di sapore è utilizzare pomodori saporiti di campagna, pomodori con polpa non acquosa della varietà costoluto o a grappolo.

Questa zuppa toscana a base di pane e pomodoro è conosciuta come pappa al pomodoro ed è perfetta in estate, quando i pomodori sono di stagione, una ricetta tradizionalmente creata per utilizzare gli avanzi di pane vecchio, ma che funziona altrettanto bene con il pane fresco che ammorbidisce più facilmente e si risparmia tempo.

La texture della zuppa al pomodoro toscana dev’essere piacevolmente grossa, e dato che l’ingrediente principe di questa zuppa è il pomodoro, la qualità dei pomodori utilizzati è di fondamentale importanza per un gusto deciso e avvolgente.

Credo che questo piatto sia ideale dopo i lunghi weekend estivi delineati da un numero insolitamente grande di pranzi e cene fuori, sono sono una fan dei piatti detox o disintossicanti, ma questa volta credo che quando lo stomaco ha bisogno di una pausa dai cibi ricchi di grassi, questa zuppa al pomodoro è la risposta migliore.

E visto che alla fine dei conti, questa zuppa al pomodoro è ridicolosamente semplice da fare, non c’è niente di meglio che preparare la cena in meno di 30 minuti e gustare qualcosa di veramente sano, genuino e completamente sano per te.

2 persone

30 minuti

340 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle penne alla Norma, un primo piatto tradizionale catanese a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata.

Le penne alla Norma sono un piatto di pasta di origine siciliana preparato con salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico fresco.

La ricetta tradizionale della pasta alla Norma in genere si fa con i maccheroni o con gli spaghetti, ma questa volta ho voluto usare le penne che io trovo perfette per questa ricetta.

L’unica variazione rispetto alla ricetta siciliana è nell’aggiunta di un po’ di scalogno nel soffritto che dona ancora più gusto al piatto.

La preparazione delle panne alla Norma non necessita di molto tempo, ci vorranno all’incirca una quindicina di minuti per preparare il sugo al pomodoro e mentre il sugo rapprende si cuoce la pasta e si friggono le melanzane.

Non appena la salsa di pomodoro è pronta e le melanzane sono fritte si unisce il tutto e si fa saltare la pasta a fiamma viva con ricotta salata appena grattugiata.

Quindi in linea generale ci vorranno più o meno 20-25 minuti di preparazione, veloce non è vero?

2 persone

25 minuti

570 Kcal a persona

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Le pennette alla Vodka sono un primo piatto gustoso e ricco.

Si tratta di pasta al sugo di pomodoro, panna e pancetta, fiammeggiata con un goccio di Vodka per dare un tocco di sapore in più.

Le pennette alla Vodka sono un grande classico della cucina italiana, un primo piatto tradizionale che non tramonta mai, quindi perfette per un pranzo ricco di sapore.

La salsa è ricca, cremosa e corposa, incredibilmente perfetta per la pasta, un piatto eccezionale per impressionare la tua famiglia e soddisferà tutti!

Questo è sicuramente uno di quei piatti indulgenti e ghiotti da far fuori almeno una volta ogni tanto, ho fatto questa pasta lo scorso fine settimana quando ho avuto i miei genitori per la cena, ho scelto proprio questa pasta perché era il mio piatto preferito quand’ero piccola.

Adoravo primi piatti, amavo gli spaghetto con il tonno di mia mamma, impazzivo per le penne all’arrabbiata e mi esaltavo davanti ad un piatto di penne alla Vodka.

Fin da piccola la pasta è sempre stata il mio cibo preferito, quello a cui non rinuncio a pranzo e accompagnata da un condimento ricco e appagante come questo trovo sia la perfezione.

Per preparare le pennette alla Vodka fondamentalmente servono solamente 3-4 ingredienti, alla fine si tratta una deliziosa salsa di pomodoro arricchita con panna, pancetta e Vodka, quindi oltre la pasta e un pochino di cipolla, in sostanza non ti occorre altro.

Per preparare la salsa di pomodoro ho usato i pomodorini ciliegini in conserva, io li adoro, ma vanno bene anche i classici pelati o se preferisci ok anche per la passata.

Io preferisco ritrovarmi con pezzi di pomodoro quasi interi, ma i gusto son gusti!

2 persone

20 minuti

510 Kcal a persona

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