La focaccia con pomodorini è una pizza bianca morbida arricchita dai pomodorini tagliati a metà conditi con olio e origano.
La morbidezza della focaccia la rende perfetta sia come merenda gustosa, sia come sostituto del pane durante i pasti.
Questa pizza ai pomodorini ha tutti i sapori che amo di più, tratta di una pizza soffice sormontata da un sacco di pomodorini succosi e dolci, un’abbinamento che funziona perfettamente!
Non è una classica focaccia, è un’esplosione di pomodorini conditi con olio, sale e pepe.
La focaccia ai pomodorini di questa ricetta è veloce e facile da fare, a differenza di molte ricette che ho visto on line, questa qui è a prova di inesperta, e dal momento che in questa preparazione ho usato del comunissimo lievito di birra fresco, non c’è nemmeno bisogno di avere a disposizione del lievito madre.
La forma non è veramente importante, puoi stendere la tua focaccia come più ti piace, io l’ho fatta rettangolare ma sarebbe perfetta anche a forma di ovale o in un cerchio perfetto!
L’impasto della focaccia con i pomodorini è reso morbido grazie alla patata che lo mantiene sofficissimo.
E visto che in linea generale, la focaccia richiede l’aggiunta di una bella dose di olio, nella mia ricetta ho condito direttamente i pomodorini, li ho lasciati scaldare in padella nel condimento di olio, sale, pepe, origano e ce li ho versati sopra.
In questo modo ci ho messo meno olio del necessario e il risultato a mio avviso è stato anche migliore perché ho sfruttato anche l’acqua di vegetazione che i pomodorini hanno rilasciato nell’olio.
In questa ricetta ho utilizzato il lievito fresco, quello di birra che trovi al supermercato, se vuoi sostituire il lievito fresco con quello secco, in linea generale dovresti seguire questa regola di base:
- opzione semplificata ->1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g) corrisponde ad una bustina di lievito di birra secco (7 g)
- opzione più precisa -> 23 g di lievito fresco corrispondono ad una bustina di lievito secco
- 7 (lievito fresco usato) x 7 : 23 = 2,13 g di lievito secco da utilizzare
- 7 : 3,29 = 2,12 g di lievito secco da utilizzare
teglia 20×30
40 minuti + tempo di riposo
230 Kcal per 100 g
Ingredienti:
- 200 g farina di grano duro
- 100 g manitoba
- 7 g lievito fresco
- una patata media (circa 70/80 g)
- 5 g sale
- 200 ml acqua
- 500 g pomodorini a grappolo
- origano
- olio evo q.b.
Preparazione:
- Setacciare le due farine in una ciotola
- Aggiungere i 70-80 g di patata lessa schiacciata.
- Lavorare il composto qualche istante.
- Aggiungere il lievito fresco disciolto in poca acqua leggermente tiepida.
- Continuare a lavorare l’impasto aggiungendo man mano tutta l’acqua.
- Aggiungere anche il sale, quindi impastare fino ad ottenere una palla liscia.
- Adagiare la palla di pasta all’interno di una ciotola leggermente unta di olio.
- Coprire il tutto con un panno e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Lasciar scivolare l’impasto in una teglia unta con dell’olio.
- Allargare la focaccia con le dita fino ad arrivare ai bordi della teglia.
- Coprire la focaccia con un panno e lasciarla riposare per mezz’ora.
- Tagliare i pomodorini in due e lasciali cuocere per circa 10 minuti in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe e origano.
- Versare i pomodorini sulla focaccia versando anche tutto il liquido di cottura.
- Cuocere la focaccia ai pomodorini in forno a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.
- Servire la focaccia con basilico fresco.
