Il vitello tonnato è chiamato anche vitel tonnè che significa tunnel di vitello, ma io l’ho soprannominato tunnel di calorie vista la montagna di squisita maionese in cui sono immerse le fettine di carne.

Ma visto che davanti alle più ghiotte e succulente ricette non mi sono mai tirata indietro e, amando alla follia questa ricetta estiva, ho deciso di dilettarmi in cucina e scovare alternative più leggere con le quali rendere decisamente meno calorico questo piatto.

In realtà la mia versione light del vitello tonnato è abbastanza facile da fare, grazie alla scelta di magrissima carne di vitello al posto di quella di maiale molto più calorica, della sostituzione della calorica maionese con del cremoso yogurt greco che si sposa benissimo con il sapore deciso tonno, delle acciughe e dei capperi.

Questo vitello tonnato è il piatto estivo per eccellenza che può servire come antipasto o un leggero  secondo piatto, visto che la mia versione del vitello tonnato light ha sole 240 calorie a porzione, contro la ricetta tradizionale da 440 calorie a persona… un bel taglio eh?

Cosa ti serve per un il vitello tonnato per 4 persone…
600g di girello di vitello
1 cipolla
1 carota
3 foglie di alloro
1 gambo di sedano
160 g di tonno al naturale (112 g sgocciolato)
un limone
20g di capperi sotto sale già dissalati in acqua tiepida
6 filetti di acciughe
140 g di yogurt denso magro tipo Tatal Fage 0%
olio extravergine d’oliva
sale, pepe in grani

Come devi fare…
Per preparare il mio vitello tonnato leggero e con poche calorie come prima cosa devi pulire la cipolla, la carota e il sedano, tagliarli a bastoncini e versare circa 2 litri di acqua in una padella capiente con 2-3 grani di pepe, il sale e le verdure e portare a ebollizione.

Unire anche la carne e cuocere per circa 40 minuti.Una volta cotta, scola la carne e lasciala raffreddare. Poi una volta tiepida devi avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e metterla in frigo per 3-4 ore.

Nel frattempo puoi asciugare i capperi con della carta assorbente, metterli nel mixer con il tonno al naturale, yogurt Total Fage, la scorza e succo del limone, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale e frullare fino ad ottenere una crema perfettamente omogenea.

Dopo le 3-4 ore di raffreddamento, elimina la pellicola dalla carne, tagliala a fette sottili e disponile in un piatto da portata, versa sulle fette la salsa tonnata e decora il vitello tonnato con capperi e pepe nero appena macinato.

La cosa bella di questa ricetta è che puoi benissimo conservare in frigorifero la carne immersa nel brodo per alcuni giorni e preparare il vitello tonnato quando vuoi.

Prova questo vitello tonnato veramente delizioso… e fammi sapere com’è venuto fuori!!!!

Continua a leggere…
Vitello Ricette: Saltimbocca
Vitello Ricette: Involtini di Vitello
Vitello Ricette: Polpette di Carne
Vitello Ricette: Involtini di Manzo

L'articolo La Ricetta del Vitello Tonnato proviene da Vivere Meglio.

Anche quest’anno il lungo letargo invernale sembrava non finire mai..

Noi donne, durante i caldi e umidi mesi estivi desideriamo leggere ricette estive con alimenti freschi e poco impegnativi, come una fresca caprese di pomodori e mozzarella, varie insalatone miste e perché no.. della squisita pasta fredda fatta in casa perfetta per l’estate.

Quando fa caldo, la cosa di cui abbiamo bisogno è mangiare qualcosa di leggero, ricette estive che non ci appesantiscono, come ad esempio una stuzzicante pasta fredda estiva, per essere sempre pronte e scattanti, anche quando ci sono 40 gradi all’ombra!

L’estate è lunga, e se non approfitti di freschissime ricette estive come questa pasta fredda con poche calorie che non ti appesantisce il fisico, le notti insonni potrebbero essere una costante.

Quindi oggi vediamo come preparare una delle ricette estive in cima alla lista dei piatti da servire durante i mesi più caldi, una fresca pasta fredda con un condimento molto leggero, perfetta da servire come leggera cena estiva o come pranzo estivo sotto l’ombrellone: insomma… una pasta fredda con solamente 360 calorie per porzione!

Le sodi di pasta sono più piccole rispetto ai classici 70 grammi a persona perché ci sono altri ingredienti come wurster mni, verdure, uovo e tonno. Credimi.. 50 rammi di pasta a testa sono più che sufficienti per non esagerare con le calorie totali!

2 persone

15 minuti

270 Kcal a persona

Ed ecco fatto… una delle ricette estive light per restare in forma specialmente con la bella stagione!

Continua a leggere…
Ricette Estive: Marmellata di Fragole
Ricette Estive: Pasta al Pesto Light
Ricette Estive: Marmellata di Ciliegie
Ricette Estive: Spaghetti alle Vongole

L'articolo La Ricetta della Pasta Fredda Estiva proviene da Vivere Meglio.

Anche quest’anno sta arrivando il capodanno e visto che andare a cena fuori per l’ultimo dell’anno è diventato assai dispendioso e troppe volte una vera e propria delusione, cosa c’è di meglio che un allegro cenone di capodanno tra amici con tante cose buone da mangiare?

Ti diverti, ridi e scherzi con le persone che ami e puoi sfruttare l’occasione per dare sfoggio delle tue arti culinarie con un menù delle feste, e dimostrare ai tuoi amici quanto sei brava ai fornelli con un cenone di capodanno ad hoc.
E quale ricetta non può mai mancare nel menù delle feste ed in particolar modo nel cenone di capodanno, se non il tradizionale cotechino e lenticchie?

Si sa, che le lenticchie si dice portino soldi e fortuna, e per iniziare bene il nuovo anno, anche solo un pezzetto di di cotechino e lenticchie prima della mezzanotte è d’obbligo, anche se fai parte della miriade di donne perennemente a dieta, e in teoria, il cotechino sarebbe troppo pieno di calorie!

Foto di cotechino e lenticchie

Una curiosità => sai perché si mangiano le lenticchie a Capodanno?

Il 31 Dicembre (giorno di San Silvestro) un sano strappo alla dieta bisogna assolutamente concederselo perché almeno per capodanno… chissenefrega della bilancia :)!!!

Ma adesso basta parlare… iniziamo subito a vedere quali ingredienti ti servono e  come devi fare per preparare un cotechino e lenticchie veramente delizioso, da leccarsi i baffi, per rendere ancora più speciale il cenone di capodanno e per lasciare a bocca aperta amici e parenti!

Cosa ti serve per 1 Cotechino e Lenticchie…
1 Cotechino precotto
300g di lenticchie
1 cipolla bianca
2 coste di sedano
4 cucchiai di olio extra
sale e pepe q.b.

Come devi fare…
Per prima cosa devi lasciare in ammollo le lenticchie almeno 2-3 ore, immerse in acqua con sedano, carota e cipolla, in modo da ammorbidirle. A questo punto, immergi il cotechino precotto in una pentola piena d’acqua fredda e lascialo cuocere, come indicato nelle istruzioni dietro la confezione.

Passa ora a fare un trito molto fine di sedano e cipolla e falli soffriggere in una casseruola antiaderente con un filo d’olio per un paio di minuti pegolando di sale e pepe.
Poi aggiungi le lenticchie ammorbidite e fai cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace aggiungendo un mestolo di brodo poco alla volta, non appena vedi che le lenticchie tendono ad asciugarsi troppo, copri con un copercio e fai cuocere per 40 minuti circa a fuoco medio.

Quando le lenticchie saranno cotte dovranno aver assorbito tutto il liquido di cottura e dovranno essere morbide al punto giusto ma non sfatte.
Una volta cotto anche il cotechino, toglilo dalla confezione sottovuoto, togli la pelle e taglialo a fettine spesse circa 1cm e adagialo sopra le lenticchie.Consiglio: Se non ti piacciono le lenticchie, o quest’anno vuoi preparare addirittura due varianti, ti consiglio questo cremoso cotechino con purè di patate!

Prova questo cotechino e lenticchie veramente delizioso… e fammi sapere com’è venuto fuori!!!!

Continua a leggere…

Cucinare le Lenticchie: Quali scegliere?
Ricette per il Cenone di Capodanno: Il Pandoro
Le Ricette per il Cenone di Capodanno: Purè di Patate
Ricette per il Cenone di Capodanno: Tronchetto di Natale
Le Ricette per il Cenone di Capodanno: Torta al Cioccolato

L'articolo Le Ricette per il Cenone di Capodanno: Il Menù delle Feste con Cotechino e Lenticchie proviene da Vivere Meglio.

Le patate farcite sono un contorno divertente e gustosissimo da mangiare.

Sono belle anche da vedere, queste piccole e golose sfere di patate farcite potrebbero diventare il tuo contorno preferito.

Io le ho preparate qualche tempo fa per una cena a casa con gli amici e sono piaciute.. anche troppo!

In sostanza si tratta di patate novelle farcite dal sapore deciso, ideali da mangiare come contorno sostanzioso o ideali anche da servire ad un buffet.

La riuscita è assicurata e la ricetta non è affatto complessa, occorre solo un po’ di manualità in fase di assemblaggio, ma per il resto è una ricetta facile facile.

Le patate ripiene sono tagliate a metà, farcite con formaggio, speck o prosciutto e insaporite da un profumato triti di erbe aromatiche.

Sono ottime se gustate calde in modo da assaporare meglio il formaggio filante ma sono deliziose anche tiepide.

Ma passiamo alla ricetta, per preparare le patate farcite per 4 persone ti occorreranno 8 patate novelle abbastanza piccole, un paio di fette sottili di Emmentaler, un paio di fette di speck, rosmarino, aglio, salvia, pepe, sale e per legare il tutto un po’ di spago da cucina.

Prova a prepararle anche tu, ti garantisco che non rimarrai delusa del risultato, abbondando con le dosi, puoi anche proporle come un gustoso ed appagante piatto unico!

4 persone

60 minuti

90 cal a persona

L'articolo La Ricetta delle Patate Farcite proviene da Vivere Meglio.

E chi l’ha detto che la ricetta dell’agnello al forno è troppo calorica e ricca per essere mangiata anche da chi è a dieta e vuole mantenere basse le calorie dei piatti che cucina.

L’agnello al forno con patate e pomodori è gustoso e succulento, ha un alto contenuto proteico e un basso contenuto calorico, in quanto devi sapere che la carne di agnello ha sole 165 calorie per 100 grammi, quindi un ottimo modo di mangiare se si vuole mantenere la linea senza andare a discapito del gusto.

Oggi vedremo come fare a cucinare l’agnello al forno senza troppi grassi e senza tutta quella abbondanza di olio, che solitamente la ricetta originale dell’agnello al forno con le patate richiede.

La mia versione dell’agnello al forno light, con addirittura delle morbide e saporite patate al forno e dei pomodorini come contorno, ha solamente 210 calorie per 100 grammi, contro le quasi 300 calorie del tradizionale agnello al forno con patate ricco di olio e grassi.

E se vuoi sapere come sono riuscita a diminuire di così tanto le calorie di questa ricetta di agnello, il vero segreto è l’utilizzo della mela Granny Smith, che donando tutto il suo succo dolce alla carne, mi ha consentito di limitare la quantità di olio ad un solo goccio, perché grazie agli zuccheri della mela, si formerà una bella crosta dorata e croccante su tutta la superficie dell’agnello, senza usare grassi.

Cosa ti serve per preparare l’agnello al forno patate e pomodori

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg e mezzo di agnello
• 500 g di patate
• 1 mela Granny Smith tritata grossolanamente
• noci macadamia
• 2 spicchi di aglio
• rosmarino
• 300 g di pomodori pendolini
• olio di oliva
• sale e pepe

Come devi fare

• Per preparare questa versione light dell’agnello al forno con patate e pendolini devi subito ad accendere il forno al massimo e mettere le patate in una pentola di acqua fredda salata, già sbucciate e tagliate a tocchetti, portarle ad ebollizione e cuocere le patate fino a quando non risultano tenere, diciamo una ventina di minuti più o meno.
• Una volta cotte, scola le patate, sistemale in una teglia da forno e condisci con un leggero filo di olio, sale, pepe e agita ben bene la teglia per amalgamare bene i sapori. Ora mettile nel forno e falle  arrostire per 15 minuti.
• Nel frattempo trita molto finemente la mela, aggiungi aglio, rosmarino, sale, pepe, noci di macadamia tritate e cospargi l’agnello con questo trito di ingredienti, premendo bene con le dita.
• Recupera le patate dal forno e toglile dalla teglia, sistemaci ora l’agnello e i pomodorini pendolini così come sono, aggiungendo solamente un po’ di olio e sale.
• Cuoci per 20 minuti a 180°C e una volta cotto, spegni il forno e impiatta l’agnello con le patate croccanti e pomodori pendolini.

Prova questo agnello al forno veramente delizioso… e fammi sapere com’è venuto fuori!!!!

Continua a leggere…
Meno Calorie con la Frittata al Forno
Ricette al Forno: Orata al Forno
Ricette al Cioccolato: Crostata al Cioccolato
Ricette Torte Salate: Torta al Formaggio

L'articolo La Ricetta dell’Agnello al Forno con Patate e Pomodori proviene da Vivere Meglio.

Quando si tratta di Natale niente è più allettante di profumai biscotti alla cannella appena fatti.

Ma per le feste di Natale non voglio tentarti con ricette caloriche, voglio mantenerti leggera come sempre e felice di mangiare sano ma con gusto, così anche per le feste di Natale ti insegnerò a preparare dei biscotti alla cannella veramente ottimi, che richiedono poco sforzo in cucina e che sono molto leggeri.

Io non sono del tutto sicura che riuscirai a mangiarne solo un paio al giorno, così ho deciso di prevenire  possibili eccessi preparando dei biscotti alla cannella che apportano solamente 55 calorie al biscotto, in modo da poterne mangiare anche 4 o 5 senza rimorsi.

Diciamo anche che questi biscotti alla cannella, se durano a lungo sono perfetti da congelare e mangiati quando più ne hai voglia, ma dubito fortemente che arriveranno fino alla notte del 31 dicembre!

Cosa ti serve per 40-44 biscotti alla cannella…
250g di farina “00”
125g di burro
100g di zucchero di canna
5g di cannella in polvere
1 pizzico di sale
15ml di latte
40g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
4g di lievito
1 uovo

Come devi fare…
Per preparare i miei biscotti alla cannella come prima cosa in una ciotola devi mescolare con una frusta le uova, i due tipi di zucchero, la cannella e il burro fuso. Poi aggiungi il latte tiepido, il pizzico di sale. Incorpora ora la farina setacciata con il lievito.

A questo punto devi trasferire il composto dei biscotti alla cannella in un piano da lavoro e lavorare l’impasto con le mani.

Dividi il composto un due filoncini del diametro di circa 3 cm e metterli in frigo a riposare per 1 ora. Trascorso il tempo di posa taglia i filoncini a fette dello spesse di circa 1 cm e disponili su una placca da forno ricoperta da carta da forno.

Inforna i biscotti alla cannella in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 9-10 minuti. Non è necessario che i tuoi biscotti alla cannella siano solamente rotondi, ma se vuoi divertirti a preparare dei biscotti alla cannella a forma di albero di Natale o di omino, puoi usare delle formine per biscotti e giocare un po’ con la fantasia.

Continua a leggere…
Le Ricette delle Feste di Natale: Ravioli di Zucca
Le Ricette delle Feste di Natale: Agnello al Forno
Le Ricette delle Feste di Natale: I Tartufi al Cioccolato
Le Ricette delle Feste di Natale: Cannelloni Ripieni

L'articolo Biscotti di Natale: I Biscotti alla Cannella delle Feste di Natale proviene da Vivere Meglio.

Scegliere di preparare le polpette è un modo facile e veloce per servire un secondo di carne, pesce o di verdure delizioso ed economico.

Ma come si possono cucinare le polpette in modo da renderle ancora più succulente e gustose? Oppure, quali sono i metodi di cottura più salutari?

Prima di tutto ecco la ricetta delle classiche polpette di carne ideali per qualsiasi tipo di cottura:

La Ricetta delle Polpette di carne trita

Dosi due persone

Lista degli ingredienti:

• 300 g di macinato di carne mista o solo manzo
• un uovo
• uno spicchio d’aglio
• prezzemolo q.b.
• pane grattugiato o pane ammollato nel latte q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Per preparare le polpette di carne trita come prima cosa impasta il tutto fino ad ottenere una consistenza soda.
• Amalgamare bene dosando il pangrattato quanto basta a creare un impasto compatto, dalla giusta consistenza che poter formare le polpette.
• Per delle polpette più gustose è possibile aggiungere all’impasto della salsiccia oppure della mortadella.

Metodi di cottura delle polpette

Una volta preparate le polpette di carne, pesce, verdure o legumi è il momento di scegliere il tipo di cottura preferito.

Le polpette possono essere cucinare in diversi modi, ma a seconda del tipo di cottura scelto varia l’apporto calorico e il gusto finale:

• polpette fritte
• polpette in umido
• polpette in bianco
• polpette al sugo
• polpette al forno

Quindi ora vediamo quanto incide il metodo di cottura sull’apporto calorico del piatto e in questo caso sull’apporto calorico delle polpette perché la composizione calorica del piatto finale deve tenere conto anche di questo aspetto.

Ad esempio ci sono alcune accortezze che ci permettono di abbassare le calorie complessive dei piatti che ci permettono di mantenere sotto controllo grassi e calorie.

In linea generale l’aumento delle calorie di un alimento o di un piatto dipende dalla quantità di grassi che viene assorbito durante la cottura.

In linea generale però, con il metodo di cottura meno salutare, quindi con la frittura si potrebbe stimare un aumento calorico totale di circa 100 calorie ogni 100 grammi di alimento, facciamo alcuni esempi:

• 200 g di pesce fritto (calamari) apportano 384 calorie circa,
• 200 g di pesce (calamari) cotti in padella con un cucchiaio di olio apportano 264 calorie,
• 200 g di pesce (calamari) cotti al forno senza condimenti ma con solo sale, pepe e spezie apportano 184 calorie.

Stessa cosa ad esempio con le polpette di carne:

• 200 g di polpette di carne fritte apportano circa 400 calorie
• 200 g di polpette di carne rosolate in padella con un cucchiaio di olio apportano 280 calorie
• 200 g di polpette di carne cotte al forno senza olio apportano 200 calorie

In ultima analisi vediamo il pollo:

• 200 g di petto di pollo impanato con pangrattato (150 g pollo + 40 g pangrattato) cotto al forno senza olio apporta 318 calorie
• 200 g di petto di pollo impanato con pangrattato (150 g pollo + 40 g pangrattato) cotto in padella o al forno con 1 cucchiaio di olio apporta 388 calorie
• 200 g di petto di pollo impanato con pangrattato (150 g pollo + 40 g pangrattato) cotto al forno senza olio apporta 518 calorie

Le polpette fritte

Le polpette fritte sono rustiche e senza dubbio un secondo piatto gustosissimo. Per preparare le polpette fritte di carne basta solamente formate delle polpette di medie dimensioni, passarle nel pangrattato ed immergerle nell’olio bollente girandole quando si sono dorate su un lato.

• Conservazione: le polpette fritte si possono mangiare appena fatte oppure anche fredde come snack rustico, ma si conservano benissimo per 1-2 giorni in frigo, oppure possono essere congelate.

Le polpette in umido

Le polpette in umido sono un piatto unico veloce da preparare e possono essere fatte in umido rosso o in umido bianco quindi senza pomodoro.

Per preparare le polpette in umido basta solamente formare piccole palline modellandole con le mani, lasciarle rosolare 2-3 minuti circa con un filo d’olio e quando si sarà formata una leggera crosticina,  metterle da parte.

Nella stessa padella ora aggiungi un po’ di cipolla tritata con poco olio e quando si sarà dorata unire la polpa di pomodoro. Dopo una decina di minuti la salsa è pronta e la si può passare con un passa verdure per ottenere una salsa di pomodoro vellutata.

Ora non resta altro che tuffare le polpette nella salsa di pomodoro e lasciarle cuocere a fiamma bassa, coprendole con coperchio per altri 5 minuti e poi senza coperchio per altri 5 minuti.

• Conservazione: le polpette in umido si conservano benissimo un paio di giorni in frigo in contenitori chiusi oppure possono essere congelate.

le polpette al forno

Le polpette al forno ti permettono di avere una cottura più leggera e senza grassi.

Per preparare le polpette al forno basta formate con le mani le palline della dimensione desiderata, oliare leggermente una teglia da forno e posarci le polpette, quindi infornare a 180°C per circa 40 minuti, ma il tempo di cottura varia a seconda della dimensione delle polpette.

• Conservazione: le polpette al forno possono essere preparate in anticipo e conservate in frigo per un paio di giorni, oppure possono essere congelate.

Le polpette sono molto versatili e si possono preparare veramente con tantissimi ingredienti che variano dalla carne, al pesce ai legumi e alle verdure.

Tipi di polpette

Per preparare delle polpette di verdure basta scegliere l’ingrediente principale delle polpette come ad esempio i peperoni o zucchine o melanzane, cuocere la verdura prescelta in padella con un filo d’olio e un goccio d’acqua, coprendole sempre con coperchio, fino a renderle tenere.

Il passo successivo sarà farle intiepidire leggermente ed aggiungere gli ingredienti rimanenti come pangrattato, parmigiano, uovo, sale e pepe ed eventualmente prezzemolo o altre erbe aromatiche.

Vediamo qualche idea per preparare vari tipi di polpette di verdure:

LINK: La Ricetta delle Polpette di Peperoni

LINK: Come Preparare le Polpette di Zucchine

LINK: La Ricetta delle Polpette Vegetariane

LINK: Come Preparare le Polpette di Zucca

LINK: La Ricetta delle Polpette di Cavolfiore

Solitamente per preparare delle polpette senza carne si tende ad amalgamare insieme un tipo di verdura ad un tipo di legume.

Per preparare delle polpette di legumi e verdure si potrebbero scegliere lenticchie e zucchine oppure ceci e peperoni, la preparazione è molto semplice, basterà ammollate il legume scelto in acqua fredda per 2 ore o come indicato sulla confezione poi lessarlo per 30 minuti circa o come indicato sempre sulla confezione.

Una volta cotto il legume scelto, per preparare le polpette dovrai solamente frullare i legumi o solo una parte, in modo da creare una crema ed impastare il composto con verdure saltate in padella, pangrattato, parmigiano, sale e pepe, infine ricavare tante piccole polpettine.

Naturalmente puoi scegliere i legumi in scatola già cotti ed evitare ammollo e cottura.

LINK:  La Ricetta delle Polpette di Lenticchie

L'articolo Come Cucinare le Polpette proviene da Vivere Meglio.

Le pappardelle al sugo di cinghiale sono un primo piatto sostanzioso e perfetto per il famoso pranzo della domenica in famiglia.

La carne di cinghiale ha sapore molto forte, a molti ad esempio non piace, io l’adoro, mi piace mangiare il cinghiale in salmì, utilizzarlo come condimento per un buon piatto di pasta ma è ottimo anche sopra la polenta.

Per preparare un sugo di cinghiale veramente ottimo è essenziale preparare una buona marinata.

La marinata serve ad eliminare quell’odore e attenuare il sapore selvatico della carne, ma questo ragù non è preparato con la classica carne di cinghiale bensì con la salsiccia fresca, quindi in questo caso anche la classica marinatura non serve.

Questo ragù di salsiccia di cinghiale di prepara allo stesso modo di un classico ragù di salsiccia, niente di diverso.

Una volta rosolato il soffritto basta aggiungere la carne delle salsicce, sfumare con del vino rosso e quando il vino si è consumato aggiungere la passata di pomodoro.

Un po’ si pepe, sale, peperoncino, si copre con un coperchio e si lascia tirare il sugo a fuoco basso.

Una volta scolate le pappardelle si condiscono con il sugo di salsiccia di cinghiale e una bella spolverata di parmigiano

2 persone

30 minuti + marinatura

350 cal a persona

L'articolo La Ricetta delle Pappardelle al Sugo di Cinghiale proviene da Vivere Meglio.

Una delle cose che mi piace di più preparare quando siamo in estate e il tempo non è dei migliori, ma detto sinceramente in qualsiasi momento dell’anno, sono le orecchiette al forno.

L’estate si sa.. ha pause di pioggia costanti e tutti gli anni succede che sei pronta per un bel weekend di mare e all’ultimo minuto salta tutto, fuori improvvisamente fa freddo e diluvia come se non ci fosse un domani.

Quindi che fare, se non cucinare qualcosa di gustoso per un pranzetto con i fiocchi?

Per qualche strana ragione, quando mi saltano i piani e sono costretta a stare a casa mi metto a cucinare. La voglia di sperimentare nuove ricette mi assale.

La gente normale andrebbe a fare un giro al centro commerciale, andrebbe a vedere un film a casa degli amici… io cucino!

Quindi quando la tempesta colpisce e piove a dirotto mi metto a spadellare, trovo che che il cielo grigio ispiri la mia creatività in cucina, il brutto tempo per me significa arrivare persino ad usare di nuovo il forno in estate!

La ricetta per queste orecchiette al forno si prepara lessando le orecchiette, condendole con un sugo semplicissimo di prosciutto cotto, scalogno e zucchine e facendole gratinare in forno con della besciamella, qualche pezzetto di provola affumicata e una manciata di parmigiano.

Le orecchiette al forno rimarranno molto cremose e saporite con una deliziosa crosticina in superficie, merito della gratinatura in forno.

Direi che sono un piatto super semplice e super goloso!

2 persone

30 minuti

540 Kcal a persona

Consiglio: le orecchiette al forno si possono preparare con molti sughi diversi come alla pizzaiola, quindi con un sugo al pomodoro, aglio, olio e origano, poi si ripassano in forno con della mozzarella tagliata a fettine, oppure con un classico ragù di carne e una manciata di formaggio grattugiato all’ultimo per la gratinatura finale.

L'articolo La Ricetta delle Orecchiette al Forno proviene da Vivere Meglio.

La pasta melanzane e mozzarella è un primo piatto molto colorato e gustoso che si può preparare tutto l’anno.

Ci sono due modi per prepararla, con o senza melanzane fritte e questa volta le ho fritte.

Ma se non ami la frittura e opti sempre per alternative più leggere puoi benissimo stufarle dolcemente in padella per 15 minuti circa e solo dopo aggiungere la passata di pomodoro.

La pasta con le melanzane e mozzarella preparata con melanzane fritte è un piatto sostanzioso e se ti piace la prossima volta in alternativa all’utilizzo della mozzarella puoi usare della feta.

L’unica accortezza che bisogna avere per preparare la pasta con melanzane e mozzarella è nel momento di aggiungere i cubetti di mozzarella nel condimento.

Una volta versata la pasta sul condimento si mescola bene e solo alla fine si aggiungono i dadini di mozzarella, si gira giusto un attimo e si impiatta, se si continua a mescolare la mozzarella farà inevitabilmente i blocchi.

Per ottenere un risultato perfetto sarebbe bene optare per una mozzarella di bufala, ne esistono anche versioni più piccole da 125 grammi, quindi non è necessario acquistarne una da 250 grammi.

2 persone

30 minuti

570 cal a persona

L'articolo La Ricetta della Pasta Melanzane e Mozzarella proviene da Vivere Meglio.