Questa è la ricetta dello spezzatino con cipolle, un secondo di carne gustoso e dalla consistenza cremosa, da preparare tutto l’anno.

Ogni anno cerco di trovare una nuova variante per preparare lo spezzatino e oggi lo proviamo con le cipolle.

L’idea mi è venuta pensando ad un piatto che adoro a base di fegato e cipolle bianche, il famoso gelato alla veneziana.

Lo spezzatino con cipolle è un secondo di carne che si può preparare facilmente tutto l’anno e con pochissimi ingredienti come un bel pezzo di carne di manzo, tante cipolle, vino bianco e il solito filo d’olio.

E’ un piatto di carne stufata gustoso e saporito, ideale se accompagnato da fette di pane casereccio da intingere nel sughetto di cipolle stufate oppure con fette di polenta abbrustolita.

Lo spezzatino di cipolle potrebbe essere un modo nuovo per preparare lo spezzatino in modo leggero, magari accompagnato da verdure alla griglia o da un buon purè di patate, io ad esempio lo mangio anche con un semplice contorno di riso bianco o integrale o basmati.

Questo stufato di manzo con cipolle in stile veneziano mette insieme gli ingredienti più gustosi che amo mangiare, nel piatto ci sono tutti gli ingredienti in perfetta armonia tra loro e lo spezzatino assume un gusto allo stesso tempo deciso e cremoso.

2 persone

2 ore

260 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta dello Spezzatino con Cipolle proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta dello spezzatino con le patate, secondi di carne magra con patate e pomodoro, una ricetta gustosa e semplice.

Lo spezzatino con le patate è una ricetta classica della cucina casalinga invernale.

Si tratta di una ricetta decisamente gustosa ed appagante, buonissima sia d’inverno sia in autunno per riscaldarci quando fuori fa freddo.

Il primo passo per preparare uno spezzatino con le patate è quello di selezionare la carne, questo è di fondamentale importanza specialmente per gli stufarti in quanto la scelta della carne sarà la chiave per un risultato ottimale o poco soddisfacente.

La carne di manzo dev’essere ottima, ma quale taglio scegliere?

Se nel banco frigo del supermercato vedi una bella confezioni di bocconcini di manzo per stufato molto probabilmente ti verrà in mente di approfittare, sono anche già tagliati e sono pure in offerta.

Il mio consiglio: esci dal supermercato e vai in macelleria, meglio se nella tua macelleria di fiducia e chiedi al macellaio un ottimo pezzo di carne rigorosamente intero per preparare lo spezzatino.

I tagli di carne economici in super offerta rischiano di farti lavorare un’ora buona nella preparazione di uno spezzatino senza sapore e dalla consistenza dura.

Una volta scelta la carne, il passo successivo sarà scegliere se tagliare la carne a bocconcini sin da subito e farla rosolare così, oppure rosolare l’intero pezzo di carne e poi tagliarla a bocconcini.

Il mio consiglio è rosolare il pezzo di carne intero e tagliarlo poi.

Ho provato entrambi i modi e ho notato che se si rosola la carne a bocconcini, perdendo più liquidi la carne rimane più secca, quindi meno superficie a contatto contato con la padella e meno canali per la fuoriuscita dei succhi della carne, il che significa più liquidi all’interno e carne più morbida.

Quindi facciamo rosolare le verdure, rosoliamo il pezzo di carne intero, poi lo tagliamo a pezzi e li rimettiamo in padella.

In questo modo la carne sarà più umida e succosa e lo spezzatino risulterà molto morbido e ricco di sapore.

Lo spezzatino con le patate potrebbe essere servito come secondo piatto o piatto unico, magari con delle fette di pane tostato, con polenta oppure con un contorno di verdure stufate o piselli in padella.

E non preoccuparti sulle quantità, se ne prepari troppo potrai gustarlo i giorni a seguire, acquisterà ancora più sapore e avrai la cena pronta senza fare granché.

2 persone

1 ora e 30 minuti

360 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta dello Spezzatino con le Patate proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta dello spezzatino con patate piselli servito come piatto unico invernale dal gusto ricco e appagante, perfetto per le serate invernali.

Lo spezzatino con patate e piselli è un modo delizioso per mangiare sia carne, sia legumi, sia carboidrati tutto in un unico piatto.

Credo che un buon piatto di spezzatino di patate e piselli sia uno dei miei piatti preferiti quando siamo in inverno, amo gustarmi una ciotola fumante di buon cibo fatto da me per coccolarmi un po’.

Lo spezzatino di solito lo preparo il fine settimana, ne faccio un bel po’ e me lo godo durante la settimana senza fare alcun tipo di sforzo ai fornelli.

Durante i mesi freddi mi piace preparare stufati di carne e verdure, questo spezzatino  con patate e piselli infatti è solamente uno dei tanti tipi di spezzatino che ho preparato questo inverno, diciamo che mi sono divertita parecchio e ho sperimentato un po’ di combinazioni.

Io adoro ad esempio lo spezzatino con i peperoni, lo spezzatino in bianco e anche quello con sole patate e niente piselli, o quello con soli piselli e niente patate..

LINK: Come Preparare lo Spezzatino con Peperoni

LINK: La Ricetta dello Spezzatino in Umido

LINK: La Ricetta Veloce dello Spezzatino in Bianco

La cottura della carne per lo spezzatino è un po’ lunga, ecco perché quando lo preparo ne faccio in abbondanza, cucino una volta sola e ho la cena pronta per 2-3 giorni di fila.

La ricetta dello spezzatino con patate e piselli è veramente semplice, tutto inizia rosolando i bocconcini di carne in un soffritto di cipolla, si sfuma con il vino bianco e si lascia cuocere per 45 minuti bagnando man mano con del brodo bollente.

Quando mancano 15 minuti circa dal termine di cottura si aggiungono le patate a tocchetti e i piselli, e lo spezzatino è pronto.

2 persone

1 ora

370 Kcal a persona

Come pulire le patate

Per pulire le patate è necessario lavarle sotto l’acqua corrente e scegliere se lessarle intere con la buccia oppure tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua salata quando bolle.

Come congelare le patate

Per conservare le patate più a lungo è possibile congelarle intere o a dadini.

Dopo averle pelate, tagliate a cubetti non troppo piccoli o lasciate intere è necessario lessarle in acqua bollente dai 3 ai 5 minuti.

Scolare le patate ed immergerle immediatamente in una ciotola piena di acqua e ghiaccio per circa 10 minuti.

Asciugarle e metterle in freezer dentro i sacchetti.

L'articolo La Ricetta dello Spezzatino con Patate e Piselli proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta dello spezzatino in bianco come piatto invernale ricco di gusto e facile da preparare.

Lo spezzatino in bianco è un secondo piatto tradizionale delle serate invernali.

Si prepara in umido, quindi rosolando i pezzetti di manzo leggermente infarinati nelle verdure ed odori, si sfuma con il vino bianco e si lascia cuocere a fiamma bassa coprendo con del brodo di carne.

In questo stufato saporito ci sono solamente ingredienti freschi, pezzi di carne interi che cuociono lentamente e senza fretta, in modo da creare uno spezzatino dal gusto avvolgente e dal risultato meravigliosamente appagante.

Lo spezzatino in bianco cuoce lentamente circa un’ora buona, ma non risulta una ricetta complessa visto che una volta chiusa la pentola con il coperchio, hai solamente bisogno di una giratina ogni tanto e niente di più.

Lo spezzatino in bianco non prevede l’utilizzo della passata di pomodoro ed è un piatto semplice ma di gran gusto, una ricetta tradizionale che si abbina bene praticamente con tutto, quindi con un contorno di patate, polenta, insalata, verdure arrosto oppure dei veloci piselli saltati in padella.

A me piace mangiare lo spezzatino in bianco con delle grosse fette di pane abbrustolite e intingerle nel sughetto man mano che il piatto viene spazzolato via.

Diciamo che i freddi giorni invernali dovrebbero prevedere sempre un bel piatto di spezzatino, un modo semplice e gustoso per riscaldare durante il lungo inverno.

2 persone

1 ora e 20 minuti

260 Kcal a persona

I tagli di carne per lo spezzatino

La carne più adatta per preparare lo spezzatino sono:

• polpa di spalla
• cappello del prete
• girello di spalla
• collo
• taglio reale del quarto anteriore
• pesce o campanello
• pancia

L'articolo La Ricetta dello Spezzatino in Bianco proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta dello spezzatino alla birra, uno stufato di manzo saporito e ideale da preparare nella stagione fredda.

Lo spezzatino alla birra è un secondo piatto dalla cottura lunga e lenta, un piatto di carne ideale da preparare nelle fredde serate invernali.

Uno stufato di manzo alla birra non è solamente un piatto saporito e ricco di gusto, ma con una cottura in pentola lunga a fuoco bassissimo ti permette di esaltare al massimo il gusto e la morbidezza della carne.

Con questa ricetta potrai coccolarti nelle serate invernali con un pasto sostanzioso ed appagante, la tua cucina si riempirà la casa di un profumo indimenticabile e il desiderio di cibo sano e confortante sarà ripagato completamente e con una lista di ingredienti veramente minima.

Per preparare questo spezzatino alla birra avrai bisogno solamente di verdure fresche per il soffritto, carne di manzo freschissima, della birra e una fetta di speck.

Lo speck serve per dare una nota ancor più gustosa e un leggero sentore affumicato che con la carne ci sta benissimo.

Credo che preparare lo spezzatino alla birra sia il modo migliore che conosco per rendere tutta la famiglia felice e soddisfatta, ed è  un delizioso esempio di cosa può fare la birra quando si mescola alla carne e alle verdure.

E penso anche che questo spezzatino alla birra sia ancora meglio il giorno successivo!

2 persone

2 ore e 20 minuti

425 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta dello Spezzatino alla Birra proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta dello spezzatino ai funghi, un secondo piatto a base di manzo e funghi semplice da fare a casa e confortante durante i mesi invernali.

Dopo aver cucinato spezzatino per tutto l’inverno mi son detta che questo poteva essere l’ultimo.

In questi mesi ho sperimentato diverse combinazioni di sapori preparando qualcosa come 7 tipi differenti di spezzatino con carne di manzo o vitello, l’ho provato con le classiche patate, poi ho aggiunti i piselli, poi ho provato con soli piselli e alla fine l’ho provato in bianco senza pomodoro e infine alla birra.

E’ stato un inverno di sperimentazioni ai fornelli e oggi voglio provare l’ultima ricetta, oggi prepariamo lo spezzatino ai funghi.

Lo spezzatino ai funghi è un ottimo piatto completo con all’interno un delizioso contorno di funghi.

Questo secondo di carne è facile da preparare, io lo adoro in inverno, ma lo si può preparare anche tutto l’anno e con tante tipologie di funghi differenti come con soli porcini, oppure con i più comuni champignon, ma anche con finferli oppure un misto funghi.

Lo spezzatino ai funghi che ho preparato è composto di soli champignon, un trito di verdurine, un po’ di farina per infarinare i bocconcini di vitello e i soliti odori.

Lo spezzatino cuoce come uno stufato, quindi a fuoco basso per circa un’ora e mezza, in modo da intenerire la carne e farla diventare morbidissima.

2 persone

2 ore

365 Kcal a persona

Come congelare i funghi freschi

Per congelare i funghi fresco è necessario pulirli eliminando la parte terrosa del gambo, tamponarli con uno strofinaccio inumidito.

Lessa i funghi interi in acqua bollente per 2 minuti, poi asciugali bene e tagliali a fette o a cubetti.

Riempi dei sacchetti adatti al congelatore e riponili a congelare in freezer per 3 mesi al massimo.

Come utilizzare i funghi congelati

I funghi congelati possono essere cotti direttamente da congelati, non c’è bisogno di scongelarli mentre se congelati interi è meglio farli scongelare.

L'articolo La Ricetta dello Spezzatino ai Funghi proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta dello spezzatino con piselli, un secondi di carne magra ricco di verdure e con poche calorie. 

Lo spezzatino con piselli è un secondo piatto eccezionale da preparare nella stagione fredda, a me piace prepararlo quando fuori fa un gran freddo e quello di cui ho bisogno è un bel piatto caldo e tanta carne saporita.

Lo spezzatino con i piselli è delizioso anche tutto l’anno, ma la stagione migliore resta l’autunno e l’inverno con i piselli surgelati oppure a Maggio e Giugno con i piselli freschi.

Per cucinare lo spezzatino servono solamente pochi e semplici ingredienti di ottima qualità come carne di vitello freschissima, verdurine miste, piselli e un po’ di passata di pomodoro a cubetti o i classico pelati.

A me piace preparare lo spezzatino con i piselli come piatto unico a base di carne, sempre accompagnato da qualche fetta di pane casereccio e una bella insalata mista.

La cosa importante per preparare uno spezzatino come si deve, quindi con pezzi di carne morbidi e saporiti è scegliere carne di qualità, ciò significa, utilizzare tagli di carne magra e fresca e acquistarla dal tuo macellaio di fiducia.

2 persone

1 ora e 45 minuti

280 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta dello Spezzatino con Piselli proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta dello spezzatino con i peperoni, un piatto unico a base di carne di vitello, peperoni e pomodoro.

Lo spezzatino con peperoni è un secondo piatto molto ricco, ideale anche come piatto unico nella la stagione fredda.

Lo spezzatino con i peperoni fa parte delle ricette che prevedono cotture lunghe, ma che sono anche i piatti più appaganti e gustosi, specialmente quando fuori fa freddo.

La ricetta per preparare lo spezzatino ai peperoni è molto semplice, potrebbe sembrare difficile ma non lo è, la cosa più importante è scegliere un taglio di carne corretto e puntare su vitello di ottima qualità.

Per fare questo affidati al tuo macellaio di fiducia, lui ti consiglierà il giusto pezzo di carne magra per preparare un ottimo spezzatino.

La carne per preparare gli stufati deve essere buona e il taglio quello giusto per questo tipo di cottura, con questo tipo di ricette dobbiamo cucinare lentamente e a fiamma bassissima quindi è necessario puntare su tagli di carne adatti che rimangano teneri e non gommosi.

2 persone

1 ora e 20 minuti

250 Kcal a persona

Come conservare i peperoni

I peperoni si conservano in frigorifero, nel cassetto delle verdure per 3-4 giorni, ma si possono anche congelare.

Come congelare i peperoni

Per conservare i peperoni più a lungo è possibile congelarli lavandoli sotto l’acqua, eliminare i semi e i filamenti bianchi, tagliarli a falde e congelarli in sacchetti da freezer per 12 mesi.

L'articolo La Ricetta dello Spezzatino con Peperoni proviene da Vivere Meglio.

Lo spezzatino di seitan è la variante vegana dello spezzatino di manzo e patate.

Per essere onesti, il seitan al naturale, per la serie preso grigliato e mangiato non ha un sapore sublime e più di tanto non ci aiuta se vogliamo preparare una ricetta gustosa, ma vorrei iniziare dicendo che ho capito che cucina vegana significa anche spezie, verdure e patate.

Lo stesso vale per altri ingredienti classici vegani come tofu, proteine vegetali, tempeh e alghe, se mangiate al naturale non sanno di molto, ma se arricchite un pochino con spezie e aromi semplici acquistano tutto un altro sapore!

In cucina abbiamo un’enormità di spezie e verdure con cui possiamo abbinare questi sapori a molte persone sconosciuti, e con lo spezzatino di seitan il discorso non cambia.

Non hai bisogno di ingredienti difficili da trovare, come in questo caso, bastano solamente una manciata di verdure fresche, qualche spezia, un po’ di pomodoro e il gioco è fatto.

Quindi se ti sei sempre chiesta come sarà la cucina vegana, oggi scoprirai che è buonissima e non è impensabile aggiungere alla tua alimentazione qualche gustosa preparazione vegana, anche senza essere vegana.

Ancora una volta ti farò vedere come cucinare un secondi piatto vegano assolutamente da provare, un piatto semplice e ricco di sapore in più o meno 45 minuti.

Con le dosi della ricetta prepari uno spezzatino di seitan per 4 persone, ottimo da solo o accompagnato da una fetta di pane e qualche verdura alla griglia o una semplice insalata.

4 persone

45 minuti

310 kcal a persona

L'articolo La Ricetta dello Spezzatino di Seitan proviene da Vivere Meglio.