Anche se la dieta Dukan essendo una dieta proteica molto rigida basata su regole fisse, dove nelle prime fasi di dieta carboidrati e zuccheri semplici sono banditi ad eccezione della crusca d’avena e della pasta a zero calorie (shirataki di konjac), devi sapere che puoi preparati da sola tante torte, dolci e creme dolci fatte in casa in tutto rispetto delle linee guida del dott.Dukan.
Come abbiamo visto in precedenza, per tutta la fase di attacco è necessario mangiare solo proteine e nient’altro, poi si può aggiungere verdure e pochi altri alimenti nella fase di crociera, nuovi alimenti e pasti liberi nella fase di consolidamento e terminare con la stabilizzazione definitiva avendo la libertà di mangiare qualsiasi alimento
Ma quello che voglio mostrarti oggi è che anche nella dieta Dukan, colazione e spuntini sono momenti dove è possibile godersi la dolcezza di torte e preparazioni da forno, l’importante è prepararsele a casa.
Quindi, vediamo qualche ricetta golosa per la colazione Dukan adatta agli amanti della colazione dolce.
Torta Kinder Delice
6 uova
25 gocce di tic
4 cucchiai di maizena
4 cucchiai di cacao magro
una bustina di lievito
farcitura:
250 gr di quark
10 gocce di tic
aroma al cocco
glassa:
3-4 cucchiai di cacao magro
3-4 cucchiai di latte in polvere
3-4 cucchiai di latte scremato liquido
aroma alla nocciola
Montare gli albumi a neve e a parte i tuorli con il tic.
Unire la maizena, il cacao e il lievito e continuare a montare con le fruste aggiungendo latte scremato ad evenienza. Incorporare le chiare a neve usando una spatola per evitare che si smonti il composto, mettere in una teglia rivestita di carta forno, infornare a 180° x circa 20 minuti.
Far raffreddare la torta, tagliarla a metà, mettere la farcitura, assemblare la torta, mettere sulla superficie la glassa e lasciare in frigo fino a poco prima del consumo.
Budino al Cacao
300 ml di latte scremato liquido
170 gr gr di Total Fage 0%
60 gr Linessa (o quark, o Balance)
4 fogli gelatina
cacao magro in polvere
Mettere ad ammollare la gelatina in acqua fredda, nel frattempo versare in una tazza 2 dita di latte caldo aggiungere la gelatina ammollata e a parte mescolare i due formaggi assieme, poi aggiungi un po’ di latte e usando una frusta aggiungi gli altri ingredienti piano piano aggiungendo altro latte fino ad esaurimento.
Versa il budino nelle coppette e metti 6/8 ore di frigo.
Torta Bicolore
170 gr di total Fage 0%
1 cucchiaio di cacao magro 1%
1 bustina di lievito x dolci
3 uova + 120 gr di albumi
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di Tic
80 gr di latte in polvere
80 gr di maizena
40 gr di crusca d’ avena
1 cucchiaio di istant seitan
30 gr proteine in polvere alla vaniglia (facoltative)
Lavorare prima i tuorli con il dolcificante, poi unire lo yogurt. Miscelare le farine con il lievito ed unire all’impasto di tuorli con le fruste elettriche.Montare gli albumi a neve fermissima e mescolando con una paletta dall’alto verso il basso incorporare gli albumi.
Mettere 3/4 dell’ impasto nella tortiera, nell’impasto rimasto mettere 1 cucchiaio di cacao magro, unirlo a cucchiaiate al primo impasto e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 30/35 minuti
Croissant al Cioccolato
3 uova
2 cucchiaio di lievito
2 cucchiaio di maizena
2 cucchiaio di crusca d’avena
1 cucchiaio di crusca di grano
1 cucchiaino di caffè solubile
1 cucchiaino di dolcificante)
5 gocce di aroma nocciola o mandorla
15 gocce di aroma burro (facoltativo)
per farcire Nutella Dukan
Separare i bianchi dai tuorli, mescolare i tuorli con tutti gli ingredienti tranne la nutella dukan. Montare gli albumi a neve ed aggiungere con attenzione alla miscela che abbiamo ottenuto prima.
Prendere uno stampo da forno grande e rotondo, ricoperto di carta da forno. Versare più dei 2/3 dell’impasto ed infornare 3-4 minuti a 170ºC finché non solidifica (la pasta deve restare morbida).
Tagliare 4-8 spicchi (in base alla grandezza desiderata). Lasciamo raffreddare un paio di minuti e tiriamo via la carta facendo attenzione, si cospargono gli spicchi con il resto dell’impasto che abbiamo conservato (serve per dar corpo al croissant una volta re-infornato) , si aggiunge una noce di nutella dukan (fatta indurire in frigorifero) sulla base del triangolo e si arrotolano uno a uno dal bordo fino alla punta.
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