La ricetta di oggi è per un piatto di pasta che ho preparato la settimana scorsa con quello che avevo in frigo, quindi con passata di pomodoro, mozzarella e qualche foglia di basilico.
Si tratta della pasta alla sorrentina, una pasta veloce ma molto saporita, il modo con cui ho cercando di recuperare il ritardo all’appuntamento quotidiano con i fornelli a mezzogiorno.
Ero indietro con il lavoro, si stava facendo tardi e visto che avevo poco tempo per preparare il sugo, ho deciso di puntare su una pasta al pomodoro e qualche dadino di mozzarella bella filante.
La pasta alla sorrentina preparata in questo modo è un piatto di pasta semplice e pratica, fatta letteralmente con tutto quello che ho trovato nel mio frigorifero.
Fortunatamente quando ho guardato nel frigorifero per vedere cosa avrei potuto mettere insieme, ho visto una bella mozzarella e mezza bottiglietta di passata di pomodoro che mi era avanzata qualche giorno fa, così ho buttato una pentola d’acqua sul fuoco e mi sono messa ai fornelli.
Non si sa mai quello che potresti preparare con gli avanzi, questa volta mi è andata alla grande, la mia pasta alla sorrentina è venuta benissimo.
Il sugo alla sorrentina si fa in un baleno, una volta preparato il soffritto con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio si aggiunge la passata, mezzo dado vegetale e si lascia andare a fiamma bassa per 15 minuti.
Quando la salsa si è ritirata si può cuocere la pasta, si assaggia il sugo, se necessario si aggiusta di sale e pepe e nel frattempo si taglia la mozzarella a dadini.
Quando la pasta è pronta, non resta altro che farla saltare nel condimento alla sorrentina aggiungendoci anche i dadini di mozzarella. Quando si scioglie la mozzarella la pasta è pronta!
2 persone
20 minuti
457 Kcal a persona
Ingredienti:
- 160 g di pasta
- 150 g di passata di pomodoro
- 1/2 dado vegetale
- 100 g di mozzarella (meglio se di bufala)
- qualche foglia di basilico
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai d’olio evo
Preparazione:
- Per preparare la pasta alla sorrentina come prima cosa prepara salsa pomodoro con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, la passata, 1/2 dado vegetale e e il basilico.
- Fai andare la salsa a fiamma bassa per 15 minuti aggiustando di sale e pepe.
- Nel frattempo lessa la pasta in abbondante acqua salata.
- Quando la salsa di pomodooro si è ristretta aggiungi i dadini di mozzarella e scola la pasta
- Fai saltare la pasta con il condimento alla sorrentina.
