Questa è la ricetta del risotto carciofi e zafferano, un primo piatto gustoso e semplice da preparare con zafferano in polvere e carciofi freschi.
Il risotto carciofi e zafferano è uno dei risotti che amo di più preparare nella stagione dei carciofi, perché amo veramente il riso e almeno un paio di volte alla settimana me ne gusto un bel piatto.
Questo risotto ai carciofi è arricchito con dello zafferano in polvere, un piatto perfetto se preparato tutto l’anno e ottimo soprattutto nella stagione fredda.
La preparazione del risotto zafferano e carciofi è molto semplice e veloce, ma questa non è la ricetta tradizionale del risotto ai carciofi, si tratta di una versione più colorata grazie alla presenza dello zafferano.
Il classico risotto ai carciofi è in bianco, ma aggiungendo lo zafferano ti puoi godere un risotto decisamente colorato, più profumato e con un sapore incredibile.
Questo risotto carciofi e zafferano potrebbe essere una valida proposta per un pranzo vegetariano veloce, si prepara in meno di 30 minuti e farà impazzire tutti coloro che amano il sapore deciso dei carciofi.
Per preparare questo risotto carciofi e zafferano avrai bisogno di pochissimi ingredienti, saranno sufficienti 3 carciofi, una manciatina di riso, del brodo, parmigiano e burro per mantecare e il solito filo d’olio, sale e pepe per insaporire.
2 persone
20 minuti
420 Kcal a persona
Ingredienti:
- 160 g di riso
- 3 carciofi
- 1/2 bustina di zafferano
- brodo vegetale q.b.
- parmigiano q.b.
- una noce di burro
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaio di olio evo
Preparazione:
- Pulire i carciofi, tagliarli a fettine, poi a pezzetti piccoli.
- Scaldare un filo d’olio in padella, aggiungere i carciofi, un mestolino di brodo vegetale e lasciarli cuocere con il coperchio per una decina di minuti.
- Quando saranno teneri ed avranno assorbito tutto il brodo, aggiungere il riso e lasciarlo tostare.
- Bagnare con il brodo e verso fine cottura aggiustare di sale e pepe.
- Spegnere il fuoco, aggiungere lo zafferano, mantecare con una noce di burro e una spolverata di parmigiano.
