La vitamina B o Cobalamina ha effetti positivi sulla salute del cervello e del sistema nervoso, promuovendo la crescita e lo sviluppo delle cellule ed è necessaria per la formazione dei globuli rossi.
Approfondimento
Fabbisogno di Vitamina B12 o Cobalamina
Il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 è molto basso ma essenziale:
– adulti 2 microgrammi al giorno
Carenza di Vitamina B12 o Cobalamina
La carenza di vitamina B12 (Cobalamina) può manifestarsi principalmente a causa di prolungate diete vegetariane, poiché la vitamina B12 si trova solo negli alimenti di origine animale e tali carenze si manifestano con anemia perniciosa,affaticamento generale. I sintomi da carenza si possono manifestare anche dopo diversi anni (1-4 anni) da quando si smette di assumere alimenti che la contengono perché questa vitamina viene infatti immagazzinata.
Tale carenza da Vitamina B12 o Cobalamina se protratta nel tempo può causare anche disturbi neurologici irreversibili.
Fonti di Vitamina Vitamina B12 o Cobalamina
La vitamina B12 (Cobalamina) è presente, in piccolissime quantità in tutti gli alimenti di origine animale e il fegato ne è particolarmente ricco, ma la vitamina B12(Cobalamina) è presene anche in alcuni tipi di pesce come aringa, sardine, sgombro e nei molluschi, nelle uova, nel latte e nei latticini.
Gli alimenti più ricchi di Vitamina B12 (Cobalamina) per 100 grammi di prodotto (mcg/100g), sono:
- fegato di ovino 90.05 mcg (microgrammi)
- fegato di bovino 59.85 mcg
- fegato d’oca 54 mcg
- vongola 49.44 mcg
- fegato di tacchino 49.4 mcg
- fegato di suino 26 mcg
- polpo 20 mcg
- caviale 20 mcg
- ostrica 19.46 mcg
- fegatini di pollo 16.58 mcg
- cuore di bovino 13.76 mcg
- pollo – coscia 12.95 mcg
- cuore di ovino 10.25 mcg
- tonno 9.43 mcg
- coniglio, carne semigrassa 7.16 mcg
- lingua di bovino 6.1 mcg
- uova di anatra 5.4 mcg
- bovino in gelatina (in scatola) 5.14 mcg
- uovo di oca 5.1 mcg
- sgombro sott’olio 4.23 mcg
- cuore di suino 3.79 mcg
- salmone affumicato 3.26 mcg
- salmone 3.18 mcg
- aragosta, cotta 3.11 mcg
- triglia 3 mcg
- seppia 3 mcg
- cavallo 3 mcg
- tonno in salamoia (sgocciolato) 2.99 mcg
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