A pranzo non c’è niente di più buono ed appagante di un classico piatto di pasta. È il re indiscusso della tavola italiana, un vero e proprio abbraccio per il palato. Eppure, troppo spesso viene demonizzato da chi cerca di rimettersi in forma.

Io la penso diversamente: anche se sei attenta alle calorie e ai grassi di quello che mangi, un sano e genuino piatto di pasta leggera non fa mai male, anzi, fa bene allo spirito! Il segreto non sta nel privarsene, ma nel saper bilanciare gli ingredienti.

Una porzione da 70-80 grammi di pasta, se condita con un sugo leggero e intelligente (ricco di verdure e proteine magre), rappresenta il compromesso perfetto: sazia la voglia di carboidrati, appaga il palato e ti permette di mantenere la linea senza alcun senso di colpa.

Oggi ti voglio mostrare alcune delle ricette più leggere, veloci e appaganti che ho sperimentato nel tempo. Primi piatti squisiti, pronti in pochi minuti e con meno calorie di quante te ne aspetteresti da piatti così saporiti!

Trovi poi i link alle singole ricette in fondo.

Primi piatti caldi e veloci

1. Spaghetti al Pesto, Pomodorini e Aglio

• Calorie complete: circa 380 kcal

• Perché funziona: Il pesto genovese è ricco di sapore, ma può essere calorico. Il trucco qui è usarne una quantità moderata, allungandolo con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, e arricchire il piatto con una cascata di pomodorini freschi saltati velocemente in padella con uno spicchio d’aglio. Otterrai un primo cremoso, profumato e super mediterraneo.

2. Pasta Speck, Rucola e Pendolini

• Calorie complete: circa 350 kcal

• Perché funziona: Chi l’ha detto che lo speck non è da dieta? Se privato del grasso visibile e reso croccante in una padella antiaderente senza aggiungere olio, diventa una bomba di sapore a zero sensi di colpa. La nota amara della rucola fresca e la dolcezza dei pomodori pendolini creano un contrasto perfetto che ti farà dimenticare di essere a regime controllato.

3. La Classica “Pasta col Tonno” (in versione Light)

• Calorie complete: circa 335 kcal

• Perché funziona: Il vero salvacena (o salvapranzo) dell’ultimo minuto. Utilizzando il tonno al naturale anziché sott’olio e saltandolo in padella con un filo di passata di pomodoro o pomodorini freschi, capperi e un pizzico di origano, otterrai un piatto ricchissimo di proteine nobili, super saziante e incredibilmente leggero.

Le alternative “Green” per la bella stagione

Quando il caldo si fa sentire o hai voglia di variare dai classici cereali di grano, i chicchi integrali diventano i tuoi migliori alleati. Hanno un indice glicemico più basso e ti mantengono sazia più a lungo.

4. Insalata Fredda d’Orzo

• Calorie complete: circa 200 kcal

• Perché funziona: L’orzo ha una consistenza fantastica che rimane sempre “al dente”. Questa insalata è il massimo della leggerezza: puoi arricchirla con verdure grigliate o crude a cubetti (zucchine, carote, peperoni) ed erbe aromatiche a volontà. Un piatto freschissimo, ideale anche da portare in ufficio dentro la schiscetta.

5. Insalata di Farro Fredda con Asparagi e Crudo

• Calorie complete: circa 216 kcal

• Perché funziona: Il farro è un cereale antico e super nutriente. L’abbinamento tra le punte di asparagi (lessate o scottate in padella) e il prosciutto crudo sgrassato a listarelle crea un piatto gourmet a bassissimo contenuto calorico. Sapido, croccante e chic.

Il consiglio in più: Per ridurre ulteriormente l’impatto glicemico e aumentare il senso di sazietà, prova a scegliere le versioni integrali di pasta, farro e orzo. Ricorda inoltre che la cottura al dente richiede più tempo per essere digerita, aiutandoti a non sentire fame fino a cena!

Mangiare sano non significa rinunciare al piacere della tavola. Quale di queste ricette proverai per il tuo prossimo pranzo?

Ricette con la Pasta Leggere e con Poche Calorie perfette per restare in forma:
Spaghetti al Pesto Pomodorini e Aglio 380 calorie
Pasta Speck Rucola e Pendolini 350 calorie
La Ricetta della “Pasta Col Tonno” 335 calorie
Insalata Fredda d’Orzo 200 calorie
Insalata di Farro Fredda Asparagi e Crudo 216 calorie

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In estate è più facile concedersi spuntini e merende sane, poco caloriche e perfette per aumentare il metabolismo e rimanere attive ed energiche anche quando fuori sono 40 gradi!

Gli spuntini con poche calorie per l’estate, non sono necessariamente un qualcosa che mina e distrugge la dieta, ma un incentivo in più a mangiare più spesso e meno, quindi avere meno fame ai pasti principali.

Proprio questi spuntini con poche calorie che vediamo adesso, manterranno il tuo metabolismo in movimento e ti permetteranno di frenare la voglia di dolci e patatine, che sono i veri nemici della linea.

Spuntini Con Poche Calorie per l’Estate – Lo yogurt greco con mirtilli

Lo yogurt greco magro contiene veramente poche calorie, racchiude all’interno probiotici per una digestione sana e veloce,ed apporta il doppio delle proteine che si trovano nel classico yogurt bianco naturale.

I mirtilli invece sono ricchi di antiossidanti che aiutano a contrastare le molecole nocive che danneggiano le cellule del nostro corpo, oltre che essere anche una buona fonte di fibre, vitamina C e manganese.

Spuntini Con Poche Calorie per l’Estate – Mandorle

Tra le tipologie di frutta secca, le mandorle sono la scelta più sana che puoi fare

Le mandorle sono piene di vitamine, minerali, proteine ​​e fibre, ottime 5-6 a merenda come spuntino di sole 100 calorie.

Spuntini Con Poche Calorie per l’Estate – Mele

Le mele contengono sia fibre solubili che fibre insolubili e sono una grande fonte di vitamina C, quindi ideali per fare spuntini con poche calorie, che saziano ma non appesantiscono la digestione.

LINK: Valori Nutrizionali delle Mele

Se combinata ad una piccola porzione di frutta secca infatti, ti permettono di avere uno dei migliori spuntini con poche calorie che puoi trovare. Il mix di proteine, grassi sani e carboidrati ti farà sentire soddisfatta, motivata ed energica fino all’ora di cena perché.. una mela al giorno toglie il “posso solo comprare abiti larghi” di torno“!

Spuntini Con Poche Calorie per l’Estate – Semi di Zucca

A merenda chi lo dice che non puoi sgranocchiare qualcosina senza aver paura delle troppo calorie?

Una dimensione adeguata di semi di zucca a merenda, quindi diciamo sui 30 grammi di semi di zucca contengono ben 9 grammi di proteine​​, 240mg di potassio e tanti grassi monoinsaturi essenziali per la salute del tuo cuore.

Per non parlare poi di una varietà di altri minerali come calcio, zinco e magnesio di cui i semi di zucca sono ricchissimi, quindi la scelta migliore che puoi fare per degli spuntini con poche calorie è un giusto mix di proteine ​​e grassi sani che ti daranno l’energia giusta fino al pasto successivo, quindi senza cali di energia.

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Questo significa che non solo contribuiscono in parte al rimodellamento e all’aumento della massa negli atleti che svolgono training ad alta intensità, palestra e bodybuilding, ma aiutano anche nel sostenere performance intense massimizzando forza ed energia, favorendo l’indispensabile recupero dei muscoli tra una sessione e l’altra. Per chi pratica sport le proteine sono quindi essenziali e la quantità giornaliera necessaria è superiore rispetto a quella indicata per le persone più sedentarie.

L’assunzione può avvenire per mezzo di cibi specifici, come gli alimenti di origine animale (uova, latte e derivati, carne e pesce) o alcuni ingredienti di origine vegetale, ad esempio leguminose e cereali. Tuttavia, soprattutto negli atleti professionisti e negli sportivi che si allenano con alta frequenza, non sempre tramite la sola alimentazione è possibile soddisfare il reale fabbisogno proteico. Da qui il ricorso a integratori come supplemento utile ad aumentare l’apporto proteico della dieta.

Tra i più efficaci e diffusi ci sono le proteine in polvere, prodotti alimentari concentrati da miscelare con acqua o altri liquidi per creare una bevanda proteica ad hoc. Se vuoi integrare le proteine in polvere per il tuo allenamento e trasformarle in una fonte rapida e concentrata di proteine per il corpo, in questo articolo ti sveliamo tutte le informazioni più utili a riguardo.

Tipologie di proteine in polvere

Le proteine in polvere non sono tutte uguali e differiscono per le fonti alimentari con cui sono sviluppate. Le più comuni e diffuse in commercio sono le proteine del siero di latte (Whey protein): essendo ricche di aminoacidi essenziali e caratterizzate dal loro assorbimento rapido, sono ideali per il post-allenamento.

Chi desidera invece un rilascio proteico graduale può optare per le proteine del latte ad assorbimento lento (caseine), che offrono un apporto costante di aminoacidi nel tempo. Vegetariani e vegani hanno invece la possibilità di optare per le proteine vegetali (derivanti da piselli, riso, canapa o soia), che rappresentano una fonte proteica perfetta anche per chi è intollerante ai latticini. Infine, chi necessita di una fonte ricca di aminoacidi essenziali può puntare sulle proteine dell’uovo a medio assorbimento.

La quantità da assumere dipende dal fabbisogno proteico individuale, che varia a seconda dell’età, del peso, della statura e dalla frequenza, tipologia e intensità di allenamento che si svolge.

Modalità di assunzione

Le proteine in polvere possono essere assunte la mattina, così da fornire immediatamente ai muscoli i nutrienti di cui necessitano, sostenere il metabolismo e dare lo sprint giusto all’apporto proteico giornaliero da raggiungere.

Un altro modo con cui è possibile consumare le proteine in polvere è come spuntino tra i vari pasti, per ridurre la fame e dare al corpo proteine magre con cui sostenersi oppure come ultimo cibo prima di andare a dormire, per garantire al proprio organismo un rilascio lento di aminoacidi durante il sonno e prevenire il catabolismo muscolare durante la notte.

Infine, le proteine in polvere sono perfette per la fase post allenamento, in quanto aiutano il recupero muscolare e la sintesi proteica.

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Ecco qua una ricetta con le melanzane ideale quando non hai molta fame, ma hai comunque voglia di rilassarti a tavola con un piatto saporito, profumato e leggero.

Con questi involtini di melanzane ripieni di ricotta e speck, il forte odore misto di melanzane, pomodoro, basilico e ricotta si diffonderà in tutta la tua cucina, scatenando un’aroma unico.

Solitamente gli involtini di melanzane si possono farcire con qualsiasi ingrediente, ma visto che come al solito, non voglio esagerare con le calorie, evito ingredienti troppo pesanti come salsiccia e formaggi stagionati e scelgo della fresca e magra ricotta di mucca e dello speck che dà un tocco di sapore più deciso.

La mia versione degli involtini alle melanzane ha solamente 250 calorie a porzione.. per una cena leggera ma ricca di gusto!

Cosa ti serve per gli involtini di melanzane per 4 persone…
200 g mozzarella
200g ricotta di mucca
4 melanzane medie
70g di speck tritato
400g di passata di pomodoro
un po’ di acqua origano secco
1/4 di cipolla
basilico
parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Come devi fare..
Per preparare i miei involtini di melanzane ripieni di ricotta e speck, come prima cosa devi preparare il sugo al pomodoro: metti  una padella sul fuoco e lascia soffriggere la cipolla con un filo di  olio di oliva, una volta appassita la cipolla aggiungi il pomodoro con un goccio di acqua calda e lascia cuocere per 30 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo che il sugo si cuoce, inizia a preparare gli involtini di melanzane, taglia le melanzane a fette e grigliale.

Metti una fetta di melanzane su un piatto, sistemaci sopra una foglia di basilico, un pezzetto di speck, un ciuffo di ricotta e una spolverata di parmigiano reggiano.

Arrotola gli involtini di melanzane e chiudili bene con uno spago o con uno stuzzicadenti. Sistema gli involtini di melanzane in una teglia da forno leggermente oliata e versa la salsa al pomodoro direttamente sopra gli involtini.

Cospargi con il parmigiano e cuoci in forno a 180°C per 10 minuti.

Dopo 10 minuti di cottura, estrai la teglia dal forno e distribuisci la mozzarella sulla superficie e rimetti in forno a gratinare per altri 10 minuti.

Prova questi involtini di melanzane veramente deliziosi… e fammi sapere come sono venuti fuori!!!!

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La mia pasta e speck ha 350 calorie a porzione perché nella mia versione leggera della pasta speck rucola e pendolini ho usato veramente poco olio e non ci ho aggiunto la panna, che nella ricetta originale in teoria ci andava.

È una pasta e speck sia veloce da preparare, ma sopratutto una pasta e speck.. che spacca! È veramente una bontà.. da provare appena puoi!

Fai saltare la pasta per qualche minuto facendola amalgamare bene al sugo, quindi segni il fuoco e goditi la tua pasta speck rucola e pendolini.

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In quali alimenti si trovano?

Gli acidi grassi omega 3 e omega 6 sono presenti negli alimenti che mangiamo comunemente tutti i giorni, quindi nei cereali integrali, nella frutta secca, nella verdura di stagione e naturalmente nel pesce, che è l’alimento più ricco di di acidi grassi omega.

Ma vediamo nel dettaglio quali sono gli alimenti più ricchi di omega 3:
– pesci provenienti dai mari freddi come merluzzo, tonno, sgombro, salmone e sardine
– frutta secca ricca di fibre, proteine e ferro ( 3 noci che da sole possono sopperire al fabbisogno giornaliero di omega 3)
– semi di lino, migliore fonte di omega 3 visto che la cottura provoca una notevole riduzione di omega 3 negli alimenti (1 cucchiaio raso di semi di lino ogni giorno è sufficiente a raggiungere il fabbisogno quotidiano di omega 3)
– latte di soia, ricco di fibre, ferro, calcio e proteine (ne basta anche 1 bicchiere al giorno)
– uova, ottima fonte di omega 3, ma essendo un alimento con elevata concentrazione di colesterolo è consigliabile non eccedere con le quantità
– cavolfiore oltre ad essere ricco di potassio e magnesio è uno degli ortaggi con i più alti livelli di omega 3

Gli omega 3 sono acidi grassi molto delicati che si degradano facilmente con il calore, quindi per preservarli il più possibile è importante cuocere molto poco gli alimenti che li contengono. Più il pesce viene mantenuto ad alte temperature e maggiore sarà la perdita degli omega 3 in quell’alimento. Per fare un’ esempio, mangiare salmone fresco o affumicato non garantisce gli stessi livelli di omega 3.

Quindi per assumere la giusta dose di acidi omega 3 ( minimo 500 mg al giorno nell’adulto ) non basta semplicemente mangiare pesce 3 volte la settimana, ma è importante:
– scegliere il pesce ricco di omega 3 ( pesci come seppie, gamberi e spigole contengono pochissimi omega 3 )
– cuocere poco l’alimento ( il salmone crudo ha più omega 3 del salmone cotto a vapore )

Gli alimenti più ricchi di omega 6 sono:
– oli di semi come nell’olio di semi di canapa, semi di lino, olio di semi di sesamo, soia, girasole, germe di grano
– la frutta secca in particolare nelle noci sgusciate, ma anche arachidi, pistacchi o mandorle
– legumi come ceci in scatola

La giusta dose di omega 6 è di 3 -5 grammi al giorno per l’adulto.

Nel caso non si riesca ad assumere il giusto quantitativo di acidi grassi essenziali, si possono assumere integratori di omega 3 e omega 6. In commercio si trovano generalmente pillole a base di olio di pesce (integratori di omega 3). Il rapporto tra omega-6 e omega-3  per essere perfetto, dovrebbe essere di 6:1.

ALA e LA

ALA significa Acido Alfa-Linolenico (dall’inglese Alpha-Linolenic Acid).

LA significa Acido Linoleico (dall’inglese Linoleic Acid).

Mentre l’ALA è il capostipite degli Omega-3, il LA è il capostipite della famiglia degli Omega-6.

Per i vegetariani?

Ecco le fonti vegetali di omega 3 e omega 6:

Fonti di OMEGA-3 (ALA)

Essenziali per i vegetariani. Da inserire quotidianamente perché più rari nella dieta comune.

• Semi di lino

  • Come consumarli: Sempre macinati (al momento o conservati in frigo), altrimenti non vengono assimilati.

• Olio di semi di lino

  • Come consumarlo: Rigorosamente a crudo (non scaldatelo). Va conservato in frigorifero in bottiglia scura.

• Semi di chia

  • Come consumarli: Interi o macinati, ottimi lasciati a bagno nei liquidi (creano un gel).

• Noci

  • Come consumarle: Intere come snack. 5-6 noci al giorno coprono il fabbisogno quotidiano.

• Semi di canapa

  • Come consumarli: Interi o decorticati su insalate, zuppe o yogurt.

• Olio algale (Integratore DHA/EPA)

  • Cos’è: L’unica fonte vegetale diretta di Omega-3 a catena lunga (estratto dalle alghe, saltando il passaggio del pesce).

Fonti di OMEGA-6

Molto abbondanti nella dieta. Non c’è rischio di carenza, ma vanno bilanciati con gli Omega-3.

• Oli vegetali da cucina

  • Olio di girasole, olio di mais, olio di soia, olio di sesamo.

• Frutta a guscio

  • Mandorle, nocciole, arachidi, anacardi, pistacchi.

• Semi oleosi

  • Semi di girasole, semi di zucca, semi di sesamo (e la pasta tahina).

• Legumi e derivati

  • Soia, tofu, tempeh.

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La ricetta veloce e leggera di oggi sono degli spaghetti al pesto e pomodorini veramente ottimi, sia perché rimangono freschi e leggeri, grazie ad un pesto più leggero e con meno olio, ma sopratutto perché si preparano in pochissimi minuti.

Tempo di far lessare la pasta ed in sugo è già pronto da un pezzo, perché di pesto io ne preparo sempre tanto e lo congelo in vasetti monoporzione. Il resto della ricetta consiste solamente nel far insaporire un filo d’olio con aglio e pomodorini ed il gioco è fatto!

Una porzione dei miei spaghetti al pesto e pomodorini ha solamente 380 calorie, quindi un primo piatto leggero ed appetitoso ideale per l’estate.

Cosa ti serve per degli spaghetti al pesto e pomodorini per 2 persone…
140 g di spaghetti n.5
5-6 pomodorini
un filo d’olio
1 spicchio d’aglio tritato
pesto già pronto (dosi per 4 pax):
una manciata di basilico
2 cucchiaini di pinoli
1 spicchio d’aglio bello grosso
1 cucchiaino di parmigiano abbondante
sale grosso e pepe
2 cucchiai d’olio

Come devi fare…
Per preparare gli spaghetti al pesto e pomodorini e aglio come prima cosa metti a lessare la pasta in abbondante acqua salata e scongela il pesto come ho fatto io o preparane un po’ in 5 minuti.

Il mio pesto leggero lo preparo con una manciata di basilico, 2 cucchiaini di pinoli, 1 spicchio d’aglio bello grosso, 1 cucchiaino di parmigiano abbondante, sale grosso, pepe, solo 2 cucchiai d’olio e via con il frullatore. Se ce l’hai sarebbe ideale usare un mortaio con pestello per  ridurre in crema il pesto ma io non ce l’ho e, va bene lo stesso..

Metti una padella antiaderente sul fuoco con 1 spicchio d’aglio e lascialo soffriggere leggermente, quindi aggiungi i pomodorini tagliati in quarti e lasciali appassire leggermente per qualche minuto. Aggiungi due cucchiai di pesto e…

…siccome avendoci messo poco olio, il pesto sarà poco olioso, aggiungi pure un mestolino di acqua di cottura della pasta per creare una bella cremina. Scola gli spaghetti al dente e falli saltare nel sugo al pesto e pomodorini.

Et voilà.. una delle ricette con il pesto più veloci e buone che puoi preparare per pranzo.

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Con il caldo afoso di questi giorni, i primi piatti caldi sinceramente non mi vanno proprio, quindi da giugno a settembre inoltrato, la mia cucina si trasforma e mi piace prepararmi delle belle insalate di pasta, insalate di riso e piatti freddi in anticipo che mi durano in frigo per giorni e mi fanno cucinare meno.

L’insalata di farro fredda asparagi e crudo l’ho fatta questa settimana in mezz’oretta, tempo di cuocere il farro, perché il sugo si cuoce nel frattempo che il farro bolle e appena è cotto, bastano 5 minuti per assemblare il tutto ed ecco fatta una ricetta fresca e veloce per il tuo pranzo leggero dell’estate: insalata di farro fredda da sole 216 calorie a persona.

Cosa ti serve per l’insalata di farro fredda per 2 persone…
100 g di farro perlato
1/2 mazzetto di asparagi
1 scalogno
3 fette di prosciutto crudo
1 spruzzata di vino bianco
brodo di dado vegetale q.b.
sale e pepe

Come devi fare…
Per preparare la mia insalata di farro fredda come prima cosa lava il farro perlato con acqua corrente, poi mettilo a bollire in abbondante acqua salata per 20/30 minuti.

Nel frattempo affetta lo scalogno, lava gli asparagi, rompili in corrispondenza della parte dura del gambo, taglia via le punte e mettile da parte ed affetta la parte tenera del gambo in dischetti di mezzo centimetro di spessore.

Metti a bollire un pentolino d’acqua con 1 dado dentro. Soffriggi lo scalogno affettato con un filo d’olio, una volta morbido aggiungi gli asparagi affettati ma non le punte.

Sfuma con il vino bianco, lascialo evaporare a fiamma vivace, aggiungi un mestolo di brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fiamma media per 10 minuti circa.

Le punte degli asparagi mettile a bollire nel brodo vegetale per 5 minuti, scolale e metile da parte.

Quando il sugo è pronto aggiusta di sale e pepe, scola il farro ed amalgamalo al sugo. Guarnisci con le punte di asparagi e metti l’insalata di farro fredda in frigo per almeno 12 ore.

Prova questa insalata di farro fredda asparagi e crudo veramente deliziosa… e fammi sapere com’è venuta fuori!!!!

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La marmellata di frutta mista estiva è una conserva dolce che a casa mia si prepara ogni anno.

E’ preparata con frutta estiva di colore rosso e arancione come pesche, susine rosse e gialle, albicocche e fragole.

Il colore rosso di questa marmellata di frutta mista è davvero invitante e il gusto catturerà anche i palati più esigenti.

E’ la marmellata tipica dell’estate, un modo goloso per portare con te un po’ di frutta estiva durante i freddi mesi invernali.

La mia dispensa è sempre piena di marmellate fatte in casa, quando ho preparato questa, sinceramente non è che avessi bisogno di nuove marmellate, ne avevo già in abbondanza ma non ho saputo resistere.

Questa marmellata di frutta mista mi ha conquistata e ho deciso di prepararne comunque qualche vasetto.

Con le dosi della ricetta ottieni circa 850 grammi di marmellata, io ci ho riempito 4 vasetti da 212 grammi ciascuno.

Quindi che dire… questa marmellata non è frutto della scarsità di conserve dolci con cui fare colazione, è il risultato della mia golosità, ne avevo una gran voglia!

850 g

15 minuti

190 Kcal/100 g

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Qualche anno fa fece scalpore la notizia di una signora piemontese di 117 anni che in un’intervista riguardante la sua longevità dichiarò che il suo segreto è sempre stato mangiare 2 o 3 uova al giorno.

Ogni volta che racconto questo aneddoto in studio, la reazione dei miei pazienti è un misto di sorpresa e incredulità, e quasi tutti mi rispondono:

“Ma come?! E il colesterolo?!”

Uova e LARN

Se per anni i Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia (LARN) consigliavano di non superare il quantitativo di 2-3 uova a settimana, ad oggi questa indicazione è stata ampiamente modificata.

Quanto colesterolo c’è nell’uovo?

In passato si credeva infatti che il colesterolo contenuto nelle uova, che corrisponde a circa 300mg/uovo, potesse condizionare l’aumento del colesterolo ematico.

La ricerca

Nel tempo la ricerca su questo argomento ha però messo in luce nuove evidenze: gran parte del colesterolo che si trova nel nostro sangue è auto prodotto dal nostro corpo; pertanto il consumo di alimenti ricchi di colesterolo porta a limitare la produzione endogena, mantenendo stabile l’equilibrio plasmatico.

Diciamolo in parole semplici: ciò che porta ad un aumento di colesterolo nel nostro sangue non è mangiare cibi ricchi di colesterolo; è invece portare il nostro corpo a produrne di più, cosa che può avvenire in modo particolare con l’assunzione di grassi saturi e zuccheri.

Negli ultimi anni sono emerse dunque nuove certezze riguardo all’uso delle uova, che sono state riabilitate all’interno di un’alimentazione sana e bilanciata, tanto che ad oggi il loro consumo consigliato è di una al giorno!

I consigli della nutrizionista

Il consiglio che diamo in studio è di scegliere uova biologiche. Sai come si fa a capire il tipo di allevamento?

Sul guscio delle uova sono indicati alcuni numeri che ci danno informazioni sul tipo di allevamento:

• “0” : rappresenta un allevamento biologico all’aperto;
• “1” : rappresenta un allevamento all’aperto non biologico;
• “2” : rappresenta un allevamento a terra senza gabbie;
• “3” : rappresenta un allevamento in gabbie.

Leggi anche: 3 consigli per scegliere le uova al supermercato

Il resto del codice ci dà informazioni su dove si trova l’allevamento; se vogliamo uova italiane dovremo ricercare la sigla IT. Nel codice sono indicate anche informazioni geografiche sulla provincia e il comune dell’allevamento.

Perché facciamo così tanta pubblicità alle uova?

3 motivi per cui le uova fanno bene

1. Le uova rappresentano un alimento dall’alto valore proteico, reso ancora più positivo dal fatto che le proteine delle uova hanno un alto valore biologico, ovvero contengono tutti gli amminoacidi dei quali abbiamo bisogno.
2. Inoltre i grassi contenuti nel tuorlo sono composti non solamente da trigliceridi, ma anche da fosfolipidi e grassi polinsaturi, benefici per il nostro organismo.
3. Ultima, ma non meno importante proprietà delle uova è la presenza di una buona quantità di vitamine e sali minerali, che rendono questo alimento piuttosto completo dal punto di vista nutrizionale!

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