Il piatto mi ricorda un classico piatto siciliano, la pasta alla Norma, ma con qualche ingrediente in più come olive taggiasche e capperi sotto sale, che la rendono una pasta alle melanzane fritte ancor più saporita e dal gusto bello deciso.

Inoltre niente ricotta salata ma una spolverata di classico parmigiano grattugiato fresco.

La preparazione della pasta con le melanzane fritte di per se è semplice, ho tagliato la melanzana a dadini, le ho asciugate leggermente e le ho fritte nell’olio di semi.

Una volta preparata la salsa di pomodoro con olio, aglio e passata, si tuffa delicatamente la pasta dentro al condimento, si aggiungono le melanzane fritte e si termina con un po’ di parmigiano grattugiato.

Suona bene? Un pranzo così fa resuscitare

E per una versione della pasta con le melanzane fritte decisamente molto meno grassa, basta solamente cuocere le fette di melanzane al forno o alla griglia ungendole con pochissimo olio, sale e pepe.

Una volta cotte si tagliano a quadretti e si aggiungono molto semplicemente al condimento di pomodoro che nel frattempo avrai preparato.

2 persone

30 minuti

500 Kcal a persona

Come conservare le melanzane

Le melanzane si possono conservare a 10-15 °C con il picciolo attaccato per una decina di giorni al massimo,

Come congelare le melanzane

Le melanzane possono essere congelate a dadini o a fette, dopo essere state sbollentate in acqua per 1-2 minuti, quindi asciugate e congelate.

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Questa è la ricetta degli gnocchi di patate con condimento di burro fuso e salvia, un primo piatto veloce, pronto in 5 minuti

Gli gnocchi burro e salvia sono un primo piatto semplicissimo da preparare quando hai fretta o non hai praticamente nulla in cucina all’infuori di un pacco di gnocchi e un pezzetto di burro avanzato.

Questo primo piatto è tanto semplice quanto squisito, gnocchi già pronti conditi con del semplice burro, foglie di salvia fresca e parmigiano grattugiato.

Gli gnocchi burro e salvia sono un classico della cucina italiana che si può preparare tutto l’anno, risultano strepitosi se hai a disposizione un pezzetto di burro di qualità, come quello di montagna per intenderci.

2 persone

5 minuti

380 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta carciofi e salsiccia, un piatto di pasta che si prepara in 15 minuti dall’inizio alla fine!

La pasta carciofi e salsiccia è un piatto di pasta con un sugo veloce e saporito.

Si tratta di una pasta al carciofi arricchita con un po’ di salsiccia sbriciolata e un tocco di panna da cucina.

Mi piacciono le ricette senza troppi ingredienti, un buon piatto di pasta può essere anche facile, veloce e comodo, specialmente se necessita di un po’ di avanzi.

Per questa ricetta ho usato tutti gli avanzi di cibo che avevo a disposizione, mi ritrovavo con un paio di carciofi in frigo da dover utilizzare, una salsiccia in congelatore e un piccolo vasetto di panna da finire.

Ecco com’è nato questo primo di pasta veloce, dal bisogno di fare pulizia in frigo!

E’ sempre divertente vedere come si può creare qualcosa di delizioso non uscendo di casa a volte in frigo hai tutto quello che ti serve per preparare un piatto con i fiocchi e magari non lo sai nemmeno.

Nel corso degli anni sono diventata una vera esperta nell’arte del risparmio, mi piace non buttare mai via nulla,  specialmente se si tratta di cibo, credo che tutto si possa riutilizzare e questa mia buona abitudine mi ha permesso di sperimentare nuovi abbinamenti di sapori e nuovi modi per appagare il gusto.S

Una ricetta golosa e a dir poco perfetta in inverno o quando fa freddo in genere, un piatto di pasta con carciofi salsiccia e panna molto ricco e sostanzioso.

2 persone

20 minuti

560 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare un piatto di pasta veloce pronto in soli 10 minuti con gli avanzi che hai in frigo.

La mia pasta veloce di oggi è si chiama anche primo piatto svuota frigo.

Il cibo non dovrebbe essere complicato, i piatti migliori spesso e volentieri sono quelli più economici e buoni da gustare anche all’ultimo minuto con quello che hai in frigo!

Ecco cosa c’e più o meno sempre nel mio frigo: aglio, cipolla, olive nere, avanzi di affettato e qualche foglia di rucola.

Il condimento per la mia pasta veloce cuoce in 10 minuti, basta preparare il soffritto di olio, aglio, peperoncino e cipolla, aggiungere lo speck a dadini, lasciarlo rosolare giusto un paio di minuti e aggiungere olive nere e pomodorini privati sei semini.

Altri 5 minuti di cottura e si può aggiungere la rucola sminuzzata e scolare la pasta.

La pasta è un piatto veloce e semplice che nutre, sazie e ci rende enormemente felici, ma se hai bisogno di qualcosa di super veloce da preparare e ottimo da gustare ecco la mia ricetta fast che può essere una valida ispirazione anche per te!

2 persone

10 minuti

410 Kcal a persona

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Questa è la ricetta della pasta con melanzane e pomodoro, un primo piatto a base di verdure e mozzarella facile da preparare in pochi minuti.

La pasta melanzane e pomodoro è un semplice piatto di pasta alle verdure con l’aggiunta della mozzarella a fine cottura per rendere questa ricetta ancora più appetitosa.

Per preparare il sugo melanzane e pomodoro basta far saltare in padella la melanzana tagliata a dadini insieme ai pomodori pelati e ad un po’ di basilico fresco, quando la salsa si è leggermente ristretta basta aggiungere la pasta e farla saltare con il sugo.

E’ una ricetta molto semplice e leggera, le melanzane non vengono fritte ma solamente saltate in padella con un filo d’olio, diciamo che può essere intesa come la versione light senza grassi della classica pasta alla Norma.

L’eliminazione della frittura naturalmente ci consente di abbassare le calorie in modo importante, basta pensare che un piatto di pasta alla Norma apporta all’incirca sulle 570 calorie, mentre con questa ricetta possiamo fare un taglio calorico di ben 210 calorie circa.

Non male vero?

2 persone

30 minuti

360 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare una cremosa pasta zucchine e speck pronta in 20 minuti!

Speck e zucchine credo siano una grande accoppiata, specialmente quando si tratta di pasta e ancor di più quando hai il bisogno di sederti a tavola con un piatto di pasta super gustoso e super veloce.

Ho scelto di preparare questa veloce pasta con zucchine e speck proprio l’altro giorno quando aprendo il frigo ho visto proprio questi due ingredienti.

Avevo a portata di mano mezza confezione di speck avanzato e qualche zucchine che aspettava di essere cucinata, ho aggiunto un po’ di panna da cucina che sapevo di avere ed ecco fatto un primo piatto di pasta davvero veloce e anche tremendamente buono.

La pasta zucchine e speck è un primo piatto molto veloce da preparare, perfetta per far fuori quel pezzettino di speck e quella zucchina sola soletta nel frigorifero.

La ricetta prevede pochi minuti di preparazione, perché il sugo cuoce il tempo necessario per lessare la pasta.

Nella mia versione light di questa pasta speck e zucchine con panna puoi omettere la classica panna da cucina ed utilizzare della panna leggera a basso contenuto di grassi oppure della panna vegetale, io in questo caso avevo quella classica ma sappi che puoi anche tagliare qualche caloria!

2 persone

20 minuti

570 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle penne alla puttanesca, un primo piatto veloce a base di melanzane, pomodoro, acciughe, olive e capperi, una ricetta veloce pronta in pochi minuti.

Mi piace preparare delle gustose penne alla puttanesca perché in questo modo posso utilizzare tutti quei classici avanzi di tutti i giorni come pomodori, olive, acciughe, e capperi.

Il sugo alla puttanesca in sostanza prevede solo 4 ingredienti: pomodori, alici, olive nere e capperi.

Nella mia versione ho aggiunto anche un po’ di cipolla, io la trovo essenziale, ma la ricetta tradizionale non la inserisce, ma vista l’ottima riuscita di questa versione, consiglio vivamente di aggiungerla.

E’ un piatto di pasta simbolo della cucina italiana, racchiude tutto il tipico sapore mediterraneo, una pasta veloce e saporita che si può preparare 12 mesi all’anno con ingredienti semplici che non possono mai mancare in dispensa.

Inoltre la salsa per queste penne alla puttanesca può essere preparata in largo anticipo, l’importante è  ricordarsi di conservare il condimento in un contenitore ermetico in frigorifero.

Tanto sapore in pochi minuti! Cosa c’è di meglio?

2 persone

20 minuti

425 Kcal a persona

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Questa è la ricetta per preparare un primo di pasta veloce, pronto in meno di 15 minuti con verdure di stagione e pancetta affumicata.

Mi capita spesso di ever bisogno di una ricetta lampo da preparare al volo quando sa pranzo sono veramente di fretta.

La comodità in cucina a volte… fa veramente comodo e questo piatto di pasta veloce è quello che amo preparare in mezzo alla settimana per una pausa pranzo più veloce della luce.

La ricetta del mio primo piatto veloce prevede un soffritto veloce di olio, aglio, cipolla, peperoncino e pancetta nel quale aggiungi quasi subito i pomodorini tagliati in quarti e delle olive nere a pezzetti.

Naturalmente tutto ciò va fatto mentre la pasta cuoce, altrimenti che primo piatto veloce sarebbe, ogni secondo dev’essere sfruttato a pieno!

Quando la pasta è cotta si amalgama il tutto facendo saltare la pasta a fiamma viva giusto pochi secondi e il piatto è pronto per eventualmente una bella spolverata di parmigiano!

2 persone

15 minuti

415 Kcal a persona

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Questa è la ricetta degli spaghetti alla Norma, piatto siciliano corposo e ricco preparato con melanzane fritte e salsa di pomodoro.

Gli spaghetti alla Norma sono un primo piatto di origine siciliana preparati con melanzane fritte, passata di pomodoro, il tutto saltato in padella con della pasta preferibilmente lunga e cotta al dente.

Il sugo alla Norma per essere fatto bene si dice che debba essere fatto “a norma”, quindi con melanzane nere tonte prima spurgate con il sale grosso e poi fritte in abbondante olio, quindi tagliarle a tocchetti e fatte asciugare nella carta assorbente.

Nel frattempo si prepara il sugo alla Norma con olio, aglio, salsa di pomodoro e quando è pronto si aggiungono le foglie di basilico, quindi si amalgama il sugo agli spaghetti, aggiungendo le melanzane fritte ed si impiatta con una bella manciata di ricotta salata.

Un piatto di pasta alla maniera siciliana sicuramente ricco e corposo, ma talmente buono da non resistere alla tentazione del bis!

2 persone

20 minuti

560 Kcal a persona

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Questa è la ricetta delle penne alla Norma, un primo piatto tradizionale catanese a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata.

Le penne alla Norma sono un piatto di pasta di origine siciliana preparato con salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico fresco.

La ricetta tradizionale della pasta alla Norma in genere si fa con i maccheroni o con gli spaghetti, ma questa volta ho voluto usare le penne che io trovo perfette per questa ricetta.

L’unica variazione rispetto alla ricetta siciliana è nell’aggiunta di un po’ di scalogno nel soffritto che dona ancora più gusto al piatto.

La preparazione delle panne alla Norma non necessita di molto tempo, ci vorranno all’incirca una quindicina di minuti per preparare il sugo al pomodoro e mentre il sugo rapprende si cuoce la pasta e si friggono le melanzane.

Non appena la salsa di pomodoro è pronta e le melanzane sono fritte si unisce il tutto e si fa saltare la pasta a fiamma viva con ricotta salata appena grattugiata.

Quindi in linea generale ci vorranno più o meno 20-25 minuti di preparazione, veloce non è vero?

2 persone

25 minuti

570 Kcal a persona

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