Le costine di maiale al forno sono uno dei piatti simbolo degli Stati Uniti, un piatto da leccarsi a baffi per tutti gli amanti delle costine tenere e cotte a puntino tipiche del barbecue americani della domenica.
Per ottenere un risultato sorprendente, una vera esplosione di sapore con costine tenerissime e succulente è necessaria una marinata a secco della carne ed una cottura adeguata in forno o ancora meglio sul barbecue.
La marinata a secco significa preparare un mix di spezie con la quale massaggiare e lasciar riposare la carne prima della cottura in forno o al barbecue.
Questa ricetta però non è mia ma di mio marito, è lui l’appassionato delle costine e del barbecue, io e le costine non siamo molto amici ma questa volta devo ammettere che erano veramente ottime!
La chiave di questa ricetta è la perfetta combinazione di spezie.
Queste costolette al forno sono così facili che tutto ciò che ti serve sono le spezie e il tempo, per quanto riguarda le spezie la lista è un po’ lunga, ti occorreranno paprika dolce, peperoncino in polvere, aglio in polvere, senape in polvere, zucchero di canna, sale, pepe, cumino e alla fine anche un po’ di salsa barbecue.
La cottura delle costine di maiale al forno dev’essere fatta bene, quindi ci vorranno come minimo 3 ore e mezza e la temperatura del forno dev’essere di 130 gradi e non di più!
La cottura è lenta, quindi armati di pazienza e nel frattempo frutta il momento per guardare un bel film!
4 persone
3 ore e mezza (+ marinatura)
430 Kcal a persona
Ingredienti:
- 2 file di costine di maiale intere
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di paprika dolce
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di senape in polvere
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato
- 1 pizzico di cumino
- salsa barbecue q.b.
Preparazione:
- Per preparare le costine al forno come prima cosa preparare la marinata a secco, quindi amalgama tutte le polveri (zucchero di canna , sale, paprika , peperoncino, aglio, senape, pepe) e ricopri tutta la superficie delle costate.
- Massaggia accuratamente le costine dappertutto, premendo con le mani in modo che la marinata aderisca bene ovunque
- Copri le costine con la pellicola e lasciale in frigorifero da 2 ore come minimo.
- Scalda il forno a 130°C e tira fuori la carne dal frigo.
- Inforna le due costate con una teglia da forno a bordi e cuoci per circa 2 ore e mezza.
- Dopo 2 ore e mezza copri con la carta da forno e cuoci per un altra ora.
- La carne è pronta quando infilzando uno stecchino in mezzo a due costole noti che entra benissimo.
- Quando le costate sono cotte, spennella con la salsa barbecue e termina di cuocere per 15 minuti.
