Chocolate Brownie di Ceci

Oggi parleremo di dolci. Nell’articolo precedente abbiamo spiegato come la dieta “ideale” nasce dal giusto equilibrio tra alimenti sani e meno sani; la ricetta del Chocolate Brownie di Ceci che propongo qui, dimostra come esistono delle strategie che ci possono permettere di rendere sani alimenti apparentemente meno sani!

Prima di arrivare alla ricetta – che trovate più in fondo – facciamo il punto sulle tematiche nutrizionali. Nell’immaginario comune non si contemplano i dolci all’interno di un percorso di dimagrimento, tuttavia vi illustrerò alcune sostituzioni utili a renderli più bilanciati.

Parliamo di 3 requisiti:

Alzare il contenuto di fibre
Associare sempre i carboidrati con proteine e grassi
Sostituire lo zucchero con l’eritritolo

Andiamo più nel dettaglio.

Approfondimento

Alzare il contenuto di fibre

Le fibre sono sostanze non digeribili per il nostro organismo. Esse aiutano a limitare l’assorbimento di ciò che introduciamo in un pasto; avete presente il famoso consiglio di mettere il piatto di insalata all’inizio del pasto? Ecco, il principio è lo stesso.

Una delle classi di alimenti più ricche di fibre sono i legumi.

Perché non partire da questo ingrediente, solitamente associato a ricette salate, per ideare un dolce già bilanciato e perfetto per la colazione?

Associare sempre i carboidrati con proteine e grassi

I legumi sono carboidrati con un alto valore proteico che permette di abbassare l’indice glicemico del pasto.

Ma cosa significa questo?

In poche parole: ottenere un senso di sazietà più prolungato nel tempo.

Sostituire lo zucchero con l’eritritolo

Dalla consistenza e dal gusto uguale allo zucchero, l’eritritolo è un polialcolo naturale che viene estratto dalla frutta. Al contrario del fruttosio, esso non dà nessuno stimolo sulla glicemia: perciò è perfetto anche per chi deve tenere la glicemia sotto controllo come i diabetici.