La crema al mascarpone è un dolce al cucchiaio molto goloso preparato con formaggio mascarpone, tuorli e panna.

Con una semplice crema al mascarpone prepari un dessert al cucchiaio fresco e delicato, ma la puoi utilizzare come crema base per la preparazione di dolci un po’ più elaborati come tiramisù classici, alla frutta e naturalmente per farcire il pandoro e il panettone a Natale.

Angolo di storia e cultura

Conosci le origini del pandoro? E le origini del panettone?

Come si prepara la crema al mascarpone

Esistono varianti diverse e più o meno leggere di questa crema:

• per una crema al mascarpone senza uova crude è necessario sbattere in una ciotola 3 tuorli con 125 g di zucchero, quando il composto è diventato spumoso aggiungere 42 g di amido di mais setacciato e 450 ml di latte a filo poi versa il tutto in una casseruola e lascia cuocere la crema a fiamma dolce mescolando con una frusta. Quando la crema si è addensata lasciala raffreddare in frigorifero, poi unisci 250 g di mascarpone e mescola delicatamente con una spatola.
• per una crema al mascarpone senza uova in una ciotola lavora 250 g di mascarpone con 100 g di zucchero, unisci 200 ml di panna montata e incorpora delicatamente il tutto con una spatola.
• per una crema al mascarpone leggera amalgama sbatti 3 tuorli con 4 cucchiai di zucchero di canna o bianco, una volta spumosi aggiungi 300 g di ricotta setacciata e 150 g di mascarpone light e amalgama bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e soffice

Leggi anche:

** La ricetta del risotto al mascarpone **

4 persone – 235

• 250 g di mascarpone
• 200 g di panna montata
• 2 tuorli
• 80 g di zucchero
• cacao in polvere q.b.
• un cucchiaio di marsala all’uovo (facoltativo)

Passo passo

L'articolo Crema al Mascarpone (non solo per Natale) proviene da Vivere Meglio.

Colazione proteica per me significa crepes proteiche con un velo di marmellata fatta in casa.

Cosa sono le crepes proteiche? E’ una ricetta che ho visto fare parecchie volte su internet e che mi ha subito incuriosito, perché non contiene niente di ciò che solitamente è contenuto nelle classiche crespelle dolci.

Io adoro preparare nuove ricette, specialmente se sono light e piene di proteine!

La ricetta delle crespelle per la colazione del mattino è facilissima, gli ingredienti sono solamente 3 e non ci sono proteine in polvere nell’impasto, dovrai procurarti un brik di albumi, fiocchi d’avena, Stevia (qui => proprietà e benefici della stevia) e della marmellata come farcitura.

Io amo preparare queste crepes ricche di proteine in abbondanza, cuocerle e metterle in congelatore, in questo modo posso gustarmele ogni giorno a colazione, spalmate con un tipo di marmellata dal gusto sempre differente.

Io a casa sono sempre piena zeppa di marmellate fatte in casa, le ho preparate con qualsiasi cosa e non mi sono limitata alla alla sola frutta, ho preparato marmellate di cetrioli, zucchine, zucca, melanzane, peperoni, pomodori, peperoncini, sedano ecc…

Una crespella proteica come questa apporta pochissime calorie, solamente 49 kcal al pezzo e se ci aggiungiamo due cucchiaini di marmellata fatta in casa, arriviamo a sole 100-110 calorie a crespella! Quindi te ne puoi mangiare anche due!!

Una colazione nutriente, saziante, sana, leggera e ricca di gusto! Provala!!!

8 pz

10 minuti

49 cal al pz + marmellata

L'articolo Come Preparare una Colazione Proteica proviene da Vivere Meglio.

Ma quest’anno fatti furba, i regali di Natale per parenti ed amici falli tu stessa con le tue mani, grazie alle mie nuove idee per regali originali, ma sopratutto fai da te!

Eh, si amica mia, stupisci chi ti sta attorno e quest’anno prova  queste idee originali, creative e soprattutto fai da te, per preparare fragranti biscotti di Natale, presentati in confezioni regalo stupende.

Idea Regalo di Natale n.1

Stampi per budino

E chi l’ha detto che la scatola dei biscotti deve essere quella classica di latta che troviamo in pasticceria? Perché non crearla noi tagliando in due un vecchio stampo di latta che utilizzavi per preparare i budini?

Gli stampi per budini, sono preziosissimi da utilizzare per preparare idee regalo originali ed economiche, che rendono questi contenitori regalo tremendamente interessanti e particolari. Inoltre, potranno essere riutilizzati anche dopo che i biscotti saranno terminati.

Fodera lo stampo per budino con del taffettà o nel velluto rosa, così da mantenere i biscotti di Natale sempre freschi come appena fatti!

Idea regalo di Natale n.2

Tubi di Scottex

Solo la forma giusta per la consegna a mano di un regalo di Natale originale e divertente.

I tubi di cartone, ricavati dalla carta Scottex finita, ricoperti con della carta da pacchi rossa e delle striscie adesive di diverse larghezze, doneranno un aspetto ancora più festoso ai biscotti pan di zenzero fatti in casa, diventando uno dei regali di Natale più originali mai visti.

Idea regalo n.3

Biscotti di Natale a vista

Tutta la fatica e l’amore cn cui hai preparato i biscotti per i tuoi regali di Natale non devono essere nascosti da carte o cartoni.

Qui, le file ordinate di biscotti al cioccolato e zenzero sono arrotolati nel cellophane e le estremità sono decorate con nastri oro, rosa e rossi.

L'articolo Regali di Natale: Idee Regalo Originali e Fai da Te proviene da Vivere Meglio.

Che Natale sarebbe senza i tipici dolci di Natale come i biscotti Pan di Zenzero? Ecco allora la ricetta dei biscotti Pan di Zenzero: biscotti di Natale bellissimi da vedere, grazie al loro impasto ricchissimo di spezie come la cannella, i chiodi di garofano la noce moscata e, ovviamente, lo zenzero.

Cosa c’è di più bello che preparare delle dolci ricette di Natale, che inebriano la cucina di quel tenero profumo di biscotti appena sfornati?

Tra le forme che possono essere usate per fare questi biscotti di Natale Pan di Zenzero, io preferisco sempre e comunque, quella classica ma originalissima dell’omino, che mi ricorda il famoso Omino di Pan di Zenzero di Shrek, creato dall’uomo Focaccina che ha il terrore di perdere i suoi bottoncini di zucchero… che ridere!!

Cosa ti serve per 24 biscotti Pan di Zenzero…

• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• 150 g di burro
• 2 cucchiaini rasi di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 350 g di farina “00”
• 150 g di miele o melassa
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
• sale q.b.
• 1 uovo
• 2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere
• 160 g di zucchero
• colorante alimentare a piacere
• 1 albume
• 200g di zucchero al velo

Come devi fare…

• Versa nel mixer la farina con lo zucchero, le spezie, il bicarbonato e in ultimo, il burro freddo tagliato a tocchetti. Aggiungi il miele e aziona il robot da cucina a media velocità, fino a ottenere un composto sbricioloso.
• A questo punto puoi unire anche l’uovo e continuare ad impastare fino a quando otterrai un composto bello omogeneo. Ora puoi avvolgere l’impasto che hai ottenuto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno 2 ore.
• Trascorso il tempo necessario, puoi stendere la pasta di pan di zenzero con un mattarello per ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm.
• Con l’uso del famoso stampino a forma di omino, ma puoi utilizzare qualsiasi altra forma per creare alberi di Natale, stelle di Natale, fiocchi di neve… ritaglia le sagome dei biscotti di Natale, ponendo della farina sulla spianatoia dove stendi la pasta, questo affinché non si attacchi sul piano di lavoro. Poni i biscotti di Natale nel forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati.

Per la glassa:

• Con l’aiuto di una frusta, prepara la glassa montando a neve l’albume e incorporando, poco alla volta, lo zucchero al velo. A questo punto puoi benissimo suddividere la glassa in tante ciotoline, per creare glasse di colori differenti aggiungendo in ognuna un colorante alimentare diverso.
• Con una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e molto stretta, aiutati a decorare a piacere i tuoi biscotti di Natale al pan di Zenzero e… Buon Natale!!!

Prova questi biscotti pan di zenzero veramente deliziosi… e fammi sapere come sono venuti fuori!!!!

Continua a leggere…
Ricette Dolci: Biscotti per Bambini Panpepato
Regali di Natale: Idee Regalo Originali e Fai da Te

L'articolo Ricette di Natale: Biscotti Pan di Zenzero proviene da Vivere Meglio.

Quando si tratta di Natale niente è più allettante di profumai biscotti alla cannella appena fatti.

Ma per le feste di Natale non voglio tentarti con ricette caloriche, voglio mantenerti leggera come sempre e felice di mangiare sano ma con gusto, così anche per le feste di Natale ti insegnerò a preparare dei biscotti alla cannella veramente ottimi, che richiedono poco sforzo in cucina e che sono molto leggeri.

Io non sono del tutto sicura che riuscirai a mangiarne solo un paio al giorno, così ho deciso di prevenire  possibili eccessi preparando dei biscotti alla cannella che apportano solamente 55 calorie al biscotto, in modo da poterne mangiare anche 4 o 5 senza rimorsi.

Diciamo anche che questi biscotti alla cannella, se durano a lungo sono perfetti da congelare e mangiati quando più ne hai voglia, ma dubito fortemente che arriveranno fino alla notte del 31 dicembre!

Cosa ti serve per 40-44 biscotti alla cannella…
250g di farina “00”
125g di burro
100g di zucchero di canna
5g di cannella in polvere
1 pizzico di sale
15ml di latte
40g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
4g di lievito
1 uovo

Come devi fare…
Per preparare i miei biscotti alla cannella come prima cosa in una ciotola devi mescolare con una frusta le uova, i due tipi di zucchero, la cannella e il burro fuso. Poi aggiungi il latte tiepido, il pizzico di sale. Incorpora ora la farina setacciata con il lievito.

A questo punto devi trasferire il composto dei biscotti alla cannella in un piano da lavoro e lavorare l’impasto con le mani.

Dividi il composto un due filoncini del diametro di circa 3 cm e metterli in frigo a riposare per 1 ora. Trascorso il tempo di posa taglia i filoncini a fette dello spesse di circa 1 cm e disponili su una placca da forno ricoperta da carta da forno.

Inforna i biscotti alla cannella in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 9-10 minuti. Non è necessario che i tuoi biscotti alla cannella siano solamente rotondi, ma se vuoi divertirti a preparare dei biscotti alla cannella a forma di albero di Natale o di omino, puoi usare delle formine per biscotti e giocare un po’ con la fantasia.

Continua a leggere…
Le Ricette delle Feste di Natale: Ravioli di Zucca
Le Ricette delle Feste di Natale: Agnello al Forno
Le Ricette delle Feste di Natale: I Tartufi al Cioccolato
Le Ricette delle Feste di Natale: Cannelloni Ripieni

L'articolo Biscotti di Natale: I Biscotti alla Cannella delle Feste di Natale proviene da Vivere Meglio.

La torta con biscotti Pan di stelle è il mio nuovo dessert preferito!

Voglio dire… come puoi sbagliare con uno strato di biscotti immersi nel latte e caffè, uno di Nutella e uno di panna montata?

Non puoi. È puro godimento!

Un dolce con i Pan di stelle così veloce non credevo nemmeno si potesse preparare, ci ho impiegato 10 minuti dall’inizio alla fine.

Credo sia il dolce al cucchiaio più goloso del mondo, molto facile da preparare, un dolce freddo che non richiede cottura ideale tutto l’anno.

Per preparare questa torta veloce con i pan di stelle basta solamente alternare gli strati e il gioco è fatto!

Direi che è anche la ricetta perfetta di quando hai un barattolo di Nutella aperto e non sai cosa farne.

In poco tempo ottieni un dolce super goloso, un tripudio di dolcezza da mangiare a cucchiaiate!

4 persone

15 minuti (+ riposo in frigo)

360 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta della Torta con Biscotti Pan di Stelle proviene da Vivere Meglio.

La panna cotta senza colla di pesce è una panna cotta molto particolare, dal gusto nuovo e delicato.

La ricetta della panna cotta senza colla di pesce non si prepara come la classica panna cotta, la panna viene fatta bollire con la vaniglia, a parte si fa sciogliere lo zucchero negli albumi mescolando molto bene e si uniscono alla panna bollita.

Il tutto viene versato negli stampini in silicone e infornato a 100°C per 1 ora, poi vengono messi in frigorifero per 5 ore.

L’unica accortezza che devi avere durante la preparazione di questo dolce al cucchiaio è usare stampini in silicone e non quelli rigidi perché questa panna cotta con gli albumi ha una consistenza molto morbida e potrebbe rompersi.

5 persone

1 ora 15 minuti

320 cal a persona

L'articolo La Ricetta della Panna Cotta senza Colla di Pesce proviene da Vivere Meglio.

Prima di arrivare alla ricetta – che trovate più in fondo – facciamo il punto sulle tematiche nutrizionali. Nell’immaginario comune non si contemplano i dolci all’interno di un percorso di dimagrimento, tuttavia vi illustrerò alcune sostituzioni utili a renderli più bilanciati.

Parliamo di 3 requisiti:

1. Alzare il contenuto di fibre
2. Associare sempre i carboidrati con proteine e grassi
3. Sostituire lo zucchero con l’eritritolo

Andiamo più nel dettaglio.

Alzare il contenuto di fibre

Le fibre sono sostanze non digeribili per il nostro organismo. Esse aiutano a limitare l’assorbimento di ciò che introduciamo in un pasto; avete presente il famoso consiglio di mettere il piatto di insalata all’inizio del pasto? Ecco, il principio è lo stesso.

Una delle classi di alimenti più ricche di fibre sono i legumi.

Perché non partire da questo ingrediente, solitamente associato a ricette salate, per ideare un dolce già bilanciato e perfetto per la colazione?

Associare sempre i carboidrati con proteine e grassi

I legumi sono carboidrati con un alto valore proteico che permette di abbassare l’indice glicemico del pasto.

Ma cosa significa questo?

In poche parole: ottenere un senso di sazietà più prolungato nel tempo.

Sostituire lo zucchero con l’eritritolo

Dalla consistenza e dal gusto uguale allo zucchero, l’eritritolo è un polialcolo naturale che viene estratto dalla frutta. Al contrario del fruttosio, esso non dà nessuno stimolo sulla glicemia: perciò è perfetto anche per chi deve tenere la glicemia sotto controllo come i diabetici.

Chocolate Brownie di Ceci: ricetta

Ecco la ricetta idonea in questi 3 requisiti: il Chocolate Brownie di Ceci.

Ingredienti

• 250g di Ceci Lessati
• 60g di Eritritolo
• 25g di Cacao Amaro
• 2 Uova BIO
• 1 cucchiaino di Caffè Solubile
• 30g di Gocce di Cioccolato Fondente

Procedimento

• Frulla tutto insieme – ad esclusione delle gocce di cioccolato
• Versa il composto in teglia e aggiungi le gocce di cioccolato fondente
• Cuoci per 20 minuti a 180° in forno ventilato
• Fai raffreddare almeno 3 ore prima di consumarlo per avere una consistenza ancora più simile a quella del Brownie originale

L'articolo Chocolate Brownie di Ceci proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta delle mele essiccate al forno, uno snack salutare a base di frutta, patatine light croccanti e salutari.

Le mele essiccate sono uno snack sano e leggero simili a piccole patatine fritte ma cotte al forno e fatte con le mele.

Si tratta di anelli di mela tagliati abbastanza finemente, meglio se con una mandolina, leggermente spolverate di zucchero a velo e spezie, quindi messe in forno per 3 ore.

Appena uscite dal forno, le mele essiccate non scrocchiano e sembreranno ancora troppo molli, ma una volta freddate si seccheranno e diventeranno perfette.

Le mele essiccate sono una merenda sana dalla leggerezza, ma possono diventare un dolce leggero e innovativo da presentare a fine pasto.

4 persone

3 ore

50 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta delle Mele Essiccate proviene da Vivere Meglio.

Questa è la ricetta delle mele cotte al forno al miele e cannella.

Le mele cotte sono un dessert facilissimo da preparare e molto salutare.

Le mele cotte al forno possono essere il tuo dessert invernale preferito da mangiare anche ogni sera perché sono molto leggere, semplici da preparare e solitamente piacciono sempre a tutti.

Si possono preparare in modo molto semplice cuocendo le mele golden o qualsiasi tipo di mela preferita al forno, per aggiungere dolcezza si possono cospargere leggermente di zucchero di canna e cannella oppure si possono arricchire con l’aggiunta di una noce di burro, o addirittura riempire con nocciole, fichi secchi e uvetta.

Per un dessert goloso puoi servire le mele cotte con gelato fiordilatte o yogurt bianco dolce.

2 persone

50 minuti

110 Kcal a persona

L'articolo La Ricetta delle Mele Cotte proviene da Vivere Meglio.