Qualche anno fa fece scalpore la notizia di una signora piemontese di 117 anni che in un’intervista riguardante la sua longevità dichiarò che il suo segreto è sempre stato mangiare 2 o 3 uova al giorno.

Ogni volta che racconto questo aneddoto in studio, la reazione dei miei pazienti è un misto di sorpresa e incredulità, e quasi tutti mi rispondono:

“Ma come?! E il colesterolo?!”

Uova e LARN

Se per anni i Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia (LARN) consigliavano di non superare il quantitativo di 2-3 uova a settimana, ad oggi questa indicazione è stata ampiamente modificata.

Quanto colesterolo c’è nell’uovo?

In passato si credeva infatti che il colesterolo contenuto nelle uova, che corrisponde a circa 300mg/uovo, potesse condizionare l’aumento del colesterolo ematico.

La ricerca

Nel tempo la ricerca su questo argomento ha però messo in luce nuove evidenze: gran parte del colesterolo che si trova nel nostro sangue è auto prodotto dal nostro corpo; pertanto il consumo di alimenti ricchi di colesterolo porta a limitare la produzione endogena, mantenendo stabile l’equilibrio plasmatico.

Diciamolo in parole semplici: ciò che porta ad un aumento di colesterolo nel nostro sangue non è mangiare cibi ricchi di colesterolo; è invece portare il nostro corpo a produrne di più, cosa che può avvenire in modo particolare con l’assunzione di grassi saturi e zuccheri.

Negli ultimi anni sono emerse dunque nuove certezze riguardo all’uso delle uova, che sono state riabilitate all’interno di un’alimentazione sana e bilanciata, tanto che ad oggi il loro consumo consigliato è di una al giorno!

I consigli della nutrizionista

Il consiglio che diamo in studio è di scegliere uova biologiche. Sai come si fa a capire il tipo di allevamento?

Sul guscio delle uova sono indicati alcuni numeri che ci danno informazioni sul tipo di allevamento:

• “0” : rappresenta un allevamento biologico all’aperto;
• “1” : rappresenta un allevamento all’aperto non biologico;
• “2” : rappresenta un allevamento a terra senza gabbie;
• “3” : rappresenta un allevamento in gabbie.

Leggi anche: 3 consigli per scegliere le uova al supermercato

Il resto del codice ci dà informazioni su dove si trova l’allevamento; se vogliamo uova italiane dovremo ricercare la sigla IT. Nel codice sono indicate anche informazioni geografiche sulla provincia e il comune dell’allevamento.

Perché facciamo così tanta pubblicità alle uova?

3 motivi per cui le uova fanno bene

1. Le uova rappresentano un alimento dall’alto valore proteico, reso ancora più positivo dal fatto che le proteine delle uova hanno un alto valore biologico, ovvero contengono tutti gli amminoacidi dei quali abbiamo bisogno.
2. Inoltre i grassi contenuti nel tuorlo sono composti non solamente da trigliceridi, ma anche da fosfolipidi e grassi polinsaturi, benefici per il nostro organismo.
3. Ultima, ma non meno importante proprietà delle uova è la presenza di una buona quantità di vitamine e sali minerali, che rendono questo alimento piuttosto completo dal punto di vista nutrizionale!

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Questa è la ricetta della frittata dolce Tirolese detta Kaiserschmarren, dolce Altoatesino facile e veloce da preparare.

La frittata dolce è la famosa Kaiserschmarren, dolce Tirolese preparato con un impasto base simile ad una omelette di uova con latte, farina, zucchero che viene rosolata in padella, rotta a pezzi grossolani e guarnita con zucchero a velo e cucchiaiate di marmellata di mirtilli rossi.

Nella mia frittata dolce non ho aggiunto l’uva passa perché non ne avevo più, ma la ricetta tradizionale la prevede ed è anche più buona quindi ti consiglio di aggiungerla.

La marmellata ai mirtilli rossi è fatta in casa, ma se non hai il tempo per preparatela a casa puoi utilizzare quella del supermercato.

Marmellata di Mirtilli Rossi Ricetta

2 persone

15 minuti

206 Kcal persona

Ingredienti:

• 50 g di farina
• 2 uova
• 80 ml di latte
• 25 g di zucchero
• un pizzico di sale
• 1/2 bustina di vanillina
• 2 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi
• burro una noce
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

• Montare i tuorli con la metà dello zucchero e la vanillina.
• Iniziare ad aggiungere la farina setacciata e latte.
• Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente.
• Unire gradualmente gli albumi ai tuorli montati, mescolando dal basso verso l’alto in modo da incorporare aria.
• Cuocere l’impasto della frittata dolce in padella calda un una noce di burro creando uno strato alto di impasto.
• Una volta cotta da entrambi i lati tagliare la frittata dolce molto grossolanamente a pezzi.
• Impiattare, cospargere di zucchero a velo e al centro della frittata dolce versare un paio di cucchiai di marmellata di mirtilli rossi.

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Questa è la ricetta della frittata arrotolata farcita con prosciutto cotto, rucola e formaggio per un antipasto freddo veloce, leggero e saporito.

Adoro preparare il rotolo di frittata, credo sia un piatto delizioso da mangiare sia in estate, sia in inverno.

La stagione ideale per preparare la frittata arrotolata però, resta sempre l’estate, si tratta di un piatto freddo, quindi ideale per godersi qualcosa di gustoso e fresco anche quando fuori fa un caldo infernale.

La frittata arrotolata è senza ombra di dubbio un piatto povero, la mia versione utilizza una farcitura classica, un ripieno cremoso e ricco di sapore.

Gli ingredienti del ripieno della mia frittata arrotolata sono 3, ho scelto del formaggio spalmabile, qualche fetta di prosciutto cotto e della rucola fresca.

In sostanza, si tratta di una normalissima frittata di uova sbattute con parmigiano, sale e pepe che non viene cotta in padella ma in forno, una volta tiepida viene farcita e arrotolata su se stessa a modi tubo.

Ti garantisco che con un ripieno di formaggio cremoso, rucola e fette di prosciutto cotto non sbagli, ma puoi scegliere anche altri abbinamenti come funghi, altri tipi di affettato e delle semplici foglie di insalata o dei pomodori maturi al posto della rucola.

Sono certa che con questa frittata arrotolata farai un gran figurone, se servi queste colorate girandole di uova come antipasto conquisterai tutti!

Inoltre, per abbassare un po’ le calorie basta sostituire il classico formaggio cremoso tipo Robiola o Philadelphia classico o stracchino con un formaggio a ridotto contenuto di grassi come Philadelphia Ballance o Active oppure Exquisia Fitline, in questo modo abbassiamo le calorie di circa 250 calorie totali, questo significa circa 81 calorie a fetta invece di 108 Kcal.

3 persone (9 fette)

30 minuti (+ raffreddamento)

325 Kcal a persona (108 kcal a fetta)

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Si sente spesso dire che non si dovrebbero mangiare più di 4 uova alla settimana, ma quello che non è chiaro è chi dovrebbe limitare il consumo di questo alimento e chi invece potrebbe anche assumerne di più.

Possiamo dire che nella limitazione di uova, siamo tutti uguali o ci sono delle differenze da persona a persona?

La raccomandazione nell’assunzione di massimo 4 uova a settimana si basa sul fatto che il tuorlo d’uovo (il rosso) contiene colesterolo, e farebbe aumentare i livelli di colesterolo totale e in particolare del colesterolo ‘cattivo’ LDL nel nostro corpo.

Tuttavia, le uova potrebbero anche aumentare i livelli di colesterolo ‘buono’ HDL, quindi cosa sarebbe meglio fare? Le domande più comuni rispetto l’assunzione di uova sono essenzialmente 3:

Quante uova alla settimana si dovrebbero mangiare?

E’ vero che la dose massima per ciascuno di noi è di 4 uova intere alla settimana?

Le uova si possono mangiare a colazione?

Quante uova mangiare a settimana

Un uovo intero bello grosso pesa all’incirca 55-60 grammi, apporta nel complesso all’incirca 80 calorie, ed è ricco di omega 3 e omega 6.

Solo il tuorlo pesa circa 16 grammi, contiene grassi e colesterolo, ma contiene anche vitamine e minerali, mentre l’albume  pesa circa 37-40 grammi è ricco di proteine ed è praticamente privo di grassi e colesterolo.

Quindi tutto il colesterolo contenuto nell’uovo è racchiuso nel rosso, e in media, in un uovo  sono presenti 220 mg di colesterolo, l’80% del fabbisogno giornaliero consigliato.

Quindi il motivo per cui si consiglia di consumare al massimo 4 uova alla settimana è proprio per l’alto contenuto di colesterolo che contengono, ma per chi è in ottima salute e non ha nessun tipo di patologia legata all’assunzione di colesterolo con la dieta, la raccomandazione è di non superare le 5-6 uova alla settimana.

L’associazione degli alimenti è un altro tassello importante per non assumere troppi grassi e colesterolo, quindi cercare di evitare associazioni alimentari poco salutari come ad esempio mangiare:

• uova e formaggio
• uova e burro
• uova e insaccati

Quindi, non è solo la quantità di uova fine a se stessa, ad influire sull’assunzione di colesterolo, ma evitare di associare le uova ad altri alimenti ricchi di colesterolo e prestare attenzione al consumo settimanale di pasta fresca e dolci cremosi o lievitati a base di uova, è un’ottima regola da seguire per evitare di assumere troppo colesterolo con la dieta.

Quali uova scegliere

Le migliori uova che si possono acquistare sono quelle degli agricoltori locali, dove i polli sani hanno la libertà di muoversi all’aperto e possono mangiare l’erba, i semi, gli insetti, i vermi e le verdure.

Queste uova avranno un sapore più ricco e avranno una più alta concentrazione di vitamine e antiossidanti.

LINK: Come leggere l’etichetta delle uova

I benefici delle uova per la linea

Ricerche sostengono che mangiare uova a colazione è un modo efficace per poter assumere fino a 400 kcal in meno durante tutta la giornata.

Questo perché fare una colazione nutriente e saziante a base di uova associandole ad esempio a pane integrale, permette di arrivare tranquillamente fino a pranzo, evitando di assumere calorie extra fino a mezzogiorno!

Se ti piacciono gli albumi puoi prepararti una leggera e proteica frittata bianca aggiungendo semplicemente qualche verdura e spezia a piacere. Basta sbattere gli albumi, aggiungere gli ingredienti che più ti piacciono, aggiustare di sale, pepe e cuocere la frittata bianca in forno ventilato o in padella.

Con gli albumi puoi preparare anche una gustosissima e ipocalorica pizza fatta in casa! Come? Ti lascio la ricetta della mia pizza proteica qui sotto!

LINK: La Ricetta della Pizza Proteica da 400 kcal

Come cucinare le uova in modo sano

Il modo più sano per cucinare le uova è alla coque, sode o in camicia in quanto in cottura non necessitano di grassi, ma si potrebbe optare anche una classica frittata cotta al forno invece che in padella, in modo da evitare di friggere l’uovo nell’olio o burro.

Ricette veloci e leggere con le uova

Ora vediamo qualche ricetta facile e leggera con la quale puoi aumentare la dose di uova settimanale.

Frittata di Cipolle
dose per 2 persone

• 250 g di cipolle bianche
• 4 uova
• 1 cucchiaio parmigiano
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Sbatti le uova in un piatto, aggiungi parmigiano, sale e pepe.
2. Scalda un cucchiaio d’olio in una padella e cuoci le cipolle affettate con un pizzico di sale, coprendole con il coperchio.
3. Aggiungi il mix di uova sbattute e mescola il tutto con una spatola.
4. Copri con il coperchio, abbassa la fiamma, lascia cuocere 5 minuti poi gira la frittata.

Frittata di Zucchine
dose per 2 persone

• 3 uova
• 300 g di zucchine
• 1 cucchiai di parmigiano
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. Sbatti le uova con il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.
2. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci i dadiini di zucchine per 10 minuti.
3. Aggiungi le uova sbattute, abbassa la fiamma, copri con il coperchio e cuoci 5 minuti.
4. Gira la frittata e lasciala cuocere dall’altro lato per pochi minuti senza coperchio.

Frittata Dolce
dose per 2 persone

• 50 g di farina
• 2 uova
• 80 ml di latte
• 25 g zucchero
• un pizzico di sale
• 1/2 bustina di vanillina
• 2 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi
• burro q.b.
• zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. Monta i tuorli con la metà dello zucchero e la vanillina.
2. Inizia ad aggiungere la farina setacciata e latte.
3. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero restante
4. Mescolando dal basso verso l’alto, amalgama gli albumi ai tuorli montati.
5. Cuoci la frittata dolce in padella un una noce di burro.
6. Una volta cotta taglia la frittata dolce molto grossolanamente e guarnisci con zucchero a velo e marmellata di mirtilli rossi.

Omelette ai Funghi
dose per 2 persone

• 4 uova
• 100 g di funghi misti freschi
• un mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. Prepara un battuto di aglio e prezzemolo e scalda un filo d’olio in padella.
2. Aggiungi il battuto di aglio e prezzemolo in padella poi unisci i funghi tagliati a pezzetti e lasciali cuocere con il coperchio per 15 minuti.
3. Unisci una generosa cucchiaiata di funghi alle 4 uova sbattute.
4. Versa il composto di uova e funghi in padella leggermente unta, copri con il coperchio e lascia cuocere 5 minuti a fiamma bassa.
5. Versa un cucchiaio di funghi al centro della omelette e ripiegala a metà.

Frittata al Forno
dose per 2 persone

• 5 uova
• 1/2 cipolla
• 200 g di piselli freschi
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. Cuoci la cipolla affettata in padella con un filo d’olio, coprendo con il coperchio.
2. Aggiungi i piselli freschi o congelati, un po’ di acqua bollente e dopo 10 minuti di cottura con il coperchio aggiusta di sale, pepe.
3. Sbatti le uova con parmigiano sale, pepe e versa i piselli tiepidi nelle uova.
4. Versa tutto in una teglia da forno leggermente unta e cuoci per circa 20 minuti a 170°C funzione ventilato.

Omelette al Forno
dose per 1 persona

• 2 uova
• 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
• 30 parmigiano
• 80 ml di latte
• 30 prosciutto cotto snello (light)
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Sbatti le uova con il prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, latte, dadini di prosciutto cotto, sale e pepe.
2. Versa tutto in una teglia foderata di carta forno e cuoci a 180°C fino a quando l’omelette non sarà piuttosto cotta ma ancora morbida.

Ti ho dato qualche valido spunto?

Prova a preparartele nel corso della settimana, con queste ricette veloci non sarai mai stata così felice di mangiare le uova!!!

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Questa è la ricetta del rotolo di frittata al forno farcito con prosciutto e formaggio, da gustare come piatto freddo perfetto per l’estate.

Il rotolo di frittata al forno è una ricetta veloce e leggera, ideale sia come piatto freddo da mangiare in compagnia in un aperitivo o pic-nic, sia come secondo piatto fresco e stuzzicante.

Si tratta di una frittata cotta al forno in una teglia rettangolare, che viene fatta raffreddare e poi farcita con quello che hai in frigo come affettati misti, formaggi spalmabili e verdure di stagione.

In questo caso ho scelto un ripieno di prosciutto cotto, robiola e rucola, ma per preparare un rotolo di frittata un po’ più leggero è possibile sostituire la robiola con della ricotta di mucca o del formaggio spalmabile light e sostituire il prosciutto cotto con affettato di tacchino, pollo oppure amalgamare del tonno al formaggio spalmabile e farcire il rotolo con una crema di tonno.

Il rotolo di frittata al forno è un piatto freddo saporito e veloce, una ricetta semplice e fresca che puoi preparare in anticipo, conservarlo in frigo intero avvolto nella pellicola e tagliarlo a fette poco prima di mangiare.

Credo che sia un modo diverso dal solito per preparare una frittata, sicuramente d’effetto e che piacerà di certo a tutti.

3 persone

30 minuti

245 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle uova sode ripiene di tonno, acciughe e maionese, una ricetta fresca molto veloce da preparare tutto l’anno.

Le uova sode ripiene sono il mio antipasto preferito di sempre, una vera esplosione di gusto e morbidezza.

Mi capita spesso di fruttare questa ricetta come antipasti di Pasqua, quando festeggio in casa punto sempre su questa ricetta per prendere tutti per la gola sin da primo boccone.

Ci sono molti modi per preparare le uova sode ripiene ma credo che con la crema di tonno diventino una vera delizia.

Le uova ripiene possono essere farcire con maionese o senza, nella mia ricetta ho scelto di mettere anche la maionese, ma se vuoi preparare delle uova ripiene più leggere puoi sostituire la maionese con un filo d’olio o con della maionese allo yogurt.

Inoltre, puoi sostituire il classico binomio tonno e acciughe con asparagi, oppure zucchine o semplicemente parmigiano.

La preparazione delle uova ripiene è anche molto comoda, perché si possono fare in anticipo e conservare in frigo anche per un paio di giorni, meglio se si conservano separatamente albumi sodi e crema di tonno e si assembla il tutto all’ultimo momento.

2 persone

30 minuti

340 Kcal a persona

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Questa è la ricetta perfetta per preparare le uova strapazzate cremose e dal sapore vellutato grazie alla cottura prolungata a bagnomaria.

Sei pronta per preparare le uova strapazzate gustose che tu abbia mai mangiato?

Ultimamente ho capito che quasi tutto quello che normalmente si mangia, se preparato in maniera diversa dal solito può diventare un piatto ancora più profondo e appagante.

Le uova strapazzate sono una di quelle ricette che tutti sanno fare, credo sia una delle prime ricette che chiunque impara per prima, ma quello che quasi nessuno sa è che con qualche accorgimento tecnico si possono ottenere uova strapazzate morbide e setose, quindi oggi prepariamo delle uova strapazzate gourmet.

Se ti stai chiedendo “le uova strapazzate sono uova strapazzate! Cosa c’è da capire.. le sbatti, le versi in padella e mescolando le fai rassodare e strapazzare.. punto!”

Si certo, ma se vuoi delle perfette uova strapazzate, più morbide e saporite che mai è necessario cambiare un po’ il procedimento.

Questa ricetta a base di uova credo sia l’unico modo per mangiare uova strapazzate perfette, ma non lo saprai mai fino a quando non avrai provato questa versione.

Cosa cambia? Il punto è: le uova strapazzate nelle ricette comuni vengono strapazzate a fiamma alta fino a renderle compatte, nella mia ricetta no.

Prima di tutto le uova strapazzate vengono cotte a bagnomaria, quindi non si utilizza il calore diretto del fornello e non cuociono per un minuto o due ma per 25-30 minuti.

Il calore è importantissimo, per preparare delle uova strapazzate perfette occorre mantenere la temperatura sempre sotto i 72°C ed è necessario quindi un termometro da cucina.

Da dove viene la ricetta delle uova strapazzate perfette? Tempo fa stavo guardando un programma di cucina dello chef britannico Heston Blumenthal dove mostrava il suo metodo per cucinare delle perfette uova strapazzate.

Io adoro Heston Blumenthal e ho provato subito la sua ricetta, avevo solo bisogno di uova, latte, sale e pepe.. tutti già nella mia dispensa!

La ricetta tradizionale delle uova strapazzate a bagnomaria di Heston prevedono anche burro e panna, questa volta volevo vedere se riuscivo a prepararne una variante con meno grassi e devo dire che questa mia variazione ha funzionato perfettamente.

Ma torniamo alla ricetta, Heston non cuoce le uova in una padella, quello che fa è combinare tutti gli ingredienti in una ciotola resistente al calore, ma va bene anche un pentolino e lo posiziona sopra una casseruola di acqua bollente.

A questo punto posiziona un termometro da cucina nell’acqua bollente e controllando che la temperatura non salga oltre i 72°C comincia a mescolare.. e lo fa continuamente fino a quando le uova non cominciano a rapprendere.

Per ottenere uova strapazzate più cremose, Heston infatti dice che si devono cuocere le uova molto dolcemente, quindi non a fiamma diretta ma a bagnomaria e ti assicuro che ha ragione, le uova strapazzate avranno tutta un’altra consistenza e anche tutto un altro sapore.

Una delle cose più importanti è anche assicurarsi che l’acqua non tocchi la base della ciotola in cui stanno rassodando le uova e con una spatola, mescolare delicatamente la miscela finché il calore non comincia a far rapprendere le uova.

Ci sono pochi piaceri semplici nella vita e saper preparare le uova strapazzate come si deve credo sia una vera scoperta, se ti piacciono le uova strapazzate alla classica maniera, quindi cotte direttamente nella padella antiaderente mescolando in continuazione, non puoi non provare questa versione preparata a bagnomaria.

Le uova strapazzate a bagnomaria una volta pronte saranno setose come non mai e assumono una consistenza vellutata a dir poco impressionante, sarai piacevolmente stupita di come può diventare un semplice uovo, cremoso a tal punto da non sembrare soltanto uovo!

Quindi l’uovo strapazzato perfetto va cotto ad una temperatura che non va mai oltre i 72°C e visto che una classica padella antiaderente supera i 100° C di temperatura, per ottenere una riuscita perfetta bisogna usare il bagnomaria e tenere sotto controllo la temperatura dell’acqua.

2 persone

30 minuti

200 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della carbonara di carciofi, la rivisitazione più sfiziosa dei classici spaghetti alla carbonara con uovo e la pancetta, una carbonara con l’aggiunta dei carciofi.

La carbonara di carciofi è un primo piatto sostanzioso e decisamente molto saporito, ideale per preparare un piatto originale che assomiglia alla classica pasta alla carbonata con uovo e pancetta.

Si tratta di un classico sugo alla carbonara arricchito con carciofi, è una ricetta molto veloce e dal procedimento veloce che ti permette di preparare un condimento originale e sfizioso.

Gli spaghetti alla carbonara di carciofi sono la versione alle verdure del primo piatto italiano più buono che esiste e per prepararla ci vorranno solamente 30 minuti e una manciata di ingredienti.

Ci sono molti modi per preparare gli spaghetti alla carbonara, molte di queste varianti prevedono appunto l’aggiunta di una verdura come zucchine, piselli o carciofi, ma voglio lasciarti qualche ricetta gustosa che ho sperimentato fino ad oggi, preparate con il famoso mix di uova e pancetta, i due ingredienti base della carbonara.

LINK: La Ricetta della Carbonara Vegetariana con Pancetta Vegetale

LINK: Come Preparare il Risotto alla Carbonara

LINK: La Ricetta della Carbonara di Tartufo

LINK: La Ricetta della Carbonara Senza Pancetta

2 persone

30 minuti

550 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della frittata di carciofi come piatto vegetariano veloce, sano e leggero da preparare in autunno – inverno.

La frittata di carciofi è un secondo piatto vegetariano ideale per una cena di veloce ma ricca di gusto.

Una delle cose che amo di più sono i carciofi, ma una delle cose che odio di più è pulire i carciofi.

Fino a qualche tempo fa avevo una specie di forte riluttanza verso la pulizia dei carciofi, li amavo alla follia ma odiavo pulirli.

Poi ho smesso.

Tutto ciò non aveva senso, ho ceduto al loro delizioso sapore, ho imparato a pulirli alla velocità della luce e ho iniziato a preparare un sacco di ricette sfiziose.

La frittata di carciofi è una di queste, si prepara molto velocemente, in sostanza basta far cuocere i carciofi in padella prima di unirli alle uova sbattute, in modo da ottenere una frittata dalla consistenza bella morbida.

Questa frittata può essere servita come piatto unico light, accompagnata da una semplice insalata mista, ma devo dire che questa frittata di carciofi è deliziosa se tagliata a quadretti e servita come stuzzicante aperitivo e finger food.

E se non sai come pulire i carciofi o sei come me, un po’ riluttante a farlo, clicca qui:

LINK: Come Pulire i Carciofi

I carciofi per me sono come caramelle, uno tira l’altro, specialmente se li riempio di pangrattato e li cuocio in forno.

Il tempo di preparazione di questa frittata ai carciofi è pari a zero, impiegherai circa 20 minuti dall’inizio alla fine, e in men che non si dica sei a tavola a goderi questa meraviglia, morso dopo morso.

Quando mangio questa frittata ai carciofi penso sempre che sia uno dei momenti migliori di sempre!

2 persone

20 minuti

250 Kcal a persona

Come girare la frittata

Capovolgila su una seconda padella bollente oppure lasciala scivolare su di un piatto, poi capovolgila di nuovo in padella.

Come conservare i carciofi

I carciofi, precedentemente puliti eliminando le foglie esterne più dure ed il gambo,  possono essere conservati :

• in frigorifero,  lavati e ben asciugati, messi in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico per 5-6 giorni al massimo
• in congelatore dopo averli puliti e leggermente sbollentati per 1 minuto in acqua e succo di limone

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Questa è la ricetta veloce per preparare la pastella per le crêpes, ideale per crêpes dolci e crêpes salate

La pastella per crêpes è una preparazione di base che può essere fatta nella versione dolce o salata.

Con le dosi indicate nella ricetta prepari 450 grammi di pastella necessaria per preparare 6 crêpes del diametro di 20 cm l’una.

Per preparare la pastella per le crêpes sono necessari ingredienti che ognuno di noi ha sempre a portata di mano, ti occorrerà solamente del latte, uova, burro e farina, niente di più semplice.

Con le crespelle pronte puoi per preparare una miriade di ricette sia dolci sia salate, basta non aggiungere il sale nella pastella ed ottenere crespelle dal gusto neutro ideali per entrambe le varianti.

Ecco qualche ricetta preparata con le crêpes:

LINK: La Ricetta dei Cannelloni Ripieni
LINK: Come Preparare dei Cannelloni di Crêpes
LINK: La Ricetta delle Crêpes al Formaggio
LINK: Come Fare le Crêpes Salate Ripiene

3 pezzi

10 minuti

120 Kcal a persona

Come preparare crepes perfette?

Il segreto per preparare crepes morbide e che non si rompono è utilizzare ingredienti a temperatura ambiente quindi latte, burro e uova fuori frigo.

L'articolo La Ricetta della Pastella per Crêpes proviene da Vivere Meglio.