Quando si tratta di Natale niente è più allettante di profumai biscotti alla cannella appena fatti.

Ma per le feste di Natale non voglio tentarti con ricette caloriche, voglio mantenerti leggera come sempre e felice di mangiare sano ma con gusto, così anche per le feste di Natale ti insegnerò a preparare dei biscotti alla cannella veramente ottimi, che richiedono poco sforzo in cucina e che sono molto leggeri.

Io non sono del tutto sicura che riuscirai a mangiarne solo un paio al giorno, così ho deciso di prevenire  possibili eccessi preparando dei biscotti alla cannella che apportano solamente 55 calorie al biscotto, in modo da poterne mangiare anche 4 o 5 senza rimorsi.

Diciamo anche che questi biscotti alla cannella, se durano a lungo sono perfetti da congelare e mangiati quando più ne hai voglia, ma dubito fortemente che arriveranno fino alla notte del 31 dicembre!

Cosa ti serve per 40-44 biscotti alla cannella…
250g di farina “00”
125g di burro
100g di zucchero di canna
5g di cannella in polvere
1 pizzico di sale
15ml di latte
40g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
4g di lievito
1 uovo

Come devi fare…
Per preparare i miei biscotti alla cannella come prima cosa in una ciotola devi mescolare con una frusta le uova, i due tipi di zucchero, la cannella e il burro fuso. Poi aggiungi il latte tiepido, il pizzico di sale. Incorpora ora la farina setacciata con il lievito.

A questo punto devi trasferire il composto dei biscotti alla cannella in un piano da lavoro e lavorare l’impasto con le mani.

Dividi il composto un due filoncini del diametro di circa 3 cm e metterli in frigo a riposare per 1 ora. Trascorso il tempo di posa taglia i filoncini a fette dello spesse di circa 1 cm e disponili su una placca da forno ricoperta da carta da forno.

Inforna i biscotti alla cannella in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 9-10 minuti. Non è necessario che i tuoi biscotti alla cannella siano solamente rotondi, ma se vuoi divertirti a preparare dei biscotti alla cannella a forma di albero di Natale o di omino, puoi usare delle formine per biscotti e giocare un po’ con la fantasia.

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La torta con biscotti Pan di stelle è il mio nuovo dessert preferito!

Voglio dire… come puoi sbagliare con uno strato di biscotti immersi nel latte e caffè, uno di Nutella e uno di panna montata?

Non puoi. È puro godimento!

Un dolce con i Pan di stelle così veloce non credevo nemmeno si potesse preparare, ci ho impiegato 10 minuti dall’inizio alla fine.

Credo sia il dolce al cucchiaio più goloso del mondo, molto facile da preparare, un dolce freddo che non richiede cottura ideale tutto l’anno.

Per preparare questa torta veloce con i pan di stelle basta solamente alternare gli strati e il gioco è fatto!

Direi che è anche la ricetta perfetta di quando hai un barattolo di Nutella aperto e non sai cosa farne.

In poco tempo ottieni un dolce super goloso, un tripudio di dolcezza da mangiare a cucchiaiate!

4 persone

15 minuti (+ riposo in frigo)

360 Kcal a persona

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Amo gli Oreo. Ma devo ammettere che seguendo un’alimentazione sana cerco di non eccedere con il consumo di biscotti industriali, ecco perché quando ho un po’ di tempo da dedicare alla cucina me li preparo a casa.

Amo prepararmi torte fatte in casa e biscoti da p rima colazione, preferisco di gran lunga prepararmi queste cose a casa invece di comprarle al supermercato.

I biscotti Oreo fatti in casa sono una delizia e si preparano anche molto velocemente.

Si tratta di un impasto di farina, cacao polvere, burro, zucchero e uova reso nero da qualche goccia di colorante alimentare in gel.

Una volta pronto l’impasto dei biscotti si prepara il ripieno lavorando a crema il burro con lo zucchero a velo e un goccio di aroma alla vaniglia.

Quando i biscotti saranno cotti, si lasciano raffreddare completamente sopra una griglia, poi con un sac a poche, si farciscono con la crema e il gioco è fatto!

Con le dosi della ricetta ho preparato 10 biscotti Oreo ma sono andati a ruba, il giorno dopo, quando sono andata a prendere un biscotto, ne rimanevano solo 2! Mio marito li aveva mangiati tutti!

Questo è un bel problema se pensi di goderteli tutti in santa pace, rassegnati perché questo non avverrà!

Sono biscotti ideali anche da condividere questo con gli amici, magari in sostituzione della solita fetta di torta a fine pasto, sono certa che li termineranno più velocemente che mai! Potrei consigliarti di prepararli per una merenda con le amiche del pomeriggio ma credo che siano un croccante dolcetto anche dopo una bella cena in compagnia.

Essendo fatti in casa un singolo Oreo diciamo che è come due Oreo confezionati, la versione casalinga è più pesante e

12 biscotti

30 minuti

155 Kcal a biscotto

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Penso che i chocolate chips cookies siano i biscotti più buoni che esistano e se li prepari in casa saranno un successo garantito!

La ricetta dei chocolate chips cookies è molto ma molto semplice, si tratta del biscotto statunitense per eccellenza, i cookies con gocce di cioccolato si possono preparare in due modi: tagliando una tavoletta di cioccolato in tanti cubetti o direttamente con le gocce di cioccolato.

Ma perché i chocolate chips cookies sono così buoni?

Perché sono morbidi, grazie all’utilizzo dello zucchero di canna che rende  umido l’interno del biscotto, mentre il bordo resta perfettamente croccante, con un sacco di gocce di cioccolato perfettamente integre, sia dentro sia fuori il biscotto.

Questo era il mio primo esperimento, non avevo mai provato a preparare i chocolate chips cookie americani, e siccome non avevo la più pallida idea di come si facessero, diciamo che sono andata sul sicuro e ho scelto un food blog americano che sosteneva di avere la ricetta perfetta.

Le premesse erano ottime e mi sono fidata, sostenevano che la loro era la miglior ricetta dei chocolate chips cookies mai preparata.

E tu dirai.. ti sei fatta fregare?

Cavoli no… mi è andata super bene, non so se questa è la ricetta perfetta perché visto il risultato non ho mai osato cambiarla!

Sul blog da cui ho preso la ricetta facevano vedere le differenze che c’erano tra un chocolate chips cookie cotto dopo 36 ore di riposo, uno cotto dopo 24 ore di riposo e uno che veniva cotto subito, le immagini dei tre biscotti erano completamente differenti!

Ero incuriosita come non mai, dicevano espressamente che il perfetto chocolate chips cookie lo ottieni solo se fai riposare l’impasto dei cookies per 36 ore.

Eh.. lo so, 36 ore significa un giorno e mezzo, è un sacco di tempo ma credimi.. questo farà la differenza, per avere un risultato eccellente è necessario far riposare l’impasto dei cookies dalle almeno almeno 24 ore, ma 36 ore in frigorifero ti garantiscono il massimo della bontà!

C’è un sacco di differenza tra cuocere i cookies subito o aspettare un po’ in più, se sei così brava da aspettare 36 ore otterrai un biscotto molto più morbido, più avvolgente, dal sapore più cioccolatoso e dal colore più uniforme, perché gli ingredienti secchi avranno il tempo necessario per amalgamarsi perfettamente a quelli umidi.

Se sarai un po’ meno brava e aspetterai 24 ore otterrai un risultato molto buono ma non ottimale e se aspetti solo poche ore preparerai chocolate chips cookies meno morbidi e con le gocce di cioccolato non perfettamente amalgamate alla pasta biscotto.

35 pezzi

30 minuti (+ tempo di riposo)

150 Kcal a biscotto

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La Banoffe Pie non è un classico dolce inglese, la Banoffe Pie è uno dei dolci più facili che abbia mai fatto  anche uno dei più golosi mai visti prima!

Pensa ad un mix di toffee, banana e panna in una croccante crosta di biscotti secchi… una torta golosa in cui una seconda fetta è d’obbligo!

La torta Banoffe è nata negli anni ’70 da uno chef in Inghilterra, diventato oggi un classico, simbolo dei dolci inglesi più goduriosi e… più dolci che esistono, perché questa è una torta cremosa sicuramente ipercalorica, una torta ‘con la T maiuscola!!’

Per preparare la Banoffe Pie hai bisogno solamente di 4 ingredienti: Banoffee = caramello fatto in casa + banane + biscotti + panna!

Le parole magiche di questa torta sono banana e caramello, ci sono molte varianti di questo dolce, ma le basi sono di solito sempre le stesse.

La base è fatta con i biscotti Digestive sbriciolati, poi viene stesa sulla crosta uno strato generoso di caramello, le banane sono posizionati sopra e poi c’è la panna montata.

I biscotti ideali per la Banofee come ti dicevo sono i Divestive della McVities, non si sbriciolano facilmente e ti permettono di formare una base bella solida, oggi li trovi in qualsiasi supermercato, ma se in casa hai una scatola di biscotto secchi da finire puoi anche usare quelli.

Per fare il caramello non serve fare molto, non ti farò sporcare niente, basterà bollire il barattolo chiuso di latte condensato a bagnomaria per 2 ore, oppure se lo trovi puoi acquistare direttamente un barattolo di Dulce de Leche già pronto.

Bollire il latte condensato per creare il caramello per me è stato fantastico, in tutta onestà il risultato ha superato qualsiasi aspettativa, il caramello era perfettamente cremoso e liscio… come lo avevo immaginato!

Questo nuovo modo di fare il caramello mi ha conquistata perché io odio fare il caramello e per lo meno faccio sempre un gran casino! Semplice, pratico.. insuperabile!

Per quanto riguarda le banane, non ho fatto nulla di speciale, se vuoi puoi spennellare le fette con succo di limone per prevenire l’annerimento ma io non l’ho fatto ed è venuta benissimo.

La Banoffee Pie era incredibilmente buona, ti fa venir voglia di piangere lacrime di gioia!

12 fette

30 minuti

400 Kcal a fetta

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I biscotti con farina di castagne sono nati come regalo di Natale ai parenti!

La mia versione dei biscotti con farina di castagne è  simile ai cantucci toscani, la preparazione è quasi identica tranne per l’aggiunta della farina di castagne e di avena integrale al posto di quella bianca.

Il sapore di questi biscotti alle castagne è sensazionale, sono piaciuti a tutti e la ricetta è andata a ruba!

Non avevo mai preparato nulla con la farina di castagne, quindi lo scorso Natale ho pensato che fosse ora di sperimentare qualcosina e cosa c’è di meglio di un bel biscotto croccante?

Così ho deciso che la mia prima ricetta con la farina di castagne doveva essere quella dei biscotti ma non avevo idea di quale biscotto potesse essere.

Internet anche questa volta mi ha aiutato alla grande… ho cercato su Google “biscotti con farina di castagne” e tra tante ricette ho trovato quella dei cantucci alle castagne!

Avevo mai preparato i cantucci? No, quindi era la ricetta perfetta! Due esperimenti in uno.. benissimo!

La preparazione dei biscotti con farina di castagne è abbastanza semplice, una volta amalgamati tutti gli ingredienti in un impasto omogeneo si formano due filoncini e si mettono su una teglia foderata di carta forno.

Attenzione perché l’impasto è morbido e tende ad appiattirsi nella teglia piano piano, quindi è bene posizionare un mucchiettino di carta forno tra i due filoncini in modo che anche se l’impasto cede un po’ e si affloscia leggermente si ferma subito!

Quindi.. carta forno che ricopre la teglia + filoncino posizionato a sinistra + mucchiettino di carta forno al centro e altro filoncino posizionato a destra.

Così funziona te lo assicuro!

Fatto questo si mettono in forno per 25 minuti, dopodiché si tolgono dal forno, si tagliano i biscotti di castagne a forma di cantuccio e si rimettono in forno tutti belli sdraiati uno a fianco all’altro in modo che si asciughino ancora un po’.

Dopo 5 minuti sono pronti, saranno biscottati quindi perfetti perché una volta messi a raffreddare su una griglia diventeranno tutti belli croccanti!

Sono davvero biscotti alle castagne deliziosi e molto genuini, qui dentro non c’è farina bianca ma un mix di farina di castagne, farina di avena integrale e zucchero di canna quindi niente ingredienti poco salutari!

Con le dosi della ricetta mi sono venuti fuori ben 30 biscotti piuttosto grandi, direi che un paio sono perfetti per una merenda veloce o una colazione croccante!

28-30 pz

40 minuti

105 Kcal al pz

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I biscotti con cioccolato fuso sono perfetti in ogni momento della giornata, si possono preparare per godersi una colazione croccante e gustosa, completamente fatta in casa o possono essere utilizzati come regalo goloso durante per le feste di Natale.

Sono biscotti fatti in casa facili e veloci da preparare, hanno un sapore genuino e una friabilità decisamente invitante, ideali anche come merenda del pomeriggio per accompagnare una calda tazza di te.

Preparare questi biscotti fatti in casa è anche molto divertente, un modo veloce e genuino per godersi dei piccoli momenti di piacere durante la settimana.

Con le dosi della ricetta ho preparato 43-45 biscottini, ci ho riempito due teglie e una volta freddati, ho aggiunto del cioccolato fondente  fuso in superficie… così… per non farci mancare proprio niente!

I biscotti appena sfornati sono una delizia, infatti puoi mangiartene subito un paio, giusto per fare il test di qualità!

L’unica cosa da tenere a mente nella preparazione è non cuocerli troppo, non devono scurirsi affatto altrimenti significa che sono bruciati.

Appena sfornati, questi biscotti saranno piuttosto morbidi, tanto che potrebbero sembrarti addirittura un po’ crudi, ma è normale che sia così.

I biscotti fatti in casa come questi, acquisteranno consistenza e friabilità raffreddandosi, quindi non spaventarti se appena sfornati non ti sembrano cotti a puntino.

45 pz

30 minuti + riposo e raffreddamento

58 cal al pz

Come conservare i biscotti fatti in casa

Una volta freddi, i biscotti con cioccolato fuso come questi si conservano più o meno una settimana chiusi in una scatola di latta posizionata al fresco altrimenti il cioccolato tende a sciogliersi.

Io ad esempio li metti sempre in frigorifero e quando ho voglia di un paio di biscotti ti tiro fuori qualche minuto prima.

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