Questa è la ricetta veloce per preparare la pasta zucca e salsiccia, un primo piatto ideale da preparare in inverno con la zucca gialla.

La pasta zucca e salsiccia è una ricetta facile e saporita da preparare in autunno e in inverno.

Questa gustosissima ricetta autunnale è arricchita dalla salsiccia, che si accosta perfettamente al sapore delicato della zucca.

In pochi minuti e con pochi ingredienti puoi preparare una ricetta veloce e saporita con soli 3 cose: pasta, zucca e salsiccia!

Ci sono molti modi per preparare la pasta con la zucca, si può naturalmente creare una crema fluida oppure limitarsi come me a schiacciare i pezzetti di zucca cotta con una forchetta per una salsa rustica e che si sente sotto i denti.

Questa volta ho scelto appunto la seconda variante, ho pensato che sarebbe stato meglio fare così vista la presenza della salsiccia.

La mia pasta zucca e salsiccia è semplicemente perfetta, una semplice pasta con crema rustica alla zucca per un pranzo appagante in meno di 30 minuti! Credo sia la ricetta perfetta per dimostrare con con ingredienti semplici ed economici si possono preparare piatti davvero speciali!

2 persone

30 minuti

480 Kcal a persona

Come conservare la zucca

Per conservare una zucca tagliata a fette cruda bisogna metterla in frigorifero, in un sacchetto da freezer, meglio se nel reparto delle verdure, per non più di qualche giorno.

La polpa della zucca può essere sbollentata leggermente per 2 minuti, asciugata e congelata.

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Questa è la ricetta della pasta carciofi e salsiccia, un piatto di pasta che si prepara in 15 minuti dall’inizio alla fine!

La pasta carciofi e salsiccia è un piatto di pasta con un sugo veloce e saporito.

Si tratta di una pasta al carciofi arricchita con un po’ di salsiccia sbriciolata e un tocco di panna da cucina.

Mi piacciono le ricette senza troppi ingredienti, un buon piatto di pasta può essere anche facile, veloce e comodo, specialmente se necessita di un po’ di avanzi.

Per questa ricetta ho usato tutti gli avanzi di cibo che avevo a disposizione, mi ritrovavo con un paio di carciofi in frigo da dover utilizzare, una salsiccia in congelatore e un piccolo vasetto di panna da finire.

Ecco com’è nato questo primo di pasta veloce, dal bisogno di fare pulizia in frigo!

E’ sempre divertente vedere come si può creare qualcosa di delizioso non uscendo di casa a volte in frigo hai tutto quello che ti serve per preparare un piatto con i fiocchi e magari non lo sai nemmeno.

Nel corso degli anni sono diventata una vera esperta nell’arte del risparmio, mi piace non buttare mai via nulla,  specialmente se si tratta di cibo, credo che tutto si possa riutilizzare e questa mia buona abitudine mi ha permesso di sperimentare nuovi abbinamenti di sapori e nuovi modi per appagare il gusto.S

Una ricetta golosa e a dir poco perfetta in inverno o quando fa freddo in genere, un piatto di pasta con carciofi salsiccia e panna molto ricco e sostanzioso.

2 persone

20 minuti

560 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta ricotta e salsiccia con l’aggiunta di dadini di prosciutto cotto per un primo piatto veloce e pratico.

La pasta ricotta e salsiccia è un primo piatto saporito e vista la sostituzione con della ricotta risulta essere un po’ più leggero della classica pasta con salsiccia e panna .

Devo dire che ha avuto un successo enorme, tutti hanno letteralmente ripulito i piatti ed è un ottimo modo per far fuori gli avanzi dal frigo.

La ricotta di mucca è molto cremosa, si amalgama benissimo al sugo e può essere una sana alternativa all’utilizzo della classica panna da cucina.

Per preparare questa pasta ricotta e salsiccia basta solamente sbriciolare la salsiccia, farla rosolare qualche minuto con i dadini di prosciutto, mescolare la ricotta con un goccio di latte giusto per farla ammorbidire e poco prima di scolare la pasta aggiungerla alla salsiccia.

In questo modo ottieni una pasta con la ricotta e salsiccia molto cremosa e molto semplice da preparare.

2 persone

20 minuti

520 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del pasticcio di funghi con patate, funghi e salsiccia arricchito da besciamella, un piatto unico veloce e delizioso.


Il pasticcio di funghi è un piatto unico che funziona davvero molto bene, è preparato con patate schiacciate condite con sale e pepe, fungi saltati in padella, salsiccia e besciamella a coprire.

In questo piatto si alternano strati di purea di patate, strati di funghi e salsiccia, un po’ di parmigiano grattugiato e il tutto viene ricoperto da una generosa cucchiaiata di besciamella.

Il pasticcio di funghi e salsiccia di solito prevede strati di pasta che si alternano a strati di condimento ma in questa mia variante non c’è pasta fresca ma solo patate.

Il pasticcio va cotto in forno per pochi minuti, giusto il tempo di far amalgamare i sapori e sciogliere la besciamella e il parmigiano.

Ho sperimentato l’abbinamento patate e condimento di funghi e salsiccia, devo dire che le patate si abbinano molto bene con questo ripieno, diversi strati di deliziosa bontà ai quali farai fatica a resistere e che ti fanno venire voglia di divorare tutto in una volta sola.

Ecco perché quando lo preparo ne faccio una piccola teglia alla volta, non ne cucino di più perché si già che finirei per mangiarne veramente troppo!

In questa ricetta ho utilizzato la dose perfetta per due persone, ma nonostante questo particolare appunto, credo che questo piatto sia sempre una scelta infallibile!

2 persone

40 minuti

165 Kcal a persona

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Questa è la ricetta dei peperoni ripieni al forno, un piatto unico saporito e facile da preparare con peperoni rossi e giallo, carne macinata, uovo e parmigiano.

I peperoni ripieni sono il classico esempio di come basta veramente poco per rendere squisiti una manciata di comunissimi peperoni.

Basta solo un po’ di inventiva e pochi ingredienti saporiti nella tua cucina, per ottenere qualcosa di veramente super gustoso e confortante.

Visto che come farcitura dei peperoni ripieni ho utilizzato del normalissimo macinato di manzo e una piccola salsiccia, che mi serve a dare un tocco di sapore in più, questa possiamo dire che è la versione classica dei peperoni ripieni tradizionali, dico così perché si possono preparare tantissimi tipi di peperoni ripieni sempre differenti.

In che modo? Basta solamente sbizzarrirsi con le farciture.

Qualche tempo fa ho provato a preparare i peperoni rossi lunghi ripieni con un composto vegetariano preparato con pane raffermo, capperi, pinoli, uvetta, olive di Gaeta, provola e 1/2 peperone rosso tagliato a dadini piccolissimi e inserito nell’impasto.

Erano deliziosi e molto saporiti, anche senza l’utilizzo della carne.

Poi, presa dall’euforia che mi assale dopo aver assaggiato una nuova ricetta venuta alla perfezione, mi sono preparata una teglia intera di peperoni ripieni di tonno… che piatto! Eccezionali! Quindi ecco i link delle due ricette:

LINK: La Ricetta dei Peperoni Ripieni Vegetariani

LINK: La Ricetta dei Peperoni Ripieni di Tonno

Ma torniamo a noi, questi peperoni ripieni di carne e salsiccia sono senza dubbio una ricetta rustica dal gusto deciso, ideale tutto l’anno ma ancor di più quando i peperoni sono di stagione, quindi da Giugno a Settembre.

2 persone

50 minuti

400 Kcal a persona

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Se non sai cosa farne di pane secco e formaggio indurito, oggi ti propongo la ricetta di un piatto povero ma ricchissimo di gusto, tipico delle famiglie contadine della Romagna e delle Marche: i passatelli asciutti.

I passatelli asciutti nascono come piatto del recupero di formaggio raffermo e formaggio grattugiato avanzato, possono essere gustati sia asciutti come in questa ricetta oppure in brodo di carne o di pesce.

La mia ricetta del passatelli asciutti prevede un condimento molto ricco e saporito, preparato con macinato scelto, salsiccia di maiale e porcini.

Un delizioso primo piatto rustico per gli amanti della buona cucina e dei sapori di una volta.

2 persone

1 ora e 30 minuti

820 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle polpette di salsiccia, piccole palline con l’impasto della salsiccia insaporite con peperoni e olive nere.

Di nuovo amore per le polpette!

Le polpette sono veramente quello che mi piace preparare quando non ho nulla da fare ai fornelli, non ho bisogno di una scusa per farle e ogni volta che ne ho l’occasione sperimento nuove tipologie di sapori.

Questa ricetta è dedicata a tutti gli amanti delle salsicce, sono piccole polpettine fatte interamente con la salsiccia, quindi niente carne macinata!

Queste polpette di salsiccia sono un secondo piatto stuzzicante e saporito, e poi sono facili da fare, dall’inizio alla fine ci vorranno solamente 20 minuti!

Con la salsiccia ho preparato due versioni della stessa polpetta, una con all’interno le olive e l’altra con dadini di peperone.

La ricetta delle polpette di salsiccia è molto semplice, basta amalgamare la salsiccia spellata con pezzetti piccolissimi di olive nere, oppure peperone rosso ed amalgamare bene il composto.

Per formare le polpette è necessario compattarle bene con le mani e cuocerle in padella senza olio fino a doratura ed ottenere polpette croccanti fuori e tenerissime all’interno.

2 persone

30 minuti

465 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto salsiccia e zafferano, un risotto dal colore giallo arricchito con salsiccia, un primo piatto da preparare tutto l’anno.

Il risotto salsiccia e zafferano è un primo piatto saporito tipico della cucina lombarda, preparato con un ragù di salsiccia e zafferano.

La ricetta del risotto salsiccia e zafferano è tecnicamente facile e super veloce, si tratta di un classico risotto allo zafferano arricchito da pezzetti di salsiccia, un piatto  facilissimo da preparare in poco tempo.

Il risotto preparato in mille modi è uno di quei piatti che preparo almeno una o due volte alla settimana, mi pace sperimentare  e trovare nuovi modi per preparare risotti sempre diversi, ma quello che ho fatto oggi, è preparare un risotto con quello che c’era nel frigorifero e nella dispensa, quindi poco o niente.

In dispensa c’era un pacchetto di riso aperto, in frigo c’era una salsiccia cruda che avevo scongelato la sera prima e mi ricordavo di avere l’ultimo pacchettino di zafferano in polvere nel cassetto delle spezie.

La scelta di cosa farci è stata immediata, non è che avessi molte alternative, ma quello che avevo bastava eccome per preparare un buon pasto.

Il risultato è stato a dir poco eccezionale, in circa 20 minuti ero già a tavola con un bel piatto di risotto giallo con zafferano e salsiccia decisamente saporito e super colorato, un risotto cremoso e vivace che mi è piaciuto veramente un sacco.

E se avanza del riso non preoccuparti, con gli avanzi prova a farcire dei peperoni o dei pomodori e prepara peperoni ripieni o pomodori ripieni di riso allo zafferano e salsiccia, saranno buonissimi!

2 persone

20 minuti

500 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto zafferano e salsiccia, riso giallo arricchito da pezzi di salsiccia e mantecato al parmigiano.

Il risotto zafferano e salsiccia è simile al risotto alla monzese, l’unica differenza è nella salsiccia utilizzata, in questa ricetta non è la luganega, ma salsiccia comune.

LINK: La Ricetta del Risotto alla Monzese

Si tratta di un risotto alla milanese che viene ulteriormente arricchito grazie all’aggiunta di pezzetti di salsiccia fresca non troppo aromatizzata, per un un primo piatto veloce e ricco.

La ricetta del risotto zafferano e salsiccia, proprio per la  presenza della salsiccia, se accompagnato da una piccola insalata o ad un contorno di verdure può diventare un gustoso piatto unico, quindi perfetto per un pasto veloce e sostanzioso.

Preparare un risotto per pranzo è sempre molto semplice, ci vuole solo un po’ tempo per mescolare e aggiungere brodo man mano.

Essendo in inverno, questo risotto zafferano e salsiccia è stagionalmente appropriato, un veloce e gustoso confort food che funziona sorprendentemente bene quando fa freddissimo e desideri qualcosa di caldo e gustoso da mangiare.

2 persone

20 minuti

500 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto alla monzese, un primo piatto a base di riso allo zafferano e salsiccia luganega, un piatto tipico della città di Monza.

Il risotto alla monzese è una ricetta tipica milanese simbolo della città di Monza, un risotto delicato e cremoso perfetto in qualsiasi stagione dell’anno.

Si tratta di un risotto alla parmigiana arricchito con da pezzetti di luganega, la salsiccia tipica di Monza.

Nella tradizione brianzola, la versione originale del risotto alla Monzere è bianca, quindi con solo parmigiano e salsiccia, ma ne esiste una variante ancor più saporita che prevede l’aggiunta dello zafferano.

Quindi oggi prepariamo la versione due, quella più colorata e d’effetto, gli ingredienti principali di questo risotto alla monzese sono solamente quattro, ti occorreranno riso, salsiccia luganega, zafferano e brodo bollente.

Il procedimento è quello classico per preparare il risotto, si inizia scaldando il brodo e mettendo a rosolare la cipolla con un po’ di olio, poi si aggiunge il riso e lo si lascia tostare, lo si sfuma con il vino e una volta evaporato si inizia a bagnare man mano che necessita con il brodo.

La luganega va rosolata a parte con pochissimo olio mentre cuoce il riso e va aggiunta al risotto quando mancano 5 minuti al termine di cottura.

Poi è il momento dello zafferano e quando il risotto è pronto si manteca a fiamma spenta con il parmigiano grattugiato.

2 persone

20 minuti

650 Kcal a persona

Cos’è la luganega?

La luganega è dettaa anche luganega di Monza, si tratta di una salsiccia tipica della Brianza e dell’Italia del nord, preparata con un’impasto particolarmente ricco e saporito, ma che al contrario di quello che si può pensare non è una salsiccia grassa.

Il ripieno della salsiccia luganega è fatto di carne di suino, grana padano, brodo di carne e vino o marsala.

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