La panna cotta senza colla di pesce è una panna cotta molto particolare, dal gusto nuovo e delicato.

La ricetta della panna cotta senza colla di pesce non si prepara come la classica panna cotta, la panna viene fatta bollire con la vaniglia, a parte si fa sciogliere lo zucchero negli albumi mescolando molto bene e si uniscono alla panna bollita.

Il tutto viene versato negli stampini in silicone e infornato a 100°C per 1 ora, poi vengono messi in frigorifero per 5 ore.

L’unica accortezza che devi avere durante la preparazione di questo dolce al cucchiaio è usare stampini in silicone e non quelli rigidi perché questa panna cotta con gli albumi ha una consistenza molto morbida e potrebbe rompersi.

5 persone

1 ora 15 minuti

320 cal a persona

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La panna cotta al caramello è un dolce al cucchiaio classico e molto goloso.

La versione della panna cotta al caramello che ho preparato è al cioccolato, un mix di gusto e dolcezza veramente da provare.

Il caramello è una salsa strepitosa che con la panna cotta si sposa alla grande e questa variante con il cacao in polvere devo ammettere è veramente sublime!

Per preparare il caramello basta cuocere a secco lo zucchero in un padellino a fondo spesso e aggiungendone poco alla volta, aspettare che si sciolga completamente.

Man mano che lo zucchero di scioglie inizia a colorare e si trasforma in caramello.

Per ottenere un caramello abbastanza fluido, in modo che scenda sulla panna cotta una volta sformati gli stampini, è necessario aggiungere un cucchiaio d’acqua alla volta non appena il caramello è bruno.

Quando si aggiunge l’acqua è bene farlo gradualmente e non aggiungerne tutta in una volta altrimenti il composto inizia a scoppiettare e schizzare ovunque, quindi piano mi raccomando!

3 persone

20 minuti

400 Kcal a porzione

Potere gelificante della colla di pesce

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta per preparare la panna cotta alla fragola, un dessert al cucchiaio dolce e rinfrescante.

La panna cotta alla fragola è la variante estiva della classica panna cotta al cioccolato o la panna cotta al caramello.

LINK: Panna Cotta al Cioccolato

E’ un dessert fresco a base di fragole fresche frullate unite al composto della panna cotta, in modo da ottenere un dolce colorato e rinfrescante.

Con le dosi della ricetta ottieni 2 porzioni, ho guarnito la panna cotta alla fragola con un topping alla fragola che io trovo proprio azzeccato, ma se hai tempo per preparare una marmellata alle fragole fatta in casa ancora meglio.

LINK: Marmellata alle Fragole

2 persone

20 minuti

320 Kcal a persona

Potere gelificante della gelatina

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta della classica panna cotta alle fragole, un dessert fresco e leggero da gustare a fine pasto con marmellata di fragole.

La panna cotta alle fragole è una ricetta dolce molto facile e di sicuro successo.

La stagione ideale per preparare questa ricetta è senz’altro l’estate, quando c’è grande abbondanza di succose fragole belle mature e dolci.

Visto che è  la stagione delle fragole, senza alcuna esitazione, ho deciso di preparare la ricetta della panna cotta alla fragola, un dolce al cucchiaio delizioso e irrinunciabile in estate.

La panna cotta alla fragola è un dessert delizioso, cremoso e delicato.

Ottimo per un semplice dolce estivo o una rinfrescante merenda quando fuori fa veramente un caldo pazzesco.

È così facile da fare che con solo una manciata di ingredienti potrai preparare un dessert al cucchiaio veramente delizioso e che puoi personalizzare come vuoi cambiando la tipologia di latte.

In questa ricetta ho utilizzato il latte vaccino ma puoi sostituirlo con latte di mandorle, latte di cocco o latte di avena.

Questa panna cotta alle fragole è stata preparata come una classica panna cotta bianca alla vaniglia, accompagnata poi da una sala alle fragole fresche veramente deliziosa e facile da preparare anche all’ultimo minuto.

4 persone

20 minuti

300 Kcal a persona

Potere addensante della gelatina

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta della classica panna cotta al pistacchio per un dessert fresco e veloce da gustare tutto l’anno.

La panna cotta al pistacchio è una panna cotta molto golosa e appagante.

La ricetta per prepararla è decisamente semplice, è una classica panna cotta con colla di pesce arricchita da granella di pistacchi e pistacchi in polvere.

Il risultato è delizioso, un dessert fresco facile da preparare e molto cremoso che può essere servito tutto l’anno.

E’ senza ombra di dubbio la panna cotta al pistacchio perfetta da gustare a fine pasto o per far un gran figurone dopo una cena in famiglia o con amici.

E poi la puoi preparare quando vuoi e con pochissimo sforzo, un’idea facile e veloce e che piace sempre a tutti.

6 persone

20 minuti

300 Kcal a persona

Potere addensante della colla di pesce

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta della classica panna cotta con agar agar, un dolce al cucchiaio semplice e veloce senza l’utilizzo della colla di pesce.

La panna cotta con agar agar è un dolce semplice e veloce preparato senza colla di pesce ma con agar agar in polvere come addensante.

L’agar agar è un addensante naturale e sano ricavato dalle alghe, ha quasi a zero calorie e l’unica accortezza che bisogna avere quando si sceglie di non usare la classica gelatina in fogli è dosare bene l’agar agar.

L’agar agar ha un potere addensante molto alto, ne bastano veramente pochi grammi per preparare una panna cotta per 4 persone ed è necessario dosarlo al milligrammo, quindi munisciti di una buona bilancia da cucina o prepara più panna cotta tutta in una volta.

L’utilizzo dell’agar agar in cucina è molto semplice, per preparare ad esempio una panna cotta senza colla di pesce è sufficiente aggiungerlo al preparato bollente, si mescola per bene in modo da farlo sciogliere e si lascia rassodare la panna cotta in frigo.

3 persone

20 minuti

380 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della panna cotta senza gelatina con agar agar in polvere.

La panna cotta senza gelatina si prepara con l’agar agar, un addensante completamente vegetale ottenuto dalle alghe rosse che si può acquistare nei negozi biologici.

L’agar agar va aggiunto alla panna cotta in sostituzione dei classici fogli di colla di pesce ricavati dalle cartilagini dei bovini o dalla cotenna dei maiali.

L’unico accorgimento che bisogna avere quando si prepara la panna cotta senza colla di pesce è sciogliere bene l’agar agar all’interno del composto di panna, zucchero, vanillina.

Questa panna cotta con agar agar non ha quella consistenza gelatinosa tipica delle panne cotte con la colla di pesce, ma molto delicata e diversa dal solito.

3 persone

15 minuti

300 Kcal persona

Come si usa l’agar agar

Questo addensante naturale e completamente vegetale e neutro, quindi non ha sapore, può essere addizionato a preparazioni dolci o salate e non apporta calorie.

L’agar agar va disciolto in liquidi bollenti e ha bisogno di alcumi minuti di cottura per essere sciolto bene all’interno del liquido.

L’agar agar inizia a gelificare una volta che il composto a cui è stato aggiunto arriva a temperatura ambiante o meglio ancora a raffreddamento.

1 cucchiaino di agar agar in media corrisponde a circa 6 fogli di colla di pesce, ma è sempre bene verificarlo volta per volta a seconda del formato acquistato (in polvere, fiocchi, in fili).

Come sformare la panna cotta

A volte capita che la panna cotta non venga via dagli stampini, se succede basta passare la punta di un coltello su tutto il bordo della panna cotta in modo da iniziare a scollarla dallo stampino.

Ora affonda un coltello dalla punta tonda in un lato della panna cotta per far passare dell’aria e far si che la panna cotta si stacchi completamente dallo stampino.

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Questa è la ricetta della panna cotta originale per un dessert fresco ideale in qualsiasi periodo dell’anno.

La panna cotta ricetta originale è una classica panna cotta preparata con panna fresca, latte, zucchero a velo, bacca di vaniglia e colla di pesce.

E’ un dolce al cucchiaio molto delicato e facile da preparare con pochi e semplici ingredienti.

Questo dessert ha mille varianti, con o senza colla di pesce, con gli albumi, con l’aggiunta di fragole o altra frutta e può essere più o meno calorico a seconda della percentuale di panna o latte presenti.

La panna cotta originale è preparata al naturale, quindi bianca con semplice panna, latte, zucchero e vaniglia ma può essere accompagnata da tanti tipi di salse o topping differenti, quindi con topping alla frutta, al caramello, con miele o con il classico topping al cioccolato.

4 persone

15 minuti

340 Kcal persona

Potere gelificante della colla di pesce

La gelatina in fogli o colla di pesce utilizzata come addensante gelifica ad una temperatura al di sotto dei 60°C e perde il suo potere gelificante a temperature superiori.

Per ottenere una perfetta panna cotta sarebbe bene non far bollire il composto di latte e panna, lasciarlo leggermente intiepidire e con un termometro da cucina aspettare che la temperatura sia scesa almeno a 60°C prima di aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

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Questa è la ricetta del classico tiramisù con biscotti Savoiardi e mascarpone, un dolce al cucchiaio veloce da preparare per ogni occasione.

Il tiramisù classico è il dolce tipico che si prepara veramente per qualsiasi evenienza, non c’è festa di compleanno o cena tra amici che non richieda a gran voce l’entrata di scena di una bella teglia piena zeppa di cremoso tiramisù.

Ci sono tantissime varianti del tiramisù, come ad esempio di tiramisù alle fragole, alla Nutella, con i pan di stelle, al caffè, con i frutti di bosco ecc.. ma oggi vediamo come preparare il classico tiramisù con savoiardi imbevuti di caffè della moka, marsala, crema al mascarpone e uova il tutto spolverato di cacao amaro in polvere.

Ecco ad esempio due varianti del classico tiramisù tradizionale, la prima con le fragole, la seconda con i biscotti pan di stelle:

LINK: Tiramisù alle fragole

LINK: Tiramisù con i Pan di Stelle

Per essere un dolce perfetto, gli strati del tiramisù dovrebbero essere quattro, due di savoiardi e due di crema al mascarpone, ma non è finita qui, il tiramisù una volta pronto esige di una bella spolverata di cacao amaro in polvere! Non è possibile saltare questo passaggio!

Una volta preparato, il tiramisù dev’essere conservato rigorosamente in frigorifero non oltre i 2 giorni, oppure può essere messo in congelatore e lasciato a temperatura ambiente circa 2 ore prima di servirlo, ma sono certa che difficilmente riuscirai a far arrivare questa meraviglia oltre le 48 ore! Ne sono certa!

4 persone

15 minuti

490 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del budino al caffè in 10 minuti come dessert fresco per l’estate, preparato con panna fresca, caffè e colla di pesce.

Il budino al caffè è un dolce estivo molto fresco e facile da preparare, un dessert liscio e cremoso al quale non so resistere quando fa caldo e ho voglia di qualcosa di goloso.

Quando vai di fretta e hai bisogno di un dessert fresco per cena non puoi non pensare ad un budino, non è solo facile da preparare ma sono certa piacerà a tutti, specialmente agli amanti dei dolci che amano il caffè.

Il risultato è un dessert cremoso e indulgente, non troppo dolce e nemmeno troppo amaro, credo sia perfetto e non ha nemmeno bisogno di particolari decorazioni, qualche goccia di sciroppo al cioccolato sarà più che sufficiente.

Per preparare il budino al caffè basta solamente mettere a bollire la panna con il latte, un po’ di zucchero e l’immancabile caffè della moka filtrato, prima che il composto inizia a bollire aggiungi la colla di pesce, poi via negli stampini a riposare in frigorifero per alcune ore.

E’ un dolce semplice che in sostanza si prepara da solo, spesi 10 minuti per scaldare il tutto sulla fiamma, ci pensa lui a solidificarsi e diventare un budino perfetto!

Credo che questo budino al caffè sia perfetto in qualsiasi occasione e in qualsiasi stagione, specialmente in estate come dessert fresco.

4 persone

10 minuti

355 Kcal a persona

Come conservare i budini

I budini si conservano ben coperti con la pellicola, in frigo, per 3-4 giorni al massimo.

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