Questa è la ricetta della pasta zafferano e zucchine con l’aggiunta di gamberetti per un primo piatto veloce e originale.

La pasta zafferano e zucchine è un modo semplice per apprezzare a pieno il gusto dolce delle zucchine e l’aroma deciso dello zafferano.

E’ senza dubbio una ricetta delicata, nello stesso tempo molto gustosa e ricca di carattere, un pasto divertente se vuoi cambiare il tuo repertorio culinario!

Il sugo alle zucchine e zafferano si prepara facendo rosolare dolcemente un cipollotto con un filo d’olio, si aggiungono le zucchine a cubetti e si lasciano ammorbidire con un goccio d’acqua di cottura della pasta.

Nella mia ricetta ho aggiunto anche dei gamberetti tagliati a pezzettini uniti alle zucchine e il tutto viene fatto saltare con la pasta aggiungendo un po’ di panna nella quale avrai disciolto lo zafferano.

Questa pasta zafferano e zucchine è un gioco da ragazzi da preparare e deliziosa da mangiare, inoltre il sapore dello zafferano è percepito in maniera perfetta, non è troppo invadente grazie all’utilizzo di un tocco di panna da cucina che ammorbidisce i sapori e dona una cremosità unica.

2 persone

30 minuti

430 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto carciofi e zafferano, un primo piatto gustoso e semplice da preparare con zafferano in polvere e carciofi freschi.

Il risotto carciofi e zafferano è uno dei risotti che amo di più preparare nella stagione dei carciofi, perché amo veramente il riso e almeno un paio di volte alla settimana me ne gusto un bel piatto.

Questo risotto ai carciofi è arricchito con dello zafferano in polvere, un piatto perfetto se preparato tutto l’anno e ottimo soprattutto nella stagione fredda.

La preparazione del risotto zafferano e carciofi è molto semplice e veloce, ma questa non è la ricetta tradizionale del risotto ai carciofi, si tratta di una versione più colorata grazie alla presenza dello zafferano.

Il classico risotto ai carciofi è in bianco, ma aggiungendo lo zafferano ti puoi godere un risotto decisamente colorato, più profumato e con un sapore incredibile.

Questo risotto carciofi e zafferano potrebbe essere una valida proposta per un pranzo vegetariano veloce, si prepara in meno di 30 minuti e farà impazzire tutti coloro che amano il sapore deciso dei carciofi.

Per preparare questo risotto carciofi e zafferano avrai bisogno di pochissimi ingredienti, saranno sufficienti 3 carciofi, una manciatina di riso, del brodo, parmigiano e burro per mantecare e il solito filo d’olio, sale e pepe per insaporire.

2 persone

20 minuti

420 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto salsiccia e zafferano, un risotto dal colore giallo arricchito con salsiccia, un primo piatto da preparare tutto l’anno.

Il risotto salsiccia e zafferano è un primo piatto saporito tipico della cucina lombarda, preparato con un ragù di salsiccia e zafferano.

La ricetta del risotto salsiccia e zafferano è tecnicamente facile e super veloce, si tratta di un classico risotto allo zafferano arricchito da pezzetti di salsiccia, un piatto  facilissimo da preparare in poco tempo.

Il risotto preparato in mille modi è uno di quei piatti che preparo almeno una o due volte alla settimana, mi pace sperimentare  e trovare nuovi modi per preparare risotti sempre diversi, ma quello che ho fatto oggi, è preparare un risotto con quello che c’era nel frigorifero e nella dispensa, quindi poco o niente.

In dispensa c’era un pacchetto di riso aperto, in frigo c’era una salsiccia cruda che avevo scongelato la sera prima e mi ricordavo di avere l’ultimo pacchettino di zafferano in polvere nel cassetto delle spezie.

La scelta di cosa farci è stata immediata, non è che avessi molte alternative, ma quello che avevo bastava eccome per preparare un buon pasto.

Il risultato è stato a dir poco eccezionale, in circa 20 minuti ero già a tavola con un bel piatto di risotto giallo con zafferano e salsiccia decisamente saporito e super colorato, un risotto cremoso e vivace che mi è piaciuto veramente un sacco.

E se avanza del riso non preoccuparti, con gli avanzi prova a farcire dei peperoni o dei pomodori e prepara peperoni ripieni o pomodori ripieni di riso allo zafferano e salsiccia, saranno buonissimi!

2 persone

20 minuti

500 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto zafferano e salsiccia, riso giallo arricchito da pezzi di salsiccia e mantecato al parmigiano.

Il risotto zafferano e salsiccia è simile al risotto alla monzese, l’unica differenza è nella salsiccia utilizzata, in questa ricetta non è la luganega, ma salsiccia comune.

LINK: La Ricetta del Risotto alla Monzese

Si tratta di un risotto alla milanese che viene ulteriormente arricchito grazie all’aggiunta di pezzetti di salsiccia fresca non troppo aromatizzata, per un un primo piatto veloce e ricco.

La ricetta del risotto zafferano e salsiccia, proprio per la  presenza della salsiccia, se accompagnato da una piccola insalata o ad un contorno di verdure può diventare un gustoso piatto unico, quindi perfetto per un pasto veloce e sostanzioso.

Preparare un risotto per pranzo è sempre molto semplice, ci vuole solo un po’ tempo per mescolare e aggiungere brodo man mano.

Essendo in inverno, questo risotto zafferano e salsiccia è stagionalmente appropriato, un veloce e gustoso confort food che funziona sorprendentemente bene quando fa freddissimo e desideri qualcosa di caldo e gustoso da mangiare.

2 persone

20 minuti

500 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto alla monzese, un primo piatto a base di riso allo zafferano e salsiccia luganega, un piatto tipico della città di Monza.

Il risotto alla monzese è una ricetta tipica milanese simbolo della città di Monza, un risotto delicato e cremoso perfetto in qualsiasi stagione dell’anno.

Si tratta di un risotto alla parmigiana arricchito con da pezzetti di luganega, la salsiccia tipica di Monza.

Nella tradizione brianzola, la versione originale del risotto alla Monzere è bianca, quindi con solo parmigiano e salsiccia, ma ne esiste una variante ancor più saporita che prevede l’aggiunta dello zafferano.

Quindi oggi prepariamo la versione due, quella più colorata e d’effetto, gli ingredienti principali di questo risotto alla monzese sono solamente quattro, ti occorreranno riso, salsiccia luganega, zafferano e brodo bollente.

Il procedimento è quello classico per preparare il risotto, si inizia scaldando il brodo e mettendo a rosolare la cipolla con un po’ di olio, poi si aggiunge il riso e lo si lascia tostare, lo si sfuma con il vino e una volta evaporato si inizia a bagnare man mano che necessita con il brodo.

La luganega va rosolata a parte con pochissimo olio mentre cuoce il riso e va aggiunta al risotto quando mancano 5 minuti al termine di cottura.

Poi è il momento dello zafferano e quando il risotto è pronto si manteca a fiamma spenta con il parmigiano grattugiato.

2 persone

20 minuti

650 Kcal a persona

Cos’è la luganega?

La luganega è dettaa anche luganega di Monza, si tratta di una salsiccia tipica della Brianza e dell’Italia del nord, preparata con un’impasto particolarmente ricco e saporito, ma che al contrario di quello che si può pensare non è una salsiccia grassa.

Il ripieno della salsiccia luganega è fatto di carne di suino, grana padano, brodo di carne e vino o marsala.

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Questa è la ricetta del risotto funghi e zafferano, una ricetta incredibilmente facile da fare con pochi ingredienti, ideale in autunno.

Il risotto è una delle ricette che amo di più preparare in autunno e in inverno, trovo sia tremendamente confortante avere sotto il naso  un bel piatto di caldo risotto super cremoso e se poi è anche colorato ancora meglio.

Mi capita spesso di aggiungere lo zafferano nei miei risotti, alla fine sta bene praticamente con qualsiasi ingrediente, io ad esempio lo utilizzo quando preparo il risotto con salsiccia a zafferano, con il risotto gamberetti e zafferano e ultimamente ho sperimentato l’abbinamento carciofi e zafferano e devi dire che non è affatto male!

Questo risotto con funghi e zafferano si può preparare con funghi freschi o surgelati, ma con i funghi freschi di stagione è molto meglio.

Se utilizzi quelli congelati, prima di metterli a soffriggere nell’olio, aglio e prezzemolo è meglio farli bollire per 4-5 minuti in acqua leggermente salata in modo che perdano quel tipico sentore di congelato.

Puoi scegliere se utilizzare come me, i funghi misti come chiodini e champignon oppure puntare tutto sui porcini.

Il risotto funghi e zafferano è ideale come primo piatto semplice da cucinare per un pranzo preparato in pochi minuti.

Ora, come dicevo prima, questo primo piatto a base di riso giallo e funghi è veramente molto facile da fare, dopo aver tostato il riso con un filo d’olio e aver fatto saltare i funghi con olio, aglio e prezzemolo si inizia a cuocere il risotto aggiungendo brodo via via.

A metà cottura si aggiungono i funghi cotti a parte e si continua con il rituale del brodo.

Prima che tu possa accorgertene il risotto sarà pronto per la mantecatura con zafferano, burro e parmigiano.

2 persone

20 minuti

420 Kcal a persona

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Questa è la ricetta del risotto gamberetti e zafferano, un primo di pesce facile e pronto in soli 30 minuti.

Il risotto gamberetti e zafferano è un primo piatto di pesce dal sapore delicato.

Si può preparare tutto l’anno e ti consiglio di utilizzare gamberetti freschi, ma all’occorrenza è possibile utilizzare anche quelli congelati.

Questo è un risotto ai crostacei facile e veloce, quindi perfetto per mangiare un buon primo piatto passando poco tempo ai fornelli.

Non hai bisogno di una speciale abilità per prepararlo, l’unica accortezza che bisogna avere è procedere per gradi, il riso dev’essere prima tostato, poi sfumato con il vino bianco e in ultimo portato a cottura aggiungendo gradualmente del brodo bollente.

Quando si preparano i risotti è importante non bloccarne la cottura aggiungendo erroneamente brodo non abbastanza caldo, quindi è bene tenere sempre a fianco della padella principale un piccolo padellino con il brodo che bolle a fiamma bassa, in modo da aggiungerlo al riso alla giusta temperatura.

Nel mio risotto con gamberetti e zafferano non ho mantecato con il burro ma ho aggiunto solamente lo zafferano, ma se vuoi puoi usarlo.

Il rituale risotto è semplice, ma la cottura lenta permette ai chicchi di riso di assorbire il sapore degli ingredienti.

2 persone

30 minuti

425 Kcal a persona

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Il risotto allo zafferano è una ricetta tipica del nord d’Italia, non si tratta del risotto alla milanese tipico della cucina lombarda, perché il risotto allo zafferano non ha il midollo di bue e viene sfumato con del vino bianco.

Il risotto allo zafferano è un primo piatto semplice e veloce che si prepara veramente al volo, in quanto prevede veramente pochissimi ingredienti.

Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo, la pianta fiorisce solo per una settimana dell’anno e produce solo tre stami a fiore che vengono raccolti delicatamente a mano.

Ci vogliono qualcosa come 150.000 fiori per produrre 1 chilo di zafferano!

Ecco perché la variante in pistilli costa così tanto!

Per un ottimo risotto allo zafferano se hai modo di procurarti i pistilli da sciogliere in acqua meglio, ma se hai lo zafferano in polvere va bene lo stesso, io ad esemio ho usato la polvere e il mio risotto era davvero buonissimo!

Quindi per preparare il risotto allo zafferano ti basta avere in dispensa riso, un po’ di zafferano in polvere e del semplicissimo brodo ed è fatta!

Una ricetta semplice da preparare e molto colorata, ideale per una pausa pranzo leggera.

2 persone

30 minuti

480 Kcal a persona

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